M Kovászland

150 g teljes kiőrlésű búzaliszt
200 g Caputo Nuvola
250 g Garat Kamut búzaliszt
380 g víz
120 g kovász
12 g só

Készülnek a tejes kiflik 😍

🥐 Tejes kifli (12 db) élesztővel

Hozzávalók:
• 300 g BL55 liszt
• 300 g BL80 liszt
• 20 g friss élesztő (vagy 6 g szárított)
• 8 g só
• 8 g cukor
• 40 g puha vaj
• 380 ml tej

Elkészítés:
1. Az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatjuk, majd az alapanyagokat összegyúrjuk, sima tésztát dagasztunk.
2. Letakarva 45–60 percig pihentetjük.
3. A tésztát 12 egyenlő részre osztjuk.
4. A darabokból gombócokat formázunk.
5. 15 perc pihentetés következik.
6. Kifliket formázunk: A gombócokat amilyen vékonyra tudjuk, háromszög formára kinyújtjuk, majd a szélesebb oldaláról kezdve feltekerjük.
7. Kelesztés: 25–35 perc.
8. Sütés előtt vízzel lespricceljük.
9. 240 °C-ra előmelegített, gőzös sütőbe tesszük, majd azonnal visszavesszük 220 °C-ra, és 12–13 percig sütjük.
10. Sütés után azonnal újra vízzel lespricceljük.

onion sourdough bread