Cake dreams by izhaan

Strawberry flavour cake 🧁

Vanilla flavour cake

strawberry flavour cake

রেড ভেলভেট কেক রেসিপি

উপকরণ
কেকের জন্য
ময়দা – ২ কাপ
চিনি – ১ কাপ
কোকো পাউডার – ১ টেবিল চামচ
বেকিং পাউডার – ১ চা চামচ
বেকিং সোডা – ½ চা চামচ
লবণ – ½ চা চামচ
ডিম – ২টি বড়
সয়াবিন তেল – ¾ কাপ
বাটারমিল্ক – ১ কাপ
ভ্যানিলা এসেন্স – ১ চা চামচ
সাদা ভিনেগার – ১ চা চামচ
লাল জেল ফুড কালার – ১–২ চা চামচ
বাটারমিল্ক তৈরির জন্য
তরল দুধ – ১ কাপ
লেবুর রস বা সাদা ভিনেগার – ১ টেবিল চামচ
ক্রিম চিজ ফ্রস্টিংয়ের জন্য
ক্রিম চিজ – ২৫০ গ্রাম
নরম মাখন – ½ কাপ
আইসিং সুগার – ১½–২ কাপ
ভ্যানিলা এসেন্স – ১ চা চামচ
ঠান্ডা হুইপিং ক্রিম – ½ কাপ, ঐচ্ছিক
সাজানোর জন্য
কেকের গুঁড়া – প্রয়োজনমতো
লাল স্প্রিংকলস বা হার্ট স্প্রিংকলস – ঐচ্ছিক

প্রণালি
বাটারমিল্ক তৈরি
দুধের সঙ্গে লেবুর রস বা ভিনেগার মিশিয়ে নিন।
মিশ্রণটি ১০ মিনিট রেখে দিন।
দুধ সামান্য জমাট বাঁধলে বাটারমিল্ক প্রস্তুত।
কেকের ব্যাটার তৈরি
দুটি ৭ ইঞ্চি গোল কেকের পাত্রে তেল মেখে নিচে বেকিং পেপার বসান।
ওভেন ১৭০°সে তাপমাত্রায় ১০ মিনিট প্রিহিট করুন।
ময়দা, কোকো পাউডার, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা ও লবণ একসঙ্গে দুইবার চেলে নিন।
একটি বড় বাটিতে ডিম ও চিনি নিয়ে ৩–৪ মিনিট বিট করুন।
তেল ও ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করে মিশিয়ে নিন।
বাটারমিল্ক ও লাল জেল ফুড কালার দিয়ে সমান লাল রং হওয়া পর্যন্ত মেশান।
শুকনা উপকরণ তিন ভাগে যোগ করে স্প্যাটুলা দিয়ে আলতোভাবে ফোল্ড করুন।
শেষে সাদা ভিনেগার যোগ করে কয়েকবার আলতোভাবে মিশিয়ে নিন।
ব্যাটার দুটি পাত্রে সমানভাবে ভাগ করে ঢেলে দিন।
পাত্রগুলো দুই–তিনবার হালকা টোকা দিয়ে বড় বাতাসের বুদবুদ বের করুন।
প্রিহিট করা ওভেনে ২৫–৩০ মিনিট বেক করুন।
মাঝখানে টুথপিক ঢুকিয়ে পরীক্ষা করুন। পরিষ্কার বের হলে কেক তৈরি।
কেক পাত্রে ১০ মিনিট ঠান্ডা করে ওয়্যার র‍্যাকে তুলে সম্পূর্ণ ঠান্ডা করুন।
চুলায় তৈরির নিয়ম
একটি বড় ও ভারী হাঁড়িতে ধাতব স্ট্যান্ড বসিয়ে ঢাকনা দিন।
খালি হাঁড়ি কম আঁচে ১০ মিনিট প্রিহিট করুন। পানি দেবেন না।
স্ট্যান্ডের ওপর কেকের পাত্র বসিয়ে ঢাকনা ভালোভাবে বন্ধ করুন।
একদম কম আঁচে ৩৫–৪৫ মিনিট রান্না করুন।
প্রথম ৩০ মিনিট ঢাকনা খুলবেন না।
টুথপিক পরিষ্কার বের হলে কেক নামিয়ে সম্পূর্ণ ঠান্ডা করুন।
ক্রিম চিজ ফ্রস্টিং তৈরি
নরম মাখন ২–৩ মিনিট বিট করে হালকা ও মসৃণ করুন।
ক্রিম চিজ যোগ করে অল্প সময় বিট করুন।
আইসিং সুগার অল্প অল্প করে যোগ করে মসৃণ ফ্রস্টিং তৈরি করুন।
ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করুন।
হালকা ফ্রস্টিং চাইলে আলাদা করে হুইপ করা ঠান্ডা ক্রিম আলতোভাবে ফোল্ড করুন।
ফ্রস্টিং নরম মনে হলে ২০–৩০ মিনিট ফ্রিজে রাখুন।
কেক সাজানো
ঠান্ডা কেকের ওপরের উঁচু অংশ সমান করে কেটে নিন।
কাটা অংশের কেক গুঁড়া করে সাজানোর জন্য রাখুন।
প্রথম কেকের স্তরের ওপর পর্যাপ্ত ক্রিম চিজ ফ্রস্টিং ছড়িয়ে দিন।
দ্বিতীয় কেকের স্তর বসিয়ে পুরো কেক ফ্রস্টিং দিয়ে ঢেকে দিন।
কেকের পাশ ও ওপরের অংশে লাল কেকের গুঁড়া লাগান।
পাইপিং ব্যাগ দিয়ে ক্রিমের রোজেট তৈরি করুন।
চাইলে লাল স্প্রিংকলস দিয়ে সাজান।
পরিবেশনের আগে কেকটি ১–২ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন।
গুরুত্বপূর্ণ টিপস
সব উপকরণ ঘরের তাপমাত্রায় ব্যবহার করুন।
বেশি কোকো পাউডার দিলে কেকের উজ্জ্বল লাল রং কমে যাবে।
তরল রঙের বদলে জেল ফুড কালার ব্যবহার করলে কম রঙে সুন্দর ফল পাওয়া যায়।
ময়দা যোগ করার পর ব্যাটার অতিরিক্ত মেশাবেন না।
কেক সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ফ্রস্টিং লাগাবেন না।
ক্রিম চিজ ও মাখন অতিরিক্ত বিট করলে ফ্রস্টিং পাতলা হয়ে যেতে পারে।
সংরক্ষণ

রেড ভেলভেট কেক ঢাকনাযুক্ত কেক বক্সে রেখে ফ্রিজে ৪–৫ দিন সংরক্ষণ করা যাবে। পরিবেশনের ১৫–২০ মিনিট আগে ফ্রিজ থেকে বের করলে কেক নরম ও সুস্বাদু লাগবে।