Aude Esmieu

✨ Bonne année 2025 ! ✨

Que cette nouvelle année soit douce, fondante et croustillante, comme un équilibre parfait entre plaisir et bien-être.😉😁

Durant 2024, j’ai traversé des moments très intenses : 3 ans de reprise d’études exigeantes, jongler avec mes 4 enfants, des doutes constants, et cette petite voix qui me disait : "Tu n’y arriveras pas." La dyslexie compliquait encore les choses, et un burn-out avant les examens a presque tout fait basculer. Mais épreuve après épreuve, j’ai tenu bon. Et j’ai réussi mon BTS diététique. Pensée à tous ceux qui reprennent des études .

En tant que diététicienne, je sais à quel point il est important de prendre soin de soi, de son corps, mais aussi de son esprit. La motivation va et vient, mais la clé est dans la régularité. Planter une petite graine chaque jour : une meilleure habitude, un petit pas vers votre objectif, même quand le temps est gris.

Prenez soin de votre santé, croyez en vos rêves, et faites de 2025 l’année où vous vous choisirez vraiment. Parce que le bien-être, comme les plus belles réussites, se construit un pas après l’autre. 🌟

#2025
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Ça y est, je suis officiellement DIÉTÉTICIENNE- Nutritioniste 🎓!
Ces 2 dernières années ont été remplies de défis, de sacrifices et de travail acharné, surtout en jonglant avec ma vie de maman de 4 enfants.
Mais aujourd'hui, je peux enfin savourer ma réussite. Je suis tellement heureuse !
Un grand merci à toutes les personnes qui m ont soutenue tout au long de ce chemin. Merci également à la directrice de mon école pour son professionnalisme et sa bienveillance 🙏❤.
La suite ne fait que commencer, et je suis impatiente de partager encore plus avec vous sur la nutrition et la santé🍒🥝🥬💫
Dites-moi en commentaires quels sujets vous intéressent le plus! Vous êtes plutôt idées de recettes simples, saines et/ou des astuces de nutrition santé pour améliorer votre quotidien ? Je suis à l écoute de vos besoin! 💬
Aude, 💚
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Carottes et crème de chèvre avec des zestes d agrumes, savoureuse combinaison!

🤓 Bienfaits nutritionnels :
Carottes : Excellente source de bêta carotène (vit A), nécessaire à une bonne santé de la peau, des os et dents, aide l organise à luttercontre maladie. Source de vitamine B, favorisant la croissance et la bonne santé des cheveux , peau ,nerf et muscle.

➡️Préparation :15 min Cuisson : 25 à 30 min Quantité : 4 personnes

➡️Ingrédients :
16 carottes
2 càs d huile d olive
Zeste d orange
Zeste de citron
2 càs de pistaches hachées
Sel, poivre

➡️Sauce:
6 càs de fromage fouetté type " Madame Loic"ou chèvre
2 cac de miel
Jus d une grosse orange
1 càs d huile d olive
Sel, poivre

➡️Préparation :
1. Préchauffer le four à 220°C
2. Laver , Éplucher, et couper en 2 les carottes.
3. Assaisonner l huile d olive , et poivre . Mélanger à la main et cuire 25 à 30min.
4. Pendant ce temps, mélanger le fromage de chèvre, le miel, l huile d'olive, sel et poivre jusqu'à le mélange soit lisse.
5. Répartir le mélange dans les assiettes, ajouter les carottes puis les pistaches et les zestes d'orange et de citron.

Régalez vous bien et prenez soin de vous.
Aude ☘️ 💚


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Salade de chou vert frisé avec sa vinaigrette fruitée aux agrumes.
Idéal pour vert le plein de vitamines pour l hiver !

🤓Bienfaits nutritionnels du chou vert frisé :
Antioxydants grâce à la vitamine C: piege les radicaux libres et favorise le renouvellement cellulaire, anti-inflammatoire, aide à la digestion ( spasme, nausée, douleur gastrique, prévient des maladies cardio-vasculaires ( potassium, vitamine k, vitamine E), diurétique.

👉Préparation : 10min Quantité : 4 personnes

👉Ingrédients :
1 Chou haché frisé
1 orange en coupée en petits morceaux
100g d olives dénoyautées
120g Fêta émiettée
1 oignon rouge émincée
1 gousse d ail
4 càs d amandes effilées légèrement grillées
200g de pois chiches cuits

👉Vinaigrette
4 càs d huile d olive
1 très grosse orange pressée
2 citrons pressés
1 càc de menthe séchée
1/2 càc d origan
1/2 cac de piment doux
1/4 cac de cannelle
1/2 cas de miel
1 càs de harissa
Sel, poivre

👉Préparation :
Laver et couper tous les ingrédients de la salade
Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients et verser sur la salade. Mélanger, c est prêt !

Régalez vous bien et prenez soin de vous !
Aude 💚 ☘️

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Gratin de saumon au brocolis épicés ! Plat familiale sain et facile à réaliser à réaliser .

🤓Bienfaits nutritionnels du brocolis : préviendrait des crampes musculaires, cancer du sein et prostate, baisserait le mauvais cholestérol, protegerait la les maladies cardio-vasculaires, la vue et les voies respiratoires .

👉Préparation : 10 min Cuisson : 25 min Quantité :4 personnes

👉Ingrédients :
600g de brocolis
400g de saumon sans la peau
20cl de crème liquide
2 œufs
80g de parmesan
2 càc de curry
Sel, poivre

👉Préparation :
1.Laver les brocolis et séparer les fleuron. Cuire 10 min à la vapeur.
2. Faire cuire les saumon à la vapeur 5 min ou au four à 180°C pendant 10min.
3. Dans un bol, battre les œufs, la crème, le sel, poivre et le curry.
4. Déposer dans un plat les morceaux de saumon coupés, les flocons de brocolis et verser le contenu du bol. Parsemer de parmesan.
5. Enfourner pendant 10 min à 200°C.

💫Pour un repas complet : vous pouvez ajouter du pain aux , ou complet ou de seigle. Et en dessert un fruit de saison : orange, clémentine, kiwi, mangue, litchis...

Régalez vous bien et prenez soin de vous
Aude 💚 ☘️


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Crumble de potimaron et flocons d'avoine et noix de pécan.
Plat d hiver délicieux et réconfortant .

🤓Bienfait nutritionnel des oléagineux: ils offrent de l'énergie, de bonnes graisses, des protéines, des vitamines et des minéraux, et ont un pouvoir coupe-faim grâce à leur richesse en fibre.

Quantité : 1 grand plat (environ 8 personnes) Préparation :15min Cuisson :35 min

👉Ingrédients :
2 petits Potimaron
250g Flocons d avoine
50g Fêta
30g Parmesan
50g noix de pécan
30g Graines de courge
3 cas Graines de chia
4 cas huile olive
1 cas d huile de colza
1 cas Cumin
Une pincée de Piment de Cayenne

👉Préparation :
1. Préchauffer le four à 190°C
2. Enlever la peau du potimaron et couper le en petits cubes. Ajouter l huile de colza et bien la repartir sur les légumes. Enfourner 20 min.
3. Pendant ce temps, mélanger dans un saladier les flocons d avoine, les graines de courge et de chia, feta émiettée, parmesan, sel, poivre huile d'olive.
4. Sortir le potimaron du four, ajouter les épices et le recouvrir de la pâte à crumble .
5. Enfourner de nouveau 15 min.

Régalez vous bien et prenez soin de vous.
Aude 💚☘️


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Butternut en apéritif ou en tartinade. Dip parfait d automne.

🤓 Bienfaits nutritionnels courge : peu calorique, riche en vitamine A, en antioxydants, en fibres, stimule le transit intestinal.

Préparation :10min Cuisson:30min Quantité : 1 grand bol

Ingrédients :
1 butternut ou courge
2-3 càs Purée de sésame, tahin
1 jus de Citron et zeste d 1/2 citron
3 càc Epice za'atar
1 cac de Cumin
Peu de piment d Espelette
1 tête d'ail
Sel, poivre,
Huile d olive
30g Pignon de pin légèrement revenus à la poêle
50g Fêta émiettée


Préparation:
1. Couper en dés la courge, puis les installer dans un plat allant au four. Ajouter la tête, arroser d un filet d huile d'olive et de sel. Mettre au four 30min à 200°C.
2. Une fois cuit, ajouter la courge et d ail, tahin, citron, Cumin, pigment d espelette, sel et poivre . Mixer.
3. Déposer le tout dans un bol, recouvrir de fêta , epice za'atar et pignons de pin. Servir

🙏Recette inspirée de

Régalez vous bien et prenez soin de vous Aude ☘️ 💚


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Brocolis sautés à la poêle avec une sauce acidulée!

🤓 Bienfaits nutritionnels des brocolis : prévient les crampes musculaires, prévient de l apparition du cancer du sein et de la prostate, lutte de rides, protège les yeux, renforce le système immunitaire.
Câpres : propriétés anti-inflammatoires, immunoprotectrices, anti-rhumastique et diurétique.

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Quantité : 4 personnes

Ingrédients :
2 brocolis
20 olives vertes
6 cac de câpres
40g de beurre
2 jus de citrons et zeste 1/2 citron

Préparation :
1. Faire bouillir de l eau salée et plonger les brocolis 1 min.
2. Dénoyauter et couper en 2 les olives. Si vous n avez pas le temps alors laisser les entières.
3. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen ❗️attention qu il ne fonce pas (pouréviterles composéstoxiques), ajouter les brocolis et faire cuire 5 min en remuant de temps en temps . Puis ajouter les olives, câpres le jus de citron et son zeste , sel et poivre pendant 5 min.
Servir chaud!

Régalez vous bien et prenez soin de vous.
Aude 💚 ☘️

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