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健康ランチ会、本日開催いたしました✨

台風の影響が心配されましたが、お陰様で今日は快晴🙌

気持ちの良い日差しの中、美味しく食べて楽しくおしゃべりしてからだとこころをいたわる時間になりました😊

次回の開催は7月30日日曜日12:00〜14:00になります。

カラフルな夏野菜のおいしい季節、お料理はもちろん内容も一層充実させて皆様のお越しをお待ちしております✨

山形伝統野菜を美味しくいただくレシピ

今回は春の訪れを感じる春の山菜をナムルでさっぱり美味しくいただきます😊

古くは山菜は雪国の貴重な食糧であり、郷土料理にも山菜を使ったものがたくさんあります。

山菜というと苦みがあるものが多く、ちょっと苦手という人も少なくないと思いますが、この苦み成分の正体はポリフェノール。

ポリフェノールには強い抗酸化作用があり、活性酸素を抑えて細胞の若返りを促し、精神的ストレスの改善などにも効果が期待できると言われています😊

こごみ・うるいはカロリーが低い割に栄養価の高い山菜で、ビタミンCや葉酸などのビタミン類、カリウムやカルシウムなどのミネラルが多く含まれています。

さらに強力な抗酸化作用を持つβ‐カロテンが含まれるため、疾患の予防にも役立ちます。

今回はそんな山菜をさっぱり美味しくいただける副菜一品です。

＜材料＞

・こごみ　５〜８本
・うるい　1パック
・塩　少々
A
・ごま油　小さじ２
・塩　小さじ1/4
・ネギ（みじん切り）3cm分

＜作り方＞

①こごみは長さを2〜３等分に切る。うるいは4cmくらいの長さに切る。
②鍋に湯を沸かし、こごみとうるいを30秒ほど茹でる。ザルに揚げて湯を切って粗熱が取れたら水気を絞る。
③ボウルにAを合わせてよく混ぜてから②を加えてよく和える。

オンラインレッスンでは簡単・美味しい・身体に良い料理の作り方が身につくレッスンを開催しています。

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山形伝統野菜を美味しくいただきます😊

今回は春の訪れを感じる山菜盛りだくさん！

数々の名峰がある山形県には、山菜やきのこといった山からの贈りものがたっぷり。

珍しいものも含め、多種多様な種類が豊富に採れます。

その中でも、5月～7月に収穫最盛期を迎えるわらびや、ほのかな苦味や香りが春の訪れを伝える食材として人気のたらの芽の生産量は日本一！

そんな山菜の多くは若い芽で、これから成長していくために外敵から自分自身の身を守るために、苦みやえぐみを備えています。

この苦みやえぐみの成分は「ポリフェノール」

ポリフェノールは、体の中で過剰に発生した活性酸素を除去したり、酸化を抑制したりする抗酸化物質。

動脈硬化、生活習慣病の予防など、健康と美容に効果的です。

山菜が旬となる春に、健康な身体づくりを意識してみてくださいね😊

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オンライン作り置き料理レッスンのメニューから

「えのきの梅おかか和え」

何かと値上げラッシュな今日この頃ですが、そんな中でも家計に優しいのがキノコ類！

通年お値段、供給量共に安定している優秀食材です。

不足しがちな食物繊維やビタミン類など栄養的にも優れているので、ぜひ毎日の食卓に取り入れていただきたい食材でもあります。

今回はレンジ加熱で簡単にできて、さっぱりお口直しにもぴったりな副菜です😊

味付けには梅を使っているので、作り置き料理に必須の日持ちも◎です！

材料（作りやすい分量）

・えのき　1袋
・きゅうり　1/2本
・梅干し　1個
・鰹節　1袋
・醤油　小さじ1

作り方

①えのきだけは根元を切り、長さを半分に切ってほぐす。耐熱容器に入れてふんわりラップをかけて600Wのレンジで50秒加熱する。

②きゅうりは細切りにし、梅干しはタネを除いて包丁で叩いておく。

③ボウルに梅干し、鰹節、醤油を合わせてえのきだけときゅうりを加えてあえる。

今回のお料理は作り置き料理のオンラインレッスンの中の一品です。

毎回簡単・美味しい・身体に良い料理の作り方が身につくレッスンを開催しています。

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オンライン作り置き料理レッスンのメニューから

「大根の肉巻きステーキ」

一見大きな肉のかたまり！と思っちゃうボリューミーなビジュアルですが、実は中身はほとんど大根！

大根はそのまま焼くと火が通りにくいので事前にレンジでチンしておくのがポイント。

おろし玉ねぎ入りのジューシーなたれも満足感大！

食べ盛りの男子にも好評だったヘルシーなメインの一品です😊

材料（2人分）

・大根　200g
・豚薄切り肉　6枚
・塩コショウ　少々
・オリーブ油　小さじ1
A ・玉ねぎ　50g
　・おろしニンニク　小さじ1/4
　・ラカント　小さじ1
　・醤油、酒、酢　各大さじ1

作り方

①大根は長さ13cm、厚さ1.5cmくらいの板状にカットする。玉ねぎはすりおろす

②耐熱容器に①を入れてラップをふんわりかけ、600Wのレンジで3分加熱する。Aは合わせておく

③豚肉は1枚づつ広げ、端を少し重ねて3枚並べる。残りも同様にする

④大根の水気を拭き、③の真ん中にのせて手前から巻く。塩胡椒を両面に振る

⑤フライパンにオリーブ油を中火で熱し、巻き終わりを下にして入れて片面を１〜2分づつ焼く。両面こんがり焼けたらペーパータオルで余分な油を拭きAを加えて肉を返しながら絡める

今回のお料理は作り置き料理のオンラインレッスンの中の一品です。

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オンライン作り置き料理レッスンメニューより

大根の肉巻きステーキ
豆腐の油揚げコロッケ
大根とネギの水キムチ
上げと小松菜の煮浸し
えのきの梅おかか和え

のバリエーション豊かにお野菜をふんだんに使った5品のラインナップでした😊

レッスンではお料理のレシピ、調理方法をお教えするだけでなく、いかに効率よく段取りを考えて、パパッと毎日のごはん作りができるようになるかも体感して身につくように進めています。

90分で5品のミッションを終えた後は、みなさん心地よい疲れと共に充実感も感じていただけたようです✨

やはり何度か経験を積むことで作り置きの手際・段取りがよくなると感じます。

毎日のごはんを美味しく！楽しく！簡単に！健康的に！

どれも諦めず欲張りになってもいいじゃん！と思います。

そんな素敵なワガママをこれからも応援します😊

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オンライン作り置き料理レッスンのメニューから

「れんこんとエリンギののり塩バター炒め」

サクサクの食感が美味しいお野菜、れんこん。

冬に美味しい根菜のれんこんは糖質の高めなお野菜。

今回は低糖質なキノコ、れんこんを合わせてみました。

エリンギのコリっとした食感もよく、のり塩バターのテッパンの味付けでやみつきになる美味しさです😊

材料（2人分）

・れんこん　150g
・エリンギ　3本
・バター　25g
・塩コショウ　少々
・青のり　大さじ1

作り方

①れんこんは縦に拍子切りにし、水にさらしておく。エリンギは食べやすく手で割いておく。

②フライパンにバターを入れてれんこんを加え、中火で加熱する。バターが絡んだら弱火で蓋をして3分蒸し焼きにする。

③エリンギを加えて中火で3分炒め、塩コショウと青のりを加えて混ぜ合わせる。

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今月のオンライン作り置き料理レッスンのメニューから

「たらとカブのカレー炒め」

食材を切ったら調味料と合わせてレンジでチンするだけ！

お魚とお野菜も一緒に取れちゃうメインにもなる一品です。

淡白な鱈がカレー風味で食欲をそそります😊

カレーのスパイスには脂肪燃焼効果もあるのでダイエットにもおすすめです！

材料（2人分）

・生たら切り身　2切れ
・カブ　1個
・カブの葉　あれば少し
A
・塩　小さじ1/4
・カレー粉　小さじ1
・オリーブ油　大さじ1/2

作り方

①カブは皮をむいて5mm幅の半月切りにする。
②レンジ対応の保存容器にタラを入れ、Aを入れて混ぜて、空いているところにカブとカブの葉を加える。
③蓋をずらしてのせて600Wのレンジで3分加熱する。
④取り出して軽く混ぜる。

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オンライン作り置き料理レッスンメニューより

たらとカブのカレー炒め
和風ロールキャベツ
れんこんとエリンギののり塩バター炒め
キャベツのガーリックピクルス
ほうれん草とひじきのポン酢しょうゆ和え

のバリエーション豊かな冬に美味しい野菜を使った5品のラインナップでした😊

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オンライン作り置き料理レッスンのメニューから

「かぼちゃサラダ」

かぼちゃは甘味が強く、糖質の高めなお野菜。

でもカロテンやビタミン、ミネラルなども豊富で、免疫力アップ、老化防止など体に嬉しいお野菜でもあります。

今回はそんなかぼちゃに低糖質野菜のカリフラワーを合わせて、美味しさそのままに糖質オフのレシピにしてみました😊

材料（作りやすい分量）

・かぼちゃ　75g
・カリフラワー　100g
・さやいんげん　25g
A
・マヨネーズ　大さじ2
・塩コショウ　少々

作り方

①かぼちゃは皮をむいて一口大に切る。
耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ、600Wのレンジで3分加熱する。
熱いうちに潰しておく。
②カリフラワーは小房に分け、熱湯で2分、インゲンも1分茹でてから2センチ長さに切り揃える。
③①②をボウルに入れて Aを加えて和える。

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