basenfasten
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Wir sind die führenden Experten für Basenfasten - die Wacker Methode® und basische Ernährung in Deutschland. Sabine Wacker
Diese Seite ist die einzig offizielle Seite von den Entwicklern der Original-Methode basenfasten - die wacker-methode®. basenfasten - die wacker-methode® ist das Fasten mit Obst, Gemüse, Keimlingen und frischen Kräutern. Man beginnt mit einer ein- oder mehrwöchigen Kur, in der man sich 100% basisch ernährt. Anschließend folgt eine langfristige Umstellung der Ernährung auf ca. 80% Basenbildner und 20% Säurebildner. Bei basenfasten - die wacker-methode® geht es nicht darum, Nahrungsergänzungsmittel zu verkaufen. Wir möchten das Bewusstsein für gesunde Ernährung schaffen und Sie mit unserem langjährig erprobten Ernährungskonzept dabei unterstützen, Ihre Ernährung langfristig umzustellen. Genießen Sie Ihre basenfasten Kur in unseren zertifizierten Hotels unter www.basenfasten.de/hotels oder zuhause. Hochwertige und natürliche Produkte wie Bio-Erdmandelflocken, Bio-Tees und Basenbäder finden Sie im Wacker Shop unter www.basenfasten.de/shop
Alle Informationen zu basenfasten - die wacker-methode® finden Sie unter www.basenfasten.de
„Und was ist die Überraschung?“ – Gerrit hat nur gezwinkert und Isa gelacht, verraten wollten mir die beiden natürlich gar nichts.
Sie kann kalt sein, sagen sie, oder warm, oder auch kreativ, und mehr war beim besten Willen nicht aus ihnen herauszubekommen. Beim Basenfasten Spezial im Landhotel Altes Zollhaus in Neuhermsdorf im Erzgebirge gehört diese eine Überraschung nämlich fest dazu, ohne dass jemand vorher weiß, was ihn erwartet.
Was ich immerhin weiß: Gerrit und Isa sind zertifizierte Trainer fürs Eisschwimmen, das Haus hat vier wunderbar gemütliche Saunen samt Ruheraum, in dem man die Zeit ziemlich schnell vergisst, und Isa ist eigentlich Malerin. Wenn du dir daraus jetzt zusammenreimst, was kalt, warm oder kreativ bedeuten könnte, liegst du vermutlich gar nicht so falsch.
Als ich das letzte Mal dort war, saß ich am Abend im Dunkeln vor einem Teller, von dem ich nichts sehen konnte, und musste einfach schmecken, was da war. Ist das jetzt Fenchel oder doch Birne? Ich habe an diesem Abend selten so aufmerksam gegessen und dabei so viel gelacht, weil wir uns alle gegenseitig auf die falsche Fährte gelockt haben.
Genau deshalb mag ich dieses Haus so: Basenfasten – die Wacker Methode® mit Obst und Gemüse und drei Mahlzeiten am Tag, dazu der Wald direkt vor der Tür und dann noch etwas, das in keinem Programmheft steht.
Das nächste Basenfasten Spezial mit Gerrit und Isa läuft übrigens vom 1. bis 8. November, und es sind noch Plätze frei. Alle Infos findest du auf basenfasten.de oder direkt beim Zollhaus.
👉Schick das Reel einer Person, die sich auch gerne mal überraschen lässt.
Einmal quer durch die Republik – Leidenschaft trifft auf Leidenschaft.
Im Hotel Bayern Vital am Kurpark von Bad Reichenhall () stand eine Küchenschulung an. Dafür ist Christian Fuchs ganz vom anderen Ende der Landkarte angereist: aus dem NAKUK. Landhotel im Wangerland, wo hinter dem Deich das Wattenmeer anfängt (.live).
Schnell war klar: Küchenchef Csaba Weibel kocht schon seit Jahren mit Begeisterung vegan und hatte selbst so viele Ideen im Gepäck, dass aus der Schulung ein richtiges Küchenfest wurde. Die beiden hatten sichtlich Spaß am Herd.
Herausgekommen sind geschmorte Radieschen auf Süßkartoffelstampf, ein Orangen-Fenchel-Salat mit Himbeeren und eine eisgekühlte Rote-Bete-Gazpacho mit Gartenkresse.
Genau das zeichnet unsere Partnerhotels für Basenfasten – die Wacker Methode® aus: Niemand fängt bei null an. Man lernt voneinander, bringt Ideen ein und fährt dafür auch mal quer durch Deutschland.
Den Orangen-Fenchel-Salat und die Rote-Bete-Gazpacho findest du zum Nachkochen im Blog auf basenfasten.de.
👉 oder link in der bio
23/09/2026
Ja, wenn das Frühstück aus einer Basenfastenklinik kommt.
Serviert wird es in der Hufeland Klinik in Bad Mergentheim (Ganzheitliche Medizin | Fasten | Prävention), die direkt am Kurpark liegt und die erste Klinik ist, die in Deutschland Basenfasten nach der Wacker-Methode anbietet.
Das gekeimte Beerenmüsli zieht mit Zimt, Vanillepulver und Mandelmilch über Nacht durch und ist am Morgen schon fast fertig.
Dazu kommen fein geschnittener Apfel und Banane, und angerichtet vird alles mit einem Ring auf dem Teller, damit obendrauf Platz für Orangenwürfel, Heidelbeeren, Feigenecken, gehackte Pistazien und einen Zweig Minze bleibt.
Obst gehört bei uns in die erste Tageshälfte, und genau dafür ist dieses Frühstück gemacht - süß, frisch und trotzdem rein basisch.
Die Hufeland Klinik ist Partnerhotel von Basenfasten - die Wacker Methode®, und dieses Gericht ist eigens fürs Basenfasten zubereitet.
Wisch weiter, dann hast du das ganze Rezept.
👉Und speicher dir das Rezept ab.
20/09/2026
Ein kleines Schiff aus Süßkartoffeln - und das ganz ohne Nudelplatte
In der Hotel Halfenstube - Wein. Wandern. Wellness. Mosel. direkt am Moselufer, wo draußen die echten Schiffe vorbeiziehen, schichtet Küchenchefin Elisabeth Heßberg dünne Süßkartoffelscheiben mit einer Creme aus Sellerie, Karotte, Pastinake und Zwiebel zu einer Lasagne, die weder Nudeln noch Béchamel braucht.
Die Scheiben wandern vorher mit Rosmarin und etwas Öl für zehn Minuten in den Ofen, während das Wurzelgemüse weich gekocht und fein püriert wird. Zum Schluss kommen Basilikum-Pesto, Kürbiskerne und ein paar Tropfen Öl darüber - und obendrauf ein ganzer Strauß Kräuter samt Kapuzinerkresse, der dem Schiffchen erst richtig Segel gibt.
Die Halfenstube ist eines unserer Partnerhotels für Basenfasten - die Wacker Methode®, und dieses Gericht ist genau dafür gemacht: rein pflanzlich, ohne Getreide und Milchprodukte, und trotzdem sättigend. Gastgeberin Silvia Hees führt das Haus in vierter Generation und fastet selbst nach der Methode - man schmeckt, dass hier jemand weiß, wie basisch und Genuss zusammengehen.
👉Wisch weiter, dort findest du das ganze Rezept für zwei Personen.
-👉Und speicher dir den Beitrag ab, damit du ihn beim nächsten Einkauf parat hast.
Wenn der Herbstwind uns in die Quere kommt💨
In Bad Wilsnack in der Prignitz hat Ron-Eric von Nessen im VITALHOTEL ambiente ein Pflaumen-Beeren-Porridge für mich angerichtet, und genau in dem Moment, in dem er die letzten Minzblättchen aufsetzen wollte, hat der Herbstwind sie uns wieder und wieder vom Teller geweht. Also noch einmal zupfen, noch einmal legen, noch einmal warten, bis die Böe vorbei ist – ihr sollt ja ein schönes Foto bekommen.
Die Geduld hat sich gelohnt, denn was da unter den Beeren liegt, ist es wert: gekeimtes Müsli, das in warmem Wasser aufquillt und danach kurz aufgekocht wird, dazu eine dunkle Trauben-Pflaumen-Marmelade, die ganz ohne Zucker allein mit Agar-Agar gebunden ist. Obenauf frische Himbeeren und Heidelbeeren, dazu die süßsaure Physalis, die den reifen Pflaumen genau den richtigen Kontrast gibt.
Wer will das Rezept?
16/09/2026
Eine Praline, für die es nur zwei Zutaten braucht
Im Nationalpark-Hotel Schliffkopf, das auf 1.025 Metern über dem Meer mitten im Schwarzwald liegt, kocht man gemahlene Mandeln einfach mit Wasser auf und lässt sie zehn Minuten lang sanft einreduzieren, bis eine sämige Masse entsteht, die ganz ohne Zucker und ohne Sahne auskommt.
Kleine Tupfen davon kommen auf ein Rote-Bete-Carpaccio, für das hauchdünne Scheiben roher Rote Bete fächerartig auf dem Teller ausgelegt werden. Dazu gesellen sich Birnenspalten, die in der trockenen Pfanne kurz Roststreifen bekommen haben, und feine Fenchelstreifen in Olivenöl, bevor zum Schluss etwas Limettenabrieb darüberwandert.
Weil Rohkost nach der Wacker-Methode auf den Mittagstisch gehört und nicht auf den Abend, ist dieses Carpaccio als Vorspeise zum Mittagessen genau richtig.
Wisch weiter, dort wartet das ganze Rezept für zwei Personen auf dich.
👉Speicher dir den Beitrag am besten gleich ab, damit du ihn zur Hand hast, sobald die nächste Rote Bete in deinem Einkaufskorb liegt.
Eine Praline, für die es nur zwei Zutaten braucht.
Im Nationalpark-Hotel Schliffkopf, das auf 1.025 Metern über dem Meer mitten im Schwarzwald liegt, kocht man gemahlene Mandeln einfach mit Wasser auf und lässt sie zehn Minuten lang sanft einreduzieren, bis eine sämige Masse entsteht, die ganz ohne Zucker und ohne Sahne auskommt.
Kleine Tupfen davon kommen auf ein Rote-Bete-Carpaccio, für das hauchdünne Scheiben roher Rote Bete fächerartig auf dem Teller ausgelegt werden. Dazu gesellen sich Birnenspalten, die in der trockenen Pfanne kurz Roststreifen bekommen haben, und feine Fenchelstreifen in Olivenöl, bevor zum Schluss etwas Limettenabrieb darüberwandert.
Weil Rohkost nach der Wacker-Methode auf den Mittagstisch gehört und nicht auf den Abend, ist dieses Carpaccio als Vorspeise zum Mittagessen genau richtig.
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Wer das Haus als Naturlandhaus Krone kennt, muss beim zweiten Bild zweimal hinschauen.
Aus der Krone in Maierhöfen im Westallgäu ist die Kraftquelle F***Y geworden.
Der Spa ist größer, die Zimmer sind neu, das ganze Haus hat mehr Raum bekommen. Und begrüßt wirst du dort von denselben beiden, die das seit Jahren mit so viel Herz machen: Sandra und Frank Übelhör.
Für deine Basenfasten Woche ist das ein Ort, an dem du wirklich ankommen kannst. Ringsum die Allgäuer Voralpen, Wanderwege direkt vor der Tür, und wenn du magst, gibst du dein Handy einfach an der Rezeption ab – dafür gibt es sogar eine kleine Aufmerksamkeit.
Kraftquelle F***Y ist zertifiziertes Partnerhotel für Basenfasten – die Wacker Methode®.
Teile das Reel mit der Person, mit der du da gerne ein paar ruhige Tage verbringen würdest.
Basisches Rentier? Gibt’s nicht. 🦌
Kerstin und Uwe haben sich vorgenommen, etwas Basisches aus Lappland zu kochen. Kerstin nennt ihr Gericht „basisches Rentier“ — und weil Rentier nun mal nicht basisch ist, nimmt sie Rote Bete. Dazu Kartoffeln und Preiselbeeren, die sie selbst gesammelt hat.
Uwe macht den Coleslaw — so heißt Krautsalat auf amerikanisch, bei ihm aus fein gehobeltem Rotkohl. Sein Geheimnis: „Da ist Liebe drin.“
Die beiden waren bei uns zur Basenfasten-Küchenschulung. Ihr Haus Jokimaja liegt in Finnisch-Lappland — und ist neu bei uns dabei.
👉 teile das mit jemanden, mit dem du gerne oberhalb des Nordpols mal Basenfasten ausprobieren möchtest.
09/09/2026
Basenfasten sieht genau so aus. Du fühlst dich wohl und genießt dabei.
Mediterraner Sommer auf dem Basenfasten-Teller.
Domenico ist Küchenchef in unserem langjährgen Partnerhotel Marlena über den Dächern von Meran - und er füllt Zucchiniblüten mit dem, was ohnehin am Stiel hängt: die kleinen Zucchini selbst, dazu Schalotte, Olivenöl und ein Hauch Basilikum.
Acht Minuten im Ofen, eine warm angewärmte Tomatensoße darunter, etwas Majoran darüber. Mehr braucht es nicht.
Basisch, leicht und in gut 20 Minuten auf dem Tisch. Das ganze Rezept für 2 Personen findest du zum Durchwischen
Danke, Domenico!
👉 speicher das Rezept und hol dir den Sommer auf den Teller.
06/09/2026
Eröffnungsangebot im Westallgäu: fünf oder sieben Nächte Basenfasten ab 1.020 €, Anreise nur bis 18. September.
Obendrauf gibt es zur Eröffnung einen Day Spa am An- oder Abreisetag, ein Zimmerupgrade nach Verfügbarkeit, eine zusätzliche Anwendung über 30 Minuten und ein kleines basisches Abschiedsgeschenk.
Das Haus kennst vielleicht schon als Naturlandhaus Krone – seit 2015 Partnerhotel von Basenfasten – die Wacker Methode®. Jetzt heißt es Kraftquelle F***Y. Monate Umbau, größere Zimmer in warmen Naturtönen, ein deutlich größerer Spa mit warmen Wasserwelten. Sandra und Frank Übelhör als Gastgeber sind geblieben, und das ist der Teil, der zählt.
Auf dem Teller: morgens ein Smoothie oder ein warmes Porridge, mittags Salat und saisonales Gemüse mit guten Ölen, abends eine Suppe und Gemüse aus dem Ofen. Dazu Quellwasser und heimische Kräutertees, Leberwickel, Fußbäder, Yoga oder eine Wanderung.
Anreise freitags oder sonntags. Link in Bio.
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