Heal Page

Питательная ценность
Кольраби – кладезь витаминов и микроэлементов. По содержанию витамина С он превосходит цитрусовые, является также источником железа, магния и кальция. В сочетании с низкой калорийностью (в 100 граммах сырого овоща всего 27 ккал), это наделяет кольраби уникальной питательной плотностью: содержанием полезных веществ на единицу калорий.

1. Борется с раком

Кольраби принадлежит к семейству крестоцветных – главных антиканцерогенов среди овощей. Они содержат глюкозинолаты – серосодержащие молекулы, замедляющие рост злокачественных опухолей молочной железы, эндометрия, легких, печени, кишечника и шейки матки.

Билогически активные вещества в составе кольраби борются с раком различными способами. Они нейтрализуют вредное действие канцерогенов, прежде чем те успевают нанести непоправимый ущерб ДНК, и способствуют нормальной работе межклеточной сигнальной системы. Именно сбои в коммуникации между клетками приводят к их перерождению в злокачественные опухоли.

Многие исследования подтверждают, что регулярное потребление крестоцветных овощей (включая кольраби) снижает риск раковых заболеваний.

2. Заботится о здоровье сердца и сосудов

Высокое содержание клетчатки (3,6 грамм на 100 грамм сырого овоща), а также магния и калия делает кольраби одним из самых полезных овощей для сердечно-сосудистой системы. Кроме этого, кольраби – один из чемпионов растительного мира по содержанию витамина С (62 мг витамина на 100 грамм веса, это 60% суточной рекомендованной нормы. Дефицит витамина С связан с риском развития гипертензии. Артериальная гипертензия – серьезный фактор риска. При отсутствии коррекции она может привести к развитию инфаркта или инсульта. Один из главных нелекарственных способов профилактики артериальной гипертензии – правильное питание. В составе растительного питания кольраби играет большую роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.

3. Снижает риск диабета и ожирения

Стебель кольраби на 91% процент состоит из воды, остальное – клетчатка и органические вещества. Благодаря такому составу, овощ позволяет быстро достичь насыщения при низкой калорийности, что делает его идеальным диетическим питанием. Поскольку ожирение – один из главных факторов риска диабета 2 типа, диета, включающая кольраби, позволяет значительно снизить риск этого опасного заболевания.

Пациентам с диабетом кольраби помогает нормализовать уровень сахара в крови. Исследование финских ученых, в котором участвовало более 2000 человек, показало, что питание, состоящее преимущественно из фруктов, ягод и овощей (в том числе кольраби), значительно снижает вероятность развития диабета.

4. Снижает уровень воспалительных маркеров

С-реактивный белок – маркер, синтезируемый печенью в ответ на хроническое воспаление в организме. Повышенный уровень С-реактивного белка в плазме крови означает увеличенный риск сердечно-сосудистых и других хронических заболеваний.

Пища, богатая каротиноидами (в том числе кольраби), снижает выработку воспалительных маркеров, понижая уровень хронического воспаления.

Что такое орехи, и зачем они нужны

С точки зрения питания орехи – это съедобные семена растений в твердой оболочке. Они объединяют несколько разных ботанических классов:

Настоящие орехи отвечают ботаническому определению класса орех: это плоды растений в твердой скорлупе. В эту группу входит лесной орех, а также каштаны и желуди.
Костянки — сочные, мясистые плоды, окружающие семя в твердой оболочке. Из известных нам орехов к ним относятся грецкие, пекан, миндаль и кешью. Также в эту группу входят вишни, абрикосы и персики.
Семена голосеменных растений по определению не заключены в оболочку. Это хвойные растения, древнейшие на планете. В пищу употребляются кедровые орехи (семена кедровой сосны) и орехи гинкго.
Прочие виды орехов относятся к самым разным ботаническим группам. Например, бразильский орех ботаники относят к зернам, потому что внутри плода они разделяются на 3-4 дольки, а арахис – представитель семейства бобовых. По кулинарной классификации он относится к орехам, но в биологическом смысле ближе к фасоли или гороху.
Подавляющее большинство орехов растет на деревьях или кустарниках. Исключение составляет арахис, произрастающий под землей.

fb.me