Rosemary Cooks

🌿 প্রতিদিন ১টি প্রোটিন / বায়োটিন লাড্ডু (Nut & Seed Laddu )

চিয়া সিড, কাঠবাদাম, কাজুবাদাম, পেস্তাবাদাম, সাদা তিল, পামকিন সিড, সানফ্লাওয়ার সিড, ফ্ল্যাক্স সিড ও কালো কিশমিশ দিয়ে বানানো এই লাড্ডুতে আছে প্রোটিন, স্বাস্থ্যকর ফ্যাট, ফাইবার, ওমেগা-৩, ভিটামিন E, ম্যাগনেসিয়াম, জিংক, আয়রন, ক্যালসিয়ামসহ বিভিন্ন প্রয়োজনীয় পুষ্টি।

✨ চুলের জন্য:
জিংক, আয়রন, প্রোটিন, স্বাস্থ্যকর ফ্যাট ও omega-3 চুলের স্বাভাবিক বৃদ্ধি ও চুলের গোড়া ভালো রাখতে সহায়তা করে। বিশেষ করে flaxseed, chia, pumpkin seed ও nuts চুলের জন্য ভালো পুষ্টি যোগায়।

✨ ত্বকের জন্য:
Vitamin E, healthy fats ও বিভিন্ন antioxidant ত্বকের healthy barrier ও স্বাভাবিক উজ্জ্বলতা বজায় রাখতে সাহায্য করে।

✨ শরীরের জন্য:
• দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখতে সাহায্য করে
• হজম ও bowel health-এর জন্য fibre দেয়
• Magnesium ও অন্যান্য minerals শরীরের স্বাভাবিক কার্যক্রমে সাহায্য করে
• Protein ও healthy fats দৈনন্দিন পুষ্টির ঘাটতি পূরণে সহায়ক
• Seeds ও nuts থেকে পাওয়া healthy fats হৃদ্‌স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হতে পারে

🌼 প্যারামুক্ত প্যারা সন্দেশ 🌼
যেমন স্বাদ তেমনি একদিন বানিয়ে ফ্রিজ ছাড়াই সংরক্ষণ করা যায় সপ্তাহের বেশি সময়।

#প্যারামুক্ত_প্যারা_সন্দেশ
#ঘরেতৈরিমিষ্টি

আজ Trowbridge ঘুরতে এসে এই সুন্দর ঐতিহাসিক ভবনটার সামনে কিছুক্ষণ দাঁড়িয়ে ছিলাম আর ভাবছিলাম পুরোনো স্থাপত্যের একটা আলাদা সৌন্দর্য আছে। সময় বদলেছে, মানুষ বদলেছে, কিন্তু এই দেয়ালগুলো যেন এখনও নিজের গল্প বলে যাচ্ছে।

এই ৫টি যথেষ্ট এবং প্রাসঙ্গিক হবে:

ফুচকার অর্ধেক মজা টকের ওপরেই। ফুচকার টকটা আমি সবসময় একটু বেশি সময় নিয়ে সাবধানেতার সাথে বানাই।তেঁতুল, মশলা আর সবকিছুর ব্যালেন্স ঠিক না হলে ফুচকার আসল মজাটাই আসে না।

#ফুচকা #ফুচকার_টক

মেলার মতো খাস্তা খাজা | Crispy Khaja Recipe
মেলার স্বাদের ঘরোয়া রেসিপি

📝 উপকরণ

ডো তৈরির জন্য:

* ময়দা – ২ কাপ
* লবণ – ½ চা চামচ
* ঘি বা তেল – ৩ টেবিল চামচ
* কুসুম গরম পানি – প্রয়োজনমতো

লেয়ার তৈরির জন্য:

* ঘি – ৩ টেবিল চামচ
* কর্নফ্লাওয়ার বা ময়দা – ২ টেবিল চামচ

ভাজার জন্য:

* সয়াবিন তেল

চিনির সিরা:

* চিনি – ১½ কাপ
* পানি – ¾ কাপ
* এলাচ – ২টি (অপশনাল)
* লেবুর রস – ½ চা চামচ

⸻

👩‍🍳 প্রস্তুত প্রণালী

১. ময়দা, লবণ ও ঘি ভালোভাবে মিশিয়ে অল্প অল্প পানি দিয়ে শক্ত ডো তৈরি করুন। ২০ মিনিট ঢেকে রেখে দিন।

২. ডো ৪–৫টি সমান ভাগে ভাগ করে পাতলা রুটি বেলে নিন।

৩. প্রতিটি রুটির উপর ঘি ও কর্নফ্লাওয়ারের মিশ্রণ ব্রাশ করুন। সবগুলো একটির উপর আরেকটি রেখে শক্ত করে রোল করুন।

৪. রোলটি ১–১.৫ ইঞ্চি করে কেটে প্রতিটি টুকরা হালকা চাপ দিয়ে আবার ছোট করে বেলে নিন।

৫. মাঝারি আঁচে ধীরে ধীরে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। এতে খাজা অনেক বেশি খাস্তা হবে।

৬. অন্যদিকে চিনি, পানি ও এলাচ দিয়ে এক তারের মতো হালকা ঘন সিরা তৈরি করুন। শেষে লেবুর রস দিন।

৭. ভাজা গরম খাজা ৩০–৪৫ সেকেন্ড সিরায় ডুবিয়ে তুলে ঠান্ডা করুন।

⸻

✅ পারফেক্ট খাস্তা খাজার টিপস

* ডো খুব নরম করবেন না।
* লেয়ারের জন্য ঘি ও কর্নফ্লাওয়ার ব্যবহার করলে সুন্দর পাপড়ি তৈরি হবে।
* তেলের আঁচ মাঝারি রাখুন। বেশি গরম তেলে দিলে বাইরেটা পুড়ে যাবে, ভেতরে খাস্তা হবে না।
* সিরা বেশি ঘন করবেন না, তাহলে খাজা শক্ত হয়ে যেতে পারে।

#মেলারখাজা #ঘরোয়ারেসিপি