I'm 吉兒

《澳洲逛超市》

🧑‍🍳澳洲超市隱藏版神物～從冷凍庫一路紅到醬料區，這瓶「擠壓神器」根本是主廚捷徑👍

記得第一次注意到 Mr Chen's（陳氏），是在澳洲超市的冷凍櫃前。那時挑著蝦餃與燒賣，只覺得它是個料理苦手的陪讀媽媽展現機靈的選擇；沒想到最近逛超市調味醬料區，竟然發現他們出了整套醬料！

更讓人驚喜的是，全系列直接換上了方便擠壓的塑膠軟瓶（Easy Squeeze Bottle），徹底解救了傳統玻璃瓶難倒又容易黏手的廚房痛點。而且最棒的是，瓶身包裝外面居然直接標註了這款醬料適合做成的調味與料理建議，這點真的超級貼心！對我們這種一般凡人來說，根本就是能更快速靠近專業餐廳主廚的美味捷徑。

這個陪伴大家味蕾的熟悉品牌，背後其實是一段很動人的澳洲華人奮鬥史。創辦人 Peter Chen 在 1978 年以難民身分從越南來到澳洲，因為懷念家鄉味，於 1982 年創立了 Chen Foods，最早是將越南春捲皮、香茅等食材引進澳洲。後來他憑著對港式點心的熱情，親手製作水餃批發，一路打入 Coles 與 Woolworths 等主流超市，成為澳洲銷售第一的冷凍點心品牌。如今由第二代姊妹接棒，團隊精準捕捉了現代廚房對「乾淨、高效」的追求，推出了全新 11 款軟瓶醬料，將繁複的亞洲調味，轉化為隨手一擠的便利：

1️⃣Soy Sauce（生抽）：鹹香清爽，日常炒菜與基礎調味的萬能首選。
2️⃣Dark Soy Sauce（老抽）：質地濃稠，能為燉煮料理快速上色、增添醇厚風味。
3️⃣Sweet Soy Sauce（甜醬油）：帶有甘甜風味，適合肉類上色照亮（Glaze）或直接拌飯。
4️⃣Oyster Sauce（蠔油）：鮮味濃郁，是熱炒、醃肉與蔬菜提鮮的靈魂。
5️⃣Fish Sauce（魚露）：提供東南亞料理不可或缺的鹹鮮與風味層次。
6️⃣Rice W**e Vinegar（米醋）：酸度柔和，能去油解膩、調配蘸醬或製作涼拌菜。
7️⃣Pure Sesame Oil（純香油）：滴滴濃郁，起鍋前滴入或涼拌能瞬間點亮香氣。
8️⃣Dumpling Sauce（水餃沾醬）：酸鹹適中帶微辣，專為各類煎餃與點心調製的黃金比例。
9️⃣Sweet Chilli Sauce（泰式甜辣醬）：酸甜帶微辣，是各類炸物與春捲的最佳搭檔。
🔟Teriyaki Sauce（照燒醬）：經典日式鹹甜風味，適合煎烤雞肉、鮭魚或製作炒麵。
1️⃣1️⃣Hoisin Sauce（海鮮醬）：甘甜濃郁，常用於烤肉抹醬、蘸烤鴨或調配湯底。

你會買哪一瓶呢？

《澳洲逛超市》

今天到Woolworths例行買菜時，突然發現這幾個醬料，原本以為是日本進口的，結果查了才發現，這一排印有圓圈圖標與日文字「ジモト」（Jimoto）的醬料，其實並不是直接從日本進口的，而是澳洲本土的獨立主廚品牌。

這個品牌叫做 Jimoto Foods。「Jimoto」在日文中是**「在地、當地」（地元）**的意思。
它是由兩位在澳洲非常熟悉日式料理的主廚（Max 與 Doug，其中 Max 曾任雪梨知名日式餐廳 Cho Cho San 的主廚）所創立的品牌。他們的特色是融合日本傳承的職人醬汁（如日本醬油、味噌、米醋）與澳洲當地的優質農產品，在澳洲在地手工小量製作，主打無添加防腐劑且不含麩質（Gluten Free）。

✔️貨架上三款醬料介紹（由左至右）：

1. Lemon Myrtle & Yuzu Ponzu（檸檬香桃木與柚子橙醋）
售價： 單瓶 $18
特色： 這款非常完美地體現了「澳日融合」。它結合了日本經典的柑橘醬油（Ponzu）與新鮮柚子汁，但特別加入了澳洲特有的本土植物 Lemon Myrtle（檸檬香桃木），帶有極其清新的草本檸檬香氣。
吃法： 感覺非常適合當作水餃沾醬、日式火鍋（Shabu Shabu）肉片沾醬、拌海鮮，或者直接做成沙拉淋醬。

2. Shiso Teriyaki（紫蘇照燒醬）
售價： 單瓶 $16
特色： 不同於市面上死甜的普通照燒醬，他們在經典的日式照燒醬（Teriyaki）中加入了紫蘇葉（Shiso），這讓濃郁鹹甜的醬汁多了一層非常優雅、清爽的草本花香與層次感。
吃法： 據說它是萬能的醃肉醬（Marinade）或烤肉刷醬。用來做照燒雞腿排、煎鮭魚，或者烤肉串都很適合。

3. Fresh Yuzu & Chilli Dressing（鮮柚辣椒淋醬）
售價： 單瓶 $16
特色： 我猜應該是類似於液態版的「柚子胡椒」。它用日本宇治的柚子汁、日本無麩質生溜醬油（Tamari），搭配了澳洲本地的新鮮綠辣椒，整體口感酸爽、微辣且充滿香氣。
吃法： 風味非常開胃！適合淋在生魚片（Sashimi）上做成日式生魚薄片、搭配烤蝦、烤雞肉沙拉，或是拌冷麵都很絕配。

😎順帶一提，最左邊那罐黃橘色包裝的是 Chotto Motto - Japanese Curry Chicken Salt（日式咖哩雞汁鹽），這同樣是一家墨爾本知名日式餐廳出來的周邊品牌，把澳洲經典的「Chicken Salt」融合了日式咖哩與味噌風味，據說拿來撒在剛出爐的炸薯條或炸雞上超級邪惡。

這系列醬料非常適合想在家做日式料理，卻又懶得自己熬醬汁、調比例的人，隨便淋一點就能有餐廳等級的風味，改天決定買來試試！

住在雪梨北區、每個月第二個週六的小確幸、就是到Artarmon站的日本超市—Lucky Mart補貨，這一天店裡結帳使用現金打8折、刷卡85折，很划算！因此這一天往往排隊成人龍，很多人都是帶著大保冷袋出動，前來消費的人也是日本人居多，感覺大家都是趁今天補足一個月的用量，這間超市裡很值得入手的是冷凍半成品區，各式各樣的炸物、漬魚、燒鳥、DIY生魚片材料等等算是蠻多選擇的。

當然，都來到Artarmon，一定要到Lucky Mart對面的Only Coffee Project來一杯咖啡！

Only Coffee Project在Crows Nest的總店，在 2026年「世界百大咖啡館」 (The 100 Best Coffee Shops in the World) 的評選中排名第 4，僅次於美國的 Onyx Coffee Lab、挪威的 Tim Wendelboe 以及薩爾瓦多的 Alquimia Coffee。

Only Coffee Project 是由創辦人 Sam Lee 所經營的精品咖啡品牌。除了在 Crows Nest（也就是獲得 2026 全球百大咖啡館第 4 名的那間）之外，他們在Artarmo 也有一家分店，小巧安靜，咖啡香、工作人員與咖啡品嚐者的笑容、與Artarmon的靜謐，形成一種很悠閒的氛圍。

我今天點了杯冰拿鐵，跟工作人員聊天時才知道，原來在澳洲，Flat White 和 Latte 的主要差別在於熱飲時的「奶泡厚度」與「口感」（Flat White 奶泡極薄且絲滑，Latte 則有約 1cm 的奶泡層）。但當這兩者做成冰飲時，因為不需經過蒸氣打發（Steaming）來產生細緻奶泡，基本上都是「濃縮咖啡 + 冰牛奶」，兩者的界線就消失了～所以Ice Latte 幾乎=Ice Flat White。

Only Coffee Project很講究牛奶與咖啡的「黃金比例」，而且在澳洲，冰拿鐵的靈魂在於「不被稀釋」。
因此冰拿鐵基礎設定是不加糖，而是讓來自乳脂含量高、品質極佳的鮮乳來帶出自然的甜度，所以即便不加糖，喝起來也會有淡淡的甘甜，而且喝起來不會太水，而是保有絲滑、醇厚的入口感喔：）

✔️店家資訊：
🇯🇵超市：Lucky Mart (Japanese Grocery)：2 Wilkes Ave, Artarmon

☕️Only Coffee Project Artarmon：1 Wilkes Ave, Artarmon

天氣熱想帶著冰飲料出門，但融化快+融化時總是搞得包包濕搭搭？一直想說怎麼沒有寶特瓶專用的強力保冰商品，沒想到Muji竟然有這個神瓶！！！
實用下來真心覺得很喜歡，實測48H後竟然還有冰塊在裡面。我是先讓飲料在冷凍庫冰了一天，出門時直接放入保冰瓶內，老實說前面12h根本融化的很慢，幾乎沒有得喝（笑）⋯建議不用冰凍這麼久就可以帶出門了！想擺脫酷夏，這個必須買起來～我這個是在澳洲雪梨買的喔～

《這個好吃到連買2天！》

在綠超市woolworths買到這個已經調理好的德國豬腳，
打開加熱後就是一道大廚菜！

用氣炸鍋就能做！皮脆肉嫩（是可以直接脫骨的那種嫩度），家裡來客人、到別人家出菜聚餐，端出來也很體面，沒廚藝也不怕失敗喔：）

✔️作法：打開後把豬肘上的肉凍刮掉，可以留下來炒菜，豬肘上抹一層橄欖油後、再均勻抹上一層薄鹽，直接進氣炸鍋（200度，每500g就20分鐘，像這次買的是800多g，就氣炸個16～18分鐘（可以依照自己愛的脆度而訂）就完成。
⚠️氣炸時可以看一下翻個面，皮脆無死角。

《✔️請務必下單又美又有才的龍媽食堂！》

（非業配，純愛吃介紹）
一吃就讓你心有戚戚焉：這味道好熟悉呀～～
用台灣餐桌上的味道來撫慰異鄉留子吧！

好友龍媽原來是叱吒台灣的廣告行銷人，
遠嫁英國後，不僅有了一個超級可愛的混血寶寶、
還多生了一個自己的品牌—龍媽食堂。

這次她進軍澳洲Amazon，
我很有幸先嘗為快！
真心推薦這瓶Classic Taiwanese table sauce (250ml)，
大力推薦可以買起來，因為它就是台灣巷口麵攤的以醋+醬油+麻油調出的那款百搭醬料，
一入口，就是滿滿的台灣味蕾感動！
我後來不僅拿來沾麵、還沾水餃、蛋餅、鍋貼⋯好好吃！

而Taiwanese Petal Noodles 320g花瓣麵的麵體很Q彈，
彎曲度可以扒住醬料、
讓每一口都很有滋味～❤️❤️❤️

目前龍媽已經進軍澳洲Amazon囉，連結如下：

https://dragonmamaskitchen.com/
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出貨速度很快（竟然連週日都有送貨），
有興趣的同學可以私訊我索取15%折扣碼來下單喔：）
⚠️折扣碼僅適用於網路商店: https://dragonmamaskitchen.com
✔️整筆訂單折扣 15%。
✔️所有顧客都能使用。
✔️每個顧客只能使用一次。
✔️不得和其他折扣併用。
✔️啟用日期至 2025年8月8日 為止。

｜今天我們去哪裡？｜

2025。06。09。
託英國🇬🇧的福，今天新南威爾斯州放了一個king’s birthday。

但是，其實今天並不是英國國王的生日喔～
現任的英國國王查爾斯三世的正式生日是11月14日。澳洲慶祝國王誕辰的假日，主要是根據慶祝的規定而定，通常是在6月的第二個星期一，主要是傳統上的慶祝活動，並不一定與國王的實際生日一致。更妙的是，並不是全澳洲都是放這一天喔，例如西澳會在6月的第一個星期一就慶祝、而新南威爾斯州、維多利亞州等則在6月的第二個星期一慶祝國王誕辰。

因為突然多了一天的假期，我們就到了有著很可愛名字的woy woy小鎮來探險！這裡沿路風景真的很美，離雪梨Hornsby 車站搭車約30分鐘即可到達。下火車後、可以走到湖邊散步、吃吃有名的fish and chips、週末下午還有餵食鵜鶘秀（由Woy Woy Fishermen's Wharf餐廳提供的餵食秀），可惜我們今天去餐廳沒開、連帶著餵食秀也取消～還好還有二手店可以尋寶，加上無敵美景，還是覺得這一趟很值得，下次可以再來。

在外的留子們～應該可以理解到這盤桂冠沙拉+綠竹筍的含金量有多高，尤其在非常難買到新鮮竹筍的澳洲❤️