Dott.ssa Cristina Mondello

Va bene, dai, è finita l'estate.

1_ fichi e pesce con crema di anacardi
2_ pancake vegan e senza glutine con crema di anacardi
3_ gazpacho con ceci neri e pane di segale
4_ insalata di patate e fagiolini al pesto
5_ bruschette con hummus ai mandarini fermentati e pomodori
6_ insalata mista con crauti all'aglio orsino
7_ bruschetta con hummus ai mandarini fermentati e melanzane al forno
8_ pancake vegan con crema di anacardi, fragole e fave di cacao

Riassuntino su chi/cosa/come/dove/quando.

Life lately 🌷🍦

Io che vado al primo festival italiano sugli alimenti fermentati ma fotografo solo piante e bevo birra ✨

È stato bellobello!

Inutile dire quanto l'alimentazione incida sulla nostra salute e quanto le abitudini apprese durante la prima infanzia possano avere un peso (in negativo o in positivo) sulle nostre vite.

La prevenzione primaria è una delle nostre armi più potenti per vivere meglio dal punto di vista sanitario, sociale e psicologico.

Per questo motivo mi sono resa disponibile per delle consulenze di svezzamento/alimentazione prima infanzia. Il contributo verrà totalmente devoluto ai progetti di nel sud del mondo.

"ah sei calabrese? Quindi mangi piccante per forza!"

Dipende. Esistono tantissime sfumature di piccante, così quante sono le cultivar di peperoncino.

Ho schematizzato qui le caratteristiche principali, nel link in bio un articolo completo sugli usi medicinali (molto interessante) e qualche tips culinaria.

Direi che finalmente lo studio è completo!

Abbiamo l'arredamento, i macchinari, la targhetta sull'uscio, la voglia di lavorare, le competenze, la necessità di fare star meglio l'altra persona in ottica preventiva e curativa.

L'organizzazione settimanale rimane uno dei punti critici di ogni paziente che si presenta da me in studio: stilare la lista della spesa, ipotizzare un menù settimanale, organizzare la dispensa non sono attività scontate e spesso richiedono tempi tecnici di comprensione, apprendimento e messa in pratica.

Il mio punto di partenza è l'ortofrutta: per una dieta media da 2000 kcal dovremmo consumare circa 1 kg tra frutta e verdura, per cui per fare la spesa conto circa 7 kg a persona a settimana.

Parto valutando quello che è rimasto in dispensa/frigorifero, poi abbozzo una sorta di menù settimanale e parto per il mercato alla ricerca degli alimenti di stagione: ovviamente cerco di essere il meno rigida possibile, se il contadino non ha il cavolo nero che piace a me non lo compro e cambio menù. Da valutare anche l'acquisto di alimenti un po' "sfigatelli" ma comunque buoni, ad esempio le mele un po' ammaccate possono essere cotte e mangiate tipo dessert post pasto oppure usate per preparare marmellata: si eviterà lo spreco alimentare e allo stesso tempo avremo un risparmio in termini economici.

Una volta a casa sistemo tutto tra frigorifero e dispensa e cucino immediatamente (o entro breve tempo) le verdure più reperibili, di solito quelle a foglia verde, sempre perennemente presenti sulla mia tavola. Mi organizzo in modo da avere sempre un paio di verdure già cotte o lavate/tagliate in frigorifero, eventualmente anche in congelatore: ad esempio con 1,3 kg di cime di rapa posso preparare 3 porzioni, di cui 2 verranno consumate nel giro di un paio di giorni ed il terzo può essere congelato in maniera appropriata.

La programmazione e l'organizzazione consentono di ridurre i tempi di preparazione/ragionamento una volta che arriviamo a casa dopo una giornata lavorativa con una fame nera, consentono di ridurre gli sprechi alimentari ed in generale permettono di risparmiare soldi sotto diversi punti di vista.

Voi come organizzate la spesa?

La mia professione esula dalla mera prescrizione dietetica: la biologia si trova intorno a noi, oltre che dentro di noi.

Da più di 10 anni raccolgo erbe selvatiche commestibili, da 6 anni mi occupo ufficialmente di erboristeria e fitoterapia e spesso raccolgo piante spontanee officinali per preparazioni ad uso personale.

Ieri ho condensato le mie conoscenze e le ho impacchettate in paio d'ore di passeggiata e riconoscimento, con nozioni botaniche, etnobotaniche, curiosità ed utilizzi (ovviamente con qualche breve excursus sui miei amati fermentati).

Grazie davvero a chi ha partecipato, è stato molto molto bello 💖
Grazie a Kriccattiva per il supporto sempre e comunque e grazie a per la partecipazione, il supporto, le foto e per essersi caricata la monnezza recuperata dai boschi 💖

Ripeteremo, spero ✨

🌾 Ma quanto mi rilassano gli orti 🌾