Miruna.gătește

Chiftele pufoase ca la bunica 🥩🧄 uite cm ies exact ca atunci când le frământa bunica cu mâna ei 🍽️ Se leagă ușor compoziția, cu ceapă dată prin răzătoare și usturoi zdrobit, iar la prăjit prind o crustă aurie și rumenă 🌿 Pe dinăuntru rămân moi, pufoase și suculente, bune calde cu piure sau reci, a doua zi, în sandviș.

👉 Am folosit următoarele ingrediente:
🥩 carne de porc tocată (din spată) - 600 g
🍞 chiflă albă (sau 2 felii de pâine albă), înmuiată în lapte - 1 bucată
🥚 ouă - 2 bucăți
🧅 ceapă mare, dată prin răzătoare - 100-120 g
🧄 căței de usturoi, zdrobiți - 2 bucăți
🥄 muștar - 1 lingură
👉 sare, piper și măghiran, după gust - aproximativ 1/2 linguriță măghiran
🌶️ boia dulce - un vârf de cuțit
🌿 pătrunjel verde, tocat mărunt - 2 linguri
👉 pesmet pentru pane - cât cuprinde
🫒 ulei sau untură, pentru prăjit - cât cuprinde

Pașii de preparare sunt în primul comentariu 👇

Gogoși pufoase cu brânză de vaci 🔥 Se fac ușor, cu brânză de vaci bine scursă de zer, și ies dolofane, aurii pe afară și moi, fragede pe dinăuntru 😋 Le prăjești în ulei încins, în ture mici, și le presari cu zahăr pudră și scorțișoară cât sunt încă calde 🍯 Merg de minune și cu un sos de smântână în loc de gem ☕

👉 Ingrediente:
🧀 brânză de vaci grasă - 500 g, bine scursă de zer
🥚 ouă mari - 2 bucăți
🍬 zahăr tos - 4 linguri
🧂 sare - un vârf de cuțit
🌿 zahăr vanilat - 1 plic
👉 praf de copt - 1 plic (11 g)
🌾 făină cernută - 220-250 g
🍋 coajă rasă de lămâie - de la o lămâie mică, doar partea galbenă
🥃 rom sau esență de rom - 1 lingură (opțional, pentru aromă)
🛢️ ulei pentru prăjit - cât să acopere gogoșile (cca 1 litru)
🍯 zahăr pudră și scorțișoară pentru presărat, gem după gust

1️⃣ Cerne făina într-un bol, adaugă un vârf de cuțit de sare și plicul de praf de copt, apoi amestecă ușor să se distribuie uniform.
2️⃣ Scurge bine brânza de vaci 🧀 de eventualul zer și pune-o într-un bol mare împreună cu zahărul vanilat.
3️⃣ Adaugă ouăle 🥚, zahărul tos, coaja rasă de lămâie 🍋 și, dacă vrei, romul; amestecă bine - zahărul ajută să se înmoaie brânza și compoziția devine mai omogenă.
4️⃣ Încorporează treptat amestecul de făină cu praf de copt, amestecând până se leagă un aluat moale, ușor lipicios (e normal, nu trebuie frământat tare).
5️⃣ Lasă aluatul să se odihnească acoperit 10 minute, cât încingi uleiul.
6️⃣ Cu mâinile umezite, formează bile de mărimea unei nuci, cât mai uniforme, și așază-le pe un platou fără să se lipească între ele (vor mai crește la prăjit).
7️⃣ Încinge uleiul 🛢️ într-o oală cu pereți înalți; verifică temperatura punând puțin aluat - dacă sfârâie ușor și urcă la suprafață, e gata.
8️⃣ Prăjește gogoșile în ture mici, la foc mediu, întorcându-le să se rumenească uniform pe toate părțile, cam 3-4 minute de tură.
9️⃣ Scoate-le cu o spumieră pe hârtie absorbantă, ca să elimine excesul de ulei.
🔟 Servește-le calde, presărate cu zahăr pudră amestecat cu scorțișoară, sau alături de gem după gust.

Ce contează la gogoșile pufoase cu brânză

💡 Testează uleiul cu puțin aluat înainte să prăjești tot lotul - dacă sfârâie vioi și aluatul urcă imediat la suprafață, temperatura e potrivită; dacă e prea fierbinte, gogoșile se rumenesc pe afară și rămân crude în mijloc.
💡 Uleiul rămas nu se aruncă - se strecoară, se ține la rece și poate fi refolosit la o altă tură de prăjit.
💡 Pentru o variantă cremoasă, amestecă smântână cu zahăr pudră și servește gogoșile calde cu acest sos în loc de gem.
💡 Brânza de vaci trebuie bine scursă de zer, altfel aluatul iese prea moale și gogoșile absorb mult ulei la prăjit.
💡 Se mănâncă cel mai bine calde, proaspăt scoase din ulei - dacă se răcesc, își pierd din pufoșenie.

Poftă bună și spor la gătit! ❤️

┄┄┄┄┄┄┄ ❁ ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄
Prepararea completă o găsești în comentarii ⬇️⬇️

Tartă rasă cu prune 🥧 hai să-ți arăt o tartă cu aluat fraged și un strat gros de prune coapte cu scorțișoară 🍂 Aluatul se răzuiește direct deasupra fructelor, ca la plăcinta cu mere, și prinde o crustă rumenă și crocantă pe margini 🍁 Miezul rămâne moale, cu puțină zeamă de la prune, tocmai cât să nu înmoaie aluatul.

E o rețetă simplă, bună de scos toamna, când prunele sunt coapte și dulci, iar casa se umple de miros de scorțișoară.

👉 Iată ingredientele necesare:
🧈 unt moale, la temperatura camerei - 160 g
🫗 ulei - 100 ml
🥛 smântână groasă - 3 linguri
🥚 ou - 1 bucată
🍬 zahăr pudră - 130 g, plus zahăr pudră pentru presărat
🍋 coajă rasă de la o lămâie
🌿 vanilie - 1 praf
🌽 amidon de porumb - 2 linguri
👉 praf de copt - 1 linguriță
👉 sare - un praf
🌾 făină - 550-600 g, cât cuprinde
🍑 prune coapte - 7-8 bucăți
🍂 scorțișoară - 1 linguriță

──────────────────────────────
Rețeta completă te așteaptă în primul comentariu ⬇️

Murături de roșii verzi, picante și rapide 🌶️ hai să-ți arăt cm le faci în doar câteva ore de muncă, ca să le ai gata în frigider când vine pofta de ceva acru și picant 🍅 Ies crocante, colorate și cu iuțeală exact cât vrei tu, pentru că tu alegi câți ardei iuți pui 😋 Se potrivesc de minune lângă o friptură sau pur și simplu ca gustare, direct din borcan.

👉 Am folosit următoarele ingrediente:
🍅 1 kg - 1,2 kg roșii verzi, tari, spălate
🥕 2 morcovi potriviți, curățați
🫑 1 ardei gras roșu
🌶️ 2-3 ardei iuți verzi, după cât de picant vrei să iasă
🧅 1 ceapă roșie potrivită
🧄 1 căpățână mare de usturoi
🧂 3 linguri sare grunjoasă (sau după gust)
👉 1 lingură boabe de piper negru, nemăcinate
🌿 2-3 foi de dafin
🌱 1 legătură pătrunjel verde
🌾 o mână de mărar verde
🍶 300 ml oțet de vin alb
💧 1 litru apă

1️⃣ Spală roșiile verzi și taie-le în sferturi sau în felii groase, cm îți place ție.
2️⃣ Curăță morcovii 🥕 și taie-i rondele subțiri sau fâșii lungi.
3️⃣ Taie ardeiul gras și ardeii iuți 🌶️ în fâșii sau rondele; dacă vrei mai puțin iute, scoate semințele.
4️⃣ Curăță usturoiul 🧄 și taie cățeii mai mari în lame groase; taie ceapa roșie în felii subțiri.
5️⃣ Într-un vas mare sau în borcane curate, așază straturi alternând roșiile, morcovii, ardeii, ceapa și usturoiul, presărând din loc în loc boabe de piper și câte o foaie de dafin, până termini toate legumele.
6️⃣ Presară deasupra pătrunjelul și mărarul tocate mărunt.
7️⃣ Pune la fiert apa cu sarea și oțetul, amestecând până se topește sarea, și lasă să dea în câteva clocote.
8️⃣ Toarnă saramura clocotită peste legume, cât să le acopere complet.
9️⃣ Lasă vasul sau borcanele să se răcească la temperatura camerei, apoi acoperă-le bine.
🔟 Ține murăturile la frigider sau într-un loc răcoros 2-3 zile înainte de a le gusta; se păstrează bine câteva săptămâni.

Micile secrete pentru murături crocante și picante

💡 Alege roșii verzi tari, nu moi, altfel ies fleșcăite după saramură.
💡 Dacă vrei mai puțină iuțeală, scoate semințele din ardeii iuți sau pune doar unul.
💡 Folosește borcane bine spălate cu detergent de vase și uscate, ca murăturile să se păstreze curat.
💡 Cu cât stau mai mult la frigider, cu atât se pătrund mai bine de gustul de usturoi și piper.
💡 Sunt perfecte lângă friptură, cârnați sau ca gustare acră-picantă direct din borcan.

Poftă bună și spor la treabă! ❤️

Am detaliat prepararea în primul comentariu 📖👇

Dulceață groasă de pere fără pectină, ca la bunica 🍐🍯 Uite cm iese o dulceață groasă, care se lipește de lingură, exact ca cea făcută de bunica, fără niciun praf de pectină 🥄 Perele se lasă la macerat cu zahăr peste noapte, apoi fierb pe îndelete până se leagă singure 🔥 E genul de dulceață pe care o pui pe pâine și rămâne pe loc, nu curge.

👉 Ingrediente:
🍐 2 kg pere coapte, dar încă ferme
🍋 sucul de la 2 lămâi
🍬 600 g zahăr alb
🍯 100 g zahăr brun
🌿 1 baton de scorțișoară
🧂 un praf de sare

Pașii compleți sunt în comentarii 👇

Murături de roșii verzi rădăuțene 🍅 uite o rețetă de la bunicile din Rădăuți, cu roșii verzi crocante puse la murat în oțet, cu usturoi și mărar 🫙 Ies acrișoare, cu puțină iuțeală de la ardei, bune de pus lângă orice fel de mâncare 🌶️ Se fac ușor, într-un borcan, și țin toată iarna la loc răcoros 🧊

👉 Ingrediente:
🫙 2 borcane de 1 litru, curate și uscate
🍅 1,2 kg roșii verzi, tari, de mărime mijlocie
🧄 2 căpățâni de usturoi
🌶️ 2-3 ardei iuți verzi (opțional, pentru cine le place picante)
🌿 1 legătură mică de mărar uscat sau 1 linguriță semințe de mărar
⚫ 5-6 boabe de piper negru
🍃 2 frunze de dafin
🍋 2-3 plicuri sare de lămâie (acid citric)
🍬 1 linguriță zahăr brun
🧂 2 linguri sare grunjoasă, de murături (fără iod)
🍾 200 ml oțet de struguri
👉 apă clocotită, cât cuprinde în borcane

Ți-am scris prepararea în comentarii 💬

Zacuscă de sfeclă roșie 🔴🫙 uite o rețetă de zacuscă altfel decât cea clasică din vinete, dulce-acrișoare și cu o culoare roșu-închis frumoasă. 🍅 Se face din sfeclă coaptă sau fiartă, cu roșii, ceapă, morcov și ardei gras, toate trecute prin mașina de tocat. 🧄 La final pui usturoi din belșug și puțin oțet, cât să lege gustul.

👉 Ingrediente:
🔴 sfeclă roșie coaptă sau fiartă, curățată - 1,8 kg
🍅 roșii bine coapte - 1,2 kg
🧅 ceapă roșie - 500 g
🥕 morcov - 500 g
🫑 ardei gras (kapia) - 300 g
🧄 usturoi - 8-10 căței mari
🫒 ulei de floarea-soarelui - 250 ml
🍬 zahăr - 5 linguri
🧂 sare - 1 lingură și jumătate
🍶 oțet de mere 6% - 70 ml
🌿 2 foi de dafin

👉 Speli și cureți sfecla, apoi o tai cuburi mici.
👉 Cureți morcovul și-l tai bucățele.
👉 Cureți ceapa roșie și o tai în sferturi.
👉 Cureți ardeiul gras de semințe și-l tai bucăți.
👉 Speli roșiile, le scoți cotorul și le tai în jumătăți sau sferturi, dacă sunt mai mari.
👉 Treci toate legumele pregătite prin mașina de tocat sau le mixezi cu blenderul.
👉 Pui amestecul de legume într-o oală mare, adaugi sarea, zahărul, uleiul și cele două foi de dafin.
👉 Amesteci bine și pui oala pe foc mediu.
👉 Fierbi circa 1 oră și 30 de minute, amestecând din când în când ca să nu se prindă de fund, până scade și se îngroașă frumos.
👉 Toci mărunt usturoiul.
👉 Cu zece minute înainte ca zacusca să fie gata, adaugi usturoiul tocat și oțetul de mere, apoi scoți foile de dafin.
👉 Amesteci și mai lași la fiert încă 10 minute.
👉 Sterilizezi borcanele în modul obișnuit și oparești capacele cu apă clocotită.
👉 Torni zacusca fierbinte în borcane și închizi imediat capacele.
👉 Întorci borcanele cu capacul în jos și le înfășori într-o pătură până se răcesc complet.

Rețeta completă te așteaptă în primul comentariu ⬇️

Suc de struguri de casă, fără conservanți 🍇🧃 hai să-ți arăt cm faci acasă un suc gros și aromat, exact ca la bunica, fără nimic chimic în el 🍇 se face din struguri bine copți, dulci și parfumați, ideal soiul Isabella, care dau cea mai bună aromă 🧃 sucul iese limpede, cu gust concentrat de struguri, și ține la rece până primăvara, uneori chiar un an.

👉 Ingrediente necesare:
🍇 struguri aromați, bine copți - 10 kg (ideal soiul Isabella sau alt soi cu boabe parfumate)
💧 apă plată - 1-1,5 litri, opțional, pentru a domoli dulceața

1️⃣ Desprinzi boabele de pe ciorchini și arunci cotoarele, apoi speli strugurii bine sub jet de apă rece și îi lași să se scurgă bine.
2️⃣ Zdrobești boabele într-un vas curat, cu un zdrobitor de fructe sau, dacă nu ai, le presezi cu mâinile curate ori cu un piure manual, până obții un amestec zemos, cu boabele sparte.
3️⃣ Lași mustul zdrobit să stea la temperatura camerei cam o oră - în tot acest timp pigmentul din pielița boabelor se eliberează și sucul capătă o culoare mult mai închisă și mai intensă.
4️⃣ Torni compoziția în presa de fructe și o storci treptat, apăsând constant; dacă nu ai presă, storci prin mai multe straturi de tifon, răsucind bine pânza. La soiurile cu pulpă mai cărnoasă, cm e Isabella, insistă cu presarea, altfel rămâne mult suc prins în pulpă 🍇
5️⃣ Strecori mustul obținut printr-o sită deasă, direct în oale sau vase curate, ca să reții sâmburii și bucățile de pieliță.
6️⃣ Acoperi vasul și lași mustul la limpezit, la rece, timp de 24 de ore - depunerea mai grosieră se adună pe fundul vasului.
7️⃣ A doua zi, tragi cu un furtun subțire doar partea limpede de deasupra, ca la vin, fără să răscolești sedimentul de pe fund; sedimentul rămas nu-l mai folosești la suc.
8️⃣ Dacă strugurii sunt foarte dulci, amesteci mustul limpede cu apă plată, cam un litru de apă la cinci litri de must, și ajustezi după gust 💧
9️⃣ Pui mustul la încălzit pe foc mic, într-o oală mare, și verifici din când în când temperatura cu un termometru de bucătărie; te oprești la 80-90°C, fără să lași sucul să dea în clocot - e suficient cât să elimini drojdiile și bacteriile care ar porni fermentația.
🔟 Cât timp se încălzește sucul, speli bine sticle de sticlă cu gât îngust (ideal sticle de vin) și le ții cam 30 de minute într-un vas cu apă fierbinte, la 80-90°C - așa le sterilizezi și le aduci la aceeași temperatură cu sucul, ca să nu crape la umplere.
1️⃣1️⃣ Torni sucul fierbinte în sticlele calde, până aproape de gât, și le închizi imediat cu dopuri sau capace curate.
1️⃣2️⃣ Înfășori sticlele în pături sau prosoape groase și le lași să se răcească încet, până a doua zi, ferite de curent de aer.
1️⃣3️⃣ După ce s-au răcit de tot, depozitezi sticlele într-o cămară sau pivniță răcoroasă și ferită de lumină.

Câteva sfaturi ca să-ți iasă sucul de struguri limpede și bun la păstrare

💡 Dacă la ultimele sticle vezi firicele fine plutind în suc, nu e nimic grav, e doar un aspect estetic; în câteva zile se depun pe fund, iar la turnare lași pur și simplu ultimul strat pe fundul sticlei.
💡 Ținut la loc răcoros și întunecos, sucul rezistă fără probleme până primăvara, iar bine sterilizat poate ține chiar un an.
💡 Pentru un gust mai puțin dulceag, mai pui puțină apă; pentru unul mai concentrat, renunți la apă de tot.
💡 Alege struguri bine copți și parfumați, cu boabe dulci, ca sucul să iasă aromat fără să mai adaugi zahăr.
💡 Nu lăsa sucul să dea în clocot pe foc, altfel își pierde din aromă; e suficient să ajungă la 80-90°C.

Poftă bună și spor la treabă! ❤️

Continuarea rețetei e în comentarii 👇

Chifle pufoase de casă 🥐 uite cm le faci exact ca la brutărie, dar cu mâna ta 🍞 aluatul crește frumos, se rumenesc aurii la cuptor și rămân pufoase pe interior zile întregi 😋 sunt bune la micul dejun, la pachet sau lângă orice ciorbă.

👉 Am folosit următoarele ingrediente:
🫧 drojdie uscată - 1 plic (7 g)
🍬 zahăr - 2 linguri rase
💧 apă călduță - 220 ml
🥛 lapte călduț - 200 ml
🧈 unt topit, ușor răcit - 90 g
🥚 albușuri de ou - 2
🌾 făină albă, cernută - 850 g
🧂 sare - 1 linguriță rasă cu vârf
🥚 gălbenușuri de ou, pentru uns - 2
🥛 lapte, pentru amestecul de uns - 1 lingură
🌱 susan, pentru presărat - 2 linguri

┈┈┈┈┈┈┈┈ ✦ ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈
Toată prepararea e în primul comentariu 👇

Fasole verde murată la borcan 🫙🧄 Îți arăt cm faci cea mai simplă murătură de fasole verde, crocantă și acrișoare, gata în câteva zile la temperatura camerei sau păstrată la rece pentru toată iarna. Se face repede, cu ce ai deja prin cămară, și ține bine în borcan luni întregi.

👉 Ingrediente necesare:
🫛 fasole verde proaspătă, păstăi subțiri (cât încape comod într-un borcan de 1 litru, cca 400-450 g)
🧄 6-7 căței de usturoi
🌶️ 1 ardei iute mic, întreg (opțional, pentru cine vrea murătura mai picantă)
🌿 1 frunză de dafin
⚫ 5-6 boabe de piper negru
🧂 sare grunjoasă - 1 lingură rasă (cca 20 g)
🍬 zahăr - 1 linguriță
🍶 oțet de mere - 100 ml (sau de struguri, după gust)
👉 sare de lămâie (acid citric) - jumătate de linguriță
💧 apă clocotită, cât cuprinde borcanul

Uite în primul comentariu cm se face 👇