Bếp Mẹ Tom

Nem nhà và nem ngoài hàng khác nhau ở đâu?

Nem ngoài hàng rất khéo:
– Đẹp
– Giòn
– Để lâu vẫn ngon

Nem nhà thì:
– Không đều
– Không giòn lâu
– Nhìn không bắt mắt

Nhưng khác nhau lớn nhất là mục đích làm.

Nem hàng làm để:
👉 Phục vụ số đông
👉 Đi nhanh – bán nhiều

Nem nhà làm để:
👉 Ăn trong bữa cơm
👉 Cho người quen
👉 Cho trẻ con ăn được

Mẹ Tom không nói nem ngoài hàng là không tốt. Chỉ là nem nhà sinh ra để ăn theo cách khác.

Ai quen nem hàng, có thể thấy nem nhà “thiếu thiếu”.
Ai quen cơm nhà, sẽ hiểu nem ở Bếp mẹ Tom 💚

Hôm nay bếp làm nem cho cuối tuần

Cuối tuần, nhà nào cũng bận. Nên hôm nay bếp mẹ Tom làm thêm một mẻ nem nhỏ
cho những nhà:
– Không kịp đi chợ
– Muốn có món truyền thống
– Nhưng vẫn muốn ăn đồ nhà làm

Nem làm trong ngày.
Không đông lạnh sẵn.
Không nhận số lượng nhiều.

Ai quen vị nem truyền thống, ăn kiểu mâm cơm gia đình, thì nhắn mẹ Tom nhé.

Bếp nhỏ, nên làm được bao nhiêu – bán bấy nhiêu 🌿

Vì sao nem rán nhà thường không giòn lâu?

Có khách từng hỏi rất thẳng:
“Sao nem nhà rán lên để nguội là mềm, không giòn lâu như ngoài hàng?”

Mẹ Tom trả lời thật:
👉 Vì nem nhà không dùng phụ gia.

Nem ngoài hàng thường:
– Giòn rất lâu
– Vỏ phồng
– Để nguội vẫn cứng

Còn nem nhà:
– Vừa rán xong thì giòn
– Nguội là mềm
– Hâm lại mới ngon

Đó không phải lỗi.
Đó là bản chất của nem làm từ nguyên liệu tươi, không phụ gia tạo giòn.

Mẹ Tom chấp nhận nem kém “hoành tráng”
để đổi lại:
✔️ Ăn không khé cổ
✔️ Không ngấy
✔️ Trẻ con ăn được

Nem nhà không để trưng.
Nem nhà để ăn.

Thịt xay ngoài chợ và thịt xay sẵn trong siêu thị khác nhau thế nào?

Nhiều người hỏi mẹ Tom:
“Sao mẹ không mua thịt xay sẵn cho nhanh, vừa sạch vừa tiện?”

Mẹ Tom từng thử rồi. Và sau đó… quay lại cách cũ.

Thịt xay sẵn nhìn rất đẹp:
– Mịn
– Hồng đều
– Không có gân

Nhưng chính vì “đẹp quá” nên mẹ Tom không yên tâm.
Vì để thịt giữ màu đẹp, mềm và đều như vậy, thường đã qua xử lý lạnh sâu hoặc để khá lâu.

Còn thịt mẹ Tom mua ngoài chợ:
– Nhìn không đẹp
– Có gân, có sớ
– Mỗi mẻ mỗi khác

Nhưng:
✔️ Biết rõ miếng thịt lấy từ phần nào
✔️ Xay tại chỗ
✔️ Dùng trong ngày

Nem rán nhà mẹ Tom vì thế không mềm mướt, không mịn đều.
Nhưng đổi lại, là vị thịt thật – ăn biết ngay.

Ăn cho gia đình, nhất là có trẻ nhỏ,
mẹ Tom chọn thật hơn là đẹp