Testtudatos Táplálkozás

Fehérjedús húshelyettesítők workshop
2026. október 29. (csütörtök) 18-21:00 óra

Készíteni fogunk fehérjedús vegán, növényi alapanyagokból házilag rántott hús-, kolbász-, tofu (szójamentes)- és párizsi helyettesítőket.

Szeretném megmutatni, hogyan készíthetsz otthon olyan fehérjedús növényi fogásokat, amelyek valódi alapanyagokból készülnek, finomak, laktatóak és a hétköznapokban is könnyen használhatók.

Részletesen átbeszéljük, hogy
✅ Mik a legjobb növényi fehérjeforrások
✅ Miért fontos a fehérjebevitel
✅ Hogyan válassz alapanyagot
✅ Hogyan fűszerezd a növényi fehérjéket
✅ Milyen eszközökre lesz szükséged
✅ Hogyan tudsz otthon gazdaságosan, finom, fehérjedús vegán húshelyettesítőket készíteni.
Mit kapsz a részvétellel?
✅ teljes gyakorlati oktatást
✅ alapanyag-ismeretet és fűszerezési praktikákat
✅ technológiai tudást
✅ közös vacsorát
✅ kérdezési lehetőséget
✅ olyan recepteket, amelyeket otthon is könnyen elkészíthetsz
Minőségi környezetben egy igényes konyhastudióban fogjuk elkészíteni közösen a fehérjedús húshelyettesítőket, "rántott húst", "kolbászt", szójamentes tofut, vegán "párizsit".

Minden alkalommal átbeszéljük, hogy mik a legjobb növényi fehérjeforrások, milyen alapanyagokra, fűszerekre és eszközökre lesz szükséged, hogy otthon is el tudd készíteni házilag a húshelyettesítőket. Lesz egy közös vacsora a készített ételekből, a megmaradt ételeket elcsomagoljuk a résztvevőknek.

A programot tartja:
Marton Melinda
okleveles táplálkozási tanácsadó
Több mint 10 éve tanítja a fermentálás gyakorlatát élő workshopjain és online tanfolyamán.
2013 óta vezeti Mindenmentes Főzőiskoláját

Fehérjedús húshelyettesítők workshop | Testtudatos Táplálkozás Fehérjedús húshelyettesítők workshop 2026. október 29. (csütörtök) 18:00-21:00 Mi lesz a workshopon? Készíteni fogunk fehérjedús vegán, növényi alapanyagokból házilag rántott hús-, kolbász-, tofu (szójamentes)- és párizsi helyettesítőket. Szeretném megmutatni, hogyan kész...

🎁 Ma ünneplem a születésnapomat és ebből az alkalomból olyan ajándékkal készültem, amely nem csupán egy pillanatig tart, hanem hosszú távon is értéket adhat: október 13–20. között az összes online tanfolyamomat 50% kedvezménnyel érheted el.

Hiszem, hogy a tested működésének megértése, a tudatos ételválasztás és a konyhában megszerezhető gyakorlati tudás olyan érték, amely egy életen át elkísérhet.
Ezért most szeretném még elérhetőbbé tenni számodra mindazt a tudást és tapasztalatot, amelyet az elmúlt években összegyűjtöttem és a tanfolyamaimba rendeztem.

🎁 Születésnapi ajándékom: minden online tanfolyam féláron!
Az alábbi tanfolyamokat és csomagokat találod meg a webáruházban 50% kedvezménnyel:

- Testtudatos táplálkozás 1-2. online tanfolyam
- Mindenmentes Mesterkurzus
- Tudatos Ételtársítás Szeminárium
- Testtudatos táplálkozás All In One Pack csomag
- Testtudatos táplálkozás Fitnesz csomag

Van még két különleges lehetőségem is számodra.
Ezeket a tanfolyamokat most szintén féláron szerezheted meg, de mivel nem szerepelnek a webáruházban, külön e-mailben tudod kérni őket.

- Mindenmentes Mesterkurzus - 6 modul – külön megvásárolhatóak most kivételesen a modulok
Ha nem a teljes mesterkurzusra van szükséged, hanem csak egy-egy témakör érdekel, most lehetőséged van a modulokat külön is megvásárolni.

- Gyakorlati fermentálás online tanfolyam
Szeretnéd megtanulni a fermentálás alapjait, és magabiztosabban készíteni otthon fermentált zöldségeket és más finomságokat?
Most ezt az online tanfolyamot is megszerezheted az eredeti ár feléért.

(link az első hozzászólásban)

Szeretettel:
Melinda

Kép forrása: Canva

Fermentált italok a gyakorlatban workshop - kombucha, vízikefír, lactofermentált italok, gyömbérkovászos gyömbérital
2026. október 22. (csütörtök) 18-21:00 óra
Budapest, XIII. kerület - kis csoportos workshop - max. 4 fő
Előadás+Gyakorlat+Kóstoló

A workshopon nemcsak a recepteket mutatom meg, hanem azt is, hogy mi történik a háttérben, és hogyan készíthetsz valóban jól működő fermentált italokat otthon 4-féle módszerrel: kombuchát, vízikefírt, lactofermentált gyümölcs- és zöldségitalokat és gyömbérkovászt.

Mit kapsz a workshopon?
- 6 oldalas nyomtatott jegyzetet alapreceptekkel az összes témában (kombucha, vízikefír, lacotfermentált italok, gyömbérkovász)
- hogyan érdemes fogyasztani a különböző erjesztéssel készült italokat, hogy az egészséget támogassák
- Minden résztvevő készíteni fog egy üveg lactofermentált italt, és elindítja a saját gyömbérkovászát, amit hazavisz magával.
- Minden résztvevő ajándékba kap egy kombucha telepet (SCOBY-t)starter folyadékkal, hogy otthon azonnal el tudja kezdeni saját kombuchája készítését.
- Többféle fermentált italt megkóstolhatsz (6-8-féle lesz biztosan, a lényeg, hogy mindegyik fajtából lesz kóstoló).
- Készülök vendégváró falatokkal is.
- Minőségi környezetben fogjuk a fermentált italokat elkészíteni.

A programot tartja:
Marton Melinda
okleveles táplálkozási tanácsadó
Több mint 10 éve tanítja a fermentálás gyakorlatát élő workshopjain és online tanfolyamán.
2013 óta vezeti Mindenmentes Főzőiskoláját

Fermentált italok | Testtudatos Táplálkozás Fermentált Italok a Gyakorlatban workshop 2026. október 22. (csütörtök) 18:00-21:00 Kis csoportos - maximum 4 fő Budapest Mi lesz a workshopon? A workshopon nemcsak a recepteket mutatom meg, hanem azt is, hogy mi történik a háttérben, és hogyan készíthetsz valóban jól működő fermen...

🫙 Az egyik leggyakoribb hiba a fermentálásban: az alapvető higiéniai szabályok be nem tartása

Sokszor azt gondolják, hogy a fermentálásnál elég a jó zöldség, a megfelelő sóarány, aztán majd „a baktériumok elvégzik a dolgukat”.

Pedig az sem mindegy, milyen környezetet teremtesz számukra.
A fermentáció egy irányított mikrobiológiai folyamat, melynek során megfelelő körülményeket szeretnénk teremteni a kívánatos mikroorganizmusok számára, miközben csökkentjük a nem kívánt mikroorganizmusok bekerülésének esélyét. A Nébih is kiemeli, hogy a házi fermentálásnál a higiénia az egyik legfontosabb lépés.

És itt kezdődik a higiénia szerepe.

🥕 A zöldséget mossuk meg.
Folyó, hideg víz alatt érdemes lemosni felhasználás előtt a zöldségeket.
🫙 Az üveg, a tető, a kés, a vágódeszka, a tál és minden, a zöldséggel érintkező eszköz legyen tiszta.
Az eszközöket használat előtt alaposan el kell mosni, az üvegeket és tetőket pedig érdemes forrázással fertőtleníteni.

👐 És természetesen a kéz tisztasága is alapvető.

De van itt valami, amit a Gyakorlati fermentálás workshopokon nagyon gyakran kell szó szerint „elkapnom”. 😊

Reszelés közben valaki megkívánja a zöldséget.
Megkóstolja.
Vagy a reszelés végén maradt zöldségcsonkot egyszerűen bekapja.
És aztán – teljesen természetesen – folytatná a munkát...
Na, ezt nem szabad.

Ha valaki megeszik egy darab zöldséget, majd ugyanazzal a kezével folytatja a reszelést, feleslegesen vihet át nyálból származó mikroorganizmusokat a fermentálandó zöldséghez.
Ezért ha valaki mégis beleeszik a zöldségbe, mindenképpen mosson kezet, mielőtt folytatja a munkát.

🩹 Ugyanezért fontos a sérült kéz is.
Ha vágás, seb vagy más bőrsérülés van a kezeden, fedd le vízálló kötéssel, és használj tiszta gumikesztyűt a fermentálás során.

A fermentálás során elsősorban a megfelelő mikroorganizmusoknak szeretnénk kedvező környezetet teremteni.
Ezért számít annyira, hogy mi kerül az üvegbe – és az is, hogy mi kerülhet bele véletlenül.
És természetesen a higiénia fenntartása azután is fontos, hogy a zöldségek az üvegbe kerültek, és nem ez az egyetlen fontos tényező, amit érdemes betartani.

A jó fermentálás tehát nem a véletlenen múlik.

Minél jobban érted, hogy mi történik az üvegben, és milyen körülményekre van szüksége a folyamatnak, annál tudatosabban tudsz otthon fermentálni.

🌿 Pontosan ezt szeretném átadni a Fermentálás workshopjaimon is: nemcsak recepteket, hanem azt a tudást, hogy mit, miért és hogyan csinálunk.

Szeretettel:
Melinda

Testtudatos Táplálkozás
alapító | vezető oktató

Fermentálás tanfolyam | Testtudatos Táplálkozás Gyakorlati Fermentálás főzőest 2026. augusztus 27. (csütörtök) 18:00-21:00 Budapest Mi lesz a főzőesten? Lesz egy gyakorlati fókuszú előadás a zöldségek, gyümölcsök, gabonák, olajos magok fermentálásáról, csíráztatásról, uborka gluténmentes kovászolásáról 2-féle mód...

🥬 Most van itt az ideje a káposzta fermentálásának! 🌿

Érdemes időben nekilátni! A káposztaféléknek több időre van szükségük ahhoz, hogy a fermentáció megfelelően lezajlódjon. Szóval ha azt szeretnéd, hogy a decemberi ünnepekre elkészüljön, most van itt az ideje, hogy elkészítsd!

Nem mindegy azonban, milyen káposztát választasz, és az sem, hogyan készíted elő.

🥬 1. Válassz megfelelő káposztát!

A késői szüretből származó, érett, tömör, feszes levelű őszi káposzta általában jobb választás fermentáláshoz. Fontos, hogy friss, egészséges, ropogós alapanyaggal dolgozz, mert a káposzta minősége a végeredmény állagát is befolyásolja.

🧂 2. Figyelj a megfelelő sóarányra!

Az egyik leggyakoribb hiba, hogy túl sok só kerül a káposztára.
A só nem csupán ízesítő: fontos szerepet játszik a fermentációban, segíti a kívánatos tejsavbaktériumok előnyben részesítését, és hozzájárul a megfelelő állag kialakulásához. Fontos, hogy ne érzésre, hanem a káposzta tömegéhez igazítva, pontosan mérd ki a sót.

💧 3. Gondoskodj arról, hogy a káposzta lé alatt maradjon!

A megfelelően előkészített és besózott káposzta levet enged, amelynek be kell fednie a zöldséget. A káposztát a fermentáció teljes ideje alatt a lé alatt kell tartani, hogy kedvező körülményeket biztosíts a tejsavas erjedéshez.

🌡️ 4. A hőmérséklet is számít!

A fermentáció sebességét jelentősen befolyásolja a környezet hőmérséklete. Fontos, hogy a káposzta ne kerüljön túl meleg vagy túl hideg helyre, és a fermentáció során lehetőség szerint egyenletes hőmérsékletet biztosíts számára.

⏳ 5. Adj elegendő időt a fermentációnak!

A fermentáció nem siettethető tetszés szerint. A káposztafélék fermentációja általában lassabban zajlik, ezért több időt kell hagyni a mikroorganizmusoknak, hogy elvégezzék a munkájukat, kialakuljon a jellegzetes savanykás íz, és a folyamat megfelelően lezajlódjon.

A fermentáció tényleges lefolyását ezek a körülmények együttesen határozzák meg.

A házi savanyú káposzta nem egyszerűen tartósított zöldség.
Amikor fermentálunk, nemcsak az a célunk, hogy finom, savanykás káposztát készítsünk, hanem az is, hogy a fermentáció valóban végbemenjen, és a fermentált savanyúság értékes része lehessen a tudatosan összeállított étrendnek.

💚 A jó fermentálás nem a véletlenen múlik. Ha érted a folyamatot, sokkal tudatosabban tudod elkészíteni a saját fermentált élelmiszereidet.

Szeretettel:
Melinda

Testtudatos Táplálkozás
alapító | vezető oktató

Fermentálás tanfolyamok Budapesten | Testtudatos Táplálkozás Fermentálás tanfolyamok Budapesten A fermentálás workshopokat tartja Marton Melinda, a Mindenmentes főzőiskola (2013 óta) vezető oktatója, okleveles táplálkozási tanácsadó. A főzőtanfolyamok glutén-, tej-, tojás- és húsmentesek. Gyakorlati Fermentálás workshop Fermentálás ala...