Tanvi

চলতি বছর শুক্র-শনি দুদিন গণেশ চতুর্থী পড়েছে। গণেশের ভোগের অন্যতম প্রিয় মিষ্টি এবং মোতিচূর লাড্ডু। এবার বরং বাড়িতেই মিষ্টি বানিয়ে 'গোণু'কে প্রসাদ অর্পণ করুন। জেনে নিন সহজ পদ্ধতিতে কীভাবে বাড়িতেই বানাতে পারেন মোতিচূড় লাড্ডু।মোতিচূর লাড্ডু তৈরির উপকরণ:

১ কাপ ছোলার ডাল
১/২ কাপ মটর ডাল
১.৫ কাপ চিনি
২ কাপ ঘি
১/২ কাপ জল
১/২ চা চামচ এলাচগুঁড়ো
১/২ কাপ পছন্দমতো ড্রাই ফ্রুটস কুঁচেনো
১ টেবিল চামচ চারমগজ
১ চা চামচ গোলাপ জল
প্রয়োজন মতো বড়া ভাজার জন্য সাদা তেল
প্রয়োজন মতো কয়েক ফোঁটা কমলা ফুড কালার

মোতিচূর লাড্ডু তৈরির পদ্ধতি:

ডাল ভালো করে ধুয়ে জলে ভিজিয়ে নিতে হবে ২ ঘন্টা। ডাল ভিজে গেলে মিক্সিতে দিয়ে বেটে নিতে হবে। বাটা ডাল কড়াইতে গরম তেলে ছেড়ে ছোট ছোটো বরা ভেজে তুলে নিতে হবে। এই বড়া গুলো মিক্সিতে দিয়ে গুঁড়িয়ে নিতে হবে। তবে যেনগুঁড়ো টা স্মুদ না হয়। দানা থাকে নজর রাখবেন। চারমগজ এবং ড্রাই ফ্রুটস রোস্ট করে ডালের বরা গুঁড়োর সঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। অন্য একটি পাত্রে চিনি ও জল আঁচে বসিয়ে আঠালো একটি সিরা তৈরি করে নিতে হবে। এতে ফুড কালার দিতে হবে। এবার এতে ডালের বরার গুঁড়োর মিশ্রণ দিয়ে পুরোটা মিশিয়ে নিন। ভালোভাবে মেশানো হলে পুরো ব্যাপারটাতে একটা বাইন্ডিং এসেছে বোঝা যাবে। এবারে এতে ঘি ও এলাচগুঁড়ো এবং গোলাপ জল দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে আঁচ থেকে নামিয়ে নিতে হবে। এবার লাড্ডুর আকারে গোল গোল করে পাকিয়ে নিন। গণেশকে নিবেদনের জন্য তৈরি মোতিচূরের লাড্ডু।

সামনেই গণেশ চতুর্থী। গণেশের আগমণ মানেই পুজোর মরসুমের সূত্রপাত। পুজো হবে আর মিষ্টিমুখ হবে না, তাই কখনও হয় নাকি! বিভিন্ন পুজোয় মিষ্টির রকমও বিভিন্ন—লক্ষ্মীপুজোয় নারকেল নাড়ু, জন্মাষ্টমীতে তালের বড়া ছাড়া অসম্পূর্ণ। তেমনই গণেশ পুজোতে মোদক হওয়া চাই-ই চাই। তাঁর আর এক নামই তো মোদকপ্রিয়। তাই এই গণেশপুজোয় বানিয়ে ফেলুন সিদ্ধিদাতার প্রিয় মিঠাই মোদক।

উপকরণ - পরিমাণ মতো ঘি, ১ কাপ চালের গুঁড়ো

১ কাপ কোরানো নারকেল

১ কাপ গুঁড়

১ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো।

প্রনালী:-গ্যাসে একটি পাত্র রেখে জল ফুটিয়ে নিন। এ বার জলের মধ্যে এক চামচ ঘি আর চালের গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে নাড়াতে থাকুন। মিশ্রণটি মণ্ড হয়ে এলে সেটি নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। এ বার মণ্ডটি থালায় ঢেলে নিয়ে উপর থেকে আরও কিছুটা ঘি ছড়িয়ে ভাল করে মেখে নিন। মণ্ডটিতে যেন কোনও রকম ফাট না থাকে সে দিকে লক্ষ রাখুন।

এ বার পুরের জন্য ননস্টিক পাত্রে ঘি গরম করে তাতে আগে থেকে মেখে রাখা নারকেল আর গুড়ের মিশ্রণ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। উপর থেকে ছড়িয়ে দিন এলাচ গুঁড়ো।

তার পর মণ্ড থেকে লেচি কেটে নিন। লেচিগুলি লুচির মতো বেলে নিয়ে ভিতরে মিশ্রণটি পুরে হাতের সাহায্যে মোদকের মতো আকার দিয়ে দিন। এ ক্ষেত্রে মোদক তৈরি করার ছাঁচের সাহায্যও নিতে পারে। সব শেষে একটি পাত্রে জল দিয়ে এই মোদকগুলিকে ভাপে বসিয়ে দিন মিনিট পনেরোর জন্য। সেদ্ধ হয়ে গেলেই তৈরি গণেশের প্রিয় মোদক। সুন্দর করে সাজিয়ে ও ঘি ছড়িয়ে ভোগের থালায় পরিবেশন করুন মোদক।