Miruna.gătește

N-aș fi crezut că stafidele schimbă atât de mult gustul unui compot de prune 😮, dar chiar o fac. Prunele 🍇🍇 rămân întregi, siropul se îngroașă puțin și iese o aromă dulce, aproape ca de desert. Îl țin la cămară ❄️ și îl scot la fiecare masă de duminică, în familie 👨‍👩‍👧. Cum îl fac, scrisă pas cu pas, în comentariu 👇

Varză murată la borcan, gata în două zile 🥬 Uite cm o faci crocantă și zemoasă, fără mult bătut de cap 🧂 Se pune varza proaspătă în borcan, cu puțină sare și apă, și fermentează chiar acolo, la cald, timp de două zile 🫙 După aceea o muți la rece și e gata de pus pe masă.

👉 Iată ingredientele:
🥬 varză albă - 4,5 kg, curățată de frunzele veștede
🥕 morcov - 300 g
🧂 sare grunjoasă - 2 linguri, fără vârf, la fiecare borcan de 3 litri
🍬 zahăr - 1 linguriță, la fiecare borcan de 3 litri
💧 apă fiartă și răcită - cât cuprinde borcanul
👉 boabe de piper negru - 5-6, opțional, la fiecare borcan
🍃 foaie de dafin - 1, opțional, la fiecare borcan

Restul rețetei e în comentarii 👇💬

Pește copt cu ceapă și clătite aromate de cartofi 🐟🥔 Când ai chef de ceva hrănitor și aromat, dar nu vrei să stai ore în bucătărie, combină peștele copt pe pernă de ceapă caramelizată cu niște clătite pufoase de cartofi 🍋 Se face ușor, nu prea ai de supravegheat, iar aroma de la marinată pătrunde în tot peștele 🧄 Clătitele sunt crocante pe margini și pufoase înăuntru, cu un sos răcoros care le prinde de minune 🔥

La pește poți folosi stavrid, scrumbie sau alt pește mic de sezon. Aromat, zemos, cu ceapa topită dedesubt care prinde toată zeama și mirodenia 🧅 Clătitele ies dolofane și bogate, perfecte ca garnitură sau chiar ca fel de bază, numai bune să le înmoi în sosul acela cremos cu iaurt și maioneză.

👉 Avem nevoie de următoarele ingrediente:

🔸 PEȘTE COPT CU CEAPĂ:
🐟 4 pești mici (stavrid sau scrumbie) sau 3 pești medii, curățați
🧅 3 cepe mari, tăiate rondele
🍋 1 lămâie (zeamă și felii)
👉 3/4 linguriță sare
🧄 1 linguriță praf de usturoi
🌿 1/2 linguriță cimbru uscat
🌿 1/2 linguriță rozmarin măcinat
👉 3/4 linguriță piper negru măcinat
🌶️ 1 linguriță boia dulce afumată
🫒 40 ml ulei de măsline
🧄 2-3 căței de usturoi proaspăt, zdrobite

🔸 CLĂTITE DE CARTOFI CU SOS:
🥔 4 cartofi mijlocii (circa 400-450 g)
🥚 2 ouă
👉 1 linguriță sare
👉 1/2 linguriță piper negru
🧄 3/4 linguriță praf de usturoi
🌿 1 linguriță oregano uscat
🌶️ 1 linguriță boia dulce
🌾 75 g făină
🧅 1 ceapă mică, tocată mărunt
🥛 3 linguri iaurt grecesc
👉 2 linguri maioneză
🍅 1 1/2 linguri bulion de roșii
👉 1 praf de piper negru
🫒 ulei de floarea soarelui pentru prăjit
🌿 pătrunjel verde tocat (opțional)

┈┈┈┈┈┈┈┈ ✦ ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈
Continuarea, cu pașii de preparare, e în comentarii 💬

Plăcintă cu mere și pesmet, cu foaie rasă deasupra 🍎🧀 Se face repede, cu un aluat fraged care nu are nevoie de sucitor 🙌 pui jumătate din el direct în tavă, cu degetele, apoi razi cealaltă jumătate deasupra merelor, ca pe o răzătoare mare 😍 Iese o plăcintă crocantă pe margini și moale la mijloc, cu mere multe și parfumate.

Cine a copt-o o face mereu, pentru că nu dă greș niciodată 🥰

👉 Ingrediente:
🌾 500 g făină albă
🧈 250 g unt moale, la temperatura camerei
🍬 5 linguri zahăr
👉 un praf de sare
👉 1 plic praf de copt
🥚 2 ouă
🌿 1 plic zahăr vanilat
🥛 3 linguri iaurt gros
🍎 1 kg mere
🍬 100 g zahăr (pentru umplutură)
👉 1 linguriță scorțișoară
🍋 coaja rasă de la o lămâie
👉 2 linguri pesmet
👉 zahăr pudră, din belșug, pentru deasupra

───── ❤︎ ─────────────────────────
Continuarea rețetei e în comentarii 👇

Profiterole pufoase cu crema Diplomat 🍮 hai să-ți arăt cm ies coji aurii, crocante pe-afară și goale pe dinăuntru, umplute cu o cremă catifelată de vanilie și portocală 🍊 Se coc ușor, dar au nevoie de puțină răbdare la fiecare pas, ca să crească frumos și să nu se lase.

Ies exact cât pentru un platou de duminică, la o cafea cu ai tăi.

👉 Am folosit următoarele ingrediente:
🔸 ALUAT OPĂRIT PENTRU PROFITEROLE:
💧 apă - 160 g
🥛 lapte - 90 g
🧂 sare - 1/3 linguriță
🍬 zahăr brun - 1 linguriță
🧈 unt - 110 g
🌾 făină albă, cernută - 140 g
🍋 coajă rasă de la o jumătate de lămâie
🥚 ouă mari - 4-5 (în jur de 220-230 g masă de ouă), adăugate treptat

🔸 CREMA DIPLOMAT DE UMPLUTURĂ:
🥛 lapte, pentru fiert - 300 ml
🌾 amidon de porumb - 45 g
🍬 zahăr - 90 g
🍬 zahăr vanilat sau extract de vanilie - 8 g / 1 linguriță
🍊 coajă rasă de la o portocală mică
🥛 lapte rece - 130 g
🧈 unt la temperatura camerei - 60 g
🥛 frișcă lichidă, minim 30% grăsime - 220 ml
🧂 un praf de sare

Vezi comentariile pentru modul de preparare 💬

Dovleceii la borcan 🥒🫙, puțin picanți, sunt varianta mea preferată de conservă pentru cei care vor ceva diferit de murăturile clasice. Se taie felii, se pun cu usturoi 🧄 și boia, și rezultă un gust aromat, nu banal 😋. Se deschid perfect la o masă de iarnă ❄️ cu carne 🥩. Uite mai jos cm o fac eu 👇

Rață afumată la cald 🔥 uite cm faci acasă o rață afumată cu carne fragedă și gust adevărat de fum, exact ca la cei care se pricep. Se marinează întâi în saramură cu usturoi și mirodenii, apoi se afumă la foc mic pe rumeguș de fag, până capătă o culoare arămie-aurie. Se mănâncă cel mai bine a doua zi, după ce stă la rece peste noapte și se așază bine.

👉 Ingrediente necesare:
🦆 Rață întreagă proaspătă - 2,5-3 kg
💧 Apă - 2,5 litri
🧂 Sare grunjoasă - 250 g (circa 10 linguri)
🍬 Zahăr brun - 50 g (2 linguri și jumătate)
🌿 Foi de dafin - 12-13 bucăți
⚪ Piper englezesc boabe - 12-13 bucăți
⚫ Piper negru boabe - 25 bucăți
🌱 Semințe de coriandru - 1 linguriță
🌰 Cuișoare - 3-4 bucăți
🧄 Usturoi - 2 căpățâni mari
🌶️ Boia afumată - 1 linguriță
🪵 Rumeguș de fag - pentru afumătoare

Modul de preparare îl găsești în primul comentariu 👇

Cel mai periculos om nu este cel rău, ci cel care se preface bun. Da, de omul prefăcut trebuie să te ferești cât poți de mult! 🚨🦁

Ați auzit de cafeaua din pătrunjel 🌿☕? Nu e cafea adevărată, ci un praf făcut din rădăcină uscată și măcinată, pe care multe gospodine îl foloseau demult dimineața. Se prepară ca un ceai concentrat 🍵, cu miros aparte și gust puțin amărui 😊. Cine mai știe rețeta asta de la bunici 👵? Cum se prepară, în comentariu 👇

Sos de roșii pentru iarnă, la borcan 🍅 uite cm faci provizie de sos gros și aromat, gata oricând să însoțească o friptură sau niște chiftele calde. Se face din roșii coapte cu tot cu coajă, ardei căliți și multă legătură de pătrunjel, exact ca la o gospodină cu experiență. Fierbe pe îndelete, se leagă frumos și se pune la borcan cât mai e roșia în sezon.

👉 Am folosit următoarele ingrediente:
🍅 3 kg roșii mari, coapte, cu tot cu coajă
🍅 2 kg roșii alungite (tip pară), cu tot cu coajă
🫑 500 g ardei gras verde
🫑 500 g ardei gras roșu
🌶️ 1 ardei iute proaspăt (opțional, pentru picant)
🧄 3 căpățâni de usturoi
🌿 1 legătură mare de pătrunjel verde
🫒 250 ml ulei de măsline
🍋 200 ml oțet de vin
🧂 2 lingurițe sare
🌶️ 3 lingurițe boia iute (fulgi de ardei iute)
👉 un praf de zahăr

1️⃣ Speli roșiile și le tai în sferturi, cu coajă cu tot; le treci prin robot până obții un piure fin și-l torni într-o oală mare, pe foc mediu.

2️⃣ Cât timp piureul dă în clocot, cureți ardeii 🫑 de semințe și cotoare, îi tai bucăți și-i treci și pe ei prin robot.

3️⃣ Într-o tigaie încinsă, călești ardeii tocați în uleiul de măsline 🫒 8-10 minute, până se înmoaie și lasă apa din ei, apoi îi torni peste piureul de roșii din oală.

4️⃣ Amesteci bine, adaugi sarea, boiaua iute și praful de zahăr; lași totul să fiarbă la foc potrivit circa 45-50 de minute, amestecând des ca să nu se prindă de fund, până sosul se îngroașă și capătă o culoare frumoasă, sticloasă.

5️⃣ Cât timp fierbe, cureți usturoiul 🧄 (mai ușor dacă ții căpățânile în apă rece 1-2 ore înainte) și tocă mărunt pătrunjelul 🌿.

6️⃣ Când sosul s-a îngroșat suficient - să stea pe loc pe o farfurie, nu să curgă - adaugi usturoiul zdrobit, ardeiul iute tocat (dacă îl folosești), oțetul de vin și pătrunjelul; amesteci și mai lași 2-3 minute pe foc, apoi stingi.

7️⃣ Torni sosul fierbinte în borcane bine spălate și uscate, umplându-le până aproape de gură; ștergi marginile cu un prosop curat înainte de a pune capacele.

8️⃣ Închizi capacele strâns, întorci borcanele cu gura în jos și le lași așa peste noapte, într-un loc ferit de curent.

9️⃣ A doua zi verifici sigilarea: dacă mijlocul capacului e ușor scobit înăuntru, borcanul e bine sigilat; dacă e umflat, consumi sosul imediat, nu-l mai păstra.

🔟 Păstrezi borcanele sigilate la loc răcoros și întunecat; la servire, pui sosul într-un bol și torni un fir de ulei de măsline deasupra.

Cum se prepară? Ți-am lăsat totul în comentarii 💬👇