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ESTUDIO CIENTIFICO SOBRE PROPIEDADES DEL CAFE VERDE

Asia Pac J Clin Nutr. 2017; 26 (6): 1048 - 1054. doi: 10.6133 / apjcn.022017.03.
La restricción energética combinada con el extracto de café verde afecta las adipocitoquinas séricas y la composición corporal en mujeres obesas.

Haidari F 1 , Samadi M 2 , Mohammadshahi M 1 , Jalali MT 3 , Engali KA 4 .
Información del autor
Abstracto
JUSTIFICATIVA Y OBJETIVOS:
La obesidad se ha convertido en un problema de salud pública y es una causa de algunas enfermedades prevenibles. Entre varios métodos para tratar la obesidad, el uso de suplementos alimenticios es muy común. Un suplemento alimentario de uso común es extracto de café verde . El objetivo de este estudio fue evaluar la eficacia del extracto de café verde combinado con una dieta de restricción energética sobre la composición corporal y adipocitoquinas séricas en mujeres obesas.
MÉTODOS Y DISEÑO DEL ESTUDIO:
En este ensayo clínico aleatorizado, se seleccionaron 64 mujeres obesas de 20 a 45 años de edad y se dividieron en dos grupos: un grupo de intervención (que recibió 400 mg de extracto de café verde durante 8 semanas) y un grupo control (que recibió placebo). Todos los participantes estaban en una dieta con restricciones energéticas. La composición corporal, leptina, adiponectina, perfil lipídico, ácidos grasos libres (AGL) y azúcar en sangre en ayunas se compararon entre los dos grupos.
RESULTADOS:
Se observaron reducciones significativas en los índices de peso corporal, masa corporal e índice de masa grasa y relación de circunferencia cintura / cadera en ambos grupos; sin embargo, la disminución fue mayor en el grupo de intervención. Además, el colesterol total sérico, la lipoproteína de baja densidad, la leptina y los ácidos grasos libres de plasma disminuyeron significativamente en el grupo de intervención (p

Más sobre las bondades del Yacón!
fuente: INTA

Diversificación productiva: Yacón, un cultivo con identidad regional

Es una raíz andina con múltiples beneficios que la convierten en un alimento apto para diabéticos. En la Argentina, el INTA Salta y la cooperativa El Sol evalúan su potencial productivo y avanzan en alternativas para su uso. Fue incluido en el Codex Alimentarius.
Diversificación productiva: Yacón, un cultivo con identidad regional

Con flores amarillas similares a las margaritas, el yacón es una planta que crece desde hace siglos en la Cordillera de los Andes. De hecho, durante el período prehispánico el consumo de sus raíces fue muy popular. Por sus propiedades nutricionales y la capacidad de crecer en climas adversos, el INTA Salta y la cooperativa El Sol evalúan su potencial productivo para incorporarlo en las huertas familiares. Además, en el marco de la 40.° reunión de la Comisión del Codex Alimentarius (CAC) que se realizó en Ginebra –Suiza–, el yacón fue incluido en la norma internacional.

Leonardo Fernandez, responsable del Centro Demostrativo Agroecológico de esa unidad del INTA, señaló que “es una planta que crece naturalmente en climas cálidos y templados de los Andes y, su sabor dulce –similar al de una manzana o un melón– la convierte en un alimento ideal para diabéticos”.

“Al yacón se le atribuyen múltiples beneficios nutricionales”, indicó Fernandez y explicó: “Esto se debe a su bajo contenido de carbohidratos y por contener inulina, fructoligosacáridos (tipos de fibras saludables) y compuestos fenólicos que regulan el azúcar”.

“Buscamos fomentar el desarrollo de estos cultivos para contribuir a la biodiversidad local, no sólo porque están adaptados a la región, sino, porque su incorporación a las dietas aportará hábitos nutricionales más saludables”, expresó Fernandez.

El Centro Demostrativo Agroecológico (CDA) del INTA en Salta junto con la cooperativa El Sol trabajan en la promoción y multiplicación de sus raíces, hojas y tallo.

Así, con el objetivo de poner en valor los cultivos autóctonos el Centro Demostrativo Agroecológico (CDA) del INTA en Salta junto con la cooperativa El Sol trabajan en la promoción y multiplicación de sus raíces, hojas y tallo.

De acuerdo con Silvia Ebber, presidente de la cooperativa, “la idea es recolectar y multiplicar variedades en el predio del CDA, no sólo como estrategia para preservar variedades ancestrales, sino para posicionar alimentos con identidad territorial y generar productos diferenciados con valor agregado para el desarrollo de la agricultura familiar”.

“Promocionarlo nos ayuda a evitar la pérdida de una especie vegetal nativa que aporta múltiples beneficios nutricionales”, aseguró Ebber quien destacó el aprovechamiento integral que se puede hacer de la planta: “Raíces, hojas, flores y tallo pueden ser aprovechados para enriquecer las dietas humanas y las de los animales”.

Alimento funcional

Originario de Perú, los pueblos originarios extendieron su cultivo –desde Ecuador y Colombia, hasta el noroeste argentino– convencidos de su potencial para aliviar dolencias. “El yacón es un producto comestible ciento por ciento natural que mejora una o varias funciones en el organismo”, resumió Fernandez.

Entre las principales propiedades, Fernandez enumeró: reduce el nivel de glucosa en sangre; disminuye el colesterol y triglicéridos de la sangre; facilita la asimilación del calcio, lo que contribuye en la prevención de la osteoporosis; mejora el funcionamiento del sistema inmunológico; regula la presión arterial y previene la arteriosclerosis, entre otras.

En cuanto a su consumo, el especialista del INTA señaló que “el caramelo de yacón produce una agradable saciedad del deseo de ‘algo dulce’. Además, se puede tomar en infusión, usar como condimento, incluso, comer como fruta en ensaladas dulces y saladas”.

Fernandez: “el caramelo de yacón produce una agradable saciedad del deseo de ‘algo dulce’. Además, se puede tomar en infusión, usar como condimento y comer como fruta en ensaladas dulces y saladas”.

Reconocimiento internacional

En el marco de la 40. ° reunión de la Comisión del Codex Alimentarius (CAC) en Ginebra –Suiza–, el yacón fue incluido en la norma internacional. “La regulación de esta raíz andina en el Código Alimentario internacional abre nuevas posibilidades para su cultivo a gran escala”, manifestó Fernandez.

Establecido por la FAO y la Organización Mundial de la Salud en 1963, el Codex Alimentarius fue creado para elaborar normas alimentarias internacionales armonizadas con el fin de proteger la salud de los consumidores y fomentar prácticas leales en el comercio de los alimentos.

Es la organización internacional de referencia en esta materia en el comercio internacional de alimentos en el marco de la Organización Mundial del Comercio. En este sentido, Fernandez consideró: “Que se conozcan en el mundo los beneficios de una planta nativa de la Cordillera de los Andes representa una gran oportunidad para los productores”.

ESTUDIO CIENTÍFICO SOBRE LAS PROPIEDADES DEL YACÓN

Especial IX Simposio Argentino y XII Simposio Latinoamericano de Farmacobotánica

Conferencias

C13- YACON: UN POTENCIAL PRODUCTO NATURAL
PARA EL TRATAMIENTO DE LA DIABETES
[Yacon: a potencial antidiabetic natural product]
Sara Sánchez ; Susana Genta
Departamento de Biología del Desarrollo, INSIBIO (CONICET-UNT),Instituto de Biología, Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia, UNT, Chacabuco 461, (4000) San Miguel de Tucumán, Tucumán, ARGENTINA.
e-mail: [email protected]

La diabetes mellitus es un desorden metabólico que afecta a aproximadamente 143 millones de personas en el mundo y de acuerdo a las proyecciones de la Organización Mundial de la Salud, se espera que en el año 2030 el número de pacientes diabéticos se aproxime a 300 millones (Boyle et al., 2001; Tiwari y Rao, 2002). Es una enfermedad caracterizada por la desregulación del metabolismo de carbohidratos, lípidos y proteínas, debido a una completa o relativa insuficiencia en la secreción y/o acción de la insulina (O ́Brien y Granner, 1996). Como consecuencia se produce un incremento crónico de los niveles de glucosa sanguínea que conduce a complicaciones a largo plazo que afectan a varios órganos, particularmente los ojos, riñones, nervios, corazón y vasos sanguíneos. Además de hiperglucemia, en los pacientes diabéticos los niveles de lípidos séricos están usualmente aumentados, lo que constituye en un importante factor de riesgo para el desarrollo de enfermedades cardiovasculares. Así, la hipertrigliceridemia está relacionada con la resistencia a la insulina y la intolerancia a la glucosa observada en pacientes con diabetes tipo 2 (Gingsberg, 1994).
El estrés oxidativo y el daño tisular resultante son características de las enfermedades crónicas y parecen ser el elemento clave en la producción de complicaciones secundarias durante la diabetes (Baynes y Thrope, 1999).
En la mayoría de los países desarrollados el tratamiento de la diabetes mellitus se realiza con insulina y/o dr**as hipoglucemiantes orales, en forma de monoterapia o terapias combinadas, para conseguir un mejor control glucémico. Sin embargo, en un alto
porcentaje de la población mundial, el uso de plantas medicinales para el tratamiento de la hiperglucemia tiene una larga historia folklórica (UICN et al., 1993).
Cada cultura étnica tiene una relación propia y característica con su medio ambiente,
de la cual surge el conocimiento empírico de los usos medicinales de las diversas especies vegetales propias. En este aspecto, sólo unas pocas especies han sido
científicamente estudiadas y por lo tanto debidamente validadas (Bailey y Day, 1989, Alarcón-Aguilar et al., 1998, Aybar et al., 2001).
De esto se deduce que se requieren estudios farmacológicos más exhaustivos que permitan demostrar la efectividad de las plantas medicinales en el manejo de la diabetes mellitus, para brindar una explicación científica que justifique su uso empírico.
Smallanthus sonchifolius, conocido como yacón, pertenece a la familia de las compuestas o asteráceas y crece en forma silvestre en las laderas húmedas de los Andes, desde América Central hasta el Noroeste Argentino (Grau et al., 2001).
Actualmente, tanto las hojas como las raíces son utilizadas empíricamente en la zona del
altiplano por personas que padecen de trastornos digestivos, renales y diabetes.
Tomando como base los datos de la medicina popular, desde hace algunos años en nuestro laboratorio se iniciaron estudios tendientes a obtener evidencias científicas en torno a las propiedades antidiabéticas del yacón, utilizando como modelo de estudio una diabetes experimental en roedores, inducida con estreptozotocina (STZ),
lo que permite realizar estudios clínicos, bioquímicos y biológicos “in vivo”. Los primeros resultados demostraron que los extractos acuosos de hojas de yacón (te/decocción) reducen los niveles de glucosa sanguínea, aumentan los niveles de
insulina plasmática (Aybar et al., 2001) y producen un mejoramiento de distintos parámetros renales afectados por la patología.
El análisis químico de extractos crudos de hojas de yacón mostró que las mismas constituyen una rica fuente de ácidos fenólicos (ácidos clorogénico, cafeico y ferúlico) junto a otros compuestos aún no identificados (Simonovska et al 2003).
Estudios “in vitro” pusieron de manifiesto la actividad antioxidante de los extractos de
hojas de yacón (Valentona et al, 2003). En nuestro laboratorio se llevaron a cabo ensayos bio-dirigidos que permitieron establecer que la actividad hipoglucemiante
se encuentra en la subfracción butanólica (compuestos con elevada polaridad). La fracción rica en lactonas sesquiterpénicas, principalmente enhydrina, no presenta
actividad hipoglucemiante, como fue propuesto por otros autores (Schorr y Da Costa, 2003).
Las raíces de yacón han formado parte de la dieta de los antiguos pobladores
andinos y en las últimas décadas se ha extendido su cultivo y consumo a otros países. Esta raíz almacena principalmente fructooligosacáridos (FOS, polímeros de fructosa), un tipo especial de azúcar que aporta menos calorías que la sacarosa (Roberfroid, 1999)
y carece de almidón, por lo que no eleva los niveles de glucosa en la sangre. Estos atributos podrían convertir a la raíz de yacón en un producto ideal para ser consumido por personas que padecen de diabetes o para dietas hipocalóricas.
El alto contenido de FOS permite explicar el efecto pre-biótico de los extractos de raíz de yacón, debido a que estos azúcares no son hidrolizados por las enzimas digestivas humanas pero si son utilizados por las bacterias del tracto intestinal (Pedreschi et al., 2003). Adicionalmente, las raíces de yacón contienen compuestos fenólicos,
principalmente derivados del ácido clorogénico y caféico (Yan et al., 1999; Takenaka et al., 2003), ambos considerados antioxidantes naturales de importancia en la salud humana. En nuestro laboratorio hemos analizado los efectos del consumo oral subcrónico de harina de raíces de yacón, como suplemento dietario en ratas normales. (Genta etal., 2005). Es un producto bien tolerado y no provoca respuestas negativas, toxicidad o efectos nutricionales adversos, en las dosis ensayadas. No presenta acción
hipoglucemiante, pero si produce una significativa reducción en los niveles postprandiales de triglicéridos séricos. Este efecto se acompaña de una de una notable actividad de la mucosa del colon en términos de una hipertrofia del ciego. Recientemente se encontró que el consumo de harina de yacón estimula la absorción
intestinal de calcio y promueve un balance adecuado de calcio-magnesio, produciendo huesos más sanos y resistentes, probablemente debido a un incremento de la superficie de absorción a nivel del ciego de los animales tratados.(Lobo et al., 2007)
La administración sub-crónica de raíces de yacón a ratas con diabetes experimental produjo una significativa reducción de los niveles de triglicéridos, colesterol total, LDL y VLDL colesterol en condiciones de ayuno. (Cabrera et al 2006). Estos datos bioquímicos, acompañados de hipertrofia cecal nos permiten sugerir que el
elevado contenido de FOS de las raíces de yacón podría inducir la proliferación
del ciego observada, llevando a un aumento local en los niveles de péptido 1 semejan
te a glucagón (GLP-1), péptido intestinal que posee acciones directas sobre el metabolismo de los lípidos.
Los resultados obtenidos hasta el presente en el modelo diabetes experimental en roedores indican que hojas y raíces de yacón poseen diferentes actividades farmacológicas que mejoran las alteraciones metabólicas propias de la enfermedad. Esto permite proponer a esta especie vegetal autóctona de América como un producto natural
beneficioso para ser consumido por la población diabética o con riesgo de alteraciones metabólicas. Es importante destacar que estos estudios preclínicos sirven de base para el desarrollo de la fase clínica de investigación, estudios que están en vías de desarrollo.

Bibliografía

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