SoetSout

Over mij

Mijn verhaal begint in 2003. Na een periode van lage immuniteit stak een pseudo-allergie de kop op. Anderhalf jaar lang kreeg ik netelroos en opgezwollen gewrichten van histaminerijke voeding en voedingsmiddelen met bewaarmiddelen of kleurstoffen in verwerkt. Eten uit pakjes was plots geen optie meer. De omschakeling was eerst moeilijk maar al snel ondervond ik het positieve effect van pure voeding op mijn lichaam.

Gezond én lekker eten werd mijn passie. Daarom ruilde ik mijn job in de milieusector in voor een eigen eethuis. Ik kende de valkuilen van gezond uit eten gaan en hoe sociale contacten hierdoor bepaald worden. Dit zette me aan het denken waardoor ik één van de pioniers werd in Hasselt aangaande gezonde gluten- en lactose vrije gerechten. Iedereen verdient immers een gerecht met meer dan alleen maar sla.

Na bijna tien jaar stopte ik met mijn zaak ‘de Coeckepanne’ en leerde in een dieetwinkel veel bij over voedingssupplementen en intolerantievrije voeding.

Hoewel mijn levensstijl en voeding ondertussen grondig veranderd waren, was ik nog steeds niet klachtenvrij. De diagnose coeliakie (glutenintolerantie) en het beginstadium van de ziekte van Hashimoto (schildklier) werden vastgesteld.

 ...