Beurre De Karite Kaa-Neere

Le karité est un arbre fruitier de l’Afrique de l’Ouest principalement qui peut vivre plusieurs centaines d’années. On le retrouve souvent en brousse, à l’état naturel, car il est très difficile à cultiver. Traditionnellement, l’arbre à karité est vénéré car le beurre végétal qu’il produit est l’une des rares matières grasses disponibles pour l’alimentation et les soins corporels. Cet arbre très résistant se dresse fièrement contre le désert et apporte un ombrage aux hommes et aux troupeaux. Il joue donc un rôle écologique essentiel dans la protection des écosystèmes locaux. Au Burkina Faso et dans plusieurs pays du Sahel, le karité est protégé de la coupe forestière et l’on n’a même pas le droit d’en cueillir les fruits. Les villageois attendent que les fruits mûrs tombent au sol pour les récupérer et, durant la saison estivale, en apprécier la chair tendre et savoureuse. Le fruit du karité renferme la noix de karité à proprement parler, qui a l’aspect d’une grosse noisette allongée mais avec une coque plus mince.