Recetas Sin Gluten SGNC

🥘 MASA DE TARTA SIN TACC

Hoy les traigo una receta muy sencilla y nos saca de apuro cuando queremos comer una rica tarta y no conseguimos masa pascualina en el comercio. Ojo, esta masa no es pascualina pero es muy rica... ¿Empezamos?

📝 INGREDIENTES:

200g de premezcla sin tacc
1 cdita de polvo de hornear
1 cdita de goma xántica
½ cdita de pimentón dulce
1 cdita de sal
1 cda de aceite
100cc de agua
1 huevo

🙌🏻 PREPARACIÓN:

Colocamos todos los ingredientes secos (premezcla, polvo de hornear, goma xántica, pimentón y sal). Integrarlos bien.

Agregar el huevo, el aceite y el agua (esta última de a poco)
Mezclar primero con cuchara y luego amasar con las manos. Tiene que quedar una masa suave y elástica.

Estiramos con palote y con las manos. Forramos nuestro molde (previamente aceitado y enharinado).

Rellenamos con lo que deseemos (yo hice mi tarta de pollo y verduras).

Llevar al horno hasta que la masa se cocine y ¡A comer!

🍝 MASA PARA PASTAS (FIDEOS, RAVIOLES, LASAGNA, ETC)

Si hay comidas que extraño desde que no puedo comer alimentos con gluten, son las pastas. Las que podemos conseguir secas en el super o alguna dietética son buenas pero el sabor es siempre a arroz y demoran muchísimo en cocinarse.
¿Cómo solucionar este vacío gastronómico existencial? Me prestaron una pastalinda y me puse a buscar recetas, la más fácil y rica es la de y aquí te dejo el paso a paso para que pruebes. Es muy rápido hacerla y si tenés hijxs, les va a encantar colaborar. ¡Vamos a la receta!

📝 INGREDIENTES:

120 g premezcla
120 g leche en polvo
60 g fécula de mandioca
1 huevo
1 cdita sal
Chicle de mandioca (1cda de fécula de mandioca+100cc de agua: cocinar hasta que espese y se ponga transparente)

👐🏻 PREPARACIÓN:

En un bowl mezclar todos los secos, luego agregar el huevo y el chicle de mandioca.
Amasa y amasa, se integra todo, no necesitas agregar agua ni otro liquido.
Una vez que la masa te quede formada y no se pegue en los dedos, está lista para ser estirada (con pastalinda, bolillo, lo que tengas)
Si vas a hacer fideos, una vez que los cortes, dejalos orear un ratito.
Si vas a hacer pastas rellenas, no dejes que se oree la masa, rellená y después dejalos que se aireen un ratito o los llevás a la olla con agua hirviendo directamente.

¡A disfrutar con una buena salsa!

✔️ TIPS:

Estas pastas se cocinan en 2min, tenés que estar atentx para que no se pasen.

Podés dejar masitas estiradas y llevarlas al frezzer para cocinar lasagna por ejemplo o frizar ravioles.

🌮 MASA PARA TACOS SIN TACC

Se acerca el fin de semana y siempre queremos comer algo rico y distinto, por eso hoy les traigo esta receta de masas para tacos exquisita, fácil, se hace muy rápido y es súper económica. ¿Querés un plus? No se rompe, es flexible, una maravilla 🤩.
¿Te animás a hacerlas?

📝 INGREDIENTES:

220g de premezcla sin TACC
2 cdas de clicle de mandioca o chuño para ello necesitarás 100cc de agua y 1 cda de fécula de mandioca.
125cc agua
2 cdas de aceite
1 cdita de sal
1 cdita de pimentón

👐🏻 PREPARACIÓN:

Lo primero que necesitamos hacer es el chicle de mandioca, es lo que le aporta elasticidad a la masa. Ponés la fécula y el agua en una ollita, lo llevas a fuego y revolvés hasta que se espese y se ponga transparente.
En un bowl mezclar la premezcla con los demás ingredientes más las 2 cdas del chicle (hacemos primero el chicle así está frío cuando lo mezclemos con los demás ingredientes)
Amasar hasta integrar todo. Cortar bollitos chiquitos, enharinar una superficie y estirar el bollito con un palo.
El tamaño lo elegís vos, a mi me salen entre 8 y 10 masitas.
Cocinar de ambos lados las masitas y ya están listas para comer. ¡A disfrutar!

🥩 COSTELETAS DE CERDO CON BATATA

¿No te pasa que tenés ganas de comer algo muy rico y no tenés tiempo de hacer compras?
Eso me pasó el otro día. Abrí la heladera y con un par de ingredientes hice esta receta riquísima, económica y fácil.
Es muy simple, salí de la rutina y animate a cocinar este plato, te va a encantar.

📝 INGREDIENTES:

2 costeletas de cerdo
1 cebolla grande (yo usé morada pero podés reemplazarla por otra)
1 batata (camote) mediano
2cdas de mostaza
1cda de miel
¼ taza de vino blanco
Romero
Sal, pimienta

👐🏻 PREPARACIÓN:

En un cuenco mezclamos la mostaza, miel, vino y romero. Salpimentar.
En un plato hondo poner las costeletas y bañarlas con la mezcla anterior. Llevar a la heladera por unos 15min.
Cortar la cebolla bien finita.
En una sartén, yo usé Essen de , poner unas gotas de aceite de oliva, colocamos las costeletas y la cebolla, las bañamos con la mezcla de mostaza, miel, vino y romero.
Dejamos cocinar a fuego moderado unos 10min.
Lavar y pelar la batata. Cortamos láminas con el pelapapas o con un cuchillo (tienen que ser bien finitas). Damos vuelta las costeletas. Cocinamos otros 10min más. Agregamos las láminas de batata. Salpimentar y condimentar a gusto. Dejar cocinar unos 15min más o hasta que la batata esté cocida.

¡A disfrutar!

➡️ TIPS:

Si no tenés batata podés reemplazarla con papa.
Si no te gusta la comida agridulce, hacela sólo con mostaza, vino blanco y romero.
¿No tenés vino blanco? Reemplaza por otro vino (lo único distinto es que te va a teñir la preparación pero el gusto es exquisito igual)
¿Querés hacerlo con pollo? Perfecto, podés reemplazar el cerdo sin problemas.

🍿 CUPCAKES SÚPER ESPONJOSOS

¿Querés hacer algo muy rico para merendar?
Animate a hacer estos cupcakes de coco y de chocolate, te van a encantar.

📝 INGREDIENTES:

50g manteca a temperatura ambiente
150g azúcar
250g premezcla sin tacc
100cc leche
1cda (tamaño té) polvo de hornear
2 huevos
Vainilla

👐🏻 PREPARACIÓN:

Mezclar los ingredientes secos (premezcla, azúcar, polvo de hornear)
Agregar la manteca e integrar hasta lograr un arenado.
Ahora incorporar la leche, los huevos y la vainilla.
Mezclar todo con cuchara o batidor de mano.
Separar la mezcla en dos partes. A cada parte agregarle lo que desees para darle diferente sabor (coco rallado, cacao amargo, grajeas, etc)
Rellenar los moldecitos y llevar a horno medio (180⁰) por 20'/30' (cada horno es distinto, recomiendo pinchar con un palillo para saber si están listos)
Dejar enfriar y ¡A disfrutar!

🍞 PAN LACTAL SIN TACC

Esta receta me encantó. Es fácil de hacer, rinde muchísimo y además es exquisita.
No más desear comer un sandwich de pan lactal y no poder porque somos celíacos/as o tenemos sensibilidad al gluten no celíaca.
Animate a hacer y me contás.

Importante: yo hice mi propia premezcla (te paso el tip de cómo hacerla al final) y usé aparte goma xántica.

📝 INGREDIENTES:

400g de Premezcla
10g Levadura
½ cda. Polvo de hornear (tamaño: cuchara de té que es intermedio entre la de café y la sopera)
½ cda. Goma xántica
8 cdas soperas de aceite
300ml Leche
100g leche en polvo
10g (una cda de té) Sal
10g Azúcar

👐🏻 PREPARACIÓN:

Entibiar la leche. En un recipiente colocar la levadura con el azúcar y un poquito de leche (dejar espumar)
En otro recipiente colocar la goma xántica y mezclarla con leche.
En un bowl mezclar bien los ingredientes secos (premezcla, polvo par hornear, sal, leche en polvo), hacemos un hueco y colocamos la levadura, la goma xántica y el aceite. De poco agregamos la leche, vamos integrando todo con un batidor manual.
Quedará una textura como de budín. Enmantecamos y enharinamos un molde (en mi caso fueron 2), vertemos la mezcla, tapamos con film y dejamos reposar 1h aprox.
Llevamos a horno medio (180⁰) durante 20'/30'.
Sacamos del horno y tapamos con un repasador limpio.
Desmoldar y cortar cuando se enfríe.
¡A disfrutar!

📢 PREMEZCLA:
400g de almidón de maíz
300g de harina de arroz
300g de fécula de mandioca

🥗SÚPER ENSALADA NUTRITIVA

Esta receta me la recomendó un amigo y la verdad es que es muy rica para una cena rápida y aporta muchos nutrientes.
Es colorida y fácil de hacer.
Animate a hacerla ¡Te va a encantar!

📝 INGREDIENTES:

Hojas de lechuga (o cualquier hoja verde que te guste)
1 tomate
1 zanahoria (en lugar de rallarla, probá sacar escamas con el pelapapas)
1 pocillo porotos negros
1 pocillo de frutos secos (nuez, almendras, castañas de cajú, maní)
Semillas de sésamo
Sal, aceite de oliva/uva/girasol, aceto/vinagre

👐🏻 PREPARACIÓN:

Lavar y secar las hojas verdes. Cortarlas a gusto y colocar en el fondo.
Lavar, pelar y cortar el tomate y la zanahoria (ésta última con el pelapapas).
Al final colocá los porotos negros en el centro, alrededor los frutos secos (picaditos) y por encima las semillas de sésamo.
Condimentá a gusto.
¡A disfrutar!

@ Junín, Mendoza, Argentina

🥧 BIZCOCHUELO DE CHOCOLATE SIN TACC NI LACTOSA

Este bizcochuelo es, además de riquísimo, muy fácil de hacer, con pocos ingredientes. Receta económica y deliciosa ¿qué más podemos pedir?

📝 Ingredientes:

2 huevos
100g de azúcar (usé orgánica)
75cc de aceite de girasol/soja
75cc leche (deslactosada/vegetal/se puede reemplazar por jugo de naranja)
1cdita de polvo para hornear
125g premezcla sin TACC
Ralladura de naranja (yo preferí cacao amargo 3 cditas bien colmadas)
Unas gotas de vainilla

👐🏻 Preparación:

Se mezclan los huevos con el azúcar y se baten hasta lograr una crema blanca (batidora eléctrica o manual)
Se añade el aceite, la leche y la vainilla. Se bate otro poquito.
Se incorpora el polvo de hornear, el cacao y la premezcla (esta última de a poco). Se bate unos minutos más.
Enmantecar una olla, yo usé pero puede ser cualquier ollita y se cocina a fuego corona por 20/25min.

¡A disfrutar!

❗Tips:

Podés consumirlo así o usarlo como bizcochuelo/torta, lo rellenas, decoras y listo. Ideal para cumpleaños, nadie nota que es sin tacc. ¡Es súper esponjoso!



@ Junín, Mendoza, Argentina

🍔 HAMBURGUESAS DE POROTO COLORADO Y BATATA

Receta súper fácil, económica y rica para hacer en un ratito.

📝 Ingredientes:

1lata de porotos colorados sin TACC (o 1taza grande de porotos colorados hervidos)
1 batata mediana hervida
1huevo
1 cebolla chica
Pan rallado sin TACC o galletas de arroz bien molidas
Sal, pimienta

👐🏻 Preparación:

Rehogar la cebolla en un poquito de aceite de oliva.
Procesar (puede ser mixer o licuadora también) los porotos con el huevo, agregarle el puré de batata, sal, pimienta y la cebolla rehogada.
Agregar paulatinamente el pan rallado o galletas de arroz molidas hasta formar una pasta.
Armar las hamburguesas con molde o simplemente a mano.
Cocinar como cualquier otra hamburguesa.
Se pueden frizar y cocinar en cualquier momento.