Heti menü

Joghurtos-kapros káposztasaláta 🥕

Ha nem coleslaw, akkor ez! Tökéletes a grillezett húsokhoz vagy a tegnap posztolt görög húsgolyókhoz, de egy sima rántott hús mellé is jó választás 😉

Hozzávalók:

fél fej káposzta, 2 db répa, 1 csokor retek, másfél ek só

4 ek görög joghurt, 4 ek majonéz, 1 ek mustár, 1 ek méz, 1 ek cukor, 1-2 ek ecet, aprított kapor

A káposzta külső leveleit és torzsáját eltávolítottam, majd felcsíkoztam.

A répát meghámoztam és lereszeltem.

A retket megmostam, végeit levágtam és szintén lereszeltem.

Az így előkészített zöldségeket tálba tettem, megsóztam és hagytam állni, hogy levet engedjenek.

A joghurtot, majonézt, mustárt, mézet, cukrot, ecetet jól elkevertem, majd hozzáadtam az aprított kaprot is.

A “megizzadt” zöldségeket alaposan kinyomkodtam és belekevertem a joghurtos cuccba.

Hűtőbe tettem pár órára, hogy az ízek jól összeérjenek.

Jó étvágyat!

Görög húsgolyók 🇬🇷

Ha megvan a kedvenc tzatziki receptetek, akkor készítsétek el hozzá ezt a finom marhahúsgolyót, ami a görög konyha egyik hagyományos étele.

Hozzávalók:

1 kg darált marhahús, 1 nagy fej lilahagyma, 2 db paradicsom, 30 db menta, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, oreganó, 4 ek olívaolaj, zsemlemorzsa

zsír a sütéshez

a tálaláshoz lepénykenyér, lilahagyma, paradicsom és tzatziki

A darált marhahúst tálba tettem.

A hagymát megpucoltam és nagyon apróra vágtam (az eredeti receptben késes aprítót használtak), majd a húshoz adtam.

A paradicsom héját lehúztam (előtte pár percre forró vízbe tettem, így könnyebben lejön a héja) és ezt is nagyon apróra vágtam (az eredeti receptben késes aprítót használtak). Mehetett a húshoz.

A kertből hoztam mentát, jól megmostam, apróra vágtam és beletettem a húsba, a zúzott fokhagymával és olívaolajjal együtt.

Fűszereztem a sóval, borssal, oregánóval és kevés zsemlemorzsát hozzáadva (az eredeti receptben 200 g zsemlemorzsát adnak hozzá, én ezt soknak találtam) jól összegyúrtam.

A kész masszát letakartam és 1 órára hűtőbe tettem.

Ezután diónyi gombócokat gyúrtam és forró zsírban, közepes hőn barnára sütöttem (az eredeti receptben sütés előtt a húsgolyót lisztben forgatták meg, én ezt kihagytam, valamint extra szűz olívaolajban sütötték ki)

A megsült húsgolyókat lilahagymával és petrezselyemzölddel megszórtam, valamint paradicsommal, lepénykenyérrel és tzatzikivel tálaltam (a görög tzatziki receptjét megtaláljátok a videók között).

Jó étvágyat!

Omlós almás süti 🍎

Régen sütöttem már almásat, olyan almásat pedig még soha, aminek a tésztáját keleszteni kellett, vagyis élesztős lett volna. Nos, ez is kipróbálva ✅ A végeredmény pedig nagyon tuti lett 😀

Hozzávalók egy 20*30-as tepsihez:

az almás réteghez

2 kg alma, 1 tk fahéj, kb 4 ek cukor (attól függően, hogy mennyire édes az alma), 1 zacskó vaníliás pudingpor

a tésztához

15 dkg puha vaj, 4 tojás sárgája, 2,5 dkg élesztő, 1 tk cukor, 50 ml tej, 30 dkg liszt, csipet só

a szóráshoz pár ek zsemlemorzsa

a kenéshez 1 tojás sárgája

porcukor

vanília fagyi 🍦

Az almát meghámoztam, lereszeltem, lábosba tettem és föltettem párolódni. Közben ízesítettem a cukorral, fahéjjal. Amikor az alma megpuhult, kevés vízzel elkevert pudingporral felforraltam, besűrítettem, majd hagytam teljesen kihűlni.

Az élesztőt tálkába morzsoltam, rászórtam az 1 tk cukrot és felöntöttem a langyos tejjel. Letakartam és hagytam felfutni (5 perc).

A tésztához a puha vajat és a sárgákat habosra kevertem, beleöntöttem a felfutott élesztőt, hozzáadtam a többi hozzávalót és jól összegyúrtam. A tésztát letakarva, 2 órán át kelesztettem.

Ezután két egyenlő részre osztottam, mindkét tésztát a tepsi méretére kinyújtottam.

Az egyik tésztát beletettem a sütőpapírral bélelt tepsibe és megszórtam zsemlemorzsával.

Rákentem a kihűlt almát, amit befedtem a másik tésztával.

Ezután letakartam és újabb 1 órán át kelesztettem.

A tészta tetejét villával megszurkáltam, tojás sárgájával lekentem és 180 fokra előmelegített sütőben pirosra sütöttem.

Hagytam langyosra hűlni vagy teljesen kihűlni (én imádom a langyos sütit a hideg fagyival), megszórtam porcukorral, felszeleteltem és vanília fagyival tálaltam.

Jó étvágyat!

Paradicsomleves 🍅

Ez nem a menzás verzió, amit gyerekkoromban én is nagyon szerettem. Nincs benne sűrítőanyag, sem cukor, sem betűtészta. Csak a finom, édes paradicsom, jól megsütve és leturmixozva. Így tökéletes 😉

Hozzávalók:

1 kg paradicsom, 1 fej hagyma, 4 gerezd fokhagyma, só, bors, szárított bazsalikom, olívaolaj

a tetejére sajt (mozzarella, parmezán vagy egyéb kedvencetek)

A paradicsomokat nagyobb darabokra vágtam, a hagymát megpucoltam, félbevágtam és felszeleteltem. A fokhagymát szintén megpucoltam és 2-3 darabba vágtam.

Mindent egy nagyobb hőálló tálba tettem (sok levet fog engedni), fűszereztem és 190 fokra előmelegített sütőbe toltam. Addig sütöttem, amíg a paradicsom teljesen összeesett.

Ezután az egészet egy lábosba átöntöttem, botmixerrel pürésítettem és kész. Nem kell sűríteni, mert pont elég sűrű lesz és a paradicsom természetes édessége is elegendő.

Akit zavar a paradicsom héja (előfordulhat mixelés után) vagy a magja, nyugodtan passzírozza át egy szűrőn a sűrű levest.

A forró levest sajttal megszórva tálaltam.

Jó étvágyat!

Túrógombóc sárgabaracklekvárral 🍑

Volt még fél kg túró a hűtőben és rövid agyalás után úgy döntöttem, hogy túrógombóc lesz belőle. Úgyis régen készítettem már. Tökéletesen passzolt hozzá az anyukámtól kapott házi baracklekvár 🧡 A gombóc tökéletesen puha lett, a morzsa pedig ropogósra pirult.

Hozzávalók:

500 g félzsíros túró, 2 db tojás, csipet só, 125 g liszt (igen, liszt, nem búzadara=gríz került bele)

a morzsához

150 g zsemlemorzsa, 80 g vaj, 1 tk cukor

tálaláshoz

baracklekvár (de készíthettek hozzá porcukros tejfölt is)

A túrót tálba tettem, hozzáütöttem a tojásokat, beleszórtam a sót, jól elkevertem, majd hozzáadtam a lisztet is és összegyúrtam.

Lisztezett felületre borítottam és nedves kézzel diónyi gombócokat formáztam.

A morzsához a zsemlemorzsát serpenyőbe tettem, hozzáadtam a kockázott vajat és közepes hőfokon aranyszínűre pirítottam.

Egy nagyobb lábosban vizet forraltam és beletettem a gombócokat. Addig főztem, amíg feljöttek a víz tetejére. Ekkor kiszedtem őket és megforgattam a morzsában.

Lekvárral meglocsolva tálaltam.

Jó étvágyat!

Görög tzatziki 🇬🇷

Autentikus változat. Kaprot azért tettem bele, mert mi nagyon szeretjük, de ha nem kedvelitek az ízét, hagyjátok ki nyugodtan.

Hozzávalók:

1 nagyobb db kígyóuborka

400 g görög joghurt (ha nagyon sűrű tzatzikit szeretnétek, akkor csöpögtessétek ki a felesleges nedvet a joghurtból: egy tésztaszűrőt béleljetek ki tiszta konyharuhával vagy sajtkendővel, tegyétek tál fölé, öntsétek bele a joghurtot és hagyjátok így egy egész éjszakán át; a felesleges nedvesség ki fog csöpögni a joghurtból és a végeredmény egy sűrű massza lesz), 1 vagy 2 gerezd fokhagyma, 3 ek olívaolaj, só, bors, kapor, 1 ek 10 %-os ecet (vagy citromlé, az eredeti recept vörösborecetet ír)

A kígyóuborka végeit levágtam, a héját eltávolítottam és lereszeltem. Nem kell sózni, csak a levét kell jól kinyomkodni (a leggyorsabb módszer erre, amit én most nem alkalmaztam, az a következő: a lereszelt uborkát tiszta konyharuhába vagy sajtkendőbe teszitek, a kendő végeit összefogjátok- így egy kis batyut kaptok - és jó szorosan megtekeritek, az uborkával teli batyut jól megnyomkodjátok, hogy az uborkában lévő nedvesség nagy része távozzon).

A kinyomkodott uborkát tálba tettem, rákanalaztam a joghurtot, hozzáadtam a zúzott fokhagymát, a sót, a borsot, az olívaolajat, az aprított kaprot, jól összekevertem. Végül ízesítettem az ecettel, forgattam rajta még egyet és kész.

Tálalásig hűtőbe tettem, majd olívaolajjal kicsit meglocsolva és friss kaporral díszítve tálaltam.

Jó étvágyat!

Cukkini ropogós

Ez az étel a húsmentes napok tökéletes választása. Görög tzatzikit készítettem hozzá mártogatósnak. Először soknak tűnt a majdnem 1 kg cukkini, de higgyétek el, megéri ekkora mennyiséggel pepecselni! 😀

Hozzávalók:

2 db nagyobb cukkini (kb 800 g), só, 140 g liszt, 80 g búzadara, bors

olaj a sütéshez

A cukkinit megmostam, végeit levágtam és vékonyan felszeleteltem, majd egy tálba tettem és megsóztam. A tálból egy szűrőbe öntöttem és hagytam 1-2 órát állni, hogy levet engedjen.

Ezután egy fedeles műanyag tárolóba öntöttem a lisztet, a búzadarát és a borsot, összekevertem, majd beletettem a cukkinit is. A tetejét rátettem a tárolóra és jól összeráztam, hogy a lisztes keverék mindenhol be tudja vonni a cukkinit.

Egy serpenyőben bő olajat melegítettem (használhattok extra szűz olívaolajat is) és magas hőfokon pirosra sütöttem a cukkini mindkét oldalát.

Papírtörlőre szedtem, hogy a felesleges olaj eltűnjön, majd tányérra borítva tálaltam.

Ropogós, ízletes, finom!

Jó étvágyat!

Szilvás sütemény 💜

A mezőtúri szilvafáról frissen szedett szilvából sütöttem. De nem csak ezért lett extra. Hanem azért is, mert ez a süti tökéletesen megfelel a saját elvárásomnak: két vékony tésztalap között vastag gyümölcsréteg legyen 😉

Hozzávalók egy 25*35 cm-es tepsihez:

a tésztához

500 g liszt, csipet só, 225 g vaj, 150 g porcukor, 3 db tojás sárgája, ha szükséges, akkor pár ek tejföl

a szóráshoz kb 100 g darált dió

a szilvás réteghez

1 kg szilva, ízlés szerint cukor, 1 tk őrölt fahéj, 1 zacskó vaníliás pudingpor, kb 1,5-2 dl víz

1 db tojás a kenéshez

porcukor a szóráshoz

A lisztet tálba szitáltam, összekevertem a sóval, a porcukorral, elmorzsoltam a vajjal, majd hozzáadtam a tojások sárgáját és annyi tejfölt, amennyivel egy puha, jól nyújtható tésztát kaptam. A kész tésztát fóliába csomagolva legalább 1 órára hűtőbe tettem.

Közben elkészítettem a szilvás tölteléket: a szilvákat megmostam, kettészedtem, magját eltávolítottam és egy nagyobb lábosban, kb 1 dl vizet aláöntve elkezdtem főzni. Közben ízesítettem a cukorral és a fahéjjal. Amikor a cukor elolvadt és a víz forrt a szilva alatt, besűrítettem a maradék vízzel elkevert pudingporral. Hagytam felforrni, besűrűsödni, majd lehúztam a hőről és teljesen kihűtöttem. (a szilvát nem kell szétfőzni, csak addig melegítsétek, amíg a cukor felolvad).

A tésztát kettévágtam, lisztezett felületen kinyújtottam és kibéleltem vele a vajazott-lisztezett tepsit.

Bőven megszórtam a darált dióval, majd beleborítottam a pudingos szilvát.

A másik tésztát is kinyújtottam és befedtem vele a szilvás réteget.

Villával több helyen megszurkáltam a felső tésztát, megkentem felvert tojással és 180 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső sütésen pirosra sütöttem.

Hagytam kihűlni, majd felszeleteltem és porcukorral megszórva tálaltam.

Jó étvágyat!

Langalló 🇭🇺

Langalló, kenyérlángos, töki pompos, a magyar pizza - akárhogy is nevezzük, megunhatatlanul finom ez az alul ropogósra sült, felül viszont puha és minden földi jóval megrakott retró kaja. Most kemencében sütöttük, de természetesen sütőben is tökéletes lesz 😉

Hozzávalók:

a tésztához

1 kg liszt, 5 dkg friss élesztő, 2 tk cukor, 2 dl langyos víz + annyi, amennyivel a tészta összeáll, 2 tk só

a kenéshez

450 g tejföl, 2 gerezd fokhagyma, só

a feltéthez

lilahagyma, póréhagyma, kolbász, bacon, sonka, kukorica, paradicsom

bébi spenót, aszalt paradicsom

a tetejére reszelt sajt

A tésztához az élesztőt tálba morzsoltam, megszórtam a cukorral és felöntöttem 2 dl langyos vízzel, majd letakartam és hagytam felfutni (kb 5 perc).

A lisztet tálba szitáltam, összekevertem a sóval, beleöntöttem a felfutott élesztőt és elkezdtem gyúrni annyi plusz langyos vízzel, amennyivel összeállt a tészta. Ezután tálba tettem, konyharuhával letakartam és meleg helyen legalább másfél óráig kelesztettem.

A tejfölt kikevertem a sóval és a zúzott fokhagymával.

A feltéthez mindent előkészítettem:

a hagymákat felszeleteltem, a kolbászt felkarikáztam, a bacont és a sonkát felcsíkoztam, a paradicsomot felkarikáztam, a kukoricát lecsöpögtettem, az aszalt paradicsomot nagyobb darabokra vágtam, a sajtot lereszeltem

A megkelt tésztát kb 3-4 mm vastagra nyújtottam, megkentem a tejföllel, ízlés szerint megraktam feltéttel, megszórtam a sajttal és a 190 fokra felfűtött kemencébe toltam. Addig sütöttem, amíg az alja ropogós lett, a tetején pedig elolvadt és picit megbarnult a sajt.

Jó étvágyat!

Brokkolis tészta 🥦

A tészták a sietős hétköznapok favoritjai. Gyorsan megvannak, finomak, egyszerűen nem lehet velük mellélőni 😉 Ehhez a brokkolis tésztához most királyrákot sütöttem, de csirkemellel is készíthetitek.

Hozzávalók:

1 db brokkoli, 200 g királyrák, só, bors, hagymapor, pirospaprika, őrölt chili, petrezselyemzöld, fél citrom leve, 3 gerezd fokhagyma, 1 csapott ek keményítő, 4 dl habtejszín, 100 g cheddar sajt, 300 g tészta (nálam most fusilli)

A brokkolit szedjük rózsáira és sós vízben főzzük meg, majd szedjük ki.

A brokkoli főzővizében főzzük al dente a tésztát, majd szűrjük le.

Egy nagyobb serpenyőben melegítsünk olívaolajat és pár perc alatt pirítsuk meg rajta a rákokat. Közben fűszerezzük sóval, borssal, hagymaporral, pirospaprikával, őrölt chilivel és petrezselyemzölddel. Amikor pedig elkészültek, csorgassuk rá a citromlevet, majd szedjük tányérra.

Tegyük a serpenyőbe a megfőtt brokkolit, adjuk hozzá a szeletelt fokhagymát, 1-2 perc után a keményítővel elkevert tejszínt, hagyjuk felforrni, majd szórjuk bele a reszelt sajtot.

Amikor a tejszínes mártás besűrűsödött, forgassuk hozzá a megfőtt tésztát és vegyük le a hőről.

Végül tegyük rá a megpirított rákot és már tálalhatunk is.

Jó étvágyat!