Sítio Recanto Feliz "Segue o sonho".

🌹❤️🙌🙏

Feliz semana

🌹

PÃO DE LÓ FOFINHO

Ingredientes:

- 4 ovos grandes em temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar, 200g
- 1 xícara de farinha de trigo, 120g
- 1/2 xícara de água morna, 120ml
- 1 colher de sopa de fermento em pó, 15g

Dica que não tá no card mas faz diferença:
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de essência de baunilha
O sal corta o doce do ovo e a baunilha tira o cheiro.

Modo de preparo:

Passo 1 - Preparar:
Preaquece o forno a 180 graus. Forra só o fundo da forma com papel manteiga. Não unta as laterais. O bolo precisa "escalar" a lateral pra crescer alto igual da foto.

Separa as claras das gemas. Deixa os ovos em temperatura ambiente, batem mais volume.

Passo 2 - Bater as claras:
Na batedeira, bate as 4 claras com a pitada de sal até ponto de neve firme. Começa em velocidade baixa e aumenta. Quando formar picos, tá no ponto. Reserva.

Passo 3 - Bater gemas e açúcar:
Na mesma tigela da batedeira, não precisa lavar, bate as 4 gemas com 1 xícara de açúcar por 5 minutos. Isso é o pulo do gato.

Tem que virar um creme bem claro, fofo e triplicar de volume. Desliga e risca com o dedo: se demorar pra juntar, tá no ponto.

Passo 4 - Misturar:
Com a batedeira desligada, adiciona 1/2 xícara de água morna em fio na mistura de gemas, batendo em velocidade baixa só pra misturar. Água quente cozinha, água fria pesa. Tem que estar morna.

Desliga a batedeira. Peneira 1 xícara de farinha e 1 colher de fermento por cima. Mistura com fouet de baixo pra cima, bem delicado, pra não perder o ar.

Passo 5 - Incorporar as claras:
Adiciona 1/3 das claras em neve e mistura rápido pra "amaciar" a massa. Depois coloca o resto das claras e mistura delicadamente de baixo pra cima até sumir tudo. Não bate. Se bater, o bolo murcha.

A massa f**a bem líquida e cheia de bolhas. É normal.

Passo 6 - Assar:
Despeja na forma com fundo forrado. Não bate a forma pra assentar senão perde o ar.

Leva ao forno 180 graus por 30 a 35 minutos. Não abre o forno antes de 25 minutos senão ele despenca.

Tá pronto quando tá dourado por cima e o palito sai limpo. Ele não doura muito, f**a clarinho igual da foto.

Passo 7 - Esfriar:
Tira do forno e vira a forma de cabeça pra baixo em cima de uma grade. Deixa esfriar assim por 20 minutos. Isso evita que ele murche no meio.

Depois de frio, passa a faca na lateral e desenforma.

Dicas:
Murchou: Abriu o forno antes da hora, bateu a massa depois das claras ou fermento vencido.
Solou: Misturou demais e perdeu todo o ar dos ovos. É na mão e delicado.
Rachou muito: Forno muito quente. Se teu forno é forte, assa a 170 graus.
Ressecou: Passou do tempo. Pão de ló assa rápido.
Pra rechear: Esse bolo é seco. Corta em 2 ou 3 discos e molha com calda: 1 xícara de água + 4 colheres de açúcar + 1 colher de baunilha. F**a perfeito.
Dura 3 dias na geladeira. Congela puro por 60 dias.

F**a igual da foto: alto, clarinho, casca fininha e miolo que parece nuvem.