Gharelu upchar gujarati

તવા પર ઢોસા ચોંટે નહીં તે માટે: લોખંડના કે સાદા તવા પર ઢોસા બનાવતી વખતે તે ઘણીવાર ચોંટી જાય છે કે ફાટી જાય છે. ઢોસા ઉતારતા પહેલાં તવા પર ડુંગળીના અડધા ટુકડાને તેલમાં બોળીને બરાબર ઘસી લેવો અને પછી પાણીનો છંટકાવ કરી કપડાથી લૂછી લેવું. તવો એકદમ નોન-સ્ટીક જેવો કામ કરશે.

કુકરના ઢાંકણમાંથી પાણી બહાર આવતું અટકાવવા: દાળ કે ખીચડી રાંધતી વખતે કુકરની સીટી વાગે ત્યારે આજુબાજુ પાણી કે ફીણ ઉડીને આખું કુકર અને ગેસ બગડે છે. આનાથી બચવા કુકર બંધ કરતાં પહેલાં દાળ-પાણીમાં ૧ નાની સ્ટીલની ચમચી અંદર મૂકી દેવી અથવા કુકરના ઢાંકણની અંદરની બાજુ અને સીટીની આસપાસ થોડું તેલ લગાવી દેવું.

પરફેક્ટ સોફ્ટ અને જાળીદાર અપ્પમ/ઉત્તપમ માટે: ઉત્તપમ કે અપ્પમનું બેટર (ખીરું) બનાવતી વખતે, જ્યારે તમે દાળ-ચોખા પલાળો ત્યારે તેમાં ૧ મોટી ચમચી મેથી દાણા ચોક્કસ ઉમેરો. મેથી દાણા બેટરમાં કુદરતી આથો લાવવામાં મદદ કરે છે, જેથી ઉત્તપમ અંદરથી એકદમ જાળીદાર અને પોચા બને છે.

મિક્સરના જારની બ્લેડ નીચેથી તેલ ગળતું અટકાવવા: મિક્સર વાપરતી વખતે ક્યારેક જારની નીચે બ્લેડના સ્ક્રૂમાંથી કાળું તેલ કે પાણી લીક થાય છે. આનાથી બચવા મહિનામાં એકવાર જારની નીચેની બાજુ (જ્યાં આંટા હોય ત્યાં) ૧-૨ ટીપાં કોપરેલ તેલ (નાળિયેર તેલ) લગાવી દેવું, જેથી વોશર લાંબો સમય સારું રહેશે અને લીકેજ નહીં થાય.

કાચા કેળા કે કેરી ઝડપથી પકવવા માટે: જો ઘરમાં કાચા કેળા કે કાચી કેરી લાવ્યા હોવ અને તેને કુદરતી રીતે ઝડપથી પકવવા હોય, તો તેને ઘઉં ભરેલા ડબ્બાની અંદર વચ્ચે દબાવીને ૨ દિવસ માટે મૂકી દેવા. ઘઉંની કુદરતી ગરમીના લીધે તે એકદમ સરસ પાકી જશે.

ડુંગળીને લાંબો સમય બગડતી અટકાવવા: ડુંગળીને ક્યારેય બટાકાની સાથે એક જ ટોપલીમાં ન રાખવી. બટાકામાંથી નીકળતો ભેજ ડુંગળીને જલ્દી સડાવી દે છે. ડુંગળીને હંમેશાં સૂકી, હવા ઉજાસવાળી જગ્યાએ અને બટાકાથી અલગ રાખવાથી તે મહિનાઓ સુધી સારી રહે છે.

નૂડલ્સ કે પાસ્તા ચોંટે નહીં તે માટે: ચાઇનીઝ નૂડલ્સ કે પાસ્તા બાફતી વખતે પાણીમાં તેલ નાખવાને બદલે, તેને પાણીમાંથી નિતારી લીધા પછી તરત જ તેના પર એકદમ ઠંડું (બ્રફનું) પાણી રેડી દેવું. આનાથી તેની કૂકિંગ પ્રોસેસ અટકી જશે અને નૂડલ્સ એકબીજા સાથે બિલકુલ ચોંટશે નહીં.

ખાટી છાસ કે દહીંનો ઉપયોગ બેકિંગમાં: જો ક્યારેય ઢોકળા, ઈદડા કે હાંડવો બનાવતી વખતે ખીરામાં બરાબર આથો ન આવ્યો હોય, તો વઘારતા કે મૂકતા પહેલાં તેમાં ૧ ચમચી ખાટી છાસ અને ચપટી ખાવાનો સોડા મિક્સ કરી દેવા. આથો સરસ આવી જશે અને વાનગી એકદમ જાળીદાર બનશે.