Diëtiste Bo Delesie

Dit warme weer vraagt om een snelle, verfrissende pastasalade 🥵🤤

Ingrediënten:
- Halve rode ui
- 1 teentje look
- 300g kerstomaatjes
- 1 komkommer
- 1 rode puntpaprika
- 10 zo gedroogde tomaatjes
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 1 eetlepel olijfolie of gebruik de olie van de kerstomaatjes
- Volkoren farfalle
- 1 bol mozzarella
- 2 eetlepels pijnboompitten
- Gedroogde kruiden naar smaak: basilicum, oregano, rozemarijn, peper en een snuifje zout
- Verse basilicumblaadjes


Bereidingswijze:
- Snipper de rode ui en de knoflook fijn
- Spoel de groenten. Snijd de kerstomaatjes in kwartjes, snijd de komkommer in blokjes, verwijder de zaadlijsten uit de puntpaprika en snijd in dunne reepjes
- Voeg de ui, look, groenten en de zongedroogde tomaatjes toe in een grote kom. Voeg 2 eetlepels balsamicoazijn en 1 eetlepel olijfolie toe en meng
- Breng ondertussen water aan de kook en kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzingen van de fabrikant
- Meng de pasta onder de groenten
- Scheur de mozzarella in stukjes en voeg eveneens toe aan de pastasalade. Kruid af naar smaak met bovengenoemde kruiden
- Rooster de pijnboompitten goudbruin. Werk de pastasalade af met de geroosterde pijnboompitten en basilicumblaadjes
- Smakelijk!

HEALTHY LIFE ~ HAPPY LIFE

Vanavond gaan we naar Griekenland 🇬🇷!

Griekse wraps met kruidige kip en home made tzatziki 🤤

Laat je niet afschrikken door lange Bereidingswijze op je scherm. Het is echt niet zo veel werk 😉

Ingrediënten voor 2 personen

Voor de wraps
--------------‐----------
- 4 volkoren wraps
- 200g kipfilet (in blokjes of reepjes)
- Veldsla
- Kerstomaten
- 1 rode ui
- 1 komkommer

Voor de tzatziki
‐--------------------------
- 200ml Griekse yoghurt, light (0-2% vet)
- 0,5 komkommer
- 1 teentje knoflook
- muntblaadjes
- Snuifje peper en zout

Voor de marinade (minstens 2uur laten marineren in de koelkast)
-----‐------------------------
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels Griekse yoghurt (0-2% vet)
- 1 eetlepel citroensap
- Kruiden naar smaak: gedroogde oregano, getookte paprikapoeder, komijn, peper en een snuifje zout
- 1 eetlepel olijfolie

Bereidingswijze
- Voeg alle ingrediënten voor de marinade toe in een kom. Meng hieronder de kippenblokjes. Laat minstens 2uur marineren in de koelkast

- Maak de tzatziki:
* Schil de komkommer. Snijd het doormidden in de lengte en verwijder de zaadlijsten mbv een lepel. Rasp vervolgens het vruchtvlees
* Leg het vruchtvlees van de komkommer in een vergiet en laat goed uitlekken
* Snijd de knoflook fijn en hak de muntblaadjes grof
* Voeg alle ingrediënten voor de tzatziki toe in een kommetje, kruid af naar smaak met peper en een snufje zout, meng en laat 2uur in de koelkast staan. Op die manier kunnen de smaken goed intrekken

- Snijd de helft van de rode ui zeer fijn. Snijd de kerstomaatjes en komkommer in stukjes. Voeg deze ingrediënten toe in een kom en meng

- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en bak de gemarineerde kippenblokjes gaar

- Verdeel wat tzatziki over de wrap, leg hierop de groenten en de kippenblokjes. Vouw de wrap dicht

- Smakelijk!

HEALTHY LIFE ~ HAPPY LIFE

Opnieuw een voorbeeld dat kleine aanpassingen een groot verschil kunnen maken 😊!

Fan van ketchup? Geef dan de voorkeur aan een ketchup met 50% minder suiker en zout 👍.

100% smaak 👌!

NIEUW 🤗

🔸️Vanille
🔸️Perzik~passievrucht
🔸️Stracciatella

🔹️Laag in calorieën, laag in vetgehalte
🔹️Zonder toegevoegde suikers
🔹️Hoog in eiwitten = verzadigd

Ideaal als tussendoortje of na het sporten 🤸‍♀️

HEALTHY LIFE ~ HAPPY LIFE

FoodSwap-time 🔄

Kleine aanpassingen maken een groot verschil!

Vervang spek(reepjes) in jouw favoriete omelet of pasta carbonara door bacon(reepjes). Deze bevatten maar liefst 10x minder vet 🙌.

HEALTHY LIFE ~ HAPPY LIFE

🐟 Kabeljauwhaasje 🐟

Ingrediënten voor 2 personen:
- 1 rode ui
- 0.5 rode paprika
- 0.5 gele paprika
- 1 courgette
- 120g couscous
- 0.5 bouillonblokje met minder zout
- 2 Kabeljauwhaasjes
- Sap van een 0.5 citroen
- 2 koffielepels kappertjes
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel vloeibare bak- en braadmargarine
- 1 eetlepel boter
- Kruiden naar smaak: peper, snufje zout

Bereidingswijze:
* Snipper de ui fijn
* Spoel de groenten en snijd ze in blokjes
* Verhit 250ml water en los het bouillonblokje hierin op. Giet over de couscous en laat 10 minuten zwellen
* Pers het sap uit de citroen
* Stoof de ui en de groenten in 1 eetlepel olijfolie en kruid af naar smaak met peper
* Verhit 1 eetlepel vloeibare bak- en braadmargarine in een pannetje. Voeg het citroensap en de kappertjes toe. Kruid af naar smaak met peper. Roer goed om
* Verhit 1 eetlepel boter in een pan. Kruid de Kabeljauwhaasjes af naar smaak met peper en een snufje zout. Bak de kabeljauw gaar (+/- 5 minuten aan beide zijden)
* Meng de groenten onder de couscous
* Serveer de couscous met de groenten op een bord, leg hierop de
kabeljauw en werk af met een eetlepel kappertjes
* Smakelijk!

Wist je dat er ook al volkoren couscous bestaat ☺️

Wist je dat meel en bloem niet hetzelfde zijn?

Wanneer je op de ingrediëntenlijst ziet staan dat het product uit meel gemaakt is, weet je dat er meer vezels, vitaminen en mineralen in het product aanwezig zijn. Is het product gemaakt uit bv. volkorenbloem? Dan is de kans groot dat er niet erg veel vezels aanwezig zullen zijn (tenzij er andere vezelrijke ingrediënten werden toegevoegd) 😉. Check dus steeds de verpakking!

Meel = Veel vezels
Bloem = Weinig vezels

HEALTHY ~ LIFE HAPPY LIFE

Ingrediënten voor 2 personen  
Volkoren pita (gevonden in Albert Heijn) 
1 rode ui 
2-3 teentjes look 
200g kipfilet  
Kerstomaten 
1 komkommer  
Veldsla  
2 stengels lente-ui 
Griekse yoghurt 0% 
Limoensap 
Kruiden: paprikapoeder, peper, zout, chilivlokken 

Bereidingswijze 
Verwarm de oven voor op 200°C. Verwarm hierin de pitabroodjes volgens de gebruiksaanwijzingen van de fabrikant 
Sipper de ui fijn. Snijd 1 teentje knoflook 
Snijd de kipfilet in blokjes of reepjes. Kruid af naar smaak met peper, paprikapoeder, chilipoeder en een snufje zout 
Verhit 1-2 eetlepels vetstof in een braadpan en fruit de ui en de knoflook glazig. Bak de kippenblokjes/-reepjes gaar 
Was de groenten. Halveer de kerstomaten, schil de komkommer en snijd in blokjes. Meng alle groenten in een kom. Besprenkel met wat limoensap 
Snijd 1-2 teentjes knoflook fijn. Snijd de lente-ui in fijne ringen. Meng deze onder 3 eetlepels Griekse yoghurt 0%. Kruid af naar smaak met peper  
Zet de kippenblokjes/-reepjes, groenten en yoghurtsaus op tafel en vul je healthy pita 
Smakelijk👩‍🍳

*Ik maakte een grotere salade, zodat ik dit de volgende dag kon meenemen naar mijn werk ---> healthy lunch 🙃.

HEALTHY LIFE ~ HAPPY LIFE

Kleine aanpassingen kunnen een groot verschil maken 🤗!

Thai red curry 🤤

Ingrediënten voor 2 personen
-50g erwten (diepvries)
-200g kipfilet
-1 rode ui
-1 teentje look
-1 rode paprika
-1 courgette
-Ik voegde nog een restje champignons toe
-1cm gember
-200ml kokosmelk, light
-1 blikje tomatenpuree
-1 eetlepel vissaus
-1 eetlepel rode currypasta
-Kruiden naar smaak: kurkuma, kerrie, komijn, chilivlokken, peper en een snufje zout

Bereidingswijze:
-Ontdooi de erwten
-Snijd de kipfilet in blokjes
-Snipper de ui en de knoflook fijn
-Was de groenten. Snijd de paprika in reepjes, de courgette in blokjes en de champignons in plakjes
-Schil de gember
-Verhit 1 eetlepel olijfolie in een wokpan. -Fruit de ui en de knoflook glazig. Voeg vervolgens de gember toe en kruid af met chilivlokken
-Voeg de kippenblokjes toe en bak goudbruin
-Voeg de groenten (behalve de erwten) toe en verhit nog een 5-tal minuten mee
-Voeg vervolgens volgende ingrediënten toe aan de wokpan: kokosmelk, tomatenpuree, vissaus, currypasta en de kruiden. Voeg vervolgens de erwten toe
-Laat de curry zo´n 25 minuten verder pruttelen op een zacht vuurtje
-Serveer met rijst. Bij voorkeur volkoren rijst, maar zoals jullie zien was deze bij mij op 😉. Gelukkig bevat deze kerrie heel wat groenten, zodat er toch genoeg vezels aanwezig zijn in het gerecht ☺️
-Smakelijk!