Mangia prega ama

Risotto con zucca e straccetti di pollo grigliato. ❤️
Un primo piatto a base di zucca che racchiude tutto il calore delle cotture lente, dei sapori genuini, del buon profumo che sa di casa.
Cosa c’è di così speciale in un risotto alla zucca, cosa lo rende irresistibile? La sua semplicità; La cottura seguita passo passo, un mestolo di brodo per volta, perché un riso lesso è diverso da un risotto. La mantecatura, quel momento in cui l’amido trasforma i rimasugli di brodo in una cremina che poi il b***o rende lucida e fondente. Tanti piccoli gesti d’altri tempi, che rendono questo piatto una delizia capace di conquistare tanto i palati più raffinati quanto gli amanti dei sapori semplici e genuini.

Cronaca di una serata top 🔝👍❤️

E’ uno dei cibi cult dello street food palermitano. Se avete in programma un viaggio nel capoluogo siciliano inserite nella lista delle cose da fare una passeggiata sul lungomare di Mondello per provare il polpo bollito (purpu vugghiutu in dialetto). Negli anni ’50 veniva venduto nelle bancarelle della borgata marinara ed era cucinato in enormi pentoloni, dopo essere stato sbattuto con vigore sulle rocce in riva al mare. Molti ricorderanno ancora il celebre spot pubblicitario con Monica Bellucci, realizzato negli anni’90 dal regista Tornatore per Dolce&Gabbana. Il polpo veniva poi tirato fuori dal pentolone con un forchettone e tagliato a pezzi solo quando doveva essere consumato. Oggi i purpari non ci sono più ma è possibile degustare questa specialità nei ristoranti della piazza di Mondello, la spiaggia preferita dai palermitani, oppure nei mercati storici di città. ❤️

Le reginelle, chiamate anche biscotti regina o viscotta ‘nciminati in dialetto siciliano, sono semplici biscotti croccanti molto diffusi nell’area palermitana. La particolarità delle reginelle sta nel fatto che la loro superficie è interamente ricoperta di semi di sesamo, elemento già molto utilizzato nella decorazione del pane siciliano, i quali gli conferiscono un aroma secco, vagamente tostato.

Ingredienti:
+500 g di farina 00
+150 g di zucchero
+150 g di b***o o strutto
+150 g di semi di sesamo
+2 uova
+20 ml di latte
+Scorza di un limone grattugiata
+Una presa di sale
+5 g di ammoniaca per dolci
+Un pizzico di zafferano (facoltativo)

In una terrina mescolare la farina e lo zucchero, quindi aggiungere lo zafferano e l'ammoniaca sciolti nel latte, il b***o o lo strutto, le uova, la scorza del limone grattugiata e il sale. Amalgamare con energia e a lungo fino a ottenere un composto piuttosto consistente, quindi fare riposare l'impasto per almeno 60 minuti.
Trascorso questo tempo, stendere la pasta in una sfoglia spessa 15 mm, ritagliare dei tocchetti lunghi 5 cm circa e rotolarli per bene nei semi di sesamo fino a quasi completa copertura della loro superficie. Cuocere le reginelle in forno preriscaldato a 200° fino a doratura (circa 10-15 min). Quindi continuare la cottura a 150° per altri 10-15 min cosicché i biscotti si asciughino per bene anche al loro interno.

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-Polpo marinato e grigliato, con purea di patate dolce, anacardi e salsa teriyaki.🦑😍

-Tonnarelli con ricciola e bottarga su crema di zucchine. 😋😋😋

-Un piatto che non ha bisogno di presentazione :spaghettone con tartare di gambero e ricci.🦐🦐🦐🦐

-paccheri con crema di granchio e pistacchio 🦀🦀🦀😋😋😋😋

𝗜 ❤️ 𝗠𝗢𝗡𝗗𝗘𝗟𝗟𝗢 e il promontorio più bello del mondo 😍 : Monte pellegrino.

L'Italia senza la Sicilia, non lascia nello spirito immagine alcuna. È in Sicilia che si trova la chiave di tutto. La purezza dei contorni, la morbidezza di ogni cosa, la cedevole scambievolezza delle tinte, l'unità armonica del cielo col mare e del mare con la terra… chi li ha visti una sola volta, li possederà per tutta la vita“ —
Johann Wolfgang von Goethe

I piatti regionali sono spesso motivo di disputa tra gli italiani, che si tratti di chef professionisti o cuochi amatoriali, e gli spaghetti all’Amatriciana non fanno eccezione! Bucatini o spaghetti, pancetta o guanciale, aglio o cipolla… questi i principali interrogativi che chiunque si appresti a cucinare per la prima volta questa ricetta si trova a dover affrontare.
E’ quindi normale che una ricetta così antica e popolare si sia trasformata nel tempo assumendo le numerose varianti di cui ancora si discute al giorno d’oggi. Questa è la mia versione, preparata con gli ingredienti che avevo in casa, perché in realtà la ricetta degli spaghetti all’Amatriciana non divide l’Italia, bensì la unisce nel nome della bontà di una pietanza dall’animo semplice e dal carattere deciso… proprio come chi l’ha creata!
Ingredienti :
Spaghetti integrali 🍝🍝🍝🍝
Salsa di pomodoro datterino🍅🍅🍅🍅
Pancetta dolce affumicata🥓🥓
Aglio 🧄🧄🧄
Peperoncino 🌶️🌶️🌶️🌶️
E per finire una spolverata di parmigiano grattugiato 🧀🧀🧀

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Per muffuletta, anche detta muffoletta, si intende un pane rotondo siciliano.
La muffuletta ha antiche origini e risultano esistere testimonianze del panino a epoche precedenti a quella dell'Impero romano, quando i fornai siciliani mescolavano gli impasti a ricette di origine ellenica e mediorientale. Nel corso dei secoli, la muffuletta è divenuta una ricetta tipica dell'isola mediterranea dove veniva consumata con ripieni abbondanti durante le locali celebrazioni religiose della commemorazione dei defunti del 2 novembre.
Una muffuletta è una pagnotta grande, rotonda e un po' 'appiattita con una consistenza robusta e spugnosa, simile a quella della focaccia.Del panino esistono diverse varianti regionali con l'olio, i semi di sesamo, l'anice e il fi*****io.
La mia preferita è quella di oggi con
Olio
Sale
Pepe
Acciughe
Pomodoro a fette
Caciocavallo.

La pasta fritta è una ricetta siciliana antichissima nata per scaldare la pasta avanzata ma che oggi è diventata una vera e propria Ricetta! A differenza della Frittata di pasta napoletana che viene preparata aggiungendo le uova alla pasta, la versione siciliana viene preparata “senza uova“. Non si tratta, dunque, di una vera e propria Frittata, ne ha solo la forma! La cosa che più piace della Pasta Siciliana Fritta è la crosticina che si forma in superficie in contrasto con gli spaghetti morbidi all’interno!

La pasta ideale da fare fritta sono gli Spaghetti con sugo e melanzane fritte, una sorta di Pasta alla norma ma con gli spaghetti; ma potete realizzare la questa ricetta con tutti i piatti di pasta che più vi piacciono. 😋😋

HAI PRESENTE LA CUCINA DI TUA NONNA?

PROPRIO QUELLA, FATTA DI RICETTE SEMPLICI,
RICCA DI SAPORI AUTENTICI,ARROSTUTI ‘NA RARIGGHIA E MISI ‘NA TERRINA.
E, SOPRATTUTTO, REALIZZATI CON INGREDIENTI SANI,
REPERITI A ZERO CHILOMETRI DA DOVE VENIVANO CUCINATI.

MANGIA E BEVI VUOLE ESSER QUESTO,
UN’IDEA NATA E PORTATA AVANTI
DA UN GRUPPO DI LAVORO COMPOSTO
ESCLUSIVAMENTE DA RAGAZZI FIERI DI
RI-EVOCARE IL RICORDO DEL GUSTO
GENUINO DELLA PROPRIA TRADIZIONE.