Myself
แชร์
ประชาชนของพระราชา 💛
09/10/2022
เรียนทำขนมกับคุณยาย (8 ต.ค. 2565)
"ข้าวต้มมัด" มัดว้าวววมากกก และมันก็เมื่อยมากเช่นกัน😆😆😆
💥วัตถุดิบ
1. ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 2.5 โล
2. กะทิกล่อง 2 โล
3. น้ำตาล 1 โล(ใส่เกือบหมดโล)เหลือประมาณ 1ใน4ส่วน
4. เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ(ยายก็เติมเรื่อยๆ แต่ไม่น่าเกิน 3 ช้อนโต๊ะ)
5. ถั่วดำต้มเปื่อย (ตามชอบ)
6. ใบตอง
7. ไม้ตอก
8. กล้วยน้ำว้าสุก(สีเหลืองดอกจำปา)
💥วิธีการทำ
1.ล้างข้าวเหนียว โดยนำไปซาวน้ำ2-3ครั้ง
2.เทกะทิใส่กะทะ เปิดไฟเบา ใส่น้ำตาล และเกลือลงไป ชิมให้ได้รสหวานมันเค็ม(ปรุงให้จัดเข้าไว้) คนจนน้ำตาลละลาย
3.ใส่ข้าวเหนียวที่ซาวเสร็จแล้วลงในน้ำกะทิ
4. คนจนน้ำกะทิซึมเข้าเม็ดข้าวเหนียว อย่าหยุดคนเด็ดขาด เดี๋ยวข้าวเหนียวติดก้นกะทะ ก่อนข้าวเหนียวจะได้ที่ ใส่ถั่วดำที่ต้มแล้วลงไปผสมคลุกเค้าให้เข้ากัน และคนต่อจนได้ที่(น้ำกะทิซึมเข้าเมล็ดข้าวเหนียวจนหมด เม็ดมีความใสด้านนอกและขุ่นด้านใน เม็ดขึ้นเงา)
5. ปิดเตา เตรียมใบตอง แช่ตอกในน้ำ และเตรียมกล้วย
6. ห่อขนม ห่อเสร็จเรียงใส่ซึ้ง(โดยเลี้ยงให้ด้านที่มัดตอกอยู่ด้านข้างซ้าย-ขวา)
7. ตั้งน้ำ เปิดเตา เอาซึ้งขนมวางได้ทันที โดยที่ไม่ต้องรอน้ำเดือด
8. นึ่งขนม ใช้เวลา 2 ชม.หลังจากเปิดเตา
*** สิ่งสำคัญในการเตรียมใบตองต้องสะอาด ใช้ผ้าชุดน้ำสะอาดบิดมาดๆและเช็ด หรือสกปรกมากให้นำไปล้างน้ำ ขั้นตอนการมัดด้วยตอก ห้ามกดลงเป็นชิ้นข้าวต้มเด็ดขาด ให้ใช้มือตึงที่ตัวตอกทั้ง 2ข้าง และทำการทวิต(หมุน) ไม่ต้องรัดแน่นมาก
✅ คุณยายบอกมันมันส์เกินไป รอบหน้า ให้ใช้ข้าวเหนียว 3 โล (น้ำตาลทราย ก็น่าจะใช้หมดโลพอดี ส่วนเกลือต้องมาดูหน้างานอีกรอบ แต่คิดว่าน่าจะประมาณ3-4 ช้อนโต๊ะ ไม่เกินนี้)
*** เกร็ดความรู้ใหม่จากคลิปในยูทูป : น้ำตาลจะไปรัดเมล็ดข้าวเหนียวขณะผัด ทำให้ข้าวเหนียวไม่สุกหรือสุกช้า ควรผัดไปสักระยะ พอข้าวเหนียวเริ่มได้ที่แล้ว ค่อยใส่น้ำตาลทรายลงไป และคนต่อจนได้ที่
ข้าวต้มมัดครั้งแรกในชีวิต👌
ชีวิตฉัน คือการ"ไม่เคยหยุดอยู่นิ่ง" ชีวิตเริ่มจากฐานะยากจน ทำทุกอย่างเท่าที่จะทำได้ในการยังชีพ สิ่งหนึ่งที่พ่อสอนและยึดมั่น "ถึงจะจนจงอย่าหยุดทำกิน ไม่ต้องรวยล้นฟ้า แต่พ่อขอให้ลูกเป็นเพียงคนดีของสังคมและประเทศชาติเท่านั้น" ชีวิตดิ้นรนหาเลี้ยงปากท้องตั้งแต่เด็ก มุมมองความคิด การตัดสินใจ จึงแต่ต่างจากเด็กในวัยเดียวกัน พอเติบโต ก็ได้ทำงานเพื่อเพื่อนมนุษย์ ทำประโยชน์ให้แก่สังคม ยึดมั่นทุกอย่างตามที่พ่อสอน ชีวิตเจออุปสรรคมากมาย จนมาถึงวันนี้ ฉันรู้สึกว่าฉันเหนื่อยเหลือเกิน ฉันอยากพัก และหลังจากนี้ฉันกำลังหาหนทางให้ตัวเองมีชีวิตไปในแบบที่ฉันเองต้องการ.... ฉันจะทำอะไรบ้าง อย่าลืมติดตามกันนะ เพราะนี่คือเรื่องราวชีวิตของฉัน
บันทึก: 08 ตุลาคม 2565 เวลา 22:24น.
คลิกที่นี่เพื่อเป็นสมาชิก?
