Joey Fit Foodie

Pasta Frolla senza b***o ☝🏻
Versione Crostata .
Con aggiunta di cacao nell'impasto e farcita con una mcomposta handmade di albicocche 🏆🏆🏆

Tu con cosa la farciresti?

Ti propongo la versione dal sapore rustico con olio evo ma puoi usare anche olio di semi 👇🏻
Dosi:
260 gr farina tipo 1,
20/30 gr cacao amaro
80/90 gr Fruttosio,
70 gr olio di oliva delicato,
1 uovo + 1 tuorlo,
1 cucchiaino raso lievito per dolci,
Vaniglia,
1 pizzico di sale.
👇🏻👇🏻
M***a in una ciotola uova e Fruttosio, quando gonfio e spumoso unisci l'olio e amalgama , aggiungi sale, baccello vaniglia, lievito e poco per volta la farina, impasta fino ad Everest un panetto compatto (aggiungi dell'altra farina se troppo appicciso), non necessita riposo..già pronta per essere stesa, farcita e cotta

Cose da fare con la pasta fillo:
Sfoglia scomposta ripiena di ricotta all'arancia ✅️

E niente una Sfogliatina al cucchiaio 😍

Da un rotolo ne avanzato 3 fogli..
Piegati a fisarmonica ho creato una spirale all'interno di una teglietta (diametro 12 circa) e riempito con una crema fatta da:
100 gr nutricotta (o ricotta magra),
50 gr budino proteico alla vaniglia,
80 gr albume (o 1 uovo),
20 gr eritritolo,
Succo e scorza grattugiata di 1 arancia,
1 cc farina di cocco degrassata,
Cannella e spezie a piacere (tipo per gingerbread).
Amalgama bene il tutto, riempi la spirale e in forno a 170° per circa 15/20 minuti (controlla la superficie)

Le torte cotte a bagnomaria...consistenza Unica!!
E fidati che se ti dico che devi provarla!!
Versione Zucca 🎃 e Arachidi 🥜

Ovviamente proteica e bilanciata😘
Ti serve:
120 gr circa zucca delica cotta (io al vapore),
120 gr albume,
1 uovo,
30 gr farina di riso,
10 gr farina di arachidi (la trovi all'Eurospin),
Cannella e o spezie per gingerbread,
Dolcificante q.b.
5 gr lievito in polvere o cremor tartaro.

Frulla zucca, albume e uovo finché spumosi , unisci le farine, il lievito, le spezie e dolcifica a piacere, amalgama bene con una frusta, versa in una ciotola (puoi leggermente Ungheria con dell'olio di cocco) e cuoci a bagnomaria per 12/15 minuti circa:
Porta a bollore circa 2 dita di acqua in una pentola, deve raggiungere massimo i 2/3 dell'altezza della ciotola usata, posizionala in mezzo, copri, abbassa la fiamma e lascia cuocere. La superficie dovrà risultare ben soda e gonfia.

Enjoy

No...non è complicato, ma cambia forma al pancake e cambi anche il buongiorno...
Cacao, Cocco & proteico 😉

Ti serve:
160 gr albume, 30 gr skyr vaniglia, 30 gr farina di riso, 5 gr farina di cocco degrassata, Dolcificante, 5 gr lievito in polvere .
Per la Crema: 100 gr dessert proteico al cocco, 50 gr ricotta proteico o magra, 5 gr cocco rapè, 5 gr farina di cocco degrassata, 1 pizzico bolero al cocco o Dolcificante.

Lavora con una frusta albume e skyr finché omogeneo e spumoso, unisci farine, lievito e dolcificante, scalda bene una padellino 15/16 , versa, copri e cuoci a fiamma bassa per 12 minuti circa.
Sforna su un canovaccio e arrotola subita. Prepara la crema mescolando tutti gli ingredienti, srotola piano il pancake, farcisci, decora e lascia in frigo almeno un paio d'ore.

Quando ti prende la voglia di quella consistenza un po' fudge, un po' soffice, un po' cremosa...
Tortino Fondente Ricotta & Cacao..chicca top...aggiungi spezie😍
Aah è low-carb 🤫
Ingredienti:
100 gr ricotta proteica Lidl o magra,
1 uovo, 10 gr cacao amaro, 20 gr farina di riso, 10 gr eritritolo, 5 gr lievito in polvere, mix spezie per gingerbread e/o cannella.

Procedimento:
Lavora con una frusta finché spumoso ed omogeneo Ricotta e uovo, unisci e amalgama la farina, il cacao, il dolcificante, il lievito e le spezie.
Verso in un bollilatte diametro 10cm già ben caldo, copri e cuoci a fiamma bassa per circa 15 minuti senza girare.
Enjoy ❤️

Un po' Camille 🥕, un po' Pancakes 🥞,
Carote bollite, mandorle e dolcezza...

Ah..accompagnate con sciroppo d'acero il top 🫰🏻

Ricetta 👇🏻 👇🏻
Ingredienti:
100 gr carote cotte, 1 uovo, 100 gr albume, 30 gr farina di riso, 10 gr farina di mandorle, 1 pizzico di bolero alla mandorla o altra dolcificante e aroma mandorla, 5 gr lievito in polvere.
Procedimento:
Frulla carote, uovo e albume finché spumoso, unisci I restanti ingredienti, amalgama e cuoci, pochi minuti per lato, uno per uno i pancakes.
Mandorle a lamelle e sciroppo 0 per decorare.

Enjoy ❤️

Ma con tutto sto grigiume un po' di colore? 🍋
Cheesecake suuuper light al limone

E da te che tempo fa?!?🌥

Per la Cheesecake senza cottura ti serve👇🏻
Per la base:
4 fette biscottate integrali, 10 gr sciroppo d'agave o altro dolcificante, 20 gr circa latte (io avena)
🔜 riduci in polvere le fette biscottate, dolcifica, aggiungi il latte, amalgama e versa sulla fondo di un coppapasta.
Per la Crema:
100 gr yogurt greco 0 al limone, 100 gr nutricotta o ricotta magra, Scorza grattugiata e succo di mezzo limone, 20 gr circa eritritolo, 10 gr farina di cocco degrassata.
🔜 Amalgama bene il tutto, versa sulla base, livella, compatta e lascia riposare in frigo almeno un paio d'ore, meglio tutta la notte.

Enjoy ❤️

Autumn Mood...Mela & Spezie 🥧
Tortino fondente senza farine
quasi un cheesecake...ma di mela..
La proviamo? 😉

Ti serve 👇🏻
100 gr purea di mele, 1 uovo, 50 gr skyr alla vaniglia, 10 gr whey alla vaniglia, 10 gr farina di cocco degrassata, 10 gr fecola di patate, Cannella e spezie (ho usato misto per gingerbread).
Ti basta 👇🏻
Amalgamare con una frusta a mano purea, uovo e skyr, unire gli ingredienti secchi, mescolare e in forno ventilato a 180° x 20 minuti circa

👐🏻

Nocciolino Soffiato 🌬
Senza Cottura 🙌🏻

Le idee da 5 minuti, senza cottura e un po' anche senza scuse 😅

Per le mie fanciulle..🫶🏻

Ingredienti 👇🏻
100 gr nutricotta o ricotta magra,
100 gr budino alla nocciola proteico (Lo trovi al Lidl),
1 pizzico di cacao,
10 gr farina di nocciole (o nocciole frullate),
20 gr latte preferito,
Dolcificante (facoltativo),
15 gr riso soffiato e 15 gr farro soffiato (o 30 di quello che hai in dispensa).
Nocciole e cioccolato fondente per decorare.

Mescola prima i liquidi, poi farine e cereali soffiati.
Versa in un coppapasta, compatta, livella, decora e in frigo 👐🏻

Enjoy ❤️

Love Porridge 💛
Un must super saziante e le sue mille varianti..
Oggi limone 🍋
Ti serve 👇🏻
150 gr albume,
100 gr latte vegetale preferito (io riso),
Succo mezzo limone + scorza grattugiata,
10 gr eritritolo o altro dolcificante,
40 gr fiocchi di avena,
Circa 80/100 gr yogurt greco al limone.
Nocciole e mirtilli per finire.

Versa in un pentolino antiaderente tutti gli ingredienti, TRANNE lo yogurt greco, cuoci a fiamma bassa mescolando spesso con una frusta, quando denso aggiungi lo yogurt e continua a cuocere finché ben denso.

Io lo preferisco freddo, quindi lo preparo la sera🫠
NB. Per una versione meno proteica inverti le quote di latte e albume.
E adesso raccontami quale gusto o combo è la tua preferita 😘