Carpe Diem in my belly

Krupnik z kaszą jaglaną

Składniki:

- 100 g kaszy jaglanej
- wrząca woda, do przepłukania kaszy
- 100 g pora
- 80 g cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 50 g masła
- 150 g marchewki
- 80 g korzenia pietruszki
- 70 g korzenia selera
- 50 g kalarepy, pokrojonej na kawałki
- 300 g ziemniaków, pokrojonych w 2 cm kostkę

- 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego własnej roboty lub 1 kostka rosołowa (patrz. na skład)
- ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 2 liście laurowe, suszone
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 1200 g wody
- Koperek lub natka pietruszki do posypania
--------------------------------------------------
Wykonanie:

1. Przepłukać wrzącą wodą kaszę jaglaną.
2. Rozdrobnić por, cebulę, czosnek i dusić na maśle około 5 minut
3. Rozdrobnić marchewkę, pietruszkę, seler i kalarepę
4. Dodać przepłukaną kaszę, koncentrat bulionu warzywnego, pieprz, liście laurowe, ziele angielskie i wodę, doprowadzić do wrzenia i gotować około 20 minut
5. Dodać ziemniaki, doprowadzić do wrzenia i gotować około 15 minut

Zupa ogórkowa:

Składniki:

- 200 g ogórków kiszonych
- 100 g marchewki
- 80 g korzenia pietruszki
- 60 g korzenia selera
- 30 g pora
- 1 ząbek czosnku
- 200 g ziemniaków, pokrojonych na kawałki

- 400 g wody
- 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego własnej roboty lub 1 kostka rosołowo – warzywna (patrz. na skład)
- 200 - 250 g zalewy z ogórków kiszonych
- 2 - 3 łyżki kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
- 2 łyżki koperku, świeżego, posiekanego
- sól, do smaku
- pieprz czarny, mielony, do smaku
--------------------------------------
Wykonanie:

1) Rozdrobnić ogórki i odstawić
2) Rozdrobnić marchewkę, pietruszkę, seler, ziemniaki, por i czosnek
3) Dodać wodę i koncentrat bulionu, doprowadzić do wrzenia i gotować około 15 minut
4) Dodać rozdrobnione wcześniej ogórki i 200 -250 g zalewy z ogórków, doprowadzić do wrzenia i gotować około 5 minut
5) Do kubka włożyć śmietanę, dodać 3-4 łyżki zupy, dokładnie wymieszać.
6) Wlać zawartość kubka, dodać koperek, doprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać

Pyszne, zdrowe małe co nieco :)

Składniki:
- 1 szklanka orzechów laskowych
- 1 szklanka migdałów
- 1 łyżeczka kakao + kakao do opsypania
- szczypta soli
- 1 szklanka daktyli
- 1 szklanka suszonych śliwek
- 1 – 2 łyżki wody

Wykonanie:
- orzechy, migdały i kakao zmielić w blenderze na drobną mąkę
- dodać daktyle, śliwki oraz łyżkę wody i wszystko zmiksować w blenderze na kleistą masę
- z gotowej masy lepić malutkie kulki, dobre na jeden kęs. Wszystkie obsypać dużą ilością kakao
- przechowywać w lodówce do 2 tygodni

Smacznego!

Kochane,
mega szybki, pyszny, zdrowy chlebek gryczano - jabłuszkowy! :) 🍏🍞

👉👉Składniki:
- 400g zblendowanych jabłek
- 4 jajka
- 300g mąki gryczanej
- 60g ziaren np. sezam, siemię lniane, czarnuszka
- 2 łyżeczki suchych drożdży
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego (można zastąpić ulubionymi przyprawami)

👉👉Wykonanie:
- formę keksową (długość 25cm) natłuścić masłem
- zmieszać zblendowane jabłka z jajkami
- dodać pozostałe składniki i dobrze wymieszać
- ciasto przełożyć do formy keksowej i zostawić do podwojenia objętości
- rozgrzać piekarnik do 170C
- piec 50 - 60 minut (sprawdzić czy po pukaniu w spód bochenka chleb wydaje głuchy dźwięk - jeśli nie to dopiec jeszcze 10minut). Przełożyć na kratkę do studzenia

Smacznego!

Kochane,
chleb na zakwasie - tak ☀️😍🤩
- bogaty w żelazo
- bardzo mocny antyoksydant
- niski IG
- korzystny wpływa na mikroflorę jelitową
- reguluje pracę układu nerwowego

👉Zakwas:
- mąka żytnia np. typ 2000 - około 400g
- woda przegotowana w temperaturze pokojowej
- duży słoik

👉Czas: 5 dni w cyklach co 12h/24h :)..na wiele lat :)

👉Jak zrobić zakwas?
- 1 dzień (9:00): 100 g mąki żytniej razowej wsypać do dużego słoika i zalać 100 ml przegotowanej wody. Zawartość słoika dokładnie wymieszać, a następnie powstałą gęstą papkę (w słoiku) odstawić w ciepłe miejsce na 24 godziny bez przykrycia. Ciepłe miejsce to znaczy ok. 25 st. C.
- 2 dzień (9:00) do połowy mikstury (drugą połowę wyrzucić) dodać 100 g mąki i 100 ml wody, wymieszać wszystkie składniki i odstawić na kolejne 24 godziny.
- 3 dzień (9:00) do połowy mikstury z poprzedniego dnia dodać 100 g mąki i 100 ml wody, a następnie słoik zamknąć i odstawić na 12 godzin. O 21:00 powtórzyć czynności wykonywane rano i odstawić zakwas w zamkniętym słoiku na kolejne 12 godzin.
- 4 dzień: powtórzyć czynności z dnia poprzedniego.
- 5 dzień: zakwas gotowy :) Jak poznać, że wszystko wyszło jak należy? W papce powinny być wyraźnie widoczne pęcherzyki powietrza, a zakwas powinien mieć lekko winny (niektórzy piszą, że jabłkowy) zapach.

👉Jak zrobić chleb?
- 2 łyżki zakwasu
- 150g maki żytniej
- 150g wody
Wszystko wymieszać, przykryć i zostawić na około 12 godzin.
Po tym czasie dodać 200g maki żytniej i 200g maki pszennej chlebowej 750, 200ml wody i 1,5 łyżeczki płaskiej soli. Powstałe gęste ciasto przełożyć do keksówki i przykryć wilgotną sciereczką. Zostawić na minimum 2h - do 4/5h, aż wyjdzie trochę nad foremkę.
Wstawić do zimnego piekarnika na górę i dół na 210C na 60minut. Studzić na kratce - minimum 30 minut - chleb zachowa lepsza teksturę. Chleb powinien oddawać głuchy dźwięk po pukaniu w jego spód.

👉Dokarmienie zakwasu:
- dodać taką samej ilości mąki oraz wody i wymieszać. Zostawić na około 12h w temperaturze pokojowej, a następnie przechowywać w lodówce. Zakwas najlepiej dokarmiać około 1 na tydzień :)

Kochane,
a może by tak pyszny, zdrowy pasztecik z cukinii? 😍☀️👙

👉Składniki
- 3 średnie cukinie - około 1kg
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 3 ząbki czosnku
- 4 łyżki oliwy
- 3/4 szklanki bułki tartej
- 5 łyżek kaszy manny
- 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 3 jajka
- sól, pieprz, po 1 łyżeczce papryki w proszku, kurkumy, suszonego oregano

👉Co potrzeba?
- papier do pieczenia🥰🤩👉😍☀️👙
- mała podłużna forma keksowa

👉PRZYGOTOWANIE
- Cukinię i cebulę zetrzeć na tarce, dodać 1-2 łyżeczki soli i wymieszać, ostawić na 30 minut, a następnie odsączyć na sitku
- dodać startą marchewkę, przeciśnięty przez praskę czosnek, oliwę, bułkę tartą, kaszę mannę, natkę pietruszki i jajka. Doprawić pieprzem, papryką, kurkumą oraz oregano i dokładnie wyrobić.

👉Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Masę cukiniową wyłożyć do małej keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, uklepać, wyrównać łyżką. Wstawić do piekarnika i piec bez przykrycia przez ok. 1 godzinę i 15 minut (lub nieco dłużej, do zrumienienia). Całkowicie ostudzić.

Smacznego!

Kochane,
zapraszamy serdecznie do zrobienia sycącej, ochładzającej, szybkiej i pysznej zupy ☀️🥰👙

👉Składniki
- cebula
- marchewka
- 2/3 łyżki oleju
- szklanka czerwonej soczewicy
- butelka passaty pomidorowej (około 700g)
- około 0,5l rosołu
- szczypta cynamonu
- szczypta chilli
- sól i pieprz do smaku

👉Przygotowanie
- cebulę poszatkować i marchewkę pokroić w plasterki - wrzucić na rozgrzany olej w garnku i smażyć około 3 minut
- dodać cynamon i chili i chwilę przesmażyć
- dodać soczewicę, passatę, bulion, pieprz i sól
- garnek przykryć i gotować na małym ogniu około 20 minut (aż soczewica zmięknie)
- zblendować i podawać od razu po ugotowaniu lub jak ostygnie - zimną z lodówki :)😁🥘

Smacznego! 😘