Vmityba

Šakšuka.🚨

Artėjantis savaitgalis man visad asocijuojasi su vėlyvais pusryčiais.

Kadangi kavinėse be avokado skrebučio ar košės mažai ką vegan randu, tai savaitgalinių pusryčių veiksmas dažniausiai keliasi į namų virtuvę.

Ir nors mano pusryčių lėkštėje beveik visada dominuoja sumuštiniai, bet šį kartą pristatau ištaigingai paprastą šakšukos receptą.

Kai šakšuka atėjo į madą Lietuvos kavinėse jau buvau veganė ir galvojau, kad ko ko, bet šito patiekalo taip ir liksiu neparagavus.

Iki tol, kol praeitą vasarą, vieno mergvakario metu man buvo pagaminta alternatyva su silken (šilkiniu) tofu.

Ir ką sau galvojat, negalėjau atsidžiaugt šituo atradimu, ir todėl jau labai seniai norėjau pasidalint šituo receptu!

Bandykit, ragaukit ir duokit žinot ar patiko🫶🏼

BUROKĖLIŲ RAVIOLIAI.

Šitas receptas nežinau ar būtų gimęs, jeigu ne tas vienišas burokėlis mano šaldytuve, kuris ten jau stovėjo kelias dienas ir tiesiog prašėsi būt suvalgomas kuo greičiau.

Prieš tai kelias dienas iš eilės valgiau:
burokėlius salotose
burokėlius su grikiais
burokėlius su bulvėm
tai jau tikrai norėjosi, kažkaip pakeisti tą buroko konsistenciją.

Nors išėjo visai gražus ir prašmatnus patiekalas, visi ingredientai buvo labai paprasti ir dažniausiai turimi namie (na gal išskyrus rozmariną)

Gamybos procesas: man juostelėm susipjaustyti tešlą atrodė paprasčiau, kiti mačiau, jog pasidaro du didelius tešlos blynus ir poto išpjausto raviolius. Aš tam tiesiog neturėjau nei vietos, nei įrankių, bet jeigu jums galimybės leidžia bandykit būdą, kuris jums patogiau.

Apie patiekimą: mano nuomone, šio recepto vinis yra pakutinis etapas keptuvėje, su sviestu, rozmarinu ir riešutais, tad linkiu nepatinkėt nukulniuot iki parduotuvės šviežių prieskonių.

Apie įdarą: jeigu neturit ar nenorit tofu, laisvai galit jį keist pievagrybiais 👌🏼

P.S. Ravioliai visai dideli, todėl 4-5 uztenka porcijai. Kai gaminsit rekomenduoju pasikviest svečių, nes kai pasigaminau tik sau, tai valgiau juos 4 kartus iš eilės 😅

P.S.P.S. Galit nedaryt mano klaidos ir užsišaldyti dar neišvirtus raviolius ☃️

Skanaus!

PAELLA.

Pagaliau pagaliau jaučiuosi, kad gyvenimo pokyčiai pamažu rimsta ir galiu grįžti prie savo mėgiamos veiklos 👩🏼‍🍳👏🏻👏🏻

Kaip jau turbūt pastebėjot V Mitybos gyvenimas persikėlė į Ispaniją, o čia manęs laukia visa gausybė receptų, kuriuos norisi išbandyt!
Pirmas receptas, kurį pasirinkau yra vienas labiausiai tradicinių ispaniškų patiekalų - Paella.

Turiu tik iš pat pradžių paminėt, kad kiekvienas regionas ir net kiekviena šeima turi savų Paellos gamybos niuansų, todėl šitas receptas yra manoji interpretacija po visų perskaitytų ir išklausytų receptų.

Keli niuansai dėl ingridientų:
- tikrieji ryžiai naudojami paellos gamyboj vadinasi Bomba, bet pakeitimui galima tiesiog naudoti trumpus/apvalius ryžius
- man asmeniškai citrinos sultys yra vienas iš svarbiausių paellos valgymo akcentų, atrodo net nedidelis šlakelis sulčių atskleidžia visiškai kitokią prieskonių paletę
- daržoves galit laisvai naudoti tas, kurias mėgstat, šitam receptui naudojau, tai ką dažniausiai matau čia Analuzijoj, bet manau tikrai turėtų būt skanu ir su pievagrybiais, brokoliais ar kitom mėgstamom jūsų daržovėm.

Pabaigai: į Ispaniją atvykau mokintis gyvent lėčiau ir būtent šitas paellos receptas tikrai pareikalauja neskubėjimo. Viską žinoma galima padaryti per pus greičiau, bet šituo atveju tikrai labai rekomenduoju mėgautis procesu, o poto jau ir rezultatu.

Hasta luego! Iki greito!

TIRAMISU.

Atostogos Italijoje baigėsi, bet receptai dar tik prasideda 🤗Kadangi jau seniai gaminau ką nors saldaus, tai pradedu savo itališkų prisiminimų seriją Tiramisu desertu.

Gamybos proceso norėjau kuo paprastesnio, nes žinant mano nesėkmes su desertais, dar vienas nepasisekimas būtų labai numušęs ūpą 😅

Bet gavosi, ir buvo išdegustuotas visos svečių vertinimo komisijos, todėl galiu ramiai dalintis su jumis.

Gaminau stiklinėse, nes nebuvau tikra koks standus gausis kremas. Jo konsistencija iš esmės priklauso nuo to, kiek atvėsęs yra kokosų pienas. Tokiomis karštomis dienomis, kremas man gavosi jogurto konsistencijos. Norint standesnio, prieš sluoksniavimą, kremą galit 15-20 min palaikyti šaldiklyje.

Kitas svarbus aspektas yra gerai išmaišyti birius ingredientus,nes jei soda liks vienoj vietoj, ji gali pilnai nesureguoti su actu, o tai reikš karstelėjusį biskvitą.

Labai tinkamas desertas įvairioms šventėms, kurių taip apstu šią vasarą 🤗🤗

Sėkmingos gamybos ir skanaus!

BULVĖ.

Neginčijamai ši daržovė yra didžiausia mano maisto meilė.
Ir, be abejo, mano lietuviško identiteto dalis 😅
Nežinau, jokio kito produkto, kuris būnant/gyvenant užsienyje man būtų taip priminęs namus.

Aišku, nereikia nieko slėpti- bulvė tikrai nėra super maistas, bet tinkamai apdorota ir vartojama saikingai gali būti subalancuotos mitybos dalis.

Nors gyvenime ne visada tą balancą pavyksta pasiekti, bet karts nuo karto valgyti fri, traškučius ar bulvinius blynus yra mano suvokiamo balanco dalis 😅

O koks jūsų santykis su bulvėm?

MAKARONŲ IR KALĖ SALOTOS.

Kaip ne itin didelei salotų fanei, šitas, netikėtai gimęs, receptas buvo tikrai didelis ir skanus džiaugsmas.

Nežinau kaip jum, bet tokie kale kopūsto kiekiai, kokius pardavinėja prekybos centruose, man yra gerokai per dideli ir aš dažnai pritrūkstu fantazijos kaip viską sunaudoti, kol nesuvyto 🤯Tai va, šita receptą keliu ir kaip priminimą sau, kaip skaniai sunaudoti šį supermaistą.

Patiko man šitos salotos dar ir dėl ilgai išliekančio sotumo jausmo, ko dažniausiai man ir pritūksta salotose. Šiuo atveju sotu yra tiek nuo skaidulų kopūste, pilno grūdo makaronuose, tiek nuo riebalų riešuose, sėklose ir alyvuogių aliejuje.

Labai greitas ir paprastas receptas, bet tuo pačiu labai išvaizdus 😏, todėl papuoš kiekvieną stalą 👌🏼.
Skanaus!

TOFU BENEDIKTAI.

Kažkada, kai Londone veganiškam restorane pirmą kart paragavau Benediktų, galvojau ‘va čia tai jau tikrai wow’. Būtent iš tos kavinės ir pasiskolinau idėją patiekale paslėpti avokadą 🙈

Bet visa kita buvo improvizacija vien iš produktų, kuriuos turėjau namuose. Visiškai jokių mandrybių.

Net neturėjau angliškų (english muffin) bandelių, puikiai suėjo ir Kaizerio.

Padažui galit naudot ir grietinėlę, bet patarčiau pradžiai nepripilt per daug skysčio, verčiau eigoj, jeigu trūksta įpilti daugiau. Plius sviestas/margarinas vėstant tirštės, todėl ir padažas darysis tirštesnis.

Sluoksniavimui naudojau špinatus, bet šiaip, čia jau jūsų fantazijos laisvė! Agurkėliai, pomidorai, ridikeliai, svogūnai, manau, bet kas skaniai įsikomponuos🤪

Tai ką, savaitgalis ant nosies, o Benediktai, be abejonės, tikri Brunch’o karaliai.

Lengvos ir sėkmingos gamybos. Skanaus!

SLUOKSNIUOTOS TEŠLOS PYRAGAS.

Nors oras vis dar šyla lėtai, tikiuos, kad jau greit ateis ta diena, kai galima bus kramsnoti maistuką jaukiai įsitaisius ant pledo parke. Arba svečiuos, kur nors balkone ar terasoje.
☀️☀️☀️

Tam reikia pradėt ruoštis, ir todėl šiandien nusprendžiau pasidalinti ypatingai paprastu sūraus pyrago receptu.
Nors pagrindiniai ingredientai yra vos 4, bet galutinis variantas tikrai palieka įspūdį.

Recepte rašiau, kad pyrago turėtų užtekti 6-ioms porcijoms, bet jeigu patieksit šiltą, gali 6-ioms ir neužtekti :)))

Pyragas turi pakankamai intesyvų salstelėjimą nuo karamelizuotų svogūnų, kadangi naudojau rudąjį cukrų. Teko internete matyti ir nemažai karamelizavimo receptų be cukraus, bet tokiu atveju prie keptuvės tektų pastovėti apie 50 min, lėtai maišant svogūnus aliejuje, druskoj ir acte.

Šiaip net nėra, ką čia daugžodžiaut. Linkiu, kad saulė šviestų ir šiltas vėjelis pūstų kaip jį ragausit 💨

ŠAŠLYKAI.

Šašlykai prieš 10 metų buvo mano paskutinis suvalgytas mėsos patiekalas.

Tikrai juos mėgau, nes man tas dūmų kvapas juos kepant, visad primena pavasarį ar vasarą, kai jau šilta ir galima būti lauke.
Ir šiandien stovint prie šašlykinės buvo taip keista žiūrėt į šituos sojų kepsnelius, bet tuo pačiu ir labai džiugu, kad tai dar vienas žingsnelis veganizuojant patiekalus, kuriuos mėgdavau ankščiau.

Kuo toliau, tuo labiau suvokiu kokios beribės yra veganiškos gamybos galimybės 🥳

SKONIS.

Jeigu tikitės, kad bus grynai kaip mėsa, tai nebus😅 bet, kad bus skanu - tikrai.

Šiaip jau po pirmo gabalėlio tiek man, tiek mamai galvoj pradėjo suktis idėjos, kokius dar marinatus galėtume sugalvot, nes šitie sojų paplotėliai yra begalo universalūs!

Garnyras yra labai svarbus, nes sukuria tą šašlyko valgymo patirtį/jausmą. Todėl tradiciškai lėkštėje šalia puikavosi marinuoti svogūnai, ryžiai, pomidorai, agurkėliai ir kečupas 🤪

Sau laurų už šitą receptą neprisiimu, bet noriu padėkot , kad jį užrodė, o , kad juo pasidalino Lietuvos veganų grupėj👏🏻👏🏻👏🏻

O ką jūs dažniausiai grilinat vasarą?

VITAMINAS B12.

Tiesa pasakius ruošdama šitą įrašą jaučiau nemažą atsakomybę, kad perteikčiau jums tikslią informaciją. Naudojausi knygom, savo vegan kursų medžiaga ir svetainėmis, kurios remiasi moksliniais straipsniais.

Aišku, įvairūs mitybos reikalavimai ir kiekiai ypač priklauso nuo šalių, regionų, kuriuose gyvename, todėl visad yra gerai pasitikslinti kokias rekomendacijas pateikia vietiniai specialistai.

Vitaminas B12 yra unikalus tuo, kad jo reikia ypatingai mažų dozių organizmo reikmėms užtikrinti, bet to nepadarius, ilgaikėje perspektyvoje nukentėti gali tiek kraujo, tiek smegenų ląstelės.

Gaila, bet veganiška mityba, be pagalbos, negali patenkinti organizmo poreikio. Nors tiesa pasakius, manau, kad žmonės besimaitinantys augaline mityba, dažniausiai skiria daug dėmesio savo mitybos sudėčiai, todėl vartodami papildus ir B12 prisotintus produktus, sugeba užtikrinti organizmo poreikį šiam vitaminui.

Kalbėdant apie visavalgius, svarbu žinoti, kad su metais žmogaus organizmas pradeda vis prasčiau pasisavinti aktyvų B12 iš gyvūninės kilmės produktų, todėl yra svarbu, kad dalis gaunamo vitamino B12 būtų iš prisotintų produktų arba papildų.

O kaip jūs apsirūpint B12?