studio_ytyky

蒸篭で薬膳と糀cooking

秋は白い物を食べましょ
猛暑続きで疲れた胃腸を
食物の力と食物の組み合わせ
プラス
発酵の力で
『身体を温め』『栄養を逃さず』『腸と心を整える』
＊醤油糀で蒸篭麻婆豆腐
＊塩糀で大根の梅流し
＊醤油糀と黒酢のシエンドウジャン
＊糀ドレッシングのグリーンサラダ
＊甘糀と水切りヨーグルトのトライフル
蒸篭で蒸して野菜の美味しさマシマシ
お豆腐フルフル〜
デザートのトライフルは勿論この時期食べなきゃの
梨をトッピング
甘糀と果物の甘さのみ
シュガーレスのデザートは
「丁度良い甘さ〜♥」と生徒さんから大絶賛
NHKあさイチ料理コーナーでお馴染みの

発酵調味料で料理とパンとおやつの教室
の手作り糀調味料でアレンジ

激動の2026後半
薬膳も取り入れ
医者要らずで参りましょう🎶
#発酵調味料で料理とパンとおやつの教室 #蒸篭蒸し #薬膳 #井澤由美子先生

『学び』
スライスしたお肉を柔らかく仕上げるには…
ローストビーフみたいな
＊柔らかシットリしゃぶしゃぶ
＊柔らかシットリ牛ロースの時雨煮
他盛り沢山のメニューを

cookingで伝授頂きました✨️
ケータリングやおせち等のお料理が
最高カッコいい
城西先生の
手間暇掛けて拘った料理
センスもベリグー👍️
コレ絶対美味いヤツ!ってやつです。

先生のお人柄がお料理に染み出ちゃって
美味しいわカッコいいわ楽しいわ
先生とは10数年越しの再会
3度目まして
やっとタイミングが合い参加
来て良かった！
料理のあんな事
こんな事が身に付いたわ〜💪

次回のお題は
長く教室をされている先生が
生徒さんにレクチャーするのは
初めてらしい
『スパイスたっぷりカレー』です！

「暑さ寒さも彼岸まで」を信じ
naffkaffカレーと涼しくなっている気候を愉しみに
早く来い来い
9月のレッスン♥
#時雨煮 #ソムタム

2026広島カルチャーセンター
親子パン教室
『くまちゃんバーガー』
糀調味料で料理とパンとおやつの教室
studio Y*ならではの
メニュー✨️
カレー糀のスープ
人参と塩糀のドレッシング
や
塩糀のかきたまスープ
豆乳マヨネーズ
糀甘酒のミルクぷりん
をサイドメニューとして召し上がって頂きました。
お母さんは勿論
お父さんにもお子さんにも
糀を使ったスープとデザートが大人気
お代わりをバンバンしてもらって
最高に嬉しかった〜
勿論！くまちゃんバーガー🍔も
美味しい！の連発
ハンバーグはツナギ無しの
玉ねぎのソテーと塩糀のみをコネコネしたもの
コレがいい味で
マスタードバターだけでケチャップは要らないくらい
のハンバーガー🍔
親子教室でしたが
とにかく
塩糀、甘糀、カレー糀って発酵食堂と変わらない
糀調味料のオンパレード
暑い夏でも食欲モリモリのlaunch会になりました。
万歳🙌🙌🙌
#発酵調味料で料理とパンとおやつの教室 #広島カルチャーセンター段原教室 #くまちゃんバーガー #甘糀の牛乳ぷりん

もう3年経っちゃいました…
フルムーン
ジュネーブ🇨🇭

カレー糀　de　cooking
米糀＋塩で作る
塩糀がベースの進化系
発酵調味料のカレー糀
すりおろし玉ねぎ、トマト、しょうが、ニンニク、カレー粉
を袋に入れてもみ込んで
60℃で8H
置いておくだけ
ノンオイル、シュガーレス、グルテンフリー
酵素たっぷり✨️
良い事づくしの腸活カレールウの出来上がり。

＊炊飯器で作る基本のポークカレー
＊カレーひき肉のピーマン詰め
＊れんこんのアチャール
＊甘糀の豆乳マンゴーぷりん

簡単！美味しい！

だから楽しい🎶

studio Y＊スタジオイグレック
#発酵調味料で料理とパンとおやつの教室 #広島料理教室 #カレー糀 #進化系発酵調味料

3木girlsの
6月は進化系発酵調味料
『中華糀』✨️
中華スープの素要らず
米糀＋塩＋生姜＋ニンニク＋白ネギ＋桜エビ
を熟成させて

＊台湾まぜそば
＊切り干し大根で台湾風玉子焼き
＊ふわふわ中華スープ
＊ダルゴナコーヒーぷりん

#発酵調味料で料理とパンとおやつの教室 #広島料理教室 #進化系発酵調味料 #台湾まぜそば

発酵食堂
基本の発酵調味料
塩糀、甘糀、醤油糀全4回コース
『甘糀』
＊発酵サーモンの紙包み焼き
＊炊飯器cook
　ちぎりフォカッチャ
＊赤玉ねぎのフレンチドレッシングサラダ
＊豆乳ヨーグルト甘糀フルーツソース添え
手間なし簡単クッキングなのに
時間が美味しくしてくれた
手作り発酵調味料を使う事で
どのメニューも
皆さん口々に「美味しい！」の嵐🎵
嬉しい時間でした😊

#発酵調味料で料理とパンとおやつの教室 #広島料理教室 #広島カルチャーセンター #甘糀

発酵ライフ推進協会広島校

6月の勉強会に
担当させて頂きました。

発酵調味料で手間なしクッキング〜
パン捏ねはポリ袋
計量でも洗い物無し
袋の中で生地が出来
冷蔵庫の中にアルモンデ
仕上げられるメニュー
『タルトフランベ』

フランスアルザス地方で有名
生地に塗るフロマージュブランは
買いませんよ〜
水切りヨーグルトと塩糀で代用OK👌
玉ねぎとベーコン
リンゴとシナモンシュガー
の組み合わせ最高✨️
薄く伸ばした生地に載せて
カリッと焼くだけ〜
出来上がり✌

カレー糀のドレッシング
玉ねぎ塩糀のスープ
苺糀🍓のアイスもなか
でlaunchってもらいました✌

#発酵調味料で料理とパンとおやつの教室 #発酵ライフ推進協会 #タルトフランベ

広島カルチャーセンター
発酵食堂
米糀で発酵調味料
基礎4回コース
塩糀、甘糀、醤油糀
『塩糀編』の今日は
＊塩糀サラダチキン
＊塩糀のピタパン
＊塩糀ドレッシングのグリーンサラダ
＊塩糀のかきたまスープ
＊豆乳マヨネーズ
＊たたき胡瓜
＊いちご甘糀のアイス
でした。
韓国土産の手作りコチュジャンや
手作りべったら漬の差し入れが有り
めちゃんこ美味しく
会話も尽きず
料理と同じくてんこ盛り盛りの時間でした♥
次回は
『甘糀』
メイン料理はお魚です🎵

#発酵調味料で料理とパンとおやつの教室 #広島料理教室 #塩糀 #広島カルチャーセンター

進化系発酵食堂
『中華糀編』
米糀＋桜エビ、ニンニク、生姜、白ネギ、塩
を熟成させた
発酵調味料で
＊台湾まぜそば
＊台湾風切り干し大根の玉子焼き
＊たきた胡瓜
＊ふわふわ中華スープ
＊いちご糀のアイスもなか添
広島カルチャーセンター
進化系発酵食堂4回コース
腸活クッキング
やってるよ〜

#発酵調味料で料理とパンとおやつの教室 #広島料理教室 #発酵調味料で腸活ごはん #広島カルチャーセンター