Gastronomía Fácil

INGREDIENTES:
- Vinagre de manzana 500 cc
- Azúcar 350 gr
- Una pizca de sal
PREPARACION:
1) Poner la olla a fuego directo con el vinagre de manzana, el azúcar y una pizca
de sal. Revolvemos a fuego alto hasta disolver los cristales de azúcar. Una vez
logrado retiramos del fuego para que se enfríe

INGREDIENTES:
- Arroz grado 2 1 kg
- Agua 1,6 litros de agua a temperatura ambiente
- Por un kilo de arroz se utilizan 250 cc de vinagre ya
preparado.

PROCEDIMIENTO:
1) Ponemos el arroz en un bowl y le agregamos agua a temperatura ambiente
que sobrepase el nivel del arroz en 2 o 3 dedos, luego con nuestras manos lo
movemos suavemente para que desprenda el almidón, cuanto el agua esté
blanca la cambiamos y repetimos el proceso, esto lo haremos de 6 o 7 veces,
hasta que el agua salga más clara.
2) Para cocinar el arroz lo colocamos en una olla, el arroz con el agua a temperatura ambiente, tapamos el borde de la olla con alusa, le hacemos algunos hoyos
al papel con un cuchillo y le ponemos la tapa a la olla. Luego encendemos a
fuego alto por 10 minutos (o hasta que hierva) y luego 10 minutos fuego bajo.
3) Dejar que el arroz repose en la olla por 15 minutos. Luego lo llevamos a una
lata y se deja en reposo hasta que esté tibio, una vez listo agregar 250 cc de
vinagre ya preparado frío y con las manos suavemente lo vamos mezclando
hasta que todo el arroz tome un color más brillante, en ese punto lo dejamos
reposar nuevamente unos 10 minutos o hasta que se enfríe por completo