Health and Care by Claudia Badurek

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Mmmmh, das schmeckt

Honig-Limetten-Hühnchen mit Avocado-Reis

Zutaten

* 500 g Hähnchenbrustfilet
* 3 EL Honig
* Saft von 2 Limetten
* 2 Knoblauchzehen, gehackt
* 1 TL Paprikapulver
* Salz und Pfeffer nach Geschmack
* 200 g Reis (z. B. Jasminreis)
* 1 reife Avocado, gewürfelt
* 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
* 1 Tomate, gewürfelt
* 1 Handvoll frischer Koriander, gehackt
* 2 EL Olivenöl
* Saft von 1 Limette
* 1 TL Kreuzkümmel

Zubereitung

1. Honig, Limettensaft, Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Das Hähnchen in die Marinade legen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

2. Den Reis nach Packungsanweisung kochen. Währenddessen Avocado, rote Zwiebel, Tomate und Koriander in einer Schüssel mischen. Olivenöl, Limettensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und vorsichtig vermengen.

3. Eine Pfanne erhitzen und das marinierte Hähnchen bei mittlerer Hitze etwa 6–7 Minuten pro Seite braten, bis es goldbraun und durchgegart ist.

4. Das Hähnchen in Streifen schneiden. Den Reis auf Tellern verteilen und die Avocado-Mischung darauf geben. Anschließend die Hähnchenstreifen darauf legen.

5. Nach Wunsch mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren.

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