Nature Conseil

Le Nutri-Score a-t-il 20 ans de re**rd ?

Pendant des décennies, les concepteurs des recommandations alimentaires officielles nous ont dit qu'il faut juger les aliments selon leurs calories, leur teneur en sucre, sel, graisses saturées ou fibres.

Mais ils ont, dès l'origine, oublié une question essentielle : qu’est-ce que l’industrie a fait à l’aliment ?

C’est le constat assez sévère dressé par Anthony Fardet et Marlene Ohlau dans Frontiers in Nutrition.

Sur 96 recommandations alimentaires nationales analysées, seules 21,9 % prennent en compte le degré de transformation des aliments.

Et les auteurs pointent directement une contradiction française : le Nutri-Score. Parce qu’il juge principalement la composition nutritionnelle, malgré des rustines récentes apportées à l'algorithme.

Un industriel peut donc pour améliorer le score du produit :

➡️ réduire le sucre
➡️ diminuer le sel
➡️ remplacer le sucre par des édulcorants
➡️ ajouter des fibres
➡️ modifier les matières grasses

Mais le produit peut toujours être ultra-transformé, avec une matrice profondément modifiée et une longue succession d'opérations industrielles et d'ingrédients destinés à reformuler l'aliment.

On finit alors avec un système étrange : certains produits ultra-transformés peuvent afficher un score flatteur, alors que des aliments traditionnels peu transformés peuvent être pénalisés pour leur teneur en sel ou en graisses saturées.

Cela ne veut pas dire que sucre, sel ou graisses saturées n'ont pas d'importance. C'est de croire et faire croire qu’ils suffisent à définir la qualité d’un aliment.

Les auteurs proposent donc un véritable renversement :

➡️ partir d’abord de l’aliment entier,
➡️ de sa matrice,
➡️ de son degré de transformation,
➡️ puis seulement descendre vers les nutriments.

Ils vont jusqu’à proposer de remplacer les traditionnelles pyramides alimentaires par des « pyramides technologiques » distinguant aliments peu ou pas transformés, transformés et ultra-transformés.

Depuis 30 ans, nous avons perfectionné l’analyse des grammes de sucre, de gras et de sel.

Pendant ce temps, l’industrie a perfectionné l’art de recomposer les aliments pour satisfaire ces critères.

Il est temps de changer de logiciel : nous ne mangeons pas des nutriments.

Véritable phénomène porté par les réseaux sociaux, le matcha a été passé au crible de l'association de consommateurs Que Choisir qui alerte sur la teneur en aluminium de cette poudre de thé vert.

Serge Papin défend le bien-fondé d’un débat sur une nouvelle «taxe sucre».→https://l.lefigaro.fr/c2JM

« Sans sucre » mais pas sans risque : ce que cache un édulcorant répandu.

Le sorbitol, un polyol couramment utilisé comme substitut du sucre, qu’on trouve dans les chewing-gums, bonbons ou barres protéinées "sans sucre" n'est peut-être pas si inoffensif qu'on le pensait.

Une nouvelle étude scientifique met en lumière son impact sur notre métabolisme :
• Une transformation surprise : le sorbitol n'est pas simplement éliminé par l'organisme. Dans le foie, il peut se transformer en un dérivé du fructose.
• Attention au foie : le fructose en excès est directement lié à l'accumulation de graisse dans le foie ou stéatose hépatique, qui touche environ 30 % des adultes. Il pourrait aussi servir de carburant à des cellules cancéreuses.
• Il y a aussi une fabrication interne : l’intestin peut également fabriquer son propre sorbitol à partir du glucose après un repas riche en glucides.
• Le rôle clé du microbiote : certaines bactéries intestinales (comme Aeromonas) sont capables de neutraliser le sorbitol avant qu'il n'atteigne le foie. Mais si votre microbiote manque de ces bactéries ou si vous consommez de trop fortes quantités, vos capacités d'élimination sont saturées.

Mon conseil :

1. Lisez attentivement les étiquettes : vérifiez la présence de sorbitol (parfois désigné sous le code E420) dans les produits industriels "sans sucre", "allégés" ou les barres protéinées.
2. Ne cumulez pas les sources : une quantité faible de sorbitol de temps en temps est probablement sans risque, mais mieux vaut éviter de combiner dans une même journée plusieurs produits ultra-transformés riches en polyols et en glucose.
3. Chouchoutez votre microbiote, selon l’expression du Dr Martine Cotinat : une alimentation riche en fibres (légumes, légumineuses, céréales complètes) favorise une flore intestinale diversifiée, capable de jouer son rôle de bouclier métabolique.
4. Misez sur le vrai fruit : le sorbitol est naturellement présent dans certains fruits à noyau (prunes, cerises, poires), mais accompagnés de fibres et de nutriments qui le rendent inoffensif (sauf excès).

En 2025, le Bus et la Journée du Cœur des Femmes ont permis à environ 7 500 femmes d’obtenir rapidement un bilan qui peut prendre plusieurs mois habituellement, grâce à la présence de multiples expertises sur un même lieu.

Le Bus du Cœur des Femmes s’est rendu dans 16 villes, où il a stationné pendant 3 jours, pour offrir un dépistage cardiovasculaire et gynécologique complet à près de 4 500 femmes, soit près de 300 femmes par étape en moyenne.

46 Journées du Coeur des Femmes ont permis le dépistage de près de 3 000 femmes, soit une soixantaine par Journée.

6 Journées du Cœur Entreprises ont été organisées en 2025, pour près de 350 salariées.

Plus de 2 500 professionnels de santé ont donné de leur temps et de leur expertise pour dépister, orienter et sensibiliser.

De son côté, la 4e édition de l’Observatoire National de la Santé des Femmes a confirmé que 88 % des femmes cumulent au moins deux facteurs de risque cardiovasculaire.

Le principe de « l’aller vers dans les territoires » que nous mettons en œuvre est une nouvelle manière d’aborder la santé publique.

Téléchargez notre rapport d'activité 2025. https://www.agirpourlecoeurdesfemmes.com/fonds-de-dotation/Rapport/Rapport-d-activite-2025

Le magazine 60 millions a mené des analyses sur les pâtes et particulièrement les préférées des Français…
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Selon la science, nous pouvons stopper la spirale du négatif qui peut facilement nous gâcher la vie en nous appuyant sur cette capacité inédite de notre cerveau. 👉https://l.psychologies.com/PBy

Grossir tôt dans la vie adulte serait plus dangereux que grossir plus t**d. Même après avoir maigri, une empreinte biologique durable persiste dans les cellules immunitaires. Deux nouvelles études alertent sur la nécessité de prévenir l’obésité dès le plus jeune âge.
👉 À lire ici : https://www.lanutrition.fr/prendre-du-poids-jeune-des-consequences-pour-la-vie