Rajkumar ranna ghor

যেভাবে রাঁধবেন মুরগির মাংসের ভুনা খিচুড়ি

ভুনা খিচুড়ি এমনিতেই সুস্বাদু, সেইসঙ্গে যদি যোগ হয় মুরগির মাংস; তবে তো কথাই নেই! ভোজনরসিক বাঙালির কাছে ভীষণ প্রিয় একটি খাবার এই খিচুড়ি। আজ চলুন জেনে নেয়া যাক কিভাবে রাঁধবেন মুরগির মাংসের ভুনা খিচুড়ি-
উপকরণ:
পিয়াজ কুচি ৩ টেবিল চামচ
১০ টি লবঙ্গ
২ টুকরা দারুচিনি
৫ টি এলাচ
১ টি তেজপাতা
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়ো দেড় চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
ধনিয়া গুঁড়ো ১ চা চামচ
মুরগির মাংস
পোলাওয়ের চাল ৩ কাপ
মুসরের ডাল ও মুগ ডাল দেড় কাপ
আস্ত জিরা ও
কাঁচা মরিচ।

প্রাণালি: একটি প্যানে ৩-৪ টেবিল চামচের মতো তেল নিয়ে ৩ টেবিল চামচের মতো পিয়াজ কুঁচি দিয়ে দিবেন। এবার গরম মসলা (১০টি লবঙ্গ, ৫ টি এলাচ, ২ টুকরা দারুচিনি, তেজপাতা ১টি ) দিয়ে ভেজে নেবেন।

একটু পানি দিয়ে ১ টেবিল চামচ আদা বাটা, ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা, দেড় চা চামচ জিরা গুঁড়া, ১ টেবিল চামচের মতো হলুদের গুঁড়া, ১ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া, দেড় চা চামচের মতো মরিচের গুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে নেবেন। তেল উপরে উঠে এলে স্বাদমতো লবণ দিয়ে মুরগির মাংস দিয়ে কষিয়ে নেবেন।
এবার পোলাওয়ের চাল ৩ কাপ এবং দেড় কাপ পরিমাণ মুসরের ডাল ও মুগ ডাল (মুগ ডাল ভেজে নিতে হবে) দিয়ে ভেজে নেবেন। এরপর ৮ কাপ গরম পানি এবং হাফ কাপ পরিমাণ দুধ (চাল নরম করার জন্য) দিয়ে দেবেন। কিছু সময় ঢেকে রাখবেন যাতে পানি শুকিয়ে যায়। এবার ৫-৬ টি কাঁচা মরিচ দিয়ে ৪ থেকে ৫ চা চামচ পরিমাণ ঘি দেবেন।
খিচুরি আধা ঘণ্টার জন্য দমে দিয়ে মাঝে মাঝে একটু নেড়ে দেবেন। সবশেষে চুলার আঁচ নিভিয়ে ১০ মিনিট অপেক্ষা করে নামিয়ে পরিবেশন করবেন। এভাবেই খুব সহজে রান্না করতে পারবেন মুরগির মাংসের ভুনা খিচুড়ি।

গরম ভাত আর দারুণ সুস্বাগরম ভাত আর দারুণ সুস্বাদু
শুঁটকি ভুনা শুঁটকি খেতে শুঁটকি ভুনা শুঁটকি খেতে কেউ
ভালোবাসেন, আবার
অনেকেই বাসেন না। তবে
যারা ভালোবাসেন, তারা
কিন্তু ভালোই জানেন গরম ভাতের সাথে সুস্বাদু শুঁটকি ভুনাকিন্তু ভালোই জানেন গরম ভাতের সাথে সুস্বাদু শুঁটকি ভুনার
মজা।একবার চেখেই দেখুমজা।একবার চেখেই দেখুন
আপনার ভালো লাগে কিনা।
>>
উপকরণ :
* শুটকি মাছ ২ কাপ (ছুরি বা রূপচাঁদা হলে ভালো)
* পিঁয়াজ মোটা কুচি ১ কাপ
* পিঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ
* রসুন মোটা কুচি ২ টেবিল * রসুন মোটা কুচি ২ টেবিল চামচ
* রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
* টমেটো বাটা ১/২ কাপ
* আদা বাটা ১/২ চা চামচ
* মরিচ গুঁড়ো ১ চা * মরিচ গুঁড়ো ১ চা চাম
* হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা * হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
* কাঁচা মরিচ ফালি ১০/১২ * কাঁচা মরিচ ফালি ১০/১২ টা
(ইচ্ছা -যে যেমন ঝাল পছন্দ করে(ইচ্ছা -যে যেমন ঝাল পছন্দ করেন)
* ধনে-জিরা গুঁড়ো ১ চা * ধনে-জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ
* লবণ স্বাদ মত
* চিনি ১ চা চামচ
* তেল ১/২ কাপ বা প্রয়োজন মত
>>
প্রণালি :
শুটকি মাছগুলোকে ছোট
ছোট টুকরা করে কেটে একছোট টুকরা করে কেটে একটু
তাওয়ায় টেলে নিয়ে গরম
পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
ভালো করে ধুয়ে কাটা
বেছে নিন । -এবার প্যানে তেল গরম
করে পিঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি
দিয়ে হালকা ভেজে
পিঁয়াজ, আদা, রসুন, টমেটো
বাটা দিয়ে একটু কষিয়ে
শুটকি মাছ, হলুদ-মরিচ- ধনে-জিরা গুঁড়ো, লবণশুটকি মাছ, হলুদ-মরিচ- ধনে-জিরা গুঁড়ো, লবণ দিয়ে
নেড়েচেড়ে ঢেকে দিতে
হবে। প্রয়োজনে একটু হবে। প্রয়োজনে একটু পানি
দিতে হবে।
-রান্না শেষর দিকে বাকি
রসুন কুচি, কাঁচা মরিচ ফালি, চিনি দিয়ে আররসুন কুচি, কাঁচা মরিচ ফালি, চিনি দিয়ে আরও
কিছুক্ষণ রান্না করে
নামিয়ে ফেলতে হবে।.

আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন। এই রেসিপি সম্পর্কে আপআরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন। এই রেসিপি সম্পর্কে আপনার
মন্তব্য লিখুমন্তব্য লিখুন।
আপনাদের সুখী জীবনই আমাদের কাম্য।

সুস্বাদু নিরামিষ বিরিয়ানি

এটি খেতে খুবই সুস্বাদু।
বাসায়
বসে খুব সহজে তৈরি করতে জেনে নিন,
কী
কী উপকরণ লাগবে এই রেসিপিতে এবং
কীভাবে তৈরি করবেন এই বিরিয়ানি।
----------+
উপকরণ:
* বাসমতী চাল আধা কেজি,
* ফুলকপি কুচি আধা কাপ,
* গাজর কিউব করে কাটা আধা কাপ,
* আলু কিউব করে কাটা আধা কাপ,
* পনির আধা কেজি,
* জয়ফল-জয়ত্রী গুঁড়া সামান্য,
* কাজুবাদাম ১০টি,
* দারুচিনি দুই টুকরা,
* এলাচ তিনটি,
* মরিচের গুঁড়া সামান্য,
* ঘি পরিমাণমতো ও লবণ স্বাদমতো।
প্রস্তুত প্রণালি:
প্রথমে প্যানে ঘি দিয়ে কিউব করে
কাটা পনিরগুলো বাদামি করে ভেজে নিন।
এবার এই ঘিতে ফুলকপি, আলু ও গাজর ভেজে নিন।
এরপর প্যানে গরম মসলা দিয়ে এর মধ্যে আগে থেকে ধুয়ে রাখা বাসমতী চাল দিয়ে ভাজতে থাকুন। এর মধ্যে মরিচের গুঁড়া, জয়ফল-জয়ত্রী গুঁড়া,
কাজুবাদাম কুচি ও লবণ দিয়ে নেড়ে
পানি দিয়ে দিন। পানি ফুটতে শুরু করলে এর মধ্যে ভাজা সবজিগুলো দিয়ে নেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
একটু পর ভাজা পনিরগুলো
দিয়ে নেড়ে অবারও ঢাকনা দিয়ে ঢেকে
দিন। চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে কিছুক্ষণ দমে রাখুন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল
সুস্বাদু নিরামিষ বিরিয়ানি।

আরো সুন্দর ও সুস্বাদু রেসিপি পেতে আমাদের ফেইসবুক পেইজে লাইক দিয়ে এক্টিভ থাকুন।
এই রেসিপি সম্পর্কে আপনার
মন্তব্য লিখুন।
আপনাদের সুখী জীবনই আমাদের কাম্য........