Low Carb Life

Perníčky (cca 100 ks):

Suroviny:
200g mandlové mouky
200g bílého máku
50g mletých vlašských ořechů
130g xylitolu
2 lžíce perníkového koření
1 lžička skořice
1 lžička vanilkového aroma
2 lžičky prášku do pečiva
3 bílky
2 vejce
Kůra z 1 citronu
Kůra z 1/2 pomeranče

Postup:
Všechny suroviny smícháme a mokrýma rukama tvoříme kolečka na pečící papír. Pečeme na 175°C asi 20 minut.

Polijeme čokoládou rozpuštěnou s ghí nebo zdobime polevou dle chuti 😉

Linecké banánky s marmeládou:

Na 23 ks o velikosti 6 cm potřebujeme:

125g másla pokojové teploty
150g mandlové mouky
15g kokosové mouky
30g xylitolu
Citronová kůra
1/2 lžičky xanthanové gumy
1/2 vejce
Flavdrops cookies ( nemusí být )

Ze všech surovin utřeme těsto, které dáme do zdobícího sáčku. Na plech s pečícím papírem tvoříme 6 cm dlouhé banánky. Pečeme asi 15 min na 160°C.

Banánky po vychladnutí slepíme 100% marmeládou a namáčíme v rozehřáté čokoládové polevě:

60g vysokoprocentní čokolády
7g ghí nebo koko oleje

Dobrou chuť 😉

Odpalované těsto bez mouky se mi už dlouhý roky nevede. Ale dneska to konečně klaplo a já jdu zvěčnit můj recept na sýrové profiteroly.

Suroviny na 14 ks:
Voda 90 ml
Máslo 40 g
Sůl
30 g mandlové mouky
10 g kokosové mouky
Lžička prášku do pečiva
1/2 lžičky xanthanové gumy
1/2 lžičky psyllia
1 vejce
30 g nájemní nastrouhaného sýra (parmezán)

Postup:
Vodu, máslo a sůl svaříme v rendlíku. Vedle si smícháme mouky, psyllium, xanthan a 1/2 lžičky prášku do pečiva. Přidáme do vroucí vody, stáhneme plamen asi na pulku. Odpalujeme pár minut, dokud nedrží těsto tvar a lehce se neodlepuje od stěn rendlíku. Těsto přendám do misky a nechám ho 5 minut chladnout. Poté zamixuju vejce (pokud děláte větší dávku, tak mixujeme každé vejce zvlášť), přidám zbylý prášek do pečiva a nakonec rychle zašlehám sýr.
Troubu předehřeju na 210°C. Těsto necháme 20 minut odpočinout. Pomocí zdobícího sáčku tvořím profiteroly na plech s pečícím papírem. Namočenými prsty uhladím tvar a vložím do trouby na 12-15 minut. Poté stáhnu teplotu na 180°C a peču dalších 15 minut. Troubu neotevírám po celou dobu pečení. Po vypnutí trouby nechám profiteroly vychladnout s lehce pootevřenými dvířky.
Ať chutná 😋

Nabízím low carb vánoční cukroví. Objednávky zasílejte ve zprávě nebo na tel.: 607149494 do 20.11.2023.
Cukroví je dělané pouze z ořechů, kokosu, másla a vysokoprocentní čokolády. Vhodné pro diabetiky a osoby s bezlepkovou dietou.
Předání bude probíhat v 51. týdnu dle individuální dohody v Rakovníku.

Věnečky z odpalovaného těsta bez mouky a cukru 😉😋

Veganský medovník (nepečený):

Suroviny:
Sušenky bez cukru (vegan) 170g
Vanilkový puding 1 ks
250ml rostlinného mléka
2 lžíce xylitolu ( nebo dle chuti)
1/2 kokosového mléka v plechovce (pouze tuhá část)
Karamelové aroma
Čokoláda vegan 70g
Karamelový topping (nemusí být)

Uvaříme si puding dle návodu s 250ml mléka. Necháme lehce vychladnout a zašleháme aroma a kokosové mléko. Použijeme rozevírací nebo papírovou formu.

Na dno nalijeme trochu toppingu, zalijeme půlkou rozehřáté čokolády a vrstvíme sušenky a krém. Nakonec vrstvíme krém a polijeme zbytkem čokolády. Necháme v lednici ztuhnout přes noc. Vyklopíme a podáváme 😉

Dobrou chuť 🌼

Čočková tortila ( )

Suroviny:
Červená čočka a voda v poměru 1:2
Sůl
Popřípadě koření

Postup:
Červenou čočku propláchne a necháme namočit na cca 2 hodiny. Můžete i déle, struktura s už nezmění. Potom osolíme, popřípadě přidáme koření (kmín, kurkuma, česnek atd) a mixujeme ve Smoothie makeru nebo výkonném mixéru do hladka. Pečeme na palačinkové pánvi slabé placky. Necháváme opravdu hodně propéct na vyšší střední stupeň. Plníme čím máme rádi. Samotné tortilly můžete uchovat v lednici a před plněním je zase opéct, po vychladnutí vždy trochu zvlhnou.

Dobrou chuť 🌼

Zmrzlinový dort (bez laktózy):

Kokosová vrstva:

5 vaječných bílku
špetka soli
5 lžic cukru
100 g kokosu
2 lžíce kokosové mouky

Vyšleháme bílky se solí a xylitolem do tuhého sněhu. Nakonec promícháme strouhaný sušený kokos a kokosovou mouku. Vznikne tuhá hmota kterou natlačíme na dno formy.

Kakaová vrstva:

4 ks vajec
100 ml mandlového mléka
4 lžíce xylitolu
2 lžíce mandlové mouky
2 lžíce kakaa
polovina sáčku do pečiva

Vše smícháme a nalijeme na kokosovou vrstvu. Pečeme 30 minut na 170°C. Necháme vychladnout a polijeme krémem.

Krém:
5 žloutků
80g xylitolu
1/2 lžičky xanthanove gumy
400 ml mandlového mléka
vanilková esence
200 g másla

Smícháme a pomalu svaříme vše kromě másla. Až tekutina zhoustne zaslehame studené máslo. Lehce vychladlou směs nalijeme na korpus. Buchtu dáme mrazit na 20 minut do mrazáku. A poté polijeme polevou.

Poleva:
80g čokolády
Můžeme přisladit cekankovym sirupem
Lžíce kokosového oleje
Trochu mandlového mléka

Čokoládu rozehřejeme s olejem. Přidáme sladidlo a nakonec mléko. Hned nalijeme na dort a vrátíme do mrazáku. Dort necháme mrazit 2 hodiny a podáváme.

Dobrou chuť 🌼

Rybíz teda moc nemusím, ale musím říct že tenhle koláč jsem asi nedělala naposledy.

Strouhaný tvarohový koláč s rybízem:

Těsto:
100g rozpuštěného másla
160g špaldové hladké mouky
100g mandlové mouky
60g kokosové mouky
2 lžičky prášku do pečiva
60g xylitolu
1 vrchovatá lžička prášku do pečiva
2 lžíce smetany nebo mléka
3 lžíce zakysané smetany
Vanilkové aroma

Vypracujeme těsto - rukou to půjde nejlépe. 2/3 těsta namačkáme do formy na koláč. Uděláme i vyšší okraje. Zbytek těsta zabalíme do fólie a dáme do lednice.

Připravíme náplň:

Zbytek zakysané smetany
250g plnotučného tvarohu
80g xylitolu
3 vejce
Šťáva z 1/2 citronu

Vše smícháme a nalijeme na těsto. Posypeme dostatečně rybízem. Dáme péct na 170°C asi 30 minut. Zbytek ztuhlého těsta nastrouháme nahrubo. Posypeme náplň až do okrajů. Pečeme na 180°C dalších 15 minut dokud koláč nahoře nezezlátne. Necháme vychladnout a podáváme 😋

Dobrou chuť 🌼

Vegan lowcarb koláč s nenutellou a jahodami:

Těsto:
70g másla nebo rostlinného másla nebo kokosového oleje
150g mandlové mouky
75g kokosové mouky
1 lžička Psyllia
1 prášek do pečiva
80g xylitolu
Vanilkove aroma - já použila flavdrops cookies
250g perlivé vody

Vše smícháme a natlačíme do formy na koláč. Okraje uděláme trochu vyšší než dno.
Pečeme na 180°C 20 minut.
Po vychladnutí pomažeme nenutellou a polijeme krémem.

Krém:
1 plechovka ztuhlého kokosového mléka z lednice. Pouze tuhou část!
2 rozmixované banány
Vanilkové aroma

Vše ušleháme a navrstvíme na koláč. Ozdobíme čerstvými jahodami.

Dobrou chuť 🌼

Lívancový dort:

Těsto:
70g bílého tučného jogurtu
3 vejce
1/2 lžičky Psyllia
1/2 prášku do pečiva
2 lžíce arašídové mouky
2 lžíce kokosové mouky
1 lžíce čekankového sirupu
50ml smetany

Vše smícháme a upečeme lívance na pánvi nebo ve vaflovači. Měly by vám vzniknout 3 placky.

Každou lehce vychladlou placku jsem pomazala karamelovým salkem ale můžete dát cokoliv co máte rádi - džem, rozmixované ovoce, oříškové máslo nebo nutellu.

Krém:
125g mascarpone
180g smetany na šlehání
1 a 1/2 lžíce xylitolu

Vyšleháme vychladlou šlehačku s xylitolem a postupně zaslehame mascarpone. Každou placku natřeme krémem a ozdobíme ovocem.

Dobrou chuť 🌼

Tacos s masovými koulemi:

Nastrouhaný eidam nasypeme do kruhu na nepřilnavou pánev. Necháme rozehřát dokud nezačne zespodu hnědnout. Otočíme jako palačinku a necháme chvilku dopéct. Sundáme z pánve a ihned ji přeložíme napůl a plníme čím máme rádi.

Já jsem dala masové koule obalené v lahůdkovém droždí (pečené v horkovzdušné fritéze .cz ) + jalapeno dip ( majonéza + jalapeno + uzená paprika + sůl ), salát, jarní cibulku a cherry rajčátka.

Dobrou chuť 🌼