It's danni24

طريقة سلق اللحمة
​المكونات: كيلو لحمة، حبة بصل مقطعة أرباع، حبهان (هيل)، ورق لورا، مستكة، فلفل أسود حصى، حبة جزر صغيرة، ملح (في نهاية السلق).
​الخطوات:
​في قدر مناسب على النار، تُسخن قطعتين من المستكة مع قليل من السمنة حتى تذوب.
​تُشوح قطع اللحمة جيداً من كل الجوانب حتى يتغير لونها وتقفل مسامها.
​يُضاف الماء المغلي، البصل، الجزر، الحبهان، ورق اللورا، والفلفل الأسود الحصى.
​تُترك اللحمة على نار متوسطة إلى هادئة حتى تنضج تماماً (تستغرق عادة من ساعة ونصف إلى ساعتين حسب نوع اللحمة).
​يُضاف الملح قبل نهاية السلق بربع ساعة تقريباً، ثم تُرفع اللحمة وتُترك جانباً (يمكن تحميرها لاحقاً في السمنة والزبدة مع رشة ملح وفلفل أسود للحصول على لون شهي).
​طريقة تحمير العيش
​المكونات: 3 رغغفة عيش بلدي مصري، 2 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة، ملعقة كبيرة زيت، رشة ملح، رشة كمون صغيرة.
​الخطوات:
​يُقطع العيش البلدي بالمقص إلى مربعات صغيرة متساوية.
​يُخلط العيش في صينية مع السمنة، الزيت، ورشة الملح والكمون حتى يتوزع الدهن على كل القطع.
​يُدخل العيش إلى فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية مع التقليب من حين لآخر حتى يتحمص ويصبح مقرمشاً ذهبي اللون (أو يُحمر في مقلاة على النار مع التقليب المستمر).
​طريقة تحضير الصلصة (الخل والثوم)
​المكونات: رأس ثوم مفروم ناعم، ملعقة كبيرة سمنة، نصف كوب خل أبيض، 2 كوب عصير طماطم طازج ومصفى، ملعقة كبيرة صلصة طماطم جاهزة، ملح، فلفل أسود، رشة رشة سكر، رشة كمون وقليل من الكزبرة الجافة.
​الخطوات:
​في مقلاة على النار، تُسخن السمنة ويُضاف الثوم المفروم ويُقلب حتى يصبح ذهبي اللون وفاتحاً.
​يُطْفأ الثوم بالخل الأبيض مباشرة (الشهقة)، ثم يُترك الخل ليغلي دقيقة واحدة لتهدئة حدته.
​يُضاف عصير الطماطم، صلصة الطماطم، رشة السكر، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والكزبرة.
​تُترك الصلصة على نار متوسطة حتى تتسبك وتصبح قواماً ثقيلاً متجانساً.
​طريقة تحضير الأرز المصري
​المكونات: 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى، 2 ملعقة كبيرة سمنة، ملعقة كبيرة زيت، ملح، شوربة لحمة ساخنة ومصفاة.
​الخطوات:
​يُؤخذ جزء قليل من الأرز (حوالي ربع الكمية) ويُحمر في السمنة والزيت على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون.
​يُضاف باقي الأرز الأبيض المصفى ويُقلب جيداً مع الأرز المحمر لمدة دقيقتين حتى يسخن وتتغلف الحبات بالدهن (تلك الخطوة تضمن تفلفل الأرز).
​يُضاف الملح، ثم تُصب الشوربة الساخنة بحيث تعلو سطح الأرز بمقدار سنتيمتر واحد تقريبا.
​يُترك الأرز على نار عالية حتى يتشرب أغلب الشوربة، ثم تُخفف النار تماماً (شمعة) ويُغطى القدر ويُترك حتى تمام النضج (حوالي 20 دقيقة).
​تطبيق وتقديم الفتة
​في طبق تقديم كبير وواسع، يُفرش العيش المحمص المقرمش.
​تُؤخذ كبشتان من الشوربة الساخنة وتُوزع برفق فوق العيش لتطريته جزئياً مع الاحتفاظ بقرمشته.
​توضع طبقة متساوية من الأرز الأبيض المفلفل الساخن فوق العيش لتغطيه تماماً.
​تُوزع صلصة الخل والثوم الساخنة بشكل خطوط أو دوائر جذابة فوق الأرز.
​تُرص قطع اللحمة المحمرة على الوجه، وتقدم الفتة ساخنة وإلى جانبها بولات إضافية من الشوربة والصلصة.

#الكباب علي طريقة اشهر المطاعم
الكباب المشوي

"المقادير
كيلو لحم بتلو أو بقرى مقطع مكعبات
"تتبيلة الكباب"
عصير 2 بصلة كبيرة مصفى من "التفل"
نصف كوب من الخل
طماطم كبيرة
نصف كوب من الزيت
م ص حبهان
م ص قرنفل
ملح وفلفل أسود
م ك روز ماري مفروم
ورق لورا
رشه جوزه الطيب
رشه قرنفل
م ك كاتشب
م ص كزبرة ناشفة

طريقة التحضير
لعمل التتبيلة تفرم جميع المكونات السابقة في الخلاط وتتبل بها مكعبات اللحم في مدة لاتقل عن 4 ساعات ولمزيد من المذاق الشهي يفضل أن تبقي الللحم في المكعبات من اليوم السابق قبل الشوي .

نرص مكعبات اللحم في أسياخ المخصصة للشوي او اسياخ الشيش مع مكعبات البصل والفلفل الألوان ثم تشوي على الشواية الفحم أو الشواية الكهرباء أو حتى في الفرن.
لو حتشوي ف الفرن حطي مكعبات اللحمه في صنيه وضعها ف الفرن

ويمكنك تقديم الكباب مع السلطه الخضراء والباذنجان والطحينة "
وبالهنا 🥰🥰

جربي التركاية دي لانضف و احلي كوارع
المكونات الأساسية
​أرجل كوارع مسلوقة جيداً ومغسولة بالخل والملح والدقيق
​بصلتان كبيرتان مقطعتان أربعاً
​طماطم مبشورة (حبتان)
​ثوم مفروم (رأس كاملة)
​حبهان (هيل)، مستكة، ورق لورا، حبات فلفل أسود صحيح
​صلصة طماطم (ملعقتان كبيرتان)
​خل أبيض وعصير ليمون
​سمنة أو زبدة، ملح، وفلفل أسود
​طريقة التحضير
​السلق: ضعي قدراً كبيراً من الماء على النار حتى يغلي، أضيفي الكوارع واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق ثم تخلصي من الماء تماماً لتنقية المرقة.
​المرقة: اغمري الكوارع بماء ساخن جديد، وأضيفي البصل، الحبهان، المستكة، ورق اللورا، والفلفل الأسود الصحيح. اتركيها على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 ساعات حتى تنضج تماماً ويذوب اللحم عن العظم. أضيفي الملح قبل النضج بقليل.
​طشة الثوم والخل: في مقلاة، سحّحي الثوم المفروم في قليل من السمنة حتى يحمر ويصبح ذهبي اللون، ثم صبي فوقه ملعقتين من الخل الأبيض ونصف كوب من مرقة الكوارع.
​طاجن الكوارع بالصلصة (اختياري): شوحي قليلاً من الثوم المفروم مع الطماطم المبشورة والصلصة، أضيفي إليها بعض المرقة، ثم ضعي الكوارع المسلوقة في طاجن فخار، صبي فوقها صوص الطماطم وطشة الثوم والخل، وأدخليه الفرن حتى يحمر وجهه.
​التقديم: تُقدم ساخنة بجانب فتة الثوم والخل والخبز الصاج المحمص، مع طبق مرقة كوارع غني بالليمون والفلفل الأسود.

صينية الجلاش باللحمة المفرومة من أشهى الأطباق المصرية التقليدية، وتتميز بطبقات مقرمشة من الخارج وطرية وغنية بالحشوة من الداخل.
​المكونات الأساسية
​للحشو: نصف كيلو لحم مفروم، بصلتان متوسطتان مفرومتان، ملح، فلفل أسود، رشة قرفة، ورشة بهارات مشكلة، وملعقة كبيرة سمن أو زيت.
​للصينية: لفة جلاش (حوالي خمسمائة جرام)، كوب سمن أو زبدة مذابة مع القليل من الزيت.
​للتشريبة (السقي): كوب حليب (لبن)، بيضة واحدة، رشة ملح وفلفل أسود، ورشة صغيرة من بيكنج بودر (لجعل الجلاش هشاً).
​طريقة التحضير
​تحضير الحشو: سخني المادة الدهنية في مقلاة، ضعي البصل المفروم حتى يذبل، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يتغير رنگه. أضيفي الملح، الفلفل الأسود، القرفة، والبهارات، واتركي الخليط على نار متوسطة حتى ينضج تماماً وينشف ماؤه.
​تجهيز الصينية: ادهني صينية عصرية بالسمن المذاب. افردي نصف كمية لفائف الجلاش في الصينية مع دهن السمن بين كل ورقة وأخرى لضمان القرمشة.
​إضافة الحشو: وزعي خليط اللحم المفروم الناضج بالتساوي فوق طبقات الجلاش.
​إكمال الطبقات: افردي باقي لفائف الجلاش فوق الحشو، مع الاستمرار في دهن السمن بين الطبقات.
​التقطيع: باستخدام سكينة حادة، قطعي صينية الجلاش إلى مربعات أو مثلثات بالحجم المفضل قبل إدخالها إلى الفرن.
​التشريبة والخبز: اخلطي الحليب مع البيضة، الملح، الفلفل الأسود، والبيكنج بودر جيداً، ثم صبيه بالتساوي على وجه الصينية مع هزها ليتغلغل السائل في جميع الطبقات. اتركيها لمدة عشر دقائق تشرب التشريبة.
​التسوية: ساخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة مئتين مئوية، وادخلي الصينية حتى تصبح الأطراف ذهبية، ثم شغلي الشواية لتحمير الوجه حتى يصبح ذهبياً مقرمشاً.

لازانيا باللحمة المفرومة والبشاميل على أصولها، بطعم غني ولذيذ جداً:
​المكونات الأساسية
​1. لحمة الباشاميل (عصاج اللحمة):
​نصف كيلو لحمة مفرومة.
​2 حبة بصل مفروم ناعم.
​2 فص ثوم مهروس.
​2 كوب عصير طماطم طازج + 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
​ملح، فلفل أسود، رشة قرفة، ورشة بهارات مشكلة.
​2 ملعقة كبيرة زيت أو سمنة.
​2. صوص البشاميل الكريمي:
​4 ملاعق كبيرة زبدة (أو زيت).
​4 ملاعق كبيرة دقيق.
​4 أكواب حليب (لتر).
​رشة جوزة الطيب، ملح، وفلفل أسود.
​جبنة موتزاريلا أو رومي مبشورة (اختياري، لإضافة مطة ولون).
​3. باقي المكونات:
​باكيت شرائح لازانيا (يفضل النوع الذي لا يحتاج لسلق مسبق لسهولة التحضير).
​كوب ونصف جبنة موتزاريلا أو تشيدر مبشورة للوجه.
​طريقة التحضير
​أولاً: تحضير عصاج اللحمة
​في طاسة على النار، سخني الزيت أو السمنة وأضيفي البصل المفروم حتى يذبل ويصبح طرياً.
​أضيفي الثوم المهروس واللحمة المفرومة، وقلبي جيداً حتى يتغير لونها وتنشف سائلها.
​تبلي بالملح، الفلفل الأسود، القرفة، والبهارات المشكلة.
​أضيفي عصير الطماطم والصلصة، واتركي الخليط على نار متوسطة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يتسحب صوص الطماطم وتصبح اللحمة متكثفة وليست ناشفة جداً.
​ثانياً: تحضير البشاميل
​في قدر على النار، ذوبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق وقلبي باستمرار لمدة دقيقة حتى يتحمص قليلاً.
​أضيفي الحليب تدريجياً مع التقليب السريع بالمضرب اليدوي لمنع تكتل الدقيق.
​استمري في التقليب على نار متوسطة حتى يثقل القوام ويصبح ناعماً وكريمياً.
​ارفعي القدر عن النار، وتبلي بالملح، الفلفل الأسود، ورشة جوزة الطيب، ويمكنك إضافة القليل من الجبنة الموتزاريلا لتعزيز القوام.
​ثالثاً: تطبيق وطهي اللازانيا
​سخني الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
​في صينية فرن (بيركس مثلاً)، ضعي طبقة خفيفة من البشاميل في القاع.
​رصي شرائح اللازانيا بجانب بعضها دون أن تتداخل كثيراً.
​ضعي طبقة من عصاج اللحمة المفرومة فوق الشرائح، ثم صبي فوقها طبقة خفيفة من البشاميل.
​كرري الطبقات (لازانيا -> لحمة -> بشاميل) حتى تنتهي الكمية، على أن تكون الطبقة الأخيرة عبارة عن شرائح لازانيا مغطاة بكمية وفيرة من البشاميل.
​غطي الوجه بالكامل بالجبنة الموتزاريلا أو المشكلة.
​غطي الصينية بقطعة فويل وأدخليها الفرن لمدة 30 دقيقة، ثم انزعي الفويل واتركيها تحت الشواية لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى يأخذ الوجه لوناً ذهبياً شهياً.
​نصيحة: اتركي صينية اللازانيا تبرد لمدة 15 دقيقة تقريباً قبل تقطيعها، لكي تتماسح طبقاتها وتحصلي على قطع مرتبة ومتماسكة عند التقديم.
​بالهناء والشفاء!

كيكة صيامي تحفة بدون بيض أو حليب

المقادير:

• 3 كوب دقيق
• نصف كوب نشا
• كيس كيك شيف (محسن كيك)
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا
• رشة ملح
• كوب سكر
• كوب وربع سفن أب (يمكن استبداله بعصير البرتقال أو التانج)
• نصف كوب زيت
• ملعقة كبيرة خل #سر افخم مصانع الكيك
• ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
• نصف كوب ماء ساخن

الطريقة:

1. في وعاء، ننخل المكونات الجافة (الدقيق، النشا، كيك شيف، البيكنج صودا، والملح).
2. في الخلاط، نخلط السكر، الزيت، الخل، السفن أب، والفانيليا جيدًا حتى يتجانسوا.
3. نضع الخليط السائل في وعاء كبير، ثم نضيف خليط الدقيق تدريجيًا مع التقليب بهدوء باستخدام ملعقة خشبية أو سباتولا.
4. في النهاية، نضيف نصف كوب الماء الساخن للخليط ونقلب حتى نحصل على قوام ناعم ومتجانس.
5. نصب الخليط في قالب مدهون بالزيت ومرشوش بالدقيق.
6. ندخل القالب إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، ثم نخفض الحرارة إلى 160 مئوية ونتركه لمدة 50 دقيقة.
7. نختبر نضج الكيك بعود خشبي. إذا خرج نظيفًا، تكون الكيكة جاهزة.

بالهنا والشفا
#صيامي

اليوم 28 من 30 لانش بوكس
مکرونة بالصلصة واللحم المفرود
المكونات
مكرونة صغيرة.
٠لحم مفروم.
صلصة طماطم منزلية.
الطريقة
1 اسلقي المكرونة. 2 اطهي اللحم مع الصلصة. اخلطیهما وقدمي مع خيار أو جزر مطهو.
"وجبة كلاسيكية لا يمل منها الأطفال