Lic. Yanina Barattucci Nutricionista

¿Que son los Probioticos?

Un probiótico es un microorganismo vivo que, cuando se consume en cantidades adecuadas, aporta beneficios a la salud, especialmente al sistema digestivo.
Generalmente son bacterias “buenas” o levaduras que ayudan a mantener o restaurar el equilibrio natural de la flora intestinal.

¿Dónde se encuentran?

Alimentos fermentados, como:

Yogur

Kéfir

Chucrut (repollo fermentado)

Kombucha

Miso

Suplementos en cápsulas, polvos o líquidos

Beneficios posibles:

Mejoran la digestión y absorción de nutrientes

Fortalecen el sistema inmunológico

Ayudan a prevenir o tratar diarreas (especialmente por antibióticos)

Pueden mejorar síntomas del síndrome de intestino irritable y otras afecciones digestivas

> Importante: No todos los probióticos son iguales. Sus efectos dependen del tipo (cepa), dosis

Equilibrar nuestro organismo

Si ese equilibrio se rompe (algo que sucede muy a menudo
cuando nos alimentamos con ultraprocesados, grasas no
saludables, productos refinados, azúcares…), se produce
lo que se conoce como ‘disbiosis’, una alteración de las bacterias de la microbiota que debilita nuestro sistema inmune (nuestras defensas), nos hace más vulnerables.

Lic. Yanina Barattucci
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# alimentacionsaludable

Galletitas sin gluten y sin azúcar

Ingredientes:

1 taza de harina de almendras (o mezcla de harinas sin gluten)

1/4 taza de fécula de maíz o almidón de maíz

1 huevo

3 cucharadas de aceite

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 cucharadas de stevia

Opcional:

Ralladura de limón o naranja

2 cucharadas de coco rallado sin azúcar

Chips de chocolate sin azúcar

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Instrucciones:

1. Precalentá el horno a 180 °C.

2. En un bowl, mezclá los ingredientes secos: harina, fécula, endulzante y opcionales.

3. Agregá el huevo, el aceite y la vainilla. Mezclá hasta formar una masa.

4. Si está muy seca, podés añadir 1 o 2 cucharadas de leche o agua.

5. Armá bolitas pequeñas, aplastalas un poco y colocalas en una placa con papel manteca.

6. Horneá de 10 a 12 minutos, o hasta que los bordes estén apenas dorados.

7. Enfriar bien antes de guardar (¡quedan más crocantes!)

Yanina Barattucci
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🥣 Sopa crema de zapallo

Ingredientes:

1 kg de zapallo (cabutia o anco), pelado y cortado en cubos

1 cebolla

1 diente de ajo

1 cdita de aceite de oliva

Sal y pimienta a gusto

Nuez moscada (opcional)

Caldo casero o agua cantidad necesaria

Opcionales para sabor extra:

Cúrcuma o jengibre rallado

Queso untable descremado o queso rallado light (para servir)

Semillas tostadas para decorar

🥄 Preparación:

1. En una olla, salteá la cebolla picada y el ajo con un chorrito de aceite de oliva.

2. Agregá el zapallo en cubos.

3. Cubrí con agua o caldo y cociná hasta que todo esté bien tierno (aprox. 20-25 minutos).

4. Procesá o licuá hasta lograr una textura cremosa.

5. Condimentá con sal, pimienta, y nuez moscada al gusto.

6. Serví caliente. Podés decorar con una cucharadita de queso untable, semillas o un chorrito de oliva.

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🍌 Trufas de Banana y Avena (sin azúcar añadida)

Una buena opción para sacarte las ganas de comer algo dulce.

Ingredientes (10-12 unidades):

1 banana madura (grande)

1 taza de avena arrollada (fina o común)

2 cdas de cacao amargo en polvo

2 cdas de mantequilla de maní o almendras sin azucar (opcional, da cremosidad)

1/2 cdta de esencia de vainilla

Cacao, coco rallado o semillas para rebozar (opcional)

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Preparación:

1. Pisá la banana en un bowl hasta que quede puré.

2. Agregá la avena, cacao, mantequilla de maní, vainilla, canela y sal. Mezclá bien hasta formar una masa.

Ucar
3. Si está muy húmeda, dejá reposar 10 minutos o agregá un poco más de avena.

4. Formá bolitas con las manos y rebozalas si querés.

5. Refrigeralas 30-60 minutos para que tomen mejor consistencia.

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Obras sociales y particular

Organizar tus comidas en tu menú semanal es crucial para una alimentación saludable, variada y económica. Te ayuda a planificar tus compras, evitar el desperdicio de alimentos, mantener una dieta equilibrada y reducir el estrés asociado con las decisiones de última hora. 

Beneficios de la planificación del menú semanal:

Dieta equilibrada y variada:

Planificar te permite asegurarte de incluir alimentos de todos los grupos (proteínas, carbohidratos, grasas saludables, frutas y verduras). 

Menos estrés:

Sabes exactamente qué vas a comer cada día, lo que reduce la incertidumbre y las decisiones de última hora. 

Ahorro de tiempo:

La planificación te permite optimizar tus compras y evitar el desperdicio de tiempo en la cocina. 

Ahorro de dinero:

Evita compras impulsivas y compras innecesarias, aprovechando descuentos y promociones. 

Menos desperdicio de alimentos:

Planificas las cantidades adecuadas y reduces el riesgo de que los alimentos se estropeen. 

Salud y bienestar:

Una alimentación bien planificada contribuye a una mejor salud y mayor bienestar general. 

Más variedad y creatividad:

La planificación te permite experimentar con nuevas recetas e ingredientes, haciendo la alimentación más interesante y divertida. 

Adaptabilidad a tu estilo de vida:

Puedes ajustar el menú a tus horarios y preferencias, así como a las necesidades de tu familia. 

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🧪 ¿Qué es el magnesio?

El magnesio es un mineral esencial que participa en una gran cantidad de funciones en el cuerpo humano. Es el cuarto mineral más abundante en nuestro organismo.

🧠 Funciones principales del magnesio

Regula la función muscular y nerviosa

Ayuda en la formación de proteínas

Participa en el control del azúcar en sangre

Regula la presión arterial

Contribuye a la formación y mantenimiento de los huesos

Interviene en más de 300 reacciones enzimáticas

🍽️ Fuentes alimenticias de magnesio

- Frutos secos (almendras, anacardos)

- Semillas (de calabaza, lino, girasol)

- Legumbres (porotos, lentejas, garbanzos)

- Verduras de hoja verde (espinaca, acelga)

-Cereales integrales

-Chocolate negro

💊 Recomendaciones diarias

Varía según la edad y el s**o, pero en promedio:

Hombres adultos: 400–420 mg/día

Mujeres adultas: 310–320 mg/día

Embarazo/lactancia: necesidades mayores

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💊 Suplementos de magnesio

Pueden ser útiles en casos de:

Estrés elevado

Actividad física intensa

Síndrome premenstrual

Trastornos del sueño

Problemas digestivos que reducen su absorción

Constipacion

Formas comunes:

CITRATO DE MAGNESIO (muy absorbible, ideal para estreñimiento)

Magnesio glicinato (suave para el estómago, útil para ansiedad y sueño)

Magnesio malato (bueno para energía y fibromialgia)

Magnesio óxido (alta concentración, pero menor absorción)

Plato saludable
Guia para crear comidas saludables.
👉 50% del plato: Hortalizas y frutas con buena variedad de colores. Al menos dos porciones por dia de verduras y 3 porciones de frutas al dia.
👉25% del plato carbohidratos o legumbres, no deben superar el cuarto del plato.
👉25% proteínas animales ejemplo pescado, pollo, carnes rojas.
el agua debe convertirse en la principal fuente de hidratacion del día.
En este momento de cuarentena si no estas haciendo mucho gasto calorico dismuir un poco mas el porcentaje de carbohidratos

Lic Yanina Barattucci mp 2010
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👉obras sociales - particular

Como lograr habitos saludables:

- Fundamental tener ganas de cambiar.

5 estrategias

1- cuando no haya motivacion q haya compromiso. Focalizar la motivacion al objetivo de estar mejor de como uno quiere sentirse para llegar ahi

2- salir de la zona de confort.
Lograr algo implica ponerle esfuerzo. " incomodar al cuerpo en dejar viejas creencias de lado y ponerse en accion"

3- No escuchar las excusas.
No dejarnos gobernar por los pensamientos excusantes.

4- organizarse e ir de a poco. Pequeños cambios dia a dia

5- cuidar lo que hemos logrado.

A ponerse en accion para sentirse mejor

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Muffins de banana
Ingredientes
-2 bananas
-2 huevos
- esencia de vainilla
-250 g de harina leudante o harina integral y le agregas polvo de hornear
- 100 g de azucar mascabo o 10 sobrecitos de edulcorantes
- 1/2 taza de aceite.

Preparacion
Pisar las dos bananas agregar 2 huevos, mezclar, agregar el aceite, azucar o edulcorante y por ultimo la harina. Mezclar.
Poner la mezcla en una mufinera y al horno precalentado por 30 minutos aprox.
Riquisimas para los mas peques!!!
Yanina Barattucci
Lic en nutricion mp 2010
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tandil

Plato frutal para el desayuno
Con un toque de nueces.
Incorpora frutas en tu desayuno
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Pasta de mani.

Se necesita mani pelado sin sal
Lo colocas en la batidora le podes agregar 1 cdita de aceite de oliva .
Si queres lo podes dejar asi o le podes agregar una cucharadita de azucar y procesar durante 5 o 10 minutos. Paciencia e ir parando y revolviendo.
Riquisima para el desayuno, para las tostadas, panqueques .
Ojo con la cantidad porq es calorica
Es fuente de proteinas y grasas saludables
Yanina Barattucci
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