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FLAN DE COCO

📣 Lo prometido es deuda. Dije que publicaría la receta y aquí está 👏

Hace unos días fue mi cumpleaños y en casa pidieron flan, para poner las velas y a mí me apetecía algo con coco, así que como tenía apuntadas las cantidades de hace unos meses que hice una prueba, no me llevó nada de tiempo. Es de los postres más fáciles que hay. Espero que, como queda por aquí apuntado, también resulte muy sencillo 👌

📝 Ingredientes:

- 7 cucharaditas de eritritol + 2 cucharadas de agua (para hacer caramelo)
- 6 huevos
- 5 cucharadas de eritritol ( o el edulcorante que tengas)
- 2 cucharadas de coco rallado
- 1 lata de leche de coco
- gotas de esencia de vainilla

🍮 Preparación:

- precalentar el horno a 180 °C
- poner los ingredientes del caramelo en una sartén y esperar que empiece a dorarse ( yo cambié un par de cucharaditas de eritritol por azúcar de coco para conseguir un efecto más tostado)
- verter el caramelo en el molde y dejar que vaya enfriando (foto 3)
- Batir huevos y añadir el resto de ingredientes
- Poner la mezcla en el molde e introducir sobre la bandeja del horno con agua (el flan se hace al baño maría)
- hornear a 180 °C durante 1 hora o hasta que al pinchar con un palillo este salga seco

No sabía si quedarme con foto 1 o 2, cuál os parece mejor?? 🥰

Si un fin de semana corto acaba con partes principales de comidas/cenas de la semana preparadas, ha valido la pena 👩‍🍳🙌.
Eso quiere decir que irá bastante rodada la semana y habrá más tiempo para más cosas 👏

Preparación para:

-Crema de verduras
-Alcachofas (se han comido esta noche, pero he guardado un vaso del agua de la cocción)
-Patatas cocidas (serán prebióticas)
-Judías verdes
-Col con especias al horno
-Cocochas de merluza (para comer mañana). Mi primera vez 😍

Me voy a dormir bastante satisfecha, además hoy pude entrenar muy bien por la mañana.

Celebramos el reencuentro con los de hace 25 años, mis padres, que han venido a ver si sus nietos no habían crecido demasiado desde agosto 😑 Muchos meses sin vernos, pero ya tocaba. Más de 1000 km de distancia entre Galicia y Cataluña...
Pero hoy también celebraban su aniversario, 38 años, los mismos que voy a cumplir yo en septiembre. Es que yo, como me explicaba mi abuela, fui seismesina 😂 Quizá de ahí me viene mi autoinmunidad 🙋‍♀️
En cualquier caso, la cena era , o , como queráis. Así da gusto. Bravo!!! Felicidades!!!

Hola 🙋‍♀️
Hace mucho que no publico nada y como me han reclamado ya algunas personas, después de ver algunos días por mis stories (donde cada día comparto comida y cena 👀) la maravillosa sopa de cebolla y coliflor con toque picante, pues aquí va. Tomad nota 🖊️porque de verdad que es buenísima, facilísima y una manera diferente de disfrutar de la coliflor, que es tan versátil! Puedes hacer hasta pizzas y macarrones con ella. 

📝Ingredientes:

Media coliflor
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 o 2 cayenas
sal
pimienta
1 cucharadita pimentón dulce
aceite de oliva virgen extra
entre 2/3 y 1 litro de caldo (de huesos, de pollo o de verduras)

🍲Preparación:

1.Prepara las verduras:

lava la coliflor y córtala en arbolitos
pela y corta la cebolla en juliana
pela y lamina los ajos

2. En una olla o incluso sarten:

cubre el fondo con aceite de oliva y pocha la cebolla durante 5 minutos, con cuidado de no quemarla
añade el ajo, cayena, coliflor, sal y pimienta y rehoga durante 5 minutos
añade pimentón y el caldo
cocina durante 15 minutos (5-10 minutos más, si quieres que la coliflor quede más blandita)

Los días de frío entra muy bien, y si quieres completar el plato puedes añadir un par de huevos y escalfarlos en la misma sopa 😋

Por favor, si la pruebas, ¡cuéntame! y enséñame alguna fotito 🙏📷

Grandes divulgadores. Se necesitan más 🙏 No es fácil cambiar hábitos. Pero si lo haces poco a poco se consigue con menos esfuerzo y como ya dije alguna vez, no querrás volver a lo anterior. 😌

👇

El Dr Keith Runyan se especializó en medicina interna, nefrología y obesidad. Da la casualidad de que él es diabético tipo 1. Le cito textualmente:

“La permite que mi cerebro esté siempre alimentado con cuerpos cetónicos y me proteja de los síntomas de episodios ocasionales de hipoglucemia. Esta neuroprotección me permite disfrutar de actividades como submarinismo, natación y otros deportes, sin el temor a la . Desde que empecé mi estilo de vida cetogénico, he reducido mis niveles medios de en sangre de 140 a 83 mg/dl, la glicosilada de 6,5 a 5,0 (valor normal en persona sana) y la proteína C reactiva de alta sensibilidad (biomarcador importante, que indica inflamación crónica de bajo grado), de 3,2 a 0,7 mg/L. Mientras que mi HDL colesterol, incrementó de 61 a 91 mg/dl. Todo ello con la mitad de mi dosis de ”

Lo mismo ha experimentado el investigador Andrew P Koutnik, él mismo diabético tipo 1. Nos lo cuenta en sus charlas que no tienen desperdicio. Recomendadas.

Hay estudios, aunque pocos desgraciadamente, que muestran que la diabetes tipo 1 se maneja de manera única con . Lo que sabemos seguro es que, el tratamiento convencional, basado en la pirámide alimenticia además de la mandatoria insulina, provocó que un diabético tipo 1 tenga una esperanza de vida una década más corta que una persona sin .

Gracias a la ayuda de y con la colaboración de y , esperamos seguir informando sobre esto. La comunidad con diabetes tipo 1 necesita apoyo.

... Y han pasado ya 10 años...

Con que me ha cuidado y me cuida, que se ha ocupado y se ocupa y que me sigue queriendo, creo, después de 10 años, 2 hijos, 1 confinamiento...😅

Recuerdo a una amiga, que también tenía diabetes y estudiaba conmigo medicina (sí, el primer año de universidad decidí estudiar medicina, pero luego quise cambiar a algo para entender bien el funcionamiento de todo en esta vida: la química). Ella me contaba que su novio le había dejado porque a él no le gustaba eso de que ella tuviera que controlarse tanto y no poder comer galletas juntos cuando le apetecía... madre mía! en aquel momento me asustó y pensé: a ver si nunca voy a tener una pareja que me acepte 🤦🏼‍♀️

Pues eso, que sigamos vibrando, igual que el reloj 😂, para no dormirnos cuando hay algún problema. Y que si subimos y bajamos 🎢 sigamos luchando siempre por encontrar el equilibrio. 

♥️

⁉️Cuál es el proceso? 

Pues cada persona tiene el suyo 🙋‍♀️ Cada diabetes es diferente. Increíble, verdad? Millones de personas respondiendo diferente a unos tratamientos más o menos comunes. 

El otro día leía a una chica que decía estar frustrada por ver a otros de su misma condición enseñando gráficas muy buenas 🤷🏼‍♀️. Sí, lo entiendo... Pero es que cada uno de nosotros estamos en un punto. 🏇Al tomar las riendas de nuestra salud y ver los resultados tan beneficiosos lo que queremos es compartirlo y que llegue a alguien. Si motivo a una persona a que sea más crítica y quiera conocerse mejor para que lo note su salud, ya habrá valido la pena 😍. Y si son más, pues mejor. Se sigue luchando, cada día, pero los resultados son mejores en cada una de las decisiones que se toman.

🎠Algo que pensaba el otro día: por qué nos recomiendan dietas cargadas de hidratos de carbono con sus correspondientes unidades de insulina? 💡Creo que la razón fundamental es para que no nos tengamos que sentir diferentes. Que la gente con diabetes continúe sin tener que cambiar sus hábitos, mayoritariamente sociales, y así es todo mejor aceptado, sobre todo al principio, claro. Y aquí es donde empieza el juego 🎢 en el que cualquier desajuste provoca hiperglucemia o hipoglucemia fuertes. Yo estuve así muuuuuuucho tiempo, entendiendo que era lo normal y lo que me había tocado vivir. Sin más. 

⏰Pero un día, cuando llegó mi momento, cambié el chip. Y a alguien le irá bien cambiar solo la cena, o solo la comida o ambas o el desayuno también. Lo mío fue un proceso más o menos largo y todavía estoy en él. Por ejemplo, ya lo tenía claro y lo lleva muy bien. Otros tardamos más. Y cada uno ha de encontrar su sitio, personalizado!! Nadie es igual a otro.

🔝Y viajé por todo el mundo, pasé 2 embarazos y subí montañas de 4000 m cargada de hidratos en la mochila y en el estómago. Y no me fue mal. Pero es que ahora es infinitamente mejor, simplemente reduciendo número de hidratos y la correspondiente dosis de insulina se gana libertad. 

Y además ahorro dinero al sistema sanitario 💸✌️. 

Hasta aquí mi reflexión de domingo ventoso ☀️😎🌬️. Que pases un buen día!! 😘

Sábado sabadete, pues se cocina en un periquete.

Cuando hago esto de cocinar varias cosas, básicas, para saber que durante la semana tendré opciones buenas de comida y cena me quedo muy tranquila. Al principio cuesta un poco, pero cuando vas cogiendo el truco a esto del o cocina a 4 fuegos más horno es genial 🧘🏼‍♀️🧘🏼‍♀️

Esto es hoy, y mañana por la tarde otras cosas, ya no tan veggies 😂😂.

Y oye! No debo tener mucho mundo o no mucho mundo de calabacines porque nunca los había visto con un agujero central como este.

También es divertido cocinar 😃👩‍🍳

-Mamá! Qué asco, parecen ranas... 😲🐸

Pues no iba desencaminado, por eso de la apariencia gelatinosa... 😅 Pero no. El domingo había hecho un rodaballo en el horno (ya os lo conté por stories ayer👌). Últimamente me encanta este pescado. Y como siempre digo, ¡no se tira nada! .Y más con este pescado, con la cantidad de gelatina, espinas y piel ricas en colágeno. ¡Qué bueno!

Tal cual, de la fuente y del plato (restos de espinas, pieles, toda la cabeza y espina central) se pone en una olla con: 

2 litros de agua 

laurel

cebolla

apio

sal marina

Chorrito de vinagre de manzana (importante para la desmineralización, en este caso de las espinas y que los minerales y el colágeno, también de la piel, pasen al caldo).

Y se deja hervir a fuego lento durante 1 hora. Después se cuela y se guarda en botes.

Es un caldo de huesos de pescado riquísimo en colágeno, la proteína más abundante del cuerpo humano que está en la piel, ligamentos, tendones o huesos y que con el paso de los años se va desgastando. 

Es un buen ayudante además para restaurar la barrera intestinal. 

Yo este caldo lo utilizo como base de sopa de miso, para una sopa de pescado o para beberlo tal cual, calentito. 

Se pueden añadir todas las aromáticas o especias que te apetezcan: perejil, romero, tomillo, orégano, comino, etc.. el jengibre también le puede ir muy bien. 

Sencillo, saludable y sabroso ¿no?

, y disfrutando de Filomena.
No ha llegado la nieve que todos queríamos ver aquí, y con confinamiento municipal solo pudimos acercarnos al mar.
⁉️Solo? No me imaginaba el espectáculo 😄
Este blanco también es precioso 🌧️❄️🌊
Pero seguiremos soñando con la nieve también ☃️