Souna sweet

#ببتيفور
✍️ المقادير
3 كوب طحين منخول (بالكوب المعياري )
2 ملاعق كبار نشا
1 كوب ذبدة (250غ) بحرارة المطبخ
1 كوب سكر ناعم بودرة
1 ملعقة كبيرة ڤانيلا
ربع ملعقة باكينغ باودر
رشة صغيرة ملح
1 ملعقة ماء الزهر
1 بيضة + 1صفار بيضة (بحرارة المطبخ )

✍️ الطريقة
1 توضع الذبدة في وعاء ويوضع السكر البودرة يخفق بالخفاق الكهربائي او اليدوي حتى يصبح كريمي
2 يوضع البيض والڤانيلا على الخليط ومنخفقن مع بعض
3 يوضع الطحين النخول مع النشا وماء الزهر والباكينغ باودر ومنلم الخليط بملعقة خشبية او باليد
4 نضع العجينة في كيس التزيين او في قالب التزيين وتشكل حسب الرغبة تصف في الصواني ثم تخبز على درجة حرارة 160 حتى تاخذ اللون الذهبي المطلوب وتزين حسب الرغبة

#دونات 🍩
✍️ المقادير
4 كوب طحين
2 كوب وربع ماء دافئ
2 صفار بيض بحرارة الغرفة
4 ملاعق سكر كبار
4 ملاعق كبار حليب بودرة
1 ملعقة كبيرة خميرة
رشة صغيرة ملح
80 غرام ذبدة بحرارة المطبخ
ملعقة صغيرة ڤانيلا
ملعقة صغيرة باكينغ باودر
✍️ طريقة العمل
1 - يوضع الطحين في وعاء وتوضع فوقه جميع المكونات الناشفة وتحرك جيدا
2 ¯ يوضع الماء وصفار البيض فوق الطحين ويعجن جيدا ثم توضع الذبدة وتعجن (ملاحظة يجب ان تكون العجينة لينة وتلتصق باليد قليلا )
تترك العجينة لمدة ربع ساعة حتى ترتاح
3 - تقطع العجينة بشكل كورة وتصف على كيس بلاستيك وتغطى 5 دقائق
( المقاس اختياري )
4 - نعمل فتحة باصبع اليد بوسط الكورة ثم تترك لمدة نصف ساعة او اكثر حسب حرارة الجو حتى يتضاعف حجمها
5 - نضع زيت نباتي في مقلاة عميقة وتقلى حبات الدوانتس على حرارة متوسطة حتى تاخذ استواء من الداخل وتزين حسب الرغبة ممكن تزينها بالشوكولا او بالسكر الناعم والف صحة 🥰

✍️المقادير
2 كوب ماء فاتر ممكن.تحتاج اكثر حسب استوعاب الطحين
1 ونصف ملعقة كبيرة خميرة
ثلت كوب زيت زيتون او نباتي
2 ملاعق كبار سكر
ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة محلب
5 كوب طحين

✍️للتغطية
1 كوب ونصف سمسم
ملعقة صغيرة سكر
2 ملاعق ماء او اكثر

✍️طريقة العمل
نضع الخميرة والماء والسكر والزيت في وعاء ننتظر حتى تختمر
نضع الطحين المنخول مع الملح والمحلب على الخليط ثم نعجنهم مع بعض لمدة 10 دقائق
تترك جانبا حتى تختمر ويتضاعف حجمها

تقطع الى 6 قطع وتشكل على شكل كرة وتترك لمدة 5 دقايق حتى ترتاح ثم ترق بالشوبك عشكل رغيف ثم تلف رول تترك لترتاح 5 دقائق ومنحاول نجمعها على بعض مثل الصور
حتى تتشكل مثل الشكل المطلوب
منجيب السمسم نضع عليه السكر والماء منخلطن ونضعهم على سطح نظيف ناخذ العجينة ومنلتها بالسمسم ومنحاول نمد بالاطراف توضع على صواني الخبز وتغطى تترك لمدة ربع ساعة حتى يتضاعف حجمها تخبز على درجة حرارة 190 حتى تاخذ اللون المطلوب والف صحة

#فلافل
✍️ المقادير
1 كيلو حمص منقوع ليلة كاملة
2 ملاعق كبار كذبرة يابسة ناعمة
1 ضمة صغيرة كذبرة خضرة
1 ضمة صغيرة بقدونس
4 فصوص من الثوم
2 حبة من البصل اليابس،
1 ملعقة صغيرة بهار اسود
1 ملعقة صغيرة كمون
ملح حسب الرغبة
بكربونات الصوديوم (ملاحظة توضع بكربونات الصوديوم قبل القلي ب10 دقائق )
ماء نصف كوب لعجينة الفلافل
✍️ طريقة العمل
1 ننقع الحمص قبل بليلة ونضع ملعقة كبيرة من بكربونات الصوديوم
2 يغسل الحمص المنقوع جيدا ويوضع في وعاء نظيف
3 نضع البصل المقطع والثوم والكذبرة اليابسة والفلفل الاسود والملح والكمون والبقدونس المغسول والكذبرة المغسولة على الحمص
4 بمحضرة الطعام تطحن جميع المكونات
(انا طحنتها مرتين )
ثم نضع الماء على الخليط بالتريج وندعك عجينة الفلافل حتى ناخذ الملمس المطلوب
ثم ناخذ قسم ونضع عليه بكربونات الصوددوم نصف ملعقة صغيرة حسب ما نحتاج من كمية الفلافل ممكن اكثر
يحمى الزيت على النار جيدا ثم تشكل اقراص الفلافل وتوضع بقلب الزيت ثم تقلب على الوجهين حتى تاخذ اللون الذهبي والف صحة وهك بكون الفلافل حاهز للاكل والف صحة 😍

✍️ مقادير العوامة
3 كوب طحين
4 ملاعق كبار سميد ناعم
1/2 كوب نشا
(نصف كوب )
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة ڤانيلا
4 ملاعق كبار قطر (القطر يعطي قرمشة )
رشة ملح
3 كوب ماء دافئ ( ممكن ياخذ اقل حسب نوعية
الطحين
زيت نباتي للقلي

✍️ طريقة العمل
1 نضع الطحين في وعاء ونضع جميع النواشف ويحرك
2 نضع الماء والقطر على الطحين وتعجن بالمضرب اليدوي
3 تعجن العجينة حتى تاخذ المطة وتتكون العجينة جيدا لكي تنجح العوامة
4 توضع جانبا حتى تختمر
✍️ المرحلة الاولى
يوضع الخليط بكيس التزين او بأي شي مناسب يقص زاوية الكيس وننتظر حتى يحمى الزيت ثم ننزل قطع العجين بالزيت وتقص بمقص نظيف الحجم حسب الرغبة ممكن حبة كبيرة ممكن حبة صغيرة
تقلى ربع قلية ثم تترك حتى تبرد بحرارة المطبخ

✍️ المرحلة الثانية
نسخن الزيت ثم توضع حبات العوامة وتقلى حتى تاخذ اللون الذهبي ثم توضع بالقطر السميك حتى تحافظ على القرشة
(ملاحظة القطر يجب ان يكون بارد )

(ملاحظة القرمشة لمدة يومين )
✍️مقادير القطر
3 كوب سكر
1 كوب وربع ماء
2 ملاعق كبار من عصير الليمون (الحامض)
عود من القرفة اختياري
ملعقة ماء زهر وماء الورد
✍️ طريقة العمل
نضع السكر والماء في قدر على النار ويحرك جيدا
ننتظر حتى يبدأ بالغليان نضع عصير الحامض وعود القرفة ونحرك القطر جيدا ويترك لمدة 14 دقيقة ممكن اكل حسب الاختبار بس نطفئ النار نضع ماء الزهر والورد
والف صحة 🤗🤗

✍️ مقادير الوصفة

3 كوب طحين منخول
ربع كوب زيت نباتي
ربع كوب سكر
2 ملاعق كبار لبن
ظرف دريم ويب
3 ملاعق كبار حليب بودرة
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة كبيرة باكينغ باودر
ماء للعجن حسب استوعاب الطحين ممكن كوب او اكثر
✍️ مقادير الحشو

3 ملاعق كبار ذبدة مذابة بحرارة الغرفة
قرفة ناعمة (cinmon )
سكر عادي
(الحشو اختياري حسب ما انتو بتفضلو كمية القرفة مع السكر )
✍️ مقادير الصوص

2 ملاعق كبار جبنة كريمي
(او 2 مكعب جبنة كيري او بيكون)
نصف كوب حليب نستلة
3 ملاعق كبار كريمة سائلة
✍️ طريقة العجن

يوضع الطحين وظرف دريم وايب
( ملاحظة دريم وايب بيعطي نكهة ولذة قوية للعجينة )
وجميع المكونات في وعاء نظيف او في العجانة منخلط المكونات الجافة مع مع بعض ثم يوضع اللبن والزيت ويخلط مع المكونات ثم يوضع الماء على مراحل حسب استوعاب الطحين ندهن الوعاء بشوية زيت ويوضع العجين ثم يغطى بفوطة مطبخ نظيفة حتى يتضاعف حجمه
ثم يرش الطحين على سطح نظيف وتوضع العجينة ومنحاول نرقها بشكل مستطيل ثم يدهن سطع العجين بالذبدة ويرش السكر والقرفة الناعمة على الوجه منشكل العجينة بشكل رول ومنحاول ان نقفل الطرف بشكل محكم
(ملاحظة تقطع الرولات بالخيط حتى تحافظ عالشكل تصف بصواني الخبز تترك جانبا حتى يتضاعف حجمها ثم تخبز بفرن محمى مسبقا على درجة حرارة 180 من الاسفل وبس نطلعها من الفرن تزين هي وساخنة بالصوص
✍️ طريقة عمل الصوص

نضع الجبن لكريمي وحليب النستلة والكريمة يخفق بالخفاق الكهربائي او اليدوي حتى يتجانس الخليط وهك بكون جاهز معنا 🥰🥰والف صحة

#صمون
✍️ المقادير

3 1/2 كوب طحين
1/2 كوب زيت نباتي (نصف كوب )
1/2 كوب لبن (ذبادي)
1 كوب حليب (ممكن استبداله بكوب ماء مع 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة باكينغ باودر
1 ملعقة صغيرة محلب ناعم
1 ملعقة كبيرة خل

✍️ خلطة التلميع للوجه
1 بيضة
3 ملاعق كبار حليب
1 ملعقة صغيرة خل
رشة من الڤانيلا
سمسم
حبة البركة( الحبة السوداء)
✍️ طريقة العمل

1_ في وعاء نضع الطحين المنخول مع الباكينغ باودر والملح والسكر والخميرة والمحلب ومنحركن مع بعض

2_ نضع الزيت واللبن والحليب الدافئ والخل تعجن لمدة 7 دقائق
3 تغطى العجينة وتترك جانبا حتى يتضاعف حجمها

3_ تقطع العجينة الى 3 اقسام يوضع كل قسم على صينية مفروشة ورق ذبدة او مدهونة بالقليل من زيت النباتي نتركها لمدة 5 دقائق ثم تمد باليد وتشكل بالاصابع وتترك جانبا حتى يتضاعف حجمها

4 _ منشغل الفرن على درجة حرارة 180 من الاسفل قبل الخبز يدهن وجه العجينة بالبيض والحليب والخل والڤانيلا وترش بالسمسم والحبة السوداء تدخل على الفرن حتى تأخذ اللون المطلوب وممكن نخبز الوجه حسب الفرن

✍️المقادير
3 كوب سميد خشن
نصف كوب طحين
2 ملاعق زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة خميرة ،فورية
3 ملاعق حليب بودرة
3 ملاعق كبار سكر
ربع ملعقة ملح
1 ملعقة كبيرة نشا
2 كوب 1/3 ماء دافئ
زيت نباتي للقلي

✍️ الطريقة
1 توضع جميع النواشف في وعاء وتحرك جيدا ثم يوضع الزيت ويحرك معهم
2 نضع الماء الدافئ ويحرك الخليط بملعقة خشبية ثم يغطى ويترك جانبا لمدة نصف ساعة
✍️ مقادير القطر
4 كوب سكر
2 كوب ماء
2 ملاعق كبيرة من عصير الحامض
1 ملعقة ماء الورد
1 ملعقة ماء الزهر

✍️ طريقة القطر
يوضع السكر والماء والحامض في قدر على النار ويحرك جيدا يترك على النار لمدة 10 دقائق ثم يوضع ماء الورد وماء الزهر ويترك ليبرد بحرارة المطبخ
(ملاحظة لازم القطر يحضر قبل بوقت ويترك بحرارة المطبخ)
✍️ طريقة التحضير
1 يوضع الخليط في اكياس التزيين ويوضع راس التزيين( الحجم اختياري )
2 يوضع الزيت في مقلاة واسعة للقلي ننتظر حتى يسخن الزيت ثم نشكل اقراص لمشبك نبدأ بتشكيل الاقراص بالدوران حتى ياخذ الشكل المطلوب
3 منطلع اقراص لمشبك مباشرة على القطر لمدة 3 دقائق او اكثر اختياري
(ملاحظة لا يجب ان يكون الزيت ساخن جدا يجب ان يكون بحرارة متوسطة حتى ينضج من الداخل )
وهك بتكون صارت اقراص لمشبك جاهزة للتقديم والف صحة ❤️