Mrva bez Glutena

Jučer ste mogli primijetiti novi broj Newslettera u svom inboxu, a tema je bila kako od pire krumpira napraviti više tradicionalnih domaćih gluten free jela. Jedno od takvih jela su taške. Kod nas su se uvijek jele s domaćim pekmezom, bile su omiljena poslastica, a posebno su bile fine kada smo ih jeli s domaćim kajmakom.

Ove gluten free taške su me oduševile. Toliko su mekane da i njih definitivno pripisujem na spisak jela koja su mi puno bolja od glutenskih.

Recept te čeka u nastavku.

Sastojci:
• 600 g kuhanog krumpira (ohlađenog)
• 1 jaje
• 30 g otopljenog maslaca
• 180–220 g Schar Mix B brašna
• 30 g kukuruznog škroba
• prstohvat soli

Punjenje (po želji):
• Domaći pekzmez od šljiva ili džem od marelica

Za posipanje
• 80 g maslaca
• 120 g bezglutenskih krušnih mrvica
• cimet po želji

Priprema:
Krumpir skuhaj u kori, oguli i potpuno ohladi. Protisni ga kroz prešu ili dobro zgnječi. Dodaj jaje, maslac i sol. Umiješaj škrob i brašno. Dodaj samo onoliko brašna koliko je potrebno da dobiješ mekano tijesto koje se ne lijepi pretjerano.
Na pobrašnjenoj podlozi razvaljaj tijesto na oko 3–4 mm debljine. Reži kvadrate (oko 7 × 7 cm). Na sredinu svakog stavi 1 žličicu gustog pekmeza. Preklopi u trokut ili pravokutnik i dobro pritisni rubove vilicom ili prstima. Kuhaj u kipućoj posoljenoj vodi. Kad isplivaju na površinu, kuhaj ih još 2–3 minute. Uvaljaj u prepržene bezglutenske krušne mrvice i posluži tople.

Dobili smo domaćih šljiva pa smo dio stavili u knedle i zamrznuli, dio smo očistili i tako zaledili, a dio smo potrošili za ovaj prefini kolač sa šljivama.
Recept te čeka u nastavku.

NAPOMENA: ja sam radila duplu smjesu, dakle, ovo u nastavku je recept koji nije za duplu smjesu.

Sastojci:
• 3 jaja
• 120 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 100 ml ulja
• 150 ml tekućeg jogurta
• 250 g gluten free brašna
• 1 prašak za pecivo
• prstohvat soli
• naribana korica limuna (po želji)
• 300–350 g domaćih šljiva, prepolovljenih i očišćenih od koštica

Priprema:
Umuti jaja, šećer i vanilin šećer 4–5 minuta, dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodaj ulje i tekući jogurt te kratko promiješaj. Umiješaj brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli. Smjesu izlij u kalup obložen papirom za pečenje ili lagano namašćen. Po vrhu posloži polovice šljiva, prerezanom stranom prema gore, i lagano ih utisni u smjesu. Po želji pospi s 1 žlicom smeđeg šećera i malo cimeta. Peci na 175 °C oko 40–45 minuta, odnosno dok čačkalica izađe gotovo suha.

Ako tražiš izuzetno prhke gluten free keksiće, ovo je pravi pogodak! Mirisni gluten free keksići od lješnjaka, punjeni Lino Ladom. Mi smo ih pravili ljeti za grickanje na putu do mora, savršeno pristaju uz bilo koje doba godine. 🥰

Recept je ispod. ⬇️⬇️⬇️

SASTOJCI:
250 g Schar Mix B brašna
80 g mljevenih lješnjaka
120 g hladnog maslaca
80 g šećera u prahu
1 jaje
prstohvat soli
1 žličica vanilin šećera
½ žličice praška za pecivo

PRIPREMA:
U većoj zdjeli pomiješaj gluten free brašno, mljevene lješnjake, šećer u prahu, prašak za pecivo i sol.
Dodaj hladni maslac narezan na kockice pa ga vrhovima prstiju utrljaj u suhe sastojke dok ne dobiješ mrvičastu smjesu.
Dodaj jaje i vaniliju te kratko zamijesi glatko tijesto. Nemoj ga dugo mijesiti.
Oblikuj kuglu, zamotaj u prozirnu foliju i ostavi u hladnjaku najmanje 1 sat.
Pećnicu zagrij na 180 °C.
Tijesto razvaljaj između dva papira za pečenje na debljinu oko 5 mm i kalupima izreži kekse.
Posloži ih na lim obložen papirom za pečenje.
Peci 10–12 minuta, odnosno dok rubovi lagano ne porumene.
Ohladi ih nekoliko minuta na limu, a zatim prebaci na rešetku da se potpuno ohlade.

Osim što se pripremamo za more, slobodno vrijeme koristimo i za pripremu unaprijed. Mlinci su jedno od jela koje se može pripremiti unaprijed, spremiti u platnenu vrećicu i uz pečeno meso, imaš idealan prilog.

Na profilu imate već recept za mlince bez jaja, a ovdje vam ostavljam recept za mlince koje sam napravila od viška tijesta kada sam radila bezglutensku domaću štrudlu, po receptu od Bezglutenska Radost.

SASTOJCI:
300 g Schar Mix B brašna + 15 g za pobrašniti podlogu
50 ml ulja
180 ml tople vode

PRIPREMA:
Od navedenih sastojaka zamijesi tijesto i ostavi ga pokrivenog 10 minuta. Podijeli tijesto u manje kugle i tanko razvaljaj na pobrašnjenoj podlozi. Tako razvaljano tijesto prebaci na tepsiju s naopake strane, prethodno malo pobrašnjenu. Peci svaku koru na 220 °C otprilike 5 minuta (kada porumeni, gotovo je!).
Stavi vodu u veliki lonac i posoli je te ostavi da zakuha. Do tada mlince natrgaj na manje komade te kada voda bude kipuća, ubaci ih unutra. Neka kuhaju otprilike 5 minuta. Kada postanu mekani, ocijedi ih. Tako ocijeđene mlince stavi na ulje u kojemu se peklo meso, dodatno začini po želji te ih kratko ponovno stavi u pećnicu kako bi se zapekli. Posluži s pečenim mesom.

Ovi gluten free sladoled popsi osvojili su i velike i male. Jednostavni sastojci, puno okusa i odlična ideja za ljetne rođendane. 🍦

Recept u nastavku. 👇

SASTOJCI:
• 250 g mljevenog gluten free petit keksa
• 120 g maskarpone sira
• 50 g rastopljene bijele čokolade ili Lino Lade
• 40 g rastopljenog maslaca
• sok od jedne naranče (po izboru, mi nismo stavljali)

POTREBAN PRIBOR:
• štapići za sladoled, možete koristiti i obične drvene štapiće i praviti oblik kuglica, ne mora nužno biti oblik sladoleda

DEKORACIJA:
• 300 g rastopljene čokolade (bijela, mliječna ili tamna)
• Bombončići i ostala dekoracija po želji

PRIPREMA:
Sameljite gluten free petit kekse. Otopite bijelu čokoladu (ako koristite Lino Ladu, ovaj korak preskočite) te otopite maslac.
U mljeveni keks dodajte otopljenu bijelu čokoladu, otopljeni maslac, mascarpone i, po želji, sok jedne naranče. Sve dobro izmiješajte dok ne dobijete kompaktnu smjesu. Stavite u hladnjak na 30 minuta kako bi se smjesa stisnula.
Ohlađenu smjesu oblikujte u male sladolede ili kuglice te ih nataknite na štapiće. Stavite u zamrzivač na 30 minuta.
U međuvremenu otopite čokoladu za dekoraciju. Ulijte je u užu i malo dublju čašu ili drugu prikladnu posudu kako biste popse mogli ravnomjerno umakati. Zaleđene popse jedan po jedan uronite u čokoladu i odložite na tacnu ili dasku. Radite brzo jer će se čokolada odmah početi stvrdnjavati.
Po želji ih ukrasite drugom vrstom čokolade ili drugim dodacima. Mi smo ih obložili bijelom čokoladom, a ukrasili tamnom. Nakon dekoriranja vratite ih u zamrzivač i čuvajte zaleđene do posluživanja.

AKO KORISTITE SILIKONSKE KALUPE
Silikonski kalupi pokazali su se puno praktičnijima od plastičnih jer se popsi iz njih vrlo lako vade.
Najprije otopljenu čokoladu rasporedite po stijenkama kalupa i odstranite višak tako da ostane tanak sloj čokolade. Stavite u zamrzivač dok se ne stvrdne.
Za to vrijeme pripremite smjesu od keksa. Njome napunite kalupe, poravnajte površinu i prelijte preostalom otopljenom čokoladom. Ponovno stavite u zamrzivač dok se potpuno ne stisnu.
Nakon toga popse izvadite iz kalupa i po želji dodatno ukrasite.

Osim što ga radimo s tava korama, burek pravimo i od rižinog papira i to nam je pravo otkriće.
Iako sam ga puno prije objavljivala kroz video, stavljam ponovno recept.

Sastojci:
• 24 lista rižinog papira (ukupno 8 malih bureka)
• 500 g svježeg sira
• 3 jaja
• Sol po želji
• Malo kiselog vrhnja po želji
• Vrhnje za kuhanje

Priprema:
Rižin papir kratko namoči u nadjevu od 1 jajeta i malo mlijeka. Poslaži tri rižina namočena papira jedan do drugog vodoravno, rubovi neka se preklapaju. Napravi nadjev od sira tako da pomiješaš sir, jaja i malo soli (kiselo vrhnje po želji). Na posložen rižin papir stavi nadjev od sira, razmaži, zarolaj prvo u „zmiju“ te nakon toga zarolaj u pužića. Ponovi postupke dok ne potrošiš rižin papir (pripazi da ravnomjerno rasporediš nadjev od sira kako bi imao/la dovoljno za svaki burekić). Poslaži ih na masni papir u tepsiju. Kada sve posložiš, polij vrhnjem za kuhanje ili po želji pospi sezamom i peci 25 minuta na 200 °C.

Ukoliko želiš pravu čokoladnu bombu, ovo je upravo torta za tebe!
Pravili smo je za vikend za više slavlja, a dio smo zaledili.
Moja preporuka je da praviš duplu smjesu (dakle, recept ispod nije za duplu smjesu) jer je dosta niska i bila bi idealna kada bi poduplali sve sastojke kako bi dobili višu tortu.

Recept:

SASTOJCI ZA BISKVITE (ukupno, dakle, za oba biskvita):
• 4 jaja
• 8 žlica šećera
• 4 žlice Schar Mix brašna
• 2 žlice mlijeka
• 1 žličica praška za pecivo
• 2 žlice gorkog kakaa
• 2 žlice Kraš Express kakaa
• 4 žlice ulja

SASTOJCI ZA PRELJEV:
• 2 žlice šećera
• 1 žlica gorkog kakaa
• 1 žlica Kraš Express kakaa
• 2 dcl mlijeka

SASTOJCI ZA FIL:
• 1/2 l vrhnja za šlag
• 4oo g čokolade za kuhanje
• 2 do 3 žlice kukuruznog škroba ili gustina

PRIPREMA:
Zagrij pećnicu na 180 °C. Kalup premaži maslacem i lagano pospi brašnom ili obloži papirom za pečenje.
Mikserom dobro izmiksaj jaja i šećer dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodaj preostale sastojke te ih lagano umiješaj kuhačom ili špatulom, bez dodatnog miksanja, dok ne dobiješ jednoličnu smjesu.
Smjesu ulij u pripremljeni kalup i peci oko 30 minuta, odnosno dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe suha. Na isti način pripremi i ispeci drugu koru.
Za preljev sve sastojke stavi u lončić, kratko prokuhaj uz miješanje, a zatim njime prelij potpuno ohlađene kore.
Za kremu zagrij slatko vrhnje, ali pazi da ne zakipi. Dodaj čokoladu i miješaj dok se potpuno ne otopi. Zatim umiješaj oko 3 žlice kukuruznog škroba i uz stalno miješanje kratko kuhaj na laganoj vatri dok se krema ne zgusne. Ostavi je da se malo prohladi.
Složi tortu redoslijedom: kora – krema – kora – preostala krema. Prije posluživanja tortu dobro ohladi kako bi se krema potpuno stisnula.
Ukrasi po želji.

Špagete, široki rezanci, tzv. „krpice“ za tijesto s kupusom, lazanje... Apsolutno svu tjesteninu radimo s Philips Pasta Maker aparatom i oduševljeni smo. Tako uvijek imamo domaću tjesteninu koja bude jako brzo gotova, doslovno dok aparat mijesi tijesto, voda već zakuha.

Iako sam nedavno objavila recept za tijesto u umaku od tikvica i mrkve, dijelim s vama recept po kojem radimo gotovo sve vrste tjestenine. A detaljnu priču o tjestenini, kako ju pripremati, kako ju čuvati, može li se napraviti unaprijed pa spremiti i kako te još puno korisnih informacija pripremam u novom broju Mrva Newslettera!

A sada recept... 👇

Sastojci za tijesto:
• 320 g Schar Mix B brašna ili NutriFree Per Pan brašna
• 1 žličica ksantan gume
• 1 žličica soli
• 3 jaja
• 2 žlice maslinovog ulja
• voda (do ukupno 210 ml tekućine)

Radite sukladno up**ama s Philips Pasta Maker aparata. Dakle, u aparat prvo stavite brašno, zatim ksantan gumu i sol (proizvoljno, ako koristite NutriFree brašno, ne trebate soliti), nakon toga u posebnu odmjernu posudu stavite jaja i ulje te dosipajte vode do ukupno 210 ml tekućine (dakle, pod mokrim odnosno tekućim sastojcima smatraju se: jaja, ulje i voda). Usipajte i čekajte da aparat zamijesi tijesto. Do tada pripremite vodu u većem loncu s malo ulja. Vodu posolite i čekajte da zakuha. Tijesto odvajajte na željenu dužinu i stavljajte na suhu krpu dok vam voda ne zakuha. Kada voda krene kuhati (mora biti kipuća voda), ubacite tijesto i lagano promiješajte. Gotovo je kada ispliva na površinu (otprilike 3 minute). Pazite da vam ne ostane predugo jer će biti gnjecavo. Također, pazite da lonac u kojemu kuhate tijesto bude većih dimenzija. Tijesto procijedite i poslužite sa željenim prilogom.

Dosta vas me pitalo za recept za moj najdraži doručak: palačinke sa zobenim brašnom, grčkim jogurtom i voćem. 🍑
Brzo se naprave i imaš idealan doručak bez grižnje savijesti!

Recept je ispod. 👇

SASTOJCI:
• 1 jaje
• 1 bjelanjak
• 4 žlice gluten free zobenog brašna ili mljevenih gluten free zobenih pahuljica
• prstohvat soli
• malo praška za pecivo (na vrh žličice)
• mlijeko po potrebi (bitno je da dobijete smjesu poput one za palačinke, ali gluten free palačinke, dakle, malo gušća smjesa nego za obične palačinke)
• 1 žličica kokosovog ulja za pečenje
• grčki jogurt
• voće po želji (meni je najbolje s breskvama, nektarinama ili borovnicama)

PRIPREMA:
U blender ubacite jaje i bjelanjak, dodajte zobeno brašno ili mljevene zobene pahuljice, sol te prašak za pecivo. Umutite. Ukoliko je smjesa pregusta, dodajte malo mlijeka dok ne postignete željenu gustinu. Dakle, gustina mora biti kao za gluten free palačinke (malo gušća od smjese za obične, glutenske palačinke). Ponovno umutite.
U tavicu stavite kokosovo ulje i dobro ga zagrijte. Sipajte male količine smjese na tavicu kako bi dobili male palačinke. Pecite otprilike 2 minute s jedne strane, sve dok se ne odvoje od tavice, okrenite i pecite još malo. Poslužite s grčkim jogurtom i voćem po želji.

Nedavno sam pravila (ponovno) kolač s višnjama, ali ovaj p**a s jogurtom! Obećala sam recept, evo ga u nastavku.

SASTOJCI (čaša – 2 dcl):
• 3 jaja
• 1 čaša šećera
• 75 ml ulja
• 2,5 čaše Schar Mix B brašna
• 1 prašak za pecivo
• 3 vanilin šećera
• 1,5 čaše tekućeg jogurta
• naribana korica limuna – po želji
• 800 g svježih višanja ili višanja iz kompota

PRIPREMA:
1.
Pećnicu zagrij na 180 °C, a višnje dobro ocijedi kako biskvit tijekom pečenja ne bi postao previše vlažan (ja sam ih ostavila na cjedilu cijelu noć).
2.
Jaja, šećer i vanilin šećer miksaj dok ne dobiješ svijetlu, pjenastu smjesu. Zatim postupno ulij ulje, a nakon toga naizmjenično dodaj suhe sastojke i jogurt. Miješaj samo dok se sve lijepo ne sjedini.
3.
Kalup premaži uljem, maslacem ili margarinom i lagano ga pobrašni kako bi se kolač nakon pečenja lakše izvadio.
4.
Smjesu izlij u pripremljeni kalup, po vrhu rasporedi ocijeđene višnje i peci dok kolač ne dobije lijepu zlatnu boju i ne prođe test čačkalicom.