Larina kuhinja

Jagode sa čokoladom

🥣Sastojci:
250gr mlečne čokolade za kuvanje
125gr bele čokolade za kuvanje
40 jagoda
2kk biljnog ulja

👩🏼‍🍳Proces:
🍓🍫Iseckajte mlečnu čokoladu
🍓🍫Sipajte 1kk biljnog ulja
🍓🍫Istopite na pari
🍓🍫Očistite peteljku (opcionalno)
🍓🍫Umočite jagodu u čokoladu
🍓🍫Ostavite da se čokolada dobro stegne
🍓🍫Otopite belu čokoladu sa 1kk biljnog ulja
🍓🍫Išarajte jagode po želji

Venac sa lososom

🥣Sastojci:
400gr lososa
200gr krem sira
Jedno pakovanje lisnatog testa
Malo mirodjije
Malo kore od limuna
1 jaje
Malo krupne soli (idealno u listićima)

🍽️Informacije:
Priprema 10’
Pečenje 30’

👩🏼‍🍳Proces:
🍣Premažite koru krem sirom
🍣Narendajte koru limuna
🍣Poredjajte losos
🍣Pospite mirodjijom
🍣Uvijte u rolat
🍣Presecite rolat po sredini i upletite
🍣Uvijte ispleteni rolat u krug
🍣Premažite jajetom, posolite i pecite 30’ na 220°

💭Inspiracija:

Voćne loptice

Pasta burata

🥣Sastojci:
350gr čerija
3-4 luka (šarlota)
3-4 čena belog luka
Šaka bosiljka
1 burata
So
Biber
Maslinovo ulje
1kg testa kalamarata (preporučujem Rummo)

🍽️Informacije:
Priprema 5’
Pečenje 30’
Porcije 4

👩🏼‍🍳Proces:
🍅Poredjajte čeri, šarlotu i beli luk u pleh
🍅Sipajte maslinovo ulje, so i biber
🍅Pecite 30’ na 200-220°C
🍅Sipajte u blender ispečeno povrće, bosiljak, buratu i 100ml tečnosti u kojoj se kuvala pasta
🍅Sve dobro izblendajte
🍅Sipajte izblendiranu smesu preko skuvane paste
🍅Dobro promešajte i narendajte parmezan

💭Inspiracija:

Pohovane tikvice

🥣Sastojci:
3 veće ili 4 manje tikvice
100gr brašna (semolina ili tip 400)
100gr gustina
1kk soli
1kk origana
1kk aleve paprike
1kk belog luka u prahu
30ml vode
Ulje za prženje

🍽️Informacije:
Priprema 10’
Odmaranje 15’
Prženje 10’

👩🏼‍🍳Proces:
🧂Isecite tikvice na željeni oblik, štapiće ili tanke tračice
🧂Sipajte suve začine u činiju i izmešajte ih
🧂Dodajte vodu u izmešane sastojke i sve sjedinite
🧂Ubacite iseckane tikvice, sve dobro izmešajte i ostavite 15’
🧂U drugoj posudi pomešajte brašno i gustin
🧂Uvaljajte tikvice i pržite ih dok ne porumene
🧂Nakon prženja stavite ih na ubrus kako bi upio višak ulja
🧂Pohovane tikvice poslužite sa tzatziki umakom (recept možete pronaći na mom profilu)

Čokoladni tart bez pečenja

🥣Sastojci:
200gr keksa
20gr kakaa
90gr putera
315gr bele čokolade
285gr mlečne čokolade
215gr crne čokolade
610gr slatke pavlake

🍽️Informacije:
Priprema 20’
Hladjenje 3x1h
Pleh ∅ 20cm

👩🏼‍🍳Proces:

1. Priprema podloge od keksa
🍰Sameljite keks u fini prah i pomešajte sa kakaom
🍰Dodajte otopljeni puter i mešajte dok ne dobijete teksturu nalik mokrom pesku.
🍰Sipajte smesu u kalup za tart ili u obruč prečnika 20 cm.
🍰Čvrsto je pritisnite uz dno i podignite uz ivice kalupa pomoću poleđine kašike ili čaše.
🍰Stavite u frižider na 30 minuta.

2. Priprema ganaša od bele čokolade

🍰Sitno iseckajte 315gr bele čokolade i stavite je u činiju.
🍰Zagrejte 165gr slatke pavlake tik do ključanja, pa je prelijte preko čokolade.
🍰Lagano mešajte dok ne dobijete potpuno glatki ganaš.
🍰Sipajte ganaš preko hladne podloge od keksa.
🍰Stavite u frižider na 1h odnosno dok površina ne postane dovoljno čvrsta da drži sledeći sloj.

3. Priprema ganaša od mlečne čokolade

🍰Sitno iseckajte 285gr mlečne čokolade i stavite je u činiju.
🍰Zagrejte 190gr slatke pavlake do ključanja, pa je prelijte preko čokolade.
🍰Ostavite da odstoji 1 minut, a zatim mešajte dok ne postane glatko i sjajno.
🍰Nežno sipajte ovaj ganaš preko dobro stegnutog sloja od bele čokolade.
🍰Vratite u frižider na 1h

4. Priprema ganaša od crne čokolade

🍰Sitno iseckajte 215gr crne čokolade i stavite je u činiju.
🍰Zagrejte 255gr slatke pavlake tik do ključanja, pa je prelijte preko čokolade. (Mešajte dok ne postane glatko).
🍰Nežno sipajte ganaš preko sloja od mlečne čokolade.

⚠️Preporuka: spreman tart ostavite u frižideru i servirajte sledeći dan kako bi se sve lepo steglo

💭Inspiracija:

Japanski omlet

🥣Sastojci:
3 jaja
3 lista šunke
1sk vode
1kk soja sosa
1/3kk soli
Malo ulja

👩🏼‍🍳Proces:
🥚Umutite jaja i dodajte vodu, soja sos i so
🥚Ako imate penu, procedite jaja kroz cediljku
🥚Zagrejte tiganj na srednju temperaturu
🥚Premažite tiganj sa papirom umočenim u ulje
🥚Sipajte jaja u tanjem sloju
🥚Zarolajte prvu rolnicu, dovucite je do vrha tiganja
🥚Ponovite mazanje i ponovite postupak sipanja
🥚Kada se jaje zapeče, dodajte šunku i zarolajte
🥚Kada ste iskoristili celu smesu, ispržite još malo ceo rolat sa svih strana

Punjene tikvice

🥣Sastojci:
500gr mlevenog mesa
200gr pirinča
10 srednjih tikvica
1 glavica crnog luka
3 čena belog luka
10 većih šargarepa
400gr grčkog jogurta ili kiselog mleka
1sk aleve paprike
1kk soli
1/3kk bibera
1/3kk kurkume
1/3kk djumbira
2sk mirodjije

🍽️Informacije:
Priprema 15’
Dubljenje tikvica 20’
Blanširanje 3’
Dinstanje 20’
Pečenje 1h
Porcije 5

👩🏼‍🍳Proces:
🥕Izdubite tikvice i iseckajte sitno njihovu unutrašnjost. Pola koristite za smesu a od druge polovine napravite potaž ili nešto drugo po izboru
🥕Blanširajte tikvice 3’ i nakon blanširanja ih stavite u vodu sa ledom i ostavite ih 3’
🥕Izdinstajte luk
🥕Dodajte mleveno meso
🥕Kada meso promeni boju, dodajte sitno seckanu unutrašnjost tikvice. Dodajte zajedno sa vodicom koju je tikvica oslobodila, zato što će je upiti pirinač.
🥕Dodajte pirinač, zatim beli luk
🥕Na samom kraju dodajte suve začine, so, biber, kurkumu, djumbir, alevu papriku
🥕Stavite mirodjiju u smesu i sve izmešajte
🥕Napunite tikvice tako da vam ostane oko 5mm slobodnog prostora
🥕Poredjate tikvice u nauljen pleh, poklopite ih njihovim “poklopcima” i pecite ih 1h na 200°C
🥕Za to vreme naseckajte šargarepe na štapiće
🥕Na malo putera propržite šargarepe 5-6’
🥕Nakon 5-6’ dodajte malo soli i 2sk vode i pržite ih još 2-4’
🥕Srevirajte šargarepu i tikvicu preko uz to dodajte grčki jogurt ili kiselo mleko

Pasta sa mini ćuftama

🥣Sastojci:
500gr mlevenog mesa
60 ml Worcestershire sosa
4 čena belog luka
1 sk peršuna
1/3kk kurkume
1/3kk djumbira
1kk aleve paprike
1kk soli
1kk bibera
Sos i testo
40ml maslinovog ulja
500ml junećeg bujona
280gr testenine
500ml pasata
300 ml pavlake za kuvanje
200g svežeg narendanog parmezana
1kk soli
1kk bibera
Dodatni sir i peršun za posipanje odozgo

🍽️Informacije:
Priprema 15’
Valjanje ćuftica 30’
Kuvanje 25’
Porcije 4

👩🏼‍🍳Proces:
🍝U činiji pomešajte mleveno meso, Worcestershire sos, beli luk, peršun, kurkumu, djumbir, alevu papriku, so i biber i sve dobro sjedinite
🍝Oblikujte u mini ćufte
🍝Zagrejte maslinovo ulje u velikom tiganju i pržite ćufte dok ne budu skoro gotove.
🍝Dodajte bujon i testeninu, poklopite i kuvajte dok testenina ne omekša.
🍝Dodajte passata sos i pavlaku za kuvanje, pa nastavite sa kuvanjem dok sve ne postane mekano i kremasto
🍝Umešajte parmezan, so i biber, i mešajte dok se sir ne otopi i postane kremast.
🍝Pospite odozgo sa još sira i svežeg peršuna i poslužite odmah

Aglio e olio Frullato

🥣Sastojci:
500gr lingvina
300gr belog luka
300ml maslinovog ulja
50gr peršuna
1sk soli
Malo ljute paprike

🍽️Informacije:
Priprema 15’
Kuvanje 9’ lingvini
2x1’ beli luk
Porcije 4

👩🏼‍🍳Proces:
🧄Kada voda proključa, stavite so i ubacite lingvine
🧄Skuvajte lingvine al dente, procedite ih i odvojte 300ml tečnosti
🧄Očistite beli luk i presecite ga na pola.
Ukoliko je luk stariji, izvadite mu klicu.
🧄Blanširajte beli luk 2 p**a po 1’ posle prvog blanširanja, stavite luk u hladnu vodu i ponovite postupak
🧄Izblendajte beli luk, maslinovo ulje i tečnost u kojoj su se kuvali lingvini
🧄Sipajte izblendiranu smesu u tiganj i dodajte skuvane lingvine
🧄Dobro izmešajte kako bi se sve sjedinilo
🧄Peršun možete da stavite direktno u pastu ili da pospete na kraju
🧄Kada sipate pastu u tanjir, pospite sa malo čili paprike i pobiberite