Helth water lily

Будь чемпионом

Холодец за 1 час без желатина
Ингредиенты
1 бедро свинины
1 свиная нога
500 г. говяжьих ребер
2 кг. сахарных костей свинины
1 луковица
1 морковь
0,5 ч.л. черного перца горошком
2-3 лавровых листа
соль
2 - 3 зубчика чеснока
вода
Пошаговый рецепт приготовления
Холодец текст

Мясо моем.

Бедро и ногу (кожу) хорошо чистим ножом или металлической мочалкой.

Вымачиваем мясо в воде в течение нескольких часов.

Сахарные кости необходимо разрубить пополам.

Выкладываем мясо в чашу мультиварки, заливаем водой.

Закрываем крышкой.

Регулятор давления переводим в режим "Нагнетание давления".

Включаем режим Скороварка - Мясо, птица на 15 минут.

По истечении времени сбрасываем давление, открываем крышку.

Снимаем пену.

Добавляем нарезанную морковь, целую луковицу, соль, перец горошком, лавровый лист.

Закрываем крышкой и Регулятор давления переводим в режим "Нагнетание давления".

Включаем режим Скороварка - Свое блюдо на 59 минут.

По истечении времени сбрасываем давление, открываем крышку.

Извлекаем лук (выбрасываем), морковь в форму для холодца.

Мясо отделить от костей и разобрать на волокна.

Мясо выкладываем в форму для холодца.

Бульон процедить и заливаем мясо.

Отправляем в холодильник до полного застывания.

Raw шоколад
Приготовить плитку черного шоколада своими руками проще простого. У веганов и сыроедов отыщутся рецепты, которые будут полезней традиционных, ведь ингредиенты не проходят никакой температурной обработки, сохраняя все энзимы и полезные вещества. Главное — найти качественное масло какао. А дальше шоколад можно добавить «свой» вкус — морскую соль и цедру лимона, цветы лаванды, апельсин и кардамон, пряности, мяту.

Масло и порошок какао — основа любого шоколада. Только в отличии от плиток, которые делают на производстве, мы будем использовать их в сыром виде и оставим без технологических вмешательств. Масло какао относят к суперфудам. Натуральное масло — это светлая твердая масса с «шоколадным» приятным запахом и температурой плавления ниже температуры тела человека — 32-35 °C. Оно обладает антиоксидантными свойствами и выводит холестерин из организма. Благодаря наличию в своём составе кофеина, танинов, витамина А, жирных кислот и микроэлементов, оно обладает тонизирующим, улучшает состояние сосудов и питает кожу. Масло какао даже можно использовать вместо крема для тела и лица, а для кожи вокруг глаз оно станет спасительным средством избавление от темных кругов и других последствий усталости и малого количества сна.

Три рецепта с шоколадом для зимы

30 г порошка какао
100 г мягких фиников
85 г масла какао
1 стручок ванили или хороший ванильный экстракт
щепотка соли

Добавки:

1. Лаванда и ваниль: 1 чайная ложка цветов лаванды и еще 1 стручок ванили
2. Лимон и соль: цедра 1 лимона и дополнительная щепотка соли
3. Пряности: смешать молотые корицу, кардамон, мускатный орех, гвоздичный перец
4. Апельсин и чили: цедра 1 апельсина и щепотка молотого перца чили
5. Мята: несколько капель мятной эссенции и щепотка семян чиа или льна

У фиников удалить косточку и размять мякоть вилкой. Если необходимо, удалить тверды части кожуры. В небольшую кастрюлю налить стакан воды и поставить на огонь. Когда вода нагреется, поставить сверху миску, положить к нее мало какао. Растопить. Добавить порошок какао, семена стручка ванили и соль. Тщательно перемешать, снять с огня и дать немного остыть. Смешать с финиковой массой и вмешать одну из добавок (по желанию). Все тщательно перемешать и дать смеси остыть.

Вылить шоколадную массу на лист пергаментной бумаги и сформировать руками «плитки» шоколада. Накрыть еще одним листом и поставить шоколад под небольшой пресс. Также можно использовать специальные формы. Оставить в холодильнике для застывания.

ФРИТТАТА С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ
оригинальном тосканском варианте в разы больше оливкового масла, добрая горсть пармезана, плюс рубленные вареные яйца. Все это лишним не будет. Но домашние рецепты хороши тем, что их можно легко подстраивать под себя. Например, на юге Италии могут добавить во фриттату остатки пасты, а в центральной части – картофель и мясо.

Фриттата с цветной капустой

Очевидно же, что даже в этом рецепте, вместо цветной капусты, можно добавить брокколи, порей и т.д. Но на всякий случай – еще десяток идей для фриттат:

молодой горошек + мята
кукуруза + сладкий перец
порей + цукини/кабачок
лук + картофель + цедра лимона + тимьян
помидоры + брынза
базилик + спаржа
тыква + фета
копченый лосось + укроп
бекон + грибы + зелень
зеленый лук + молодой чеснок + грибы
По сути фриттата – простой итальянский омлет, взбитые яйца с начинками. Готовят фриттаты, в основном, двумя методами: жарят в сковороде залитую яйцами начинку или запекают в духовке. Или комбинируют.

Фриттата с цветной капустой
½ головки цветной капусты
½ сладкой луковицы или несколько побегов молодого лука
оливковое масло
свежемолотый черный перец (или микс из красного, белого и зеленого)
7 яиц
Разогреть духовку до 175С. Капусту разделить на соцветия и отварить в подсоленном кипятке 5-10 минут. Форму для запекания хорошо смазать оливковым маслом. Выложить порезанный лук, сверху подваренную капусту. Яйца тщательно взбить с щепоткой соли и перцем. Можно добавить побольше, особенно если используете свежемолотый, он очень ароматный.

Если взбить желтки отдельно от белков (белки тщательно до пиков из пены) и потом смешать, получится более воздушная фриттата. Если добавить немного молока или йогурта – более “мокрая”.

Залить капусту яйцами и запекать 40-45 минут. Можно подавать как горячей, так и холодной. Фриттата хорошо хранится несколько дней.