Aya Nagai

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昨夜お知らせした
「名古屋レッスン」
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◎発酵カレー　満席
◎キムチ　　　残席4
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となりました。
ありがとうございます✨
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温かいメッセージもいただき
もうすでに胸いっぱいです。
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お写真は、最近はまっているビビン麺。
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キムチの素を冷蔵庫にストックしてあるので、タレに使います。
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刻んだトマトも混ぜるのが好き♪
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キムチは手づくりが難しい。
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材料を揃えるのが大変。
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なんてお悩みはありませんか。
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私も、キムチを家で作るのは絶対無理…
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と何度も挫折してきました。😂
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でもいくつかのポイントを大切に
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・スーパーにある材料で
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・何度作っても安定したお味に仕上がる
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キムチが完成したのです。
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無添加でうまみたっぷり、しっかり発酵したキムチが
食べたい時におうちで作れます。
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白菜キムチだけではなく
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・オイキムチ
・カクテキ
・キムチ鍋
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などなど、アレンジの幅も広く
わが家には欠かせないものとなっています。
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2月19日　残席4名さま
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（発酵カレーのキャンセル待ちも受付中）

◎詳細・お申込みはプロフィールのリンクよりブログをご覧ください。
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自宅、オンラインのリクエストも随時承っています。
DMにてお問い合わせください。

#発酵 #発酵教室 #手づくりキムチ #キムチ作り #名古屋

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【2月19日（日）　
名古屋レッスンのお知らせ】


2月に名古屋でのレッスンが決まりました。

初めての場所で、お伝えしたいこと、せっかくなら実際に食べてもらいたいもの。。。

次々あふれてしまい、いまからとてもワクワクしながら打ち合わせをしています。
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午前中と午後に分けて

「発酵カレー」と「キムチ」のレッスンを行います。

もう、どちらも語りだしたらとまらないやつ！笑

必要な方に届きますように。

お会いできるのを楽しみにしています！！

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◎レッスン詳細、お申込みは
プロフィールのリンクよりブログをご覧ください。

#出張料理教室 #発酵料理 #発酵教室 #名古屋

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【あさりのアチャール】
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美味しそうな調味料を見つけるとつい買いたくなる♪
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そして、自分でも作れるのか試したくなる！笑
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カルディでみつけた「あさりのアチャール」
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このままでも美味しくて楽しい出会い✨
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早速自宅用にも試作スタートしちゃいましょう♪
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本家にならってスパイスの効いたバージョンと
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「あさりの醬」的な和食にも使えるバージョン。
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あぁー。
どちらもそのままで美味しいけれど
アレンジが幅広いな！
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スープや焼売がとっても美味しいし
ドレッシングの隠し味にも最高です♡
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発酵野菜を作り出してから
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本家とは違うけれど美味しいものができたり
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化学調味料を使わずに完成できたりと
健康志向の方には是非知っていただきい
発酵調味料が完成しています。
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この子たちは年明けのお醤油レッスンでご紹介予定です😊
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久しぶりに開催した、東京でのランチイベント。

はじめましての皆様もたくさん参加してくださり、和気あいあいと楽しい雰囲気の中
無事終えることができました。



いつも皆様から

「わぁ～♡素敵～！！」

と歓声が上がるとても素敵なサロンで開催させていただいています。



千葉でのレッスンは遠くて。。。という方は
都内でのレッスンも同じ内容で開催がありますので是非お越しくださいね＾＾



今回は新作の「クリームシチュー」のミニレッスン付きランチ会。

ミニレッスンのつもりがやはり話し出すとあれもこれもとお伝えしたくて
想定していたよりももりもりに(笑)



せっかくなので、おうちに帰ってからすぐにいろいろ使えるといいなと
ついたくさんお伝えしたくなります。


クリームシチューは、基本のルーを作ればいろいろアレンジが可能で

・ベーコンポテトパイ
・クリームコロッケ
・チーズクリームパスタ

などなど、とっても便利！


クリームシチューは、市販のルーの原材料を見ると
手作りは難しいかな。。。となかなか取り掛かれずにいたのですが
意外や意外！とてもシンプルな材料でできてしまいました。

しかも私のレッスンに参加されたことのある方なら
きっと冷蔵庫にある材料だけですぐに作れる簡単さ。

コンソメすら使わずにクリームシチューのルーが完成できて
レッスンの度に興奮してしまう(笑)
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この日は

・海老アボカド
・ベーコンポテトパイ
・塩豚
・トマトサラダ　発酵ドレッシング
・クリームシチュー

でまずは乾杯♪




そして、発酵野菜をたっぷり使ったお味噌ベースの「発酵鍋」で温まりました。


魚介やお肉は、甘酒を使った下ごしらえをすることで臭みもなく、加熱してもふっくら。


おうちですぐに使えるポイントを、実際に味を感じていただきながらお伝えしました。

是非、毎日のお料理の中でも使ってみてくださいね＾＾



次回の開催は

2月4日（土）　11時～14時

「ひよこ豆味噌作り」レッスン


☆お申し込みは
プロフィールのブログかDMからお願いいたします。
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・ひよこ豆を使ったお味噌作り（約1キロお持ち帰り）
・発酵ランチとそのレシピ付き

◆開催場所　　Essence　lounge　　都内（杉並区）となります。
（お申し込み後に詳細をお知らせします）

◆レッスンフィー　　9000円


ご参加お待ちしています。
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【クリスマスパーティーレッスン】
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のお仲間
えりちゃん
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と、辻堂の人気フレンチレストラン
.riche
#レストランリッシュ
オーナーシェフ高橋豊雄さんのコラボレッスンに参加してきました✨
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今回は料理家さんメンバーが揃ったので
特別メニューで準備してくださり
とにかく豪華で品数もたくさん！
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鶏の壺抜きの実演や食材の扱い方など
細やかな部分までプロのレクチャーを受けることができ
とても学びの多い時間でした✨
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ホストのえりちゃんは、隅々までクリスマスの演出をしてくれていて
心地の良い空間で、大好きな仲間たちと
パーティーを楽しみました✨
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このメンバーは、ボトルがどんどん空いていく🤣
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幸せだなー❤️
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という言葉がぴったりすぎる
感謝と笑いが溢れた一日でした✨
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（投稿が滞りすぎて出遅れましたー🙏）
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riche











ありがとう❤️大好き❤

#クリスマスパーティー
#クリスマスパーティー2022
#テーブルコーディネート
#レストランリッシュ
#辻堂グルメ

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【インスタLIVEのお知らせ】
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30日　10時〜
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インナービューティーラボ@ibl_innerbeautylabのアカウントで配信します。
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たくさんの反響をいただいた前回に続いて
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テーマは
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学長の橋本尚子さん　橋本尚子|食を彩る専門家 (食関連のスタイリング撮影/テーブルコーディネート)]
とお届けします。
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お仕事でもプライベートでもご一緒する機会が多い彼女のお話は
とにかく熱い！
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聞いているだけでもワクワクしてきます。
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尚子さんと一緒にお仕事をしたい！と慕う仲間も多く
人を惹きつける魅力たっぷりのお人柄。
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そんな一面とともにも
サラリーマンからフリーランスへのストーリーなどもお聞きできたらと思っています。
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是非ご覧ください😊
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日時:11月30日(水)10:00〜10:30
場所 :
インナービューティーラボ
アカウント
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フリーランスに興味ある方から、
フリーランスですでに活動している方まで、
どなたでも大歓迎です。
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台本無しのゆるっとフリートークなので、
仕事、家事や育児の合間にお聴きください。
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第二回は、
学長　橋本尚子
橋本尚子|食を彩る専門家 (食関連のスタイリング撮影/テーブルコーディネート)]
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と、
インタビュアー
発酵料理研究家
永井彩

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がお届けします。
⁡
フリーランスのリアルを
お届けしたいと思います♡
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11/30 10:00〜
ぜひライブでご参加ください。
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#インナービューティーラボ #インナービューティー #インスタライブ

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募集スタートした
【手づくり醤油レッスン】
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私にとっては年に一度の大切なイベントになっています。
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手づくりのお醤油は、火入れも濾過もされていない
貴重な生きたお醤油を体験することができます。
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この美味しさに出会って、発酵の世界にどんどんハマっていった
忘れられないきっかけです。
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お醤油を搾るまでに1年熟成させるのですが
それまでの間にも、熟成途中の「もろみ」を食べることができるのも大きな魅力。
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「手づくり」ならではの貴重な体験です。
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シンプルに、きゅうりや大根につけていただいたり
炒め物に使うのはもちろん。
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食材に漬けておくと、その分解力の強さに驚きます。
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今年もこれを生かしたお料理をご紹介したくて試作しています。
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まず真っ先にお試しいただきたいのは、唐揚げ✨
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揉み込んでおくと、とにかく柔らかくジューシーで驚きます♡
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ここに発酵野菜をプラスして
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ごま油の香りが良いかな？！
違う香りを加えてみようかな？！
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とあれこれ試作しています。
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そして、この分解力の強さに驚くのが
「豆腐の味噌漬け」のようにして作った
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「豆腐のもろみ漬け」です。
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味噌漬けのねっとりした状態ではなく
数日で豆腐がクリーム状に滑らかな状態になっていきます。
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これは毎年レッスンでお話しているのですが
今回は、色々なお料理に使える
「豆腐クリーム」としてご紹介予定です。
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お写真のように、「サーモンの香草パン粉焼き」など
和食以外のお料理にも使いやすい❤️
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パンに塗ったり、ディップにしたり。
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お醤油の香りが奥に控えているので
日本酒やお米にも合います。
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よくあるお豆腐臭さが残るクリームではないのが
この「もろみ漬け」の素晴らしいところ。
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発酵の楽しさがとにかくぎゅっと詰まったお醤油作り！
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年に一度きり。
是非一緒にいかがですが。
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900mlビンに仕込んだものをお持ち帰り（ご配送）になります。
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◎お申込みはこちらから
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⭐︎オンラインレッスン　　1/18 11時〜12時半
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⭐︎対面レッスン　　1/17 11時〜14時　残席2
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お申込みはプロフィールのブログ
またはDMよりお願いいたします。
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#おゆみ野 #おもてなし #発酵ランチ
#発酵調味料 #発酵 #発酵教室 #発酵生活 #甘酒 #塩麹 #醤 #醤油 #味噌 #ていねいな暮らし #おうちごはん #発酵ごはん #からだにやさしいごはん
#オンラインレッスン #手作り醤油

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2013年12月にお醤油作りのレッスンからスタートした発酵教室も
まもなく10年目を迎えます。
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あまりに美味しくて、発酵の楽しさにのめり込んだお醤油作り。
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今年もお醤油蔵から貴重な麹を分けていただけることになりました。
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10年目のスタートはやはりお醤油作りから✨
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材料の麹は冬の時期にしか手に入らないもので、量に限りがありますので
ご希望の方はお早目にお申込みください😊
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（グループレッスンも、早めにお問い合わせいただければ開催が可能です。）
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ランチメニューは、醤油もろみを使ったものを中心に
全て新メニューで構成します。
（順にお知らせしていきますねー）
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手づくりでしか味わえない
美味しさ、楽しさをたっぷり盛り込んでお伝えします😊🎶
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900mlビンに仕込んだものをお持ち帰り（ご配送）になります。
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◎お申込みはこちらから
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⭐︎オンラインレッスン　　1/18 11時〜12時半
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⭐︎対面レッスン　　1/17 11時〜14時　残席2
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お申込みはプロフィールのブログ
またはDMよりお願いいたします。
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#千葉 #おゆみ野 #おもてなし #発酵ランチ
#発酵調味料 #発酵 #発酵教室 #発酵生活 #甘酒 #塩麹 #醤 #醤油 #味噌 #ていねいな暮らし #おうちごはん #発酵ごはん #からだにやさしいごはん
#オンラインレッスン

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週の真ん中の休日。
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近距離単身赴任のオットと待ち合わせ。
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…に向かう駅のホームで異変に気づき
ひとりパニック😂
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部屋着のスカートを
ワンピースの下に履いたままなんだがーー‼️‼️
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Instagramのストーリーにあげたら
すごい数のDMのツッコミが🤣🤣🤣
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到着したら、駅のトイレで脱ぐとして。
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財布とスマホくらいしか入らないミニバッグに捻じ込む？！
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「上着みたいに腕にかけて行けば分からないよ！」
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「ストールみたいに首に巻いちゃえ！」
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返信が届いて電車の中で震えた🤣
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遊んでくれたみんなありがとう😆❤️
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無事ランチビールを堪能できました🍻
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#スカート片手にやってきた嫁
#紙袋買いました

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先日、リクエストレッスン
「発酵クリームシチュー」開催しました。
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材料はすごく少なくてシンプル。
それでもちゃんとクリームシチューができて、何度作っても感動します。
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発酵野菜がなかった頃は
どうやってお料理をしていたのかと思うくらいに
今は無くてはならない存在です。
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ベースとなるルーを作ったら
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・クリームシチュー
・ベーコンポテトパイ
・クリームコロッケ
・チーズクリームパスタ
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など、様々なお料理に展開します。
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ランチタイムでは
「美味しいー！」
「おかわりくださいー😊」
の皆さまのお声が嬉しかったなー✨
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クリームシチューのレッスンは
12月9日にも開催します。
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ご希望の方はDMにてお問い合わせください。
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⭐︎クリームシチューレッスン
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日時:12月9日　12時〜
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場所:千葉市内（お申込後にお知らせします）
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レッスン料:8000円
（レシピ、クリームシチューのルーを1単位分お持ち帰りあり）

#千葉 #おゆみ野 #おもてなし #発酵ランチ
#発酵調味料 #発酵 #発酵教室 #発酵生活 #甘酒 #塩麹 #醤 #醤油 #味噌 #ていねいな暮らし #おうちごはん #発酵ごはん #からだにやさしいごはん