soyasoyang

Liebe Koch-Freundinnen,
ich wünsche euch ein wunderbares und erholsames Weihnachtsfest und schöne Feiertage.
Genießt gemütliches Essen, viel Sonne und gute Laune auf dem Weg ins Jahr 2026 ☀️✨

Falls ihr noch nach Ideen für festliche Gerichte sucht, schaut gern noch einmal auf meinem Kanal vorbei – vielleicht findet ihr dort neue Inspirationen 🍲🌱

Herzliche Grüße aus Berlin

eure Yaxin

P.S. Ich arbeite gerade intensiv an einem neuen Kochbuch und werde euch bald mehr darüber erzählen.
Mehr darf ich im Moment noch nicht verraten 😉
Bleibt neugierig!

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Ich suche jeden Tag ein bisschen Balance
zwischen Arbeit und Entspannung, Alltag und Träumen, Ost und West.
Oft finde ich sie ganz einfach beim Kochen: im Topf, in der Schüssel, im Genuss des Moments.
Ich wünsche dir einen ruhigen und ausgeglichenen Wochenendabend.

📚 Mehr vegetarische China-Rezepte in meinem Buch „Sojabohne – Königin der Bohnen“

Fotos © Feipeng Jiang

Rezept-Link in meiner Bio.

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Das Geschenk der Freude
Der November ruft nach mehr Wärme – in unseren Zutaten, im Licht und in den Farben des Alltags.
Ich habe endlich Dorayaki nachgekocht, und genauso wie die Begegnungen mit euch im Kochkurs hat es mir so viel Freude gemacht.
Ich freue mich auf viele warme, gemütliche Kochmomente mit euch in diesem Herbst und Winter. 💚🥟🍝🍲✨
Das Geschenk der Freude:
Private Kurse und Kochbuch, mehr Infos Link in Bio

Fotos ©️ und Jiang Feipeng

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Baiye Tofu Blätter
Unglaublich, wie hauchdünn diese Tofublätter (Baiye Tofu) gepresst werden – fast wie Papier! Sie schmecken leicht nussig und angenehm bissfest.
Dieser würzige Tofu-Nudeln-Salat ist ein beliebtes nordchinesisches Gericht – vegan, glutenfrei, Low Carb und in Minuten fertig. Perfekt als Beilage oder leichte Vorspeise.
Tofublätter findest du in gut sortierten Asia-Märkten – einfach mit Gurke, Paprika oder Karotte kombinieren 👩‍🍳👉 Das ganze Rezept und Video findest du im Profil

Mehr Soja- und Tofurezepte in meinem Kochbuch ”Sojabohne Königin der Bohnen“
Fotos © Feipeng Jiang


Tofu

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Mapo Tofu vegan
Der Herbst ist da, die Luft wird kühler – genau die richtige Zeit für eine Schüssel Mapo Tofu! 🍂🔥 Wenn du’s noch nie ausprobiert hast: Jetzt ist die Gelegenheit! Die Zutaten sind super easy – ein kurzer
Abstecher in den Asia-Shop reicht völlig. Hauptsache du hast Doubanjiang (Pixian Bohnenpaste), Szechuanpfeffer und Tofu (egal ob fest oder seidig – ganz wie du magst). Und wenn du den Geschmack
einmal liebst, kannst du dich austoben: Mapo Tofu mit Nudeln, Mapo Tofu in Gyoza oder sogar mit Blumenkohl – alles geht! 😄 Alle Mapo
Tofu Rezepte findest du → Link in Bio
Für dieses Rezept brauchst Du:
400 g Seidentofu / oder Natur Tofu
100 g Champignons (oder andere Pilze)
1 Frühlingszwiebel
4 Knoblauchzehen
ein kleines Stück Ingwer
2 EL Bohnen-Chilisauce (Dou Ban Jiang bei Asia shop)
2 TL Sichuan-Pfefferkörner
200 ml Gemüsebrühe oder Wasser
1 EL helle Sojasauce
1 TL Zucker
1 TL Salz
1 EL Maisstärke, 3 EL Wasser

Bin gespannt auf deine Version und dein Feedback! Mehr Soja- und Tofu
Rezepte in meinem Kochbuch „Sojabohne Königin der Bohnen“

Fotos © Feipeng Jiang

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Du bist das Licht 光 meines Lebens! ✨
Hast du schon mal von “Marry Me Chicken” gehört? Ein echter Soulfood-Klassiker – angeblich so lecker, dass man sofort heiraten will 😄. Mich hat vor allem die sahnig-würzige Sauce verführt. In der asiatischen Tofuküche ist so ein Geschmack selten – und genau das hat meinen Appetit geweckt!
Mein Tofu-Rezept ist davon inspiriert – und es hat mich wirklich berührt. Da ich übers Heiraten längst nicht mehr nachdenke, nenne ich es:„Du bist das Licht meines Lebens“
Ich wünsche dir, dass auch du deinem Licht begegnest – jemandem (oder etwas), das dich wärmt und strahlen lässt. Schönes Wochenende! Das Rezept findest du unten – probier es aus oder schick es an jemanden, den du liebst!
Zutaten
Tofu:
400 g Naturtofu
3 EL Stärke
1/2 TL Salz
1 TL Pfeffer
Sauce:
100 g Cashewkerne
300 ml Wasser
2 Knoblauchzehen
1 TL Oregano
1 EL scharfe Bohnenpaste/ (Pixian Doubanjiang oder Gochujang oder Chiliflocken)
3 EL Hefeflocken
Öl, Salz & Pfeffer

Zubereitung
1️⃣Cashews 6 Stunden (oder über Nacht) in kaltem Wasser einweichen,abgießen und mit 250 ml frischem Wasser cremig pürieren.
2️⃣Tofu würfeln, in Stärke, Salz & Pfeffer wenden und in etwas Öl goldbraun braten. Beiseitestellen.
3️⃣Knoblauchscheiben im selben Öl kurz anbraten, Oregano und Bohnenpaste zugeben,1 Min. mitbraten.
Cashewcreme einrühren, aufkochen, Tofu hinzufügen und 3 Min. köcheln lassen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken, Hefeflocken unterrühren.
4️⃣Mit Reis oder Nudeln servieren.

Mehr Soja- und Tofurezepte in meinem Kochbuch ”Sojabohne Königin der Bohnen“
Fotos © Feipeng Jiang

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Frohes Mondfest 2025!
Der Mond ist voll, das Herz auch. 🌕🥮
Mondkuchen (Hausgemachter rote-Bohnen-Mondkuchen）und das Gefühl, verbunden zu sein – egal, wo wir gerade sind. 🙏😊

Fotos © Feipeng Jiang

#豆沙月饼 #自制月饼 #中秋节 #月饼

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Sojastangen (Fuzhu)
Diese goldgelben Sticks entstehen, wenn beim Kochen von Sojamilch eine dünne Haut entsteht, die abgehoben, gerollt und getrocknet wird. Das Ergebnis: eiweißreiche „Tofuhaut-Sticks“ – dreimal so viel Protein wie normaler Tofu, angenehm bissfest und ideal für Suppen, Eintöpfe oder Pfannengerichte. Du findest sie in jedem Asia-Markt, meist unter dem Namen „Fuzhu“ oder „Yuba“.
Das Gericht Tigerhaut-Paprika gefüllt mit Sojastangen ist einfach, aber raffiniert lecker – vielleicht eine schöne Idee für Feiertage oder das Wochenende? Ich freue mich auf dein Feedback.
Das vollständige Rezept wartet in meinem Bio auf dich!

Fotos © Feipeng Jiang

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Leicht, cremig & vegan: Matcha-Tofu-Dessert 🌱
Nur 4 Zutaten: Matcha, Seidentofu, Sojamilch & Agar-Agar.
Top it your way – mit 🍓 Früchten, 🌰 Nüssen oder 🍫 Kakaonibs.
Lust auf mehr leichte, asiatisch-vegetarische Rezepte?
Dann folge mir & teile das Rezept mit deinen Freunden 💚🥰

📌 Rezept-Link in meiner Bio.
📚 Mehr Soja-Rezepte in meinem Buch „Sojabohne – Königin der Bohnen“

Fotos © Feipeng Jiang

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Echtes Street-Life spüren
Liebst du auch den Wochenmarkt? Dort spürt man das echte Leben – es ist einfach ansteckend! Eigentlich wollte ich meist nur kurz schauen, doch schnell lässt man sich von der Begeisterung der Einheimischen anstecken – und ehe man sich versieht, hat man schon große und kleine Tüten voller Einkäufe.

In China sind viele Märkte Frühmärkte, geöffnet meist von 6 bis 10 Uhr. Das Highlight für mich: ein authentisches Frühstück. Mein Muss: eine Schale Suppe mit Dumplings. Zuerst eine Nummer ziehen, dann beobachten, wie die Verkäuferin die heißen Dumplings aus dem dampfenden Topf serviert – die rote, aromatische Brühe ist mild gewürzt. Ein Bissen Dumpling, dann noch Sesam und Koriander von der Oberfläche dazu – und noch ein Dumpling… Ein perfekter Morgen.

Zurück in Berlin, denke ich oft an diesen wunderbaren Vormittag. Dann gehe ich langsam in die Küche und bereite eine „einfache Version“ dieser Suppe zu – genauso lecker, und für einen Moment ist das echte Markttreiben auch bei mir zuhause spürbar.😍

Wenn du es auch ausprobieren willst, Rezept ”Wan Tan Suppe für jeden Anlass“ in meiner Bio – ich bin gespannt auf dein Feedback!🤩

Mehr Soja- Tofu-Rezepte in meinem Buch „Sojabohne – Königin der Bohnen“

Fotos © Feipeng Jiang

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Mit Biss & Balance
Gedämpftes Gemüse behält mehr Vitamine, Mineralstoffe und seinen natürlichen Geschmack, da es nicht im Kochwasser ausgelaugt wird. Zudem bleibt die Farbe frisch, die Textur knackig und es ist leichter verdaulich als rohe Kost. 麦饭 Màifàn ist ein traditionelles chinesisches Gericht. Frisches Gemüse wird in Mehl oder Maismehl gewendet, gedämpft und mit Sauce serviert – einfach, nahrhaft und voller natürlichem Geschmack.
Wenn dich das interessiert, schau dir gerne mein neues privates Kochkurs-Thema Mit Biss & Balance an – dort ist auch dieses spezielle, schonend gedämpfte Gemüsegericht dabei.
📌 Kochkurs-Link in meiner Bio.
📚 Mehr Soja- Tofu-Rezepte in meinem Buch „Sojabohne – Königin der Bohnen“

Fotos © Feipeng Jiang

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Herzhafter Tofu Suppe
Traditionelle Speisen sind meist unverarbeitete Lebensmittel, reich an Gemüse, Hülsenfrüchten, Kräutern und Gewürzen – getragen von einer schlichten, bodenständigen Lebenskultur.
Auf meinen Reisen durch China suche ich deshalb so oft wie möglich alte Städte und Dörfer auf. Glücklicherweise gibt es in vielen kleinen Orten noch eigene Essigkeller und Tofumanufakturen.
So entstehen die einfachsten, aber köstlichsten Gerichte: Doufuhua （Herzhafter Tofu Suppe） – eine Art seidiger Tofu, serviert mit aromatischer Sauce. Auf einem kleinen Holzschemel sitzend, eine dampfende Schale in der Hand – dieser Geschmack ist mir bis heute unvergesslich geblieben.
Nach vielen Versuchen habe ich nun meine Berliner Version gefunden.
Wenn du dieses uralte, ländliche Gericht einmal probieren möchtest, findest du das Rezept in meinem Bio.
Ich bin gespannt auf dein Ergebnis!😃

Fotos © Feipeng Jiang