Raw-Zen Cevennes

Ce que personne ne vous dit sur le Coronavirus
25 mars 2020

Ce qu'on ne vous dit pas

Je partage aujourd’hui avec vous la traduction d’une des dernières newsletters du Dr Ritamarie Loscalzo, que nous apprécions beaucoup depuis des années à cause de la qualité de son travail, de ses recherches et de ses connaissances. Je pense qu’il pourra toujours vous être utile mais particulièrement en ce moment.

Je comprends que la menace du coronavirus est réelle, et beaucoup de gens sont tombés malades, mais la panique n’est pas une bonne idée en ce moment.

La peur affecte votre système immunitaire – elle stimule la libération de cortisol, un corticostéroïde.

Le cortisol est immunosuppresseur et régule à la baisse les principaux facteurs de transcription inflammatoire, comme NF-kB et AP-1. De plus, il augmente les produits chimiques qui suppriment les cytokines, qui sont des produits chimiques impliqués dans l’inflammation.

La diminution de la production de cytokines inhibe la transcription des gènes pro-inflammatoires, affaiblissant essentiellement votre réponse immunitaire et laissant votre système plus vulnérable aux infections.

J’entends encore et encore qu’il faut se laver les mains, ne pas toucher son visage, utiliser un désinfectant pour les mains et rester à l’écart des endroits où on sera à proximité des gens. Bien que ce soient d’excellentes suggestions, ce n’est que le début de ce que vous devez faire.

Ce que personne dans les médias traditionnels ne vous dit, c’est que votre alimentation peut épuiser votre système immunitaire, et quels aliments vous devez arrêter de manger et lesquels vous devez consommer davantage pour donner une chance à votre système immunitaire de se battre si vous êtes exposé au virus.

Voici quelques-unes de mes suggestions – et ce que je fais pour me protéger et protéger ma famille.

Évitez le sucre et la farine. La farine se transforme très rapidement en sucre. Le sucre paralyse les macrophages, un type de globules blancs responsables de la destruction des envahisseurs microbiens et qui les empêcher de vous nuire. Des études montrent que manger ou boire 100 grammes de sucre peut réduire la capacité des globules blancs à tuer les germes de 40% et l’effet immunosuppresseur du sucre peut durer jusqu’à 5 heures.

Dans les années 1970, le Dr Linus Pauling a découvert que la vitamine C aide le corps à combattre le rhume. Dans le cadre de la même recherche, le Dr Pauling a constaté que le sucre ralentit considérablement ce processus. Le glucose et la vitamine C ont une structure chimique similaire … si similaire que lorsqu’un globule blanc essaie d’extraire plus de vitamine C du sang qui l’entoure, le glucose peut s’y substituer par erreur.

Si la concentration de glucose dans le sang devient trop élevée, la concentration de vitamine C des globules blancs tombera en dessous du niveau nécessaire pour une lutte optimale contre les infections.

Pauling a constaté qu’à un taux de sucre dans le sang de 120, la capacité des globules blancs à absorber et à détruire les virus et les bactéries est réduite de 75%. Beaucoup de gens ont plus de sucre dans la sang que cela toute la journée. Cela peut prendre de quatre à six heures pour que la concentration de vitamine C dans les globules blancs atteigne à nouveau la concentration optimale.

En plus d’éviter le sucre, c’est une bonne idée d’augmenter l’apport en vitamine C – à la fois sous forme alimentaire et sous forme de supplémentation. Les légumes et les fruits colorés sont une excellente source de vitamine C, ainsi que le bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A, qui est important pour la capacité des muqueuses à lutter contre les infections.

En plus de la vitamine C et de la vitamine A, la vitamine D, le zinc, l’iode et le magnésium peuvent être importants pour une fonction immunitaire forte.



Mon élixir immunitaire protecteur quotidien pendant cette pandémie contient :

2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
2 c. à soupe de jus de citron frais
2 gousses d’ail (ou 1 cuillère à café de poudre d’ail si l’ail frais n’est pas disponible)
2,5 cm de gingembre frais
2,5 cm de curcuma frais (ou 1 c. à café de poudre si le frais n’est pas disponible)
¼ cuillère à café de piment de Cayenne (plus si tolérable)
1-3 grammes de vitamine C – liposomale si disponible ou en poudre
1 c. à café de zinc liquide
1 c. à café de quercétine en poudre
1 goutte de solution d’iode de Lugol
1 à 2 gouttes (5000 à 10 000 UI) de vitamine A
2000 – 5000 UI de vitamine D liquide
1 c. à soupe d’un mélange de champignons médicinaux
1 c. à café d’astragale


Ajouter 60 ml d’eau ou plus, comme vous le souhaitez et bien mélanger.

Vous n’avez pas à le faire exactement comme moi – improvisez s’il vous manque quelque chose, ou ajoutez des choses dont vous savez avoir besoin.

De plus, j’ai pris quelques doses supplémentaires de vitamine C tout au long de la journée, ainsi que de la teinture de raisins de l’Oregon, de la biocidine et des vaporisateurs pour la gorge Herb Pharm et de l’échinacée.

En résumé, pour vous protéger, vous et votre famille, contre le coronavirus, le rhume, la grippe et d’autres maladies infectieuses, il vous faut un système immunitaire sain.



Évitez le sucre et les choses qui peuvent être converties rapidement en sucre, comme l’alcool et les produits à base de farine.

1. Mangez beaucoup de légumes à feuilles vertes chargés d’antioxydants et de nutriments qui soutiennent votre système immunitaire.

2. Mangez des algues pour leur contenu riche en minéraux.

3. Mangez beaucoup d’ail et d’herbes aromatiques comme l’origan, le thym et le romarin, qui ont de puissants effets antiviraux (les huiles essentielles peuvent être utilisées aussi).

4. Consommez des aliments anti-inflammatoires et des épices comme le curcuma, le gingembre et le piment de Cayenne.

5. Équilibrez votre apport en acides gras oméga 3, à partir de noix et de graines comme le chia, le lin, le chanvre et les noix. Les algues sont également une excellente source d’oméga-3. Les poissons des grands fonds (non d’élevage) sont une bonne source de gras oméga 3, mais attention à la contamination par le mercure et les PCB. Évitez les graisses chauffées, transformées et hydrogénées.

6. Soutenez votre système immunitaire avec des herbes comme l’échinacée et l’astragale à moins que vous ne soyez réellement malade, auquel cas vous aurez besoin d’herbes antivirales et stimulantes immunitaires plus fortes.

7. Si vous montrez des signes d’infection, ajoutez des herbes et des nutriments comme de la vigne de l’Oregon (Berberis Aquifolium ou encore Mahonia Aquifolium), de l’argent colloïdal et du sureau. Consultez le livre Herbal Anti-Virals de Stephen Buhner pour des idées.

8. Dormez 8 heures par nuit.

9. Méditez ou pratiquez la cohérence cardiaque ou d’autres pratiques de pleine conscience pour réduire le stress.



Ecoutez le moins possible les informations, arrêtez de vous inquiéter et soyez proactif. Écoutez de la musique, chantez, dansez et ajoutez du plaisir au quotidien !

Sortez au soleil. Si vous n’avez pas de terrasse, ouvrez grand la fenêtre et restez devant au soleil pendant un moment et entourez-vous de choses que vous aimez.



Pour vous aider dans ce sens, je vous invite à ajouter un grand smoothie vert à votre alimentation quotidienne si cela n’est pas déjà une habitude pour vous. Pour vous y aider ou vous encourager, inscrivez-vous au challenge Smoothies Verts.

*Je viens également de publier ici une vidéo dans laquelle je vous guide dans une séquence d’EFT, ma technique préférée pour diminuer le stress, ennemi n°1 de votre système immunitaire. A faire et refaire tous les jours ou le plus souvent possible.



Prenez soin de vous !

Nadège, veg'anbio

SMOOTHIE VERT DETOX FOIE VESICULE

• 250 ml de chou kale, d’épinards frais OU de feuilles de mout**de OU de blette (vous pouvez faire une rotation entre ces différentes verdures)
• 2 c. à soupe de persil frais bio haché
• 1 c. à soupe de feuilles de pissenlit hachées
• 1 banane bio fraiche
• 3 oranges SANS la peau (EN SAISON : 125 ml de fraises bio ou de cerises bio DENOYAUTEES ;-)
• 1 c. à soupe de graines de chia
• 60 à 125 ml d’eau pure filtrée
• 1 c.à café de miel cru bio (facultatif)

Il est important de savoir pourquoi ce smoothie est tellement bon pour vos hormones.
Boire ses verdures plutôt que de les manger est sympa. Grâce aux fibres qu’elles conservent (à l’inverse des jus), les verdures dans les smoothies verts aident le foie et le système digestif à se nettoyer, à assimiler et à éliminer les mauvais sous-produits des hormones. J’aime alterner avec différents types de verdures. Cela dit, mes piliers sont souvent le kale et les épinards.

Le kale, en tant que membre de la famille des crucifères, contient de l’indole-3-carbinol, un composé naturel qui aide à métaboliser l’œstrogène. Il contient également du calcium D-glucarate, qui métabolise l’œstrogène et aide à éliminer les carcinogènes du corps. Les épinards sont riches en magnésium et en fer, des micronutriments essentiels pour les bonnes hormones tandis que les feuilles de mout**de sont utilisées depuis longtemps par la médecine Ayurvédique pour métaboliser et détoxifier l’œstrogène. Les blettes contiennent quant à elles une grande quantité d’antioxydants, particulièrement de la lutéine, de xanthine et du bêta-carotène, qui tous soutiennent la production de glutathion, un puissant détoxifiant du foie.

Une fois que vous êtes à l’aise avec votre choix de verdures, c’est le moment de choisir les herbes. Le persil et le pissenlit sont deux verdures connues pour soutenir le foie. Le persil contient de la chlorophylle, de l’acide folique et du bêta-carotène pour soutenir sa bonne santé et aider à la production d’hormones. Le pissenlit est un diurétique, aidant le foie à éliminer les toxines qui peuvent affecter l’équilibre hormonal.

Ces deux herbes ont un goût différent assez puissant donc y ajouter des fruits et juste une pointe de miel peut aider à diminuer leur amertume.
Mes fruits favoris pour les smoothies verts sont habituellement les cerises ou les fraises. Les fraises fraiches et biologiques contiennent de l’iode, un minéral qui soutient la thyroïde alors que les cerises sont riches en flavonoïdes, des antioxydants qui soutiennent la production hormonale.

Mon smoothie vert pour équilibrer les hormones couvre donc le métabolisme du foie, la détoxification et la régulation de la production hormonale. Mais nous n’avons toujours pas un composant clé pour des hormones saines : les graisses saines. Les bonnes graisses sont nécessaires en tant que constructeurs des hormones, apportant les fondations de la production d’hormones comme l’œstrogène et la progestérone. Dans ce smoothie vert, j’ai ajouté des graines de chia en tant que source de fibres, de protéines et graisses saines.

Les graines de chia sont également une bonne source d’Oméga-3 qui aident à combattre l’inflammation. SI pour une raison ou une autre vous ne voulez pas consommer de graines de chia, vous pouvez les remplacer par 1 c. à café d’huile de coco crue extra-vierge, une autre graisse saine avec des triglycérides à chaines moyennes qui soutiennent les hormones.

Pour terminer, ajoutez de l’eau et une banane pour que tous ces ingrédients se mixent harmonieusement jusqu’à la consistance que vous désirez. Amusez-vous à alterner différentes verdures, fruits ou herbes pour trouver le smoothie vert que vous préfèrerez.

article de NADEGE, du site VEG AN’BIO

Cake sans œufs à la courgette et au cumin

Ingrédients, tous BIOLOGIQUES :

 1 belle courgette toute fraîche (que je suis allée chercher chez mon maraîcher en vélo, accompagné par mon fidèle chien Balto)
 70 g de farine de coco + 30 g de farine de riz
 6 g de poudre levante
 60 ml d’huile d’olive
 60 ml de lait végétal au choix (lait de riz nature)
 25 ml d’eau (idéalement osmosée et vitalisée)
 2 c. à soupe de tapioca
 1 c. à soupe de cumin moulu
 1 c. à café rase de bicarbonate alimentaire
 1 pincée de sel (idéalement, de sapori)
 1 pincée de poivre
Déroulement de la recette :
1. Faites chauffer l’eau dans votre vitaliseur
2. Dans un saladier, mélangez au fouet les farines, la poudre levante, le tapioca, l’huile d’olive, le lait végétal, l’eau, le sel, le poivre et le bicarbonate.
3. Lavez et râpez la courgette. (inutile de l’éplucher)
4. Ajoutez le cumin moulu et la courgette râpée et mélangez à nouveau.
5. Versez la pâte dans le moule à cake du vitaliseur, préalablement chemisé avec du papier de cuisson bio. Parsemez le cake avec une pincée de cumin entier.
6. Posez le moule dans le bac à trous du vitaliseur. Vérifiez la cuisson en piquant avec un couteau fin : le cake est cuit lorsque la lame ressort sèche. (durée ? je dirais une dizaine de mn).
Le cake n’est pas « bruni », il est parfaitement sain et moelleux 😉

Pensée du jour : Fidèle ami des buffets et des pique-niques en famille ou entre amis, le cake salé est impossible à rater et se décline à l’infini : pesto et artichaut, tomate et romarin, poivron rouge et olives, tomates séchées et basilic, aubergine et menthe, olives et curry etc…

Ce qui se passe actuellement est vraiment insidieux ! signez la pétition, merci pour NOUS TOUS

MENACE SUR LES HUILES ESSENTIELLES Sans que personne ne s’en rende compte, ils sont en train de signer la FIN des médecines douces et l’interdiction des huiles essentielles !

Le jus du jour : une belle brassée d'épinards (les derniers de la saison je pense), un fenouil, 3 carottes, 1 citron entier avec la peau et 1 petit morceau de gingembre

idée du jour 15 mn montre en main : des artichauts et des asperges cuites (à peine) à la vapeur, déposées sur un lit de salade + poivron rouge à l'huile (maison), qq tranches de champignons frais, des olives farcies aux amandes et une cuillerée de tartinade de chez Bonneterre (petits pois / basilic et roquettes / tomates séchées); le tout agrémenté d'une sauce délicieuse : vous faites tremper 10 mn (le temps de préparer le reste) 3 cuillères à soupe de graines de chanvre dans un peu d'eau. Ensuite vous les mixez avec 3 cs d'huile de colza (omega 3), 2 cs de vinaigre de framboise, 2 feuilles d'épinard ou de salade et vous obtenez un mélange lisse, crémeux et... miam

Pourquoi ACTIVER les noix, pseudo céréales et autres légumineuses ?

L’ACIDE PHYTIQUE
L’anti-nutriment le plus connu dans les céréales, les noix et les graines est l’acide phytique, un acide organique qui protège la graine. Lorsque vous mangez des aliments avec cet acide phytique encore intact, il se lie avec des minéraux importants comme le calcium, le zinc, le magnésium, le fer et le cuivre, et empêche leur bonne absorption.
Au fil du temps, de nombreux problèmes peuvent résulter de carences de ces minéraux : irritabilité digestive, fonction immunitaire altérée, allergies, irritations de la peau, dents cariées, perte osseuse, anémie, perturbation des hormones…
Ces problèmes de santé sont particulièrement répandus lorsque l’alimentation est riche en céréales, pain, lait de soja, etc.

LES INHIBITEURS ENZYMATIQUES
Les céréales, les noix et les graines, contiennent également des inhibiteurs enzymatiques. Ces derniers bloquent la fonction enzymatique, notamment la trypsine, une enzyme responsable de la digestion des protéines. L’acide phytique est donc susceptible de bloquer l’absorption des protéines.
Pourquoi ? Tout simplement parce que ces inhibiteurs servent à protéger les noix et graines jusqu’à ce que l’environnement extérieur soit apte à la germination. Les noix et graines auront alors besoin d’une humidité suffisante pour qu’elles puissent germer et produire une plante.
En trempant les noix et les graines, on va libérer ces inhibiteurs d’enzymes.

LES LECTINES
Bien que les lectines puissent être trouvées dans presque tous les aliments, elles sont fortement concentrées dans les céréales (surtout le blé), les haricots (surtout le soja) et …..les noix. Tout simplement parce qu’elles agissent comme des « insecticides » très puissants pour éloigner les prédateurs de ces aliments.
Quand elles sont consommées en grandes quantités, (alimentation riche en céréales), les lectines sont une catastrophe pour l’intestin grêle. Elles se collent à la paroi de l’intestin grêle et endommagent les villosités intestinales (leur finesse permet aux nutriments de passer facilement dans le sang).
C’est pour cette raison que les lectines sont souvent liées à des troubles auto-immuns : intestin irritable, rectocolite, fibromyalgie, arthrite, maladie de Crohn…


COMMENT EVITER TOUS CES INCONVENIENTS : PAR L’ACTIVATION, c’est-à-dire le TREMPAGE !

BIENFAITS du trempage :
• Il supprime les anti-nutriments comme les phytates, les lectines et les tanins
• Il permet de neutraliser les inhibiteurs enzymatiques
• Il augmente l’assimilation des éléments nutritifs, en particulier la vitamine B
• Il augmente la bio-disponibité des protéines
• Il prévient les carences
• Il favorise la croissance des enzymes pour une bonne digestion
• Il réduit l’hypersécrétion d’enzymes pancréatiques

COMMENT S’Y PRENDRE ?
Rincez-les noix et graines de préférence BIOLOGIQUES, de première qualité (ni salées, ni rôties).
Placez-les dans un récipient en verre, acier inoxydable ou faïence (bol, saladier…) – Ne jamais utiliser de plastique ou de métal.
Recouvrez entièrement d’eau les noix ou graines.
Laissez reposer le temps qu’il faut (cf. ci-après)
Puis égouttez et rincez SOIGNEUSEMENT.

DUREE DE TREMPAGE
Perso, je trempe les noix du brésil, de macadamia et les pistaches pendant 4 heures ;
• Alfalfa : 12 heures
• Amandes : 8-12 heures
• Amaranthe : 3-5 heures
• Fenugrec : 6 heures
• Graines de chia : 6 heures
• Graines de chou : 4-6 heures
• Graines de citrouille : 6-8 heures
• Graines de lin : 6 heures
• Graines de mout**de : 5 heures
• Haricots : 8 heures
• Lentilles : 8 heures
• Macadamia : ne se trempe pas
• Maïs : 12 heures
• Millet : 5 heures
• Noisettes : 8-12 heures
• Noix : 4-6 heures
• Noix du Brésil : ne se trempe pas
• Noix de cajou : 2-3 heures
• Noix de pécan : 12 heures
• Pistache : ne se trempe pas
• Pois chiches : 12-48 heures
• Quinoa : 3-4 heures
• Riz : 8-10 heures
• Sarrasin : 6 heures
• Semences de brocoli : 8 heures
• Sésame : 8 heures
• Tournesol : 6-8 heures
• Tef : 4 heures
Inspiré de l’article rédigé par une collègue : Kelly JASTSZEBSKI

Agnès, naturopathe à Alès : je vends un PETIT DICTIONNAIRE des ALIMENTS et NUTRIMENTS REMEDES (que j'ai en double) rédigé par le Professeur Grégoire Jauvais, préfacé par le Professeur MARCHESSEAU : cet ouvrage de 690 pages est la bible des naturopathes et de toutes les personnes s'intéressant aux médecines alternatives. Il répertorie et analyse tous les éléments nutritifs à la disposition de l'être humain : fruits, légumes, épices, algues, huiles, corps gras etc. Il y est également question de détox, d'hygiène intestinale, d'hydratation et autres sujets qui passionneront tous ceux qui s'intéressent à leur santé. tarif normal : 46€ livré. Vendu NEUF 36 €, livré en France métropolitaine en colissimo par mes soins

Associations Alimentaires Compatibles et Chronobiologie
d’après
« La simplicité alimentaire » de Monique Poupart
Ouvrages de référence : « Les associations alimentaires compatibles » de Désiré Mérien
Et « Les combinaisons alimentaires et notre santé » de H.M. Shelton

La chronobiologie

L’intelligence intérieure de chaque être vivant planifie ses programmes organiques vitaux comme : la respiration, la nutrition, l’excrétion etc. selon des rythmes biologiques qui sont propres à son espèce. On les appelle les « biocycles endogènes ».

Faisant partie intégrante du cosmos, les biocycles endogènes de l’organisme subissent l’influence de paramètres universels tels que les saisons, le jour, la nuit, la lune… On les appelle les « biocycles exogènes ».

Les biocycles du programme nutritif humain s’organisent ainsi :

- De midi à 20 heures : ingestion
- De 20 heures à 4 heures du matin : digestion et assimilation
- De 4 heures à midi : élimination (notre corps « sort les poubelles » !)

En clair, il est préférable de se nourrir entre midi et 20 heures. Ce qui ne vous empêche pas de boire un grand jus de légumes/fruits le matin puisqu’il ne nécessite pas de digestion ;-)

Les Associations Alimentaires Compatibles

L’espèce humaine a besoin de 3 macro nutriments : glucides, protéines et lipides, idéalement accompagnés de leurs micro nutriments : enzymes, vitamines, minéraux activés, c’est-à-dire VIVANTS.

L’être humain trouve les glucides dans :
- Les fruits
- Les légumes
- Les algues
- Les graines germées etc.

Les protéines complètes dans :
- Les fruits oléagineux (amandes, noisettes, noix de grenoble, de cajou, de macadamia, du brésil, de pécan etc.)
- Les algues
- Les graines germées
- Et AUSSI dans les fruits et les légumes (en quantité moindre)

Les lipides dans :
- Les fruits oléagineux
- L’avocat
- La noix de coco
- Les pousses de lin, de roquette, de courge, de sésame, de chanvre, de cameline etc.

N’oubliez jamais que les aliments transformés ou/et cuits sustentent l’organisme certes, mais au prix d’une énergie et d’une vitalité progressivement déclinantes.

L’alimentation SPECIFIQUE (= adaptée au métabolisme humain) idéale est CRUE car
 elle nourrit et régénère les cellules.

Les 3 macro nutriments nécessaires à l’organisme humain possèdent des spécificités digestives DIFFERENTES et qui ne fonctionnent pas forcément ensemble.

Le 1er paramètre est le temps de digestion : 20 mn pour un fruit et 4 à 5 heures pour un amidon !

Le 2e paramètre concerne le PH approprié du milieu digestif : il permet aux sucs digestifs concernés d’effectuer un travail métabolique efficace dans un milieu favorable.

Ce que nous mangeons est important mais ce qui l’est tout autant, c’est l’association des aliments que nous ingérons : en clair, c’est ce que notre organisme peut ASSIMILER en dépensant un MINIMUM d’ENERGIE pour y parvenir.

Si nous appliquons ces lois naturelles, que constatons-nous ? Une digestion CONFORTABLE, impliquant une bonne assimilation cellulaire  les déchets sont moins nombreux et plus facilement éliminés par l’organisme.

PRINCIPE N° 1 : les FRUITS se mangent SEULS, JAMAIS à la fin d’un repas

Les sucres « simples » (c’est-à-dire « assimilables ») des fruits, très adaptés à notre physiologie digestive passent rapidement dans le sang.
En revanche, leur séjour prolongé dans le tube digestif (causé par la digestion simultanée d’un ou de plusieurs autres aliments) font fermenter ces sucres, provoquant ballonnement, flatulences, inconfort et autres désagréables symptômes de mauvaise digestion.

Vous pouvez les déguster au goûter par exemple ou même vous régaler d’un REPAS de FRUITS à midi. Je pratique régulièrement, c’est un vrai bonheur. (Pour certains d’entre nous, à éviter peut être le soir compte tenu de l’apport généreux de vitamines. Personnellement, je dors comme un bébé si je fais un repas de fruits le soir)

PRINCIPE N° 2 : les glucides concentrés / les amidons / les protéines ne se MELANGENT PAS au cours d’un même repas

Leurs digestions respectives nécessitent un PH digestif différent et donc, se contrarient, ce qui engendre une digestion incomplète et beaucoup plus de déchets.
Ainsi, il est beaucoup plus approprié d’accompagner chacune de ces 3 familles de… LEGUMES et de VERDURE.

Exemples de repas :

- Un repas de FRUITS uniquement
- Un repas glucidique + légumes + verdures + lipides
- Un repas amidons + légumes + verdures + lipides
- Un repas protéinique + légumes + verdures + lipides

En d’autres termes :

Choisir au moins 5 « légumes » et 5 « verdures » différentes : couper finement les verdures et débiter les légumes en cubes, tagliatelles, spaghetti, billes, les râper, les trancher (tranches ultra fines et larges) etc.
Matériel nécessaire : une bonne mandoline et un spiraleur. (on en trouve à tous les prix (jusqu’à 60 € !) j’en ai acheté un chez « casa » à 19,99 €, il est sans bisphénols et il fonctionne parfaitement bien !)

Ajouter ensuite :
- un glucide concentré
OU
- un amidon
OU
- une protéine.

Enfin, terminer avec des graines germées OU une huile de qualité OU une sauce

La richesse des VEGETAUX à notre disposition :

Les légumes sont de merveilleuses machines « autotrophes », c’est-à-dire qu’ils transforment les minéraux (sous forme minérale dans la terre) en minéraux ASSIMILABLES par l’organisme humain.

Les légumes frais sont ALCALINISANTS, MINERALISANTS, VITAMINANTS : crus ou peu cuits, ils doivent occuper 60 % au moins de notre ration alimentaire quotidienne.

La haute teneur en OXYGENE des verdures, très riches en chlorophylle, favorise le fonctionnement de tous les tissus y compris ceux du CERVEAU. La chlorophylle se révèle très alcalinisante, elle améliore la circulation sanguine (elle est le « sang » des plantes) et purifie le foie ;-)

Liste des « légumes » :

- RACINES, légèrement amidonnés : carottes, betteraves, céleri rave, salsifi, radis rose, radis noir, navet, crosne, panais, rutabaga, topinambour
- toutes les courges (potiron, potimarron, butternut etc.)

Liste des « verdures » :

- Aubergine, artichaut, asperge, blette, brocoli, champignon (toutes les variétés), chou vert, chou blanc, chou kale, chou frisé, chou chinois, chou rouge, cresson, concombre, céleri branche, chou chinois, chou-fleur, courgette, endive, feuille de chêne, fenouil, frisée, haricot vert, laitue, mâche, mesclun, oseille, petit pois, poireau, pois gourmands, poivron, pourpier, roquette, romaine, scarole, etc.

- Toutes les herbes aromatiques : basilic, persil, ciboulette, menthe, coriandre, cerfeuil, aneth etc.

- Toutes les plantes sauvages comestibles : pissenlit, bourrache, capucine, boutons de coquelicot, pétales de primevères, de soucis, de glycine etc.

Liste des « glucides concentrés » :

- algues : laitue de mer, kombu, wakamé, spaghetti de mer, dulse, nori, haricot de mer etc.

- graines germées glucidiques de : alfalfa, cresson, chou, lentille, carotte, riz

Liste des amidons :

- riz
- sarrasin
- millet
- fonio
- banane
- châtaigne
- pomme de terre
- patate douce
- igname
- crosne
- légumineuses : lentilles (corail, vertes, noires etc.), fèves, pois chiche, pois cassés, haricots en grain (mungo, rouges, blancs, flageolets etc.) etc.

Liste des « protéines végétales » intéressantes :

FRUITS OLEAGINEUX « activés » :
- noix de cajou, de macadamia, du brésil, de Grenoble, de pécan, noisettes, amandes, pistaches, pignons de pin (NON salées, NON grillées, juste ACTIVEES ;-)

(Durée de trempage des oléagineux pour les « activer » :
Noix de cajou, de macadamia, pignons de pin : 2 à 4 heures
Noix du Brésil, de Grenoble, de pécan : 5 heures
Noisettes, amandes, pistaches : 12 heures = 1 nuit)

ALGUES GERMEES :
- spiruline, chlorella, dulse, nori, wakamé

GRAINES GERMEES PROTEINIQUES
- brocoli, millet, quinoa, sésame, lupin, fenugrec, azuki

Liste des protéines animales tolérées :
- œuf, fromage de chèvre ou de brebis au lait cru, yaourt de brebis ou de chèvre au lait cru

Liste des lipides :
- olive
- avocat
- noix de coco
- graines de lin moulues
- graines de sésame moulues
- roquette germée
- courge germée
- sésame germé
- tournesol germé etc.

et huiles végétales :
- huile de coco
- huile d’olive
- huile de chanvre
- huile de noix
- huile de colza
- huile de lin
- huile de cameline
- huile de sésame
- huile de noisette etc.

Liste des fruits (sucres simples, immédiatement bio-disponibles) :

FRAIS
- orange
- clémentine
- mandarine
- citron
- pamplemousse
- groseille
- gr***de
- abricot
- rhubarbe
- prune
- fraise
- pêche
- raisin
- cerise
- datte
- figue
- mangue
- pastèque
- melon
- pomme
- poire
- myrtille
- cassis,
- groseille à maquereaux
- mûre etc.

Séchés
- myrtille
- canneberge
- physalis
- cassis
- mûrier blanc
- groseille
- sureau
- goji
- aronia
- argousier
- pruneau
- figue
- abricot
- datte etc.


LES SAUCES :

- sauces simples : huile + jus de fruits ou de légumes + jus de citron
ex : huile de sésame + jus de carotte + jus de poireau
ex : huile de noix + jus de tomate + jus de céleri
ex : huile de noisette + jus de cresson + jus de persil
ex : graines de lin moulues + jus d’épinards
ex : graines de sésame moulues + jus de laitue

- sauces épaissies : huile + jus de fruits ou de légumes
ex : + un avocat mixé = sauce verte
ex : + une courgette mixée : sauce verte également mais avec un goût très différent
ex : + une carotte mixée OU un morceau de potimarron = sauce orange
ex : + une betterave rouge mixée = sauce fuschia (très joli)
ex : + un navet = saveur surprenante et piquante
ex : + un panais = sauce veloutée
ex : huile de noix / betterave mixée / jus de roquette / citron
ex : huile d’olive / courgettes et tomates mixées / jus de basilic
ex : graines de sésame et de lin finement moulues / jus de betterave

- sauces protéiniques : huile + jus de légumes + purée d’oléagineux OU paillettes d’algues déshydratées OU algues fraîches OU spiruline
ex : Huile de noisette dans laquelle vous diluez 1 cc de spiruline en paillettes + jus de persil
ex : purée de noisettes (activées et mixées) mélangée à un jus de carottes
ex : sauce pesto : tremper 1 poignée de pignons de pin pendant 1 nuit, les mixer finement avec qq feuilles de basilic et 1 gousse d’ail dégermée. Diluer dans 1 jus de persil. (vous pouvez remplacer le basilic par l’ail des ours)

- sauces glucidiques : huile + jus de légumes + graines germées glucidiques broyées
ex : délayer un mélange de 3 algues déshydratées avec de l’huile d’olive, ajouter un jus de persil
ex : mixer finement des pois chiches germés avec 1 gousse d’ail, 1 branche de persil. Ajouter de l’huile de sésame (ou des graines de lin moulues à l’instant). Diluer avec 1 jus vert jusqu’à la consistance désirée
ex : mixer finement des châtaignes cuites et une gousse d’ail dégermée, délayer avec une purée de champignons et de l’huile de noix
ex : préparer un TARTARE d’algues en mixant : de la laitue de mer fraîche, 1 gousse d’ail dégermée, 1 échalote, 1 cc de câpres, 2 cornichons émincés, 1 branche de persil, ajouter de l’huile de noix jusqu’à la consistance désirée et laisser reposer une nuit

- sauces pour marinades : huile + citron + tamari + ail + graines de mout**de moulues.

Faire tremper les crudités dans ce mélange dans 1 récipient fermé (en verre si possible) pendant une nuit. La marinade ramollit les aliments et diffuse les arômes, créant ainsi l’impression d’une nourriture cuite ;-) miam !

Quelques IDEES de RECETTES :

Exemple de repas « glucidique » de printemps :
Glucide : riz sauvage cuit
Verdure : fanes de radis, roquette, cerfeuil, feuilles de blettes nouvelles hâchées
Légumes : carottes râpées, tagliatelles de courgette, fenouil émincé en julienne (bâtonnets)
Lipide : huile de noisette + jus de tomates

Glucide : dulse
Verdure : basilic, laitue, roquette, céleri branche coupés en tout petits morceaux
Légumes : champignons émincés, courgettes en tranches fines
Lipide : sauce à l’avocat (avocat mixé avec de la roquette)

Exemple de repas « protéinique » de printemps :
Protéine : un petit fromage de chèvre frais par personne
Verdure : feuilles de chêne, scarole, frisée, persil
Légumes : carottes en spaghetti, céleri rave râpé, oignons rouges émincés
Lipide : graines de lin moulues + jus d’épinards (un délice)

Exemple de repas « protéinique » d’hiver :
Protéine : une poignée de noix de cajou activées
Verdure : scarole, frisée, cresson, persil
Légumes : carottes et céleri rave en bâtonnets
Lipide : huile de cameline

Rouleaux de NORI :
Remplacer le traditionnel riz cuit par du quinoa OU du millet OU du sarrasin OU de l’amarante CUITS ou GERMéS et vous y ajoutez des carottes et concombres râpés, de la laitue et du basilic hâchés. Un régal !

Cornets de NORI :
Même principe que pour les rouleaux mais en cornet ouvert. Servir avec une salade verte agrémentée de pignons de pin activés

Rouleaux à la feuille de RIZ :
Poser la feuille de riz à plat, délicatement, sans la casser. L’humecter légèrement pour l’assouplir.
Y déposer des carottes râpées, des bâtonnets de radis roses, de la menthe et de la laitue de mer hâchées. Rouler la feuille de riz et plier les extrémités.
Lier avec un brin de ciboulette. Présenter avec la sauce de votre choix ;
Servir avec 5 variétés différentes de salade, parsemées de graines de lin broyées.

Feuilles surprise :
Choisir une grande feuille (blette, chou chinois, romaine etc.). La garnir de légumineuses germées et de légumes de saison râpés, hâchés… Plier la feuillet et fixer avec 1 bâtonnet en bois. Napper d’une sauce à l’avocat et servir avec de la frisée.

Rouleaux de concombre :
Couper (au spiraleur ou avec un taille légumes) de larges bandes dans le sens de la longueur ; Les garnir de carottes, poivrons, courgettes, champignons coupés en fins bâtonnets. Parsemer de persil hâché. Fermer avec un pic en bois. (laisser dépasser des bâtonnets de carottes, de courgettes..). Servir avec la sauce de votre choix et une salade multicolore parsemée d’amandes activées (et dont vous aurez enlevé la peau).

Verrines de légumes crus :
Elles permettent de très jolies présentations : vous pouvez jouer sur les couleurs, les saveurs, les formes, le chaud + le froid, les décors de fleurs, physalis etc. tout est permis !

Et si je vous assure qu’il est vraiment préférable d’éviter la viande d’animaux (morts), les produits laitiers, les céréales à gluten et les produits transformés par nos amis de l’industrie agro-alimentaire (qui ne nous veulent que du bien), vous me répondez invariablement :

« mais qu’est-ce que je vais pouvoir manger ? »

Vous avez bien lu toute la liste des fruits et légumes à votre disposition ?
Faites jouer votre imagination, soyez créatif(ve), vous allez vous régaler et vivre à nouveau en PLEINE SANTE, essayez, vous avez tout à gagner ;-)