Video lucu

Mango sticky rice Thailand food

Tom yum goong

Kamu maksudnya Mango Sticky Rice ya? Khao Niew Mamuang itu 😄

Ini dessert Thailand paling nagih: ketan pulen, mangga manis, disiram saus santan gurih. Bikinnya gampang banget kok.

Mango Sticky Rice - Ketan Mangga Thailand
Untuk 3-4 porsi

Bahan Ketan:
250g beras ketan putih, cuci bersih lalu rendam minimal 4 jam/semalaman
200ml santan kental. Kara juga bisa
4 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan, ikat simpul

Bahan Saus Santan:
150ml santan kental
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
1 sdt tepung maizena + 2 sdm air, larutkan
1 lembar daun pandan

Pelengkap:
2 buah mangga harum manis/mangga alpukat yang matang sempurna
1 sdm biji wijen sangrai atau kacang hijau kupas goreng

---

Cara Buat:

1. Kukus Ketan
Tiriskan ketan yang sudah direndam. Kukus di dandang yang dialas daun pisang/kain 20 menit sampai setengah matang.
Sambil nunggu, masak 200ml santan + gula + garam + daun pandan dengan api kecil. Aduk terus sampai gula larut. Jangan sampai mendidih/pecah. Matikan api.
Pindahkan ketan setengah matang ke baskom. Siram semua campuran santan panas ke ketan. Aduk rata. Diamkan 20-30 menit sampai santan terserap habis. Ini yang bikin ketannya gurih & pulen.
Kukus lagi 15 menit sampai matang tanak.

2. Bikin Saus Santan
Masak 150ml santan + gula + garam + daun pandan. Aduk terus sampai hampir mendidih. Masukkan larutan maizena, aduk cepat sampai kental meletup-letup. Matikan api. Sausnya harus gurih, bukan manis.

3. Plating
Kupas mangga, iris-iris. Cetak ketan pakai mangkuk kecil biar cantik. Taruh di piring bareng mangga. Siram saus santan di atas ketan, tabur wijen sangrai.

---

Tips Biar Kayak di Bangkok:
null
Versi Express 15 Menit:
Kalau buru-buru, beli ketan putih mateng di pasar. Angetin di kukusan 5 menit. Terus bikin santan siram: 100ml santan kara + 2 sdm gula + sejumput garam, panasin. Siram ke ketan anget, aduk, diamkan 10 menit. Jadi deh.

Mau coba bikin yang mana nih? Tom Yum yang seger atau Mango Sticky Rice yang manis? Kalau udah jadi, fotoin ya 😋

Siap! Ini resep Tom Yum Goong yang rasanya seger, asam-pedas-nampol kayak di resto Thailand 🔥

Tom Yum Goong - Sup Udang Asam Pedas Thailand
Untuk 2-3 porsi

Bahan Utama:
300g udang ukuran sedang, kupas sisakan ekor + kepala buat kaldu
800ml air
100g jamur merang/jamur tiram, belah 2
1 buah tomat merah, potong wedges
1 buah bawang bombay ukuran kecil, iris kasar

Bumbu Aromatik - ini kuncinya:
3 batang sereh, ambil bagian putih, geprek
6 lembar daun jeruk purut, buang tulang, sobek kasar
5 cm lengkuas, iris tipis & geprek
3-6 buah cabai rawit merah, geprek. Tambah kalau s**a pedas
3 siung bawang putih, geprek
3 lembar daun ketumbar + akarnya, geprek akarnya

Bumbu Rasa:
3 sdm kecap ikan / nam pla. Merk Tiparos atau Squid bagus
2.5 sdm air jeruk nipis, peras pas mau matiin api biar nggak pahit
1.5 sdm gula merah/gula aren, sisir halus
2 sdm pasta Tom Yum. Opsional tapi bikin warna & rasa lebih mantap. Merk Mae Pranom/Nang Fah
1 sdt cabai bubuk Thailand, opsional untuk warna

Garnish:
Daun ketumbar, iris
1-2 sdm susu evaporated / santan kental. Opsional, buat versi Tom Yum Nam Khon yang creamy

---

Cara Masak:

Bikin kaldu udang
Tumis kepala + kulit udang dengan 1 sdm minyak sampai merah dan wangi, sekitar 3 menit. Tuang 800ml air. Rebus 10 menit. Saring, ambil kaldunya. Step ini bikin kuah lebih gurih/umami.

Rebus bumbu aromatik
Didihkan kaldu udang. Masukkan sereh, lengkuas, daun jeruk, bawang putih, akar ketumbar. Rebus 5 menit dengan api sedang sampai wangi banget. Wanginya harus udah kecium dari jauh.

Masukin isian
Masukkan jamur, bawang bombay, tomat, cabai rawit geprek. Masak 2 menit. Kalau pakai pasta Tom Yum, masukkan sekarang.

Masukin udang
Masukkan udang kupas. Masak 1-2 menit aja sampai udang baru berubah pink. Jangan kelamaan biar nggak alot.

Seasoning - Paling krusial
Kecilkan api. Bumbui dengan kecap ikan + gula merah. Aduk rata. Matikan api dulu, baru masukin air jeruk nipis. Aduk. Koreksi rasa: harus asam dulu, baru pedas, terus asin, ada manis dikit di belakang.

Kalau mau versi creamy Nam Khon, tuang 1-2 sdm susu evaporated sekarang, aduk.

Sajikan
Pindah ke mangkuk, tabur daun ketumbar & cabai bubuk. Makan pas panas-panas dengan nasi putih.

---

Tips Anti Gagal:
null
Bahan bisa beli di: Ranch Market, Papaya, FoodHall, atau toko bahan Thailand di Pasar Benhil & Grand Wijaya.

Mau aku buatin versi clear soup tanpa susu atau versi vegetarian sekalian?

Merenung dulu baru bertindak

Merenung dulu baru bertindak

Arsik ikanmas khas Batak Toba

Asam pedas ikan pari masakan Melayu