Elise Vincent - Nutrithérapeute

🌿 TABOULÉ DE CHOU-FLEUR
Soyons honnêtes… le chou-fleur n’est pas forcément le légume le plus sexy de la bande. 🤭
Mais préparé comme ça, je vous promets qu’il peut vraiment vous faire changer d’avis !
Un taboulé frais, croquant et plein de saveurs, avec des pois chiches, de la gr***de, du poivron, de la menthe fraîche et une sauce ultra gourmande au tahini et au citron. ✨
Et surtout : une façon simple de manger beaucoup de légumes de façon gourmande 😍

Ingrédients:

1 petit chou-fleur
1 poivron
1 boîte de pois chiches
1 poignée de grains de gr***de
Quelques feuilles de menthe fraîche
1 c. à café de paprika fumé
Huile d’olive
Huile de colza
Tahini
Le jus d’½ citron
Un filet de vinaigre de cidre
Sel & poivre

Préparation:

Préparer le chou-fleur
Détaillez-le en fleurettes puis mixez-les très brièvement pour obtenir une texture façon semoule. Pas trop longtemps : on veut du croquant !
Faire griller les pois chiches
Égouttez-les, séchez-les puis mélangez-les avec un filet d’huile d’olive et le paprika fumé. Faites-les rôtir au four à 200°C pendant environ 20-25 min, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants.
Assembler
Coupez le poivron en petits dés et ciselez la menthe. Mélangez avec le chou-fleur, les grains de gr***de et les pois chiches encore tièdes.
Préparer la sauce
Mélangez 1 belle cuillère à soupe de tahini, le jus d’½ citron, un filet d’huile de colza, un trait de vinaigre de cidre et un peu d’eau pour obtenir une sauce crémeuse. Salez, poivrez.
Terminer
Versez la sauce sur le taboulé, mélangez et laissez reposer quelques minutes avant de servir.

« Mais au fait… c’est quoi exactement, la nutrithérapie ? »
C’est une question qu’on me pose très souvent. Et je comprends pourquoi : le terme reste encore assez flou.
La nutrithérapie, ce n’est pas simplement apprendre à “manger sainement”. 🥦
C’est une approche qui s’intéresse à l’impact de l’alimentation et des micronutriments sur le fonctionnement de l’organisme.
Concrètement, elle peut notamment vous accompagner autour de :
⚡️ l’énergie et la fatigue
🌸 la santé de la femme et les problématiques hormonales
⚖️ le métabolisme et la gestion du poids
🏃🏼‍♀️ le sport et la récupération
🦠 la santé digestive
🛡️ la prévention et la santé à long terme
🤰🏼la fertilité

Et encore bien d’autres aspects de votre santé 🌱

Si tu penses que le goûter est un en-cas accessoire qui n’a pas d’utilité, lis ceci !😋🍓

Je vous présente deux stars des apéros sains et soupers légers d’été 🤩
Deux recettes en une, réalisées en un éclair et anti-gaspi ⚡️🤩

Pour ça, il vous faut :

- 1 grosse tomate rustique
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 1 petite bouteille de pois chiches bio
- 1 poignée de feuilles de basilic
- Quelques tomates séchées
- De l’huile d’olive de qualité

1) Gaspacho ( 2 portions repas ou 8 verrines apéritives) :

- Mixez la tomate, le concombre, le poivron coupés en dés , l’oignon rouge émincé , et l’ail pressé et le basilic avec un trait d’huile d’olive
- Une fois tout cela mixé, faites- le passer dans un tamis ou une passoire métallique à fines mailles pour récupérer tout ce qui est fibreux ( ne jetez surtout pas ce qu’il reste dans le tamis, ce sera la base de la recette suivante)
- Servez votre gaspacho bien froid, et n’hésitez pas à le garnir de tagliatelles de concombre, graines, germes,…

2) Houmous méditerranéen :

- Mixez la base de légumes récupérée dans le tamis avec une petite boîte de pois chiche ( en ajoutant 2 cuillères à soupe de l’eau des pois chiches), les tomates séchées, quelques feuilles de basilic et un trait d’huile d’olives
- Assaisonnez à votre goût
Cette tartinade peut s’inviter à tous vos repas, pour accompagner une tartine croquante de pain des fleurs, par exemple.

Il ne reste plus qu’à se régaler ! 🤤🤤

Feuille de chou farcie au poulet, olives et pesto 🥬

Ingrédients ( pour 4 pièces):

🌸 1 paquet de haut de cuisses de poulet bio (+/- 500g) 🍗
🌸 une dizaine d’olives 🫒
🌸 1 cuillère à soupe de pesto
🌸 1 filet d’huile d’olive
🌸 4 feuilles de chou blanc

Préparation:
- Blanchir les feuilles de chou dans l’eau bouillante ( jusqu’à ce qu’elle soient translucides)
- Mixez les haut de cuisses, l’huile d’olive , les olives ,le pesto et assaisonner à votre goût
- Remplissez chaque feuille de chou de farce (1 bonne cuillère à soupe)
- Pliez soigneusement
- Faites dorer chaque face dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive
- Une fois dorées, ajoutez un petit fond d’eau et couvrez
- Laissez cuire jusqu’à feu doux +/- 12 minutes
- Dégustez avec un coulis de tomate au basilic frais 🌱
- Accompagnez d’une salade verte bien fraîche et/ou du féculent IG bas de votre choix 🫶🏻

Gaspacho courgettes, petits pois & menthe 🫛💚

Une idée de repas du soir aussi sain que rafraîchissant 💦

Ingrédients:

🌸 2 petites courgettes
🌸 150g de petits pois congelés
🌸 1 Cube de bouillon bio
🌸 1 oignon rouge
🌸 1 bouquet de menthe
🌸 1 trait d’huile d’olive extra vierge première pression à froid

Préparation:

1) Placez les courgettes coupées en dés et l’oignon émincé dans une casserole 🥘
2) Ajoutez le cube de bouillon émietté et couvrez d’eau ( environ 75 cl d’eau).
3) Portez à ébullition et laissez cuire pendant 5 minutes
4) Retirez du feu et mixez à l’aide d’un mixeur plongeant
5) Une fois la soupe refroidie, ajoutez les petits pois, l’huile d’olive et la menthe et mixez à nouveau
6) Rectifiez l’assaisonnement à votre goût et réservez au frigo
7) Servez bien froid ❄️

Mon astuce ? Le réaliser avec un Soup maker pour plus d’onctuosité 😍

Le rééquilibrage alimentaire ne devrait jamais être une lutte contre son corps. 🌱
Mon approche en nutrithérapie repose sur le respect des besoins physiologiques et biochimiques de chacun : nourrir plutôt que restreindre, comprendre plutôt qu’interdire.🌸
Parce qu’une alimentation durable a du sens lorsqu’elle soutient le corps, et non lorsqu’elle le prive.🫶🏻

Roulades d’aubergines au chèvre frais ☀️

Servies avec des dés de tomate rustique et de la roquette, un repas du soir léger idéal pour ces belles journées estivales 🤩

Ingrédients pour deux personnes:

🌸 Une aubergine 🍆
🌸 Un chèvre frais ( nature ou aromatisé) 🐐
🌸 Une grosse tomate rustique 🍅
🌸 Un sachet de roquette 🌱
🌸 Huile d’olive bio première pression à froid
🌸 Aromates et épices méditerranéens

Pour la préparation:
- Coupez l’Aubergine en tranches de +/- 0,5 cm
- Faites les dorer à la poêle dans un filet d’huile d’olive avec les épices
- Laissez refroidir
- Dressez vos assiettes avec la tomate coupée en dés et la roquettes
- Assaisonnez et ajoutez un filet d’huile d’olive
- Composez vos roulade en plaçant un petit morceau
de chèvre dans chaque tranche d’aubergine
- Disposez les dans vos assiettes et dégustez 😍

Maladies inflammatoires & nutrithérapie 🌱

🌍 Journée mondiale des Maladies Inflammatoires Chroniques de l’Intestin (MICI)

Maladie de Crohn, rectocolite hémorragique…
Des maladies complexes, en forte augmentation, où l’inflammation intestinale s’installe durablement.

👉 Et si notre alimentation jouait un rôle plus important qu’on ne le pense ?

Les recherches récentes montrent que certains facteurs alimentaires sont associés :
🔹 à un risque accru de MICI
🔹 ou à l’évolution de la maladie

🍔 Les facteurs associés à un risque plus élevé :
• consommation élevée de viandes rouges et transformées
• aliments ultratransformés
• alimentation de type “occidental”

🥦 Les facteurs potentiellement protecteurs :
• fruits et légumes
• fibres alimentaires
• certains profils alimentaires riches en aliments peu transformés

👉 Pourquoi ?

Parce que l’alimentation influence directement :
• le microbiote intestinal
• l’inflammation
• l’intégrité de la barrière intestinale

🔎 Référence scientifique (r***e de synthèse) :
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11063602/

⚠️ Il n’existe pas de régime unique pour les MICI : les réponses sont individuelles et dépendent de la phase de la maladie.

💬 La nutrithérapie ne remplace pas les traitements médicaux, mais elle ouvre des pistes concrètes pour mieux accompagner le terrain.