Xunáan Kaab Miel

¿Sabías qué?

La miel puede ayudar a reducir tus ojeras...

Aplicar una capa de miel durante media hora, aproximadamete, y al menos dos veces a la semana, reducirá notablemente las ojeras producidas por el estrés y el cansancio.

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Composición química de la Miel...

Hidratos de carbono:
Fructosa (levulosa) 38.2% promedio Glucosa (dextrosa) 31.3%
Maltosa 7.3% Sacarosa 1.3%
Además en menor cantidad:
Nigerosa, Laminaribiosa, Maltotriosa, Levocestosa, Malturosa, Orlosa, Isomaltotetraosa, Isomalturosa, Leucarosa, Dextrantriosa, Trehalosa, Melitosa (Rafinosa), Kojibiosa, Isomaltosa, Gentibiosa, Melecitosa, Turanosa, Panosa, Isomaltosa, Toandorosa, Isomaltopentaosa, Centosa y Cestosa.
Todos ellos se presentan como azúcares simples, -monosacáridos- disacáridos y azúcares superiores. Variando enormemente la proporción de cada uno de ellos según la floración y clima. También de acuerdo a estas proporciones será la mayor o menor velocidad de cristalización de cada miel, habiendo algunas que no lo hacen en años, y otras comienzan a las pocas horas de cosechadas.

Aminoácidos presentes:
Lisina, Arginina, Tireonina, Acido Glutámico, Glicina, Cistina, Metionina, Leucina, Fenilalanina, Histidina, Ácido Aspártico, Serina, Prolina, Alanina, Valina, Isoleucina, Tirosina, Triptófano.
Las cantidades de aminoácidos presentes en miel son bajas, a alguno de ellos se los detecta como trazas. El mas importante en cantidad es la Lisina que suele estar presente con 0.4 hasta 38.2 mg/100g de miel.

Presencia de Ácidos:
Acético, Cítrico, Glucónico, Maleico, Piroglutámico, Glicólico, Pirúvico, Fosfoglicérico, Butírico, Fórmico, Láctico, Oxálico, Succínico, Alfa Cetoglutárico, Tartárico.

Vitaminas:
Riboflavina (B12), Niacina; Piridoxina (B6), Acido Pantoténico (B5), Tiamina (B1), Ácido ascórbico (Vit.C), y en menor cantidad; Acido Nicotínico, Vitamina k, Acido Fólico y Biotina. Los contenidos en vitaminas en miel son bajos.

Contenido de Enzimas:
Invertasa, Catalasa, Fosfatasa, Diastasa, Inulasa, Glucooxidasa.
Minerales: Cantidades en PPM (partes por millón) para mieles claras y oscuras.
Mineral miel clara miel oscura Mineral M. Clara M. Oscura
Potasio 205 1676 Magnecio 19 35
Cloro 52 113 Silicio (SiO2) 22 36
Azufre 58 100 Silicio 8.9 14
Calcio 49 51 Hierro 2.4 9.4
Sodio 18 76 Manganeso 0.3 4.1
Fósforo 35 47 Cobre 0.29 0.56
Además de Molibdeno, Bario, Oro, Paladio, Aluminio, Plata, Vanadio, Galio, Bismuto, Germanio, Cromo, Estroncio, Titanio, Zinc, Berilio, Yodo, Litio, Boro, Niquel, Estaño, Cobalto, Plomo, Osmio, Zirconio.

Lípidos:
Glicéridos, Esteroles, Fosfolípidos
Ácido Oleico, Ácido Mirístico, Ácido Linoleico, Ácido Palmítico, Ácido Láurico, Ácido Estearico.

Flavonoides:
Quercetina, Isoramnetina, Kampferol, entre otros.

Varios:
Resinas, Terpenos, Aceites esenciales, Aldehidos, alcoholes superiores, Sustancias coloidales, Acetilcolina, Inhibina y Germicina (antibióticos)
Ácidos orgánicos
Málico, Oxálico, Glucónico.

Los factores que favorecen la cristalización de la miel son los siguientes:

La relación de azúcares que contenga la miel. Cuanto mas glucosa y menos fructosa tenga la miel mas rápidamente se cristaliza.

La Humedad: A mayor humedad menor es la tendencia a cristalizar ( pero mayor la tendencia a fermentar)

La presencia de pequeños cristales no disueltos, impurezas como polen, partículas de cera, burbujas de aire; son iniciadores de nuevos procesos de cristalización.

Una temperatura de 14º C favorece la cristalización. Temperaturas por debajo y por arriba de este valor van desalentando la cristalización.

Nueve cosas que quizá no sabías de las abejas...

Las abejas polinizan 170.000 especies diferentes de plantas.

Al menos un tercio de cada cucharada que te llevas a la boca depende de la polinización.

Una abeja melífera produce una doceava parte de cucharada de miel en toda su vida.

Para producir un kilo de miel, una abeja debería visitar cuatro millones de flores y recorrer una distancia equivalente a dar la vuelta al mundo cuatro veces.

Una colonia de abejas es comparable con una ciudad pequeña en cuanto al número de individuos. Aloja entre 30.000 y 60.000 obreras, de 300 a 1.000 zánganos y una reina.

No hibernan, sino que siguen activas durante todo el invierno. Sin embargo, en esta época se juntan para calentarse unas a otras.

Las melíferas son la única especie de abeja que muere tras lanzar una picadura.

Las abejas son constructoras con un gran sentido de lo económico y lo racional. Los panales están entre las estructuras mejor diseñadas y organizadas de la naturaleza: sus paredes se juntan en ángulos de 120º, formando hexágonos completos.

Salen de la colmena en cuanto la temperatura exterior supera los 10 ºC.

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CURIOSIDADES SOBRE LA MIEL QUE NO SABÍAS

La miel no se descompone: es el único alimento que se conserva con el tiempo, debido a la cantidad de azúcar que contiene y que sólo es un 17% de agua.

El polen es el alimento de las abejas, del cual también se alimentan también las larvas. Al comerlo, se produce atrofia en sus órganos sexuales, evitando así que se reproduzcan por sí mismas.

La apicultura proviene de la Antigua Roma, como producto de la elaboración de velas.

La palabra propóleo proviene de la palabra propolis, que significa “defensa de la ciudad”. Se le dio este nombre debido a las propiedades de la miel, pues es un excelente cicatrizante y antibacteriano.

Las abejas reinas se alimentan únicamente de jalea real, alimento que las hace más fuertes, grandes y vivir por más tiempo. También le es necesario para procrear.

Desde la antigüedad, la miel ha sido utilizada como un cosmético para hacer mascarillas para el rostro y el cabello.

La miel también es un anestésico que, aunque no lo creas, es 4 veces más poderoso que la morfina.

Debido a su contenido altamente calórico, la miel es una fuente de energía muy efectiva. Toma una cucharada si sientes fatiga.

Hay entre 15 y 80 mil abejas en una colmena.

Las abejas se automedican. Si son atacadas por hongos patógenos, ellas se encargar de llevar cantidades mayores de propóleo, el cual tiene propiedades antifúngicas.

El 20 de mayo es el Día Mundial de las Abejas.

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