Graine de Santé

Rester jeune, bien vieillir…
Michel Serres vous dit comment, en 3 minutes.

Michel Serres: le secret (les trois secrets) de jouvence from 'Dites-moi' (1991)The three secrets of eternal youth... Brilliant serious boutade.spoiler alert: The last secret - almost unknown, entirely free - is: E...

BEURRE CLARIFIÉ (ou beurre purifié, « ghi « ou « ghee » en Inde) est un beurre allégé de caséine et de lactosérum.
CASÉINE est une protéine faisant partie des composants azotés du lait. Son nom vient du latin CASEUS, « fromage » ou « colle ».
LACTOSÉRUM ou petit-lait, est un mélange d’eau, sucre (le lactose) et de protéines.
Ces deux composants contribuent à la plus rapide dégradation du beurre. (« Ghee » veut dire « graisse » en hindi.)

AVANTAGES
• Ce sont la caséine et le lactosérum qui brûlent lors de la cuisson. S’en débarrasser permet au beurre d’augmenter son « point de fumée » et de supporter des températures jusqu’à 250°C (contre 130°C avant la clarification).
• Le beurre clarifié est plus digeste, les intolérants au lactose apprécieront.
• Aussi, il se conserve bien plus longtemps au frigo ou à température ambiante.

On trouve des pots de ghee dans le commerce bio au prix d’environ 25€/kg. Mais, soyons économes, faisons notre pot nous-mêmes.

COMMENT CLARIFIER LE BEURRE ? (voir les photos…)
1. On découpe le beurre non salé en cubes ou en tranches.
2. On le place dans une casserole et fait fondre à feu doux.
3. On écume le petit-lait à l’aide d’une cuillère.
4. On attend un peu pour que le beurre refroidisse et on le décante dans un récipient (bol, pot en verre…) La caséine, plus lourde, reste au fond de la casserole.

Et voilà, votre beurre clarifié est prêt pour pratiquer votre cuisine ayurvédique ! :-)

[HIBISCUS] La tasse que ma tante m'a offerte jadis — joliment illustrée de primevère officinale — est propre à préparer des infusions. J'en profite. Une tisane d'hibiscus, saupoudrée de cannelle, est une idée de goûter aux figues et dattes.
L'hibiscus a bien de propriétés bénéfiques à l'organisme.
- Diminution de la tension artérielle
- Maintien d’un bon niveau de cholestérol et de triglycérides
- Prévention du stress oxydant
- Prévention de certains cancers
- Réduction de l’obésité et des risques qui l’accompagnent
- Antidépresseur naturel
- Remède contre l’infection staphylococcique
- Prévention des calculs rénaux
- …
Lisez cet article pour en savoir davantage : https://www.therapeutes.com/ma-sante/infusion-hibiscus-proprietes

[CONSEIL CONSO] Étant un grand consommateur de CURCUMA (salades, lait doré…), j'achète ma précieuse poudre dans Internet en quantités de 500g / 1 kg. Il va de soi que c'est moins cher, Internet nous donne l'opportunité de comparer des prix, choisir son bonheur pour moins cher.
Récemment, je suis tombé sur un site allemand — épicerie BIO en ligne. Il s'appelle KoRo. Figurez-vous que mon sac d'1 kg de curcuma s'y vend pour 8,50€, pendant qu'à Naturalia (groupe Monoprix), si vous achetez un pot de curcuma, vous le paierez au prix de plus de 40€ le kilo. Il n'y a pas photo ! J'ai profité de l'occasion pour acheter d'autres produits.
La commande a été envoyé rapidement, le suivi est très précis et courtois. Je conseille aux bio-acheteurs et acheteuses. :-)
https://www.koro.fr/

En faisant mes courses dans une biocoop, ces feuilles de céleri en branches frais ont attiré mon regard. J’en ai eu très envie.
« CÉLÉRI EN BRANCHES est un fortifiant de l’estomac, un draineur des reins, des poumons et du foie, un tonique des nerfs, un stimulant des glandes endoctrines. Reminéralisant, grâce à sa profusion de sels (soude, chaux, potasse), et dépuratif du sang (par son nitre), le céleri apporte à l’organisme de précieux arômes et des vitamines A, B, C, contribuant à son assimilation et à celle des aliments qui l’accompagnent.
Il est réputé pour être un des meilleurs anti-rhumatismaux, et est également recommandé dans la goutte, les coliques néphrétiques, la jaunisse. » (source : R. Dextreit, « La cure végétale »)

Ici, le céleri en branches cru, en salade, accompagné d’une carotte, une tomate, des graines de courge et des galettes de maïs. Assaisonné d'un peu d’huile de tournesol par dessus. Bon appétit !

[THÉÂTRE] Hier, j'ai vu une superbe pièce de théâtre, COUPURES. Elle traite la problématique de démocratie participative dans le monde régi par un pouvoir qui en est peu soucieux. Le pouvoir et l'administration qui nous gouvernent. Bien que, souvent, l'Art et le militantisme ne font pas bon ménage, ici, la mise en forme assez sophistiquée hisse le spectacle à une hauteur inattendue. C'est un régal. Au théâtre de Belleville à Paris 11e, 16, passage Pivert. Jusqu'au 31 mai. Lisez les infos sur le site du théâtre et voyez la bande-annonce dans le commentaire.
(Tom-H)
https://www.theatredebelleville.com/programmation/a-venir-old2/coupures-reprise

Quand on l'a fait, ou peut le relire…
Un excellent ouvrage de Herbert M. Shelton "Le Jeûne" (Le Courrier du livre, 1970).
"𝐿𝑒 𝑗𝑒𝑢̂𝑛𝑒 𝑒𝑠𝑡 𝑢𝑛 𝑟𝑒𝑝𝑜𝑠 : 𝑑𝑒𝑠 𝑣𝑎𝑐𝑎𝑛𝑐𝑒𝑠 𝑝ℎ𝑦𝑠𝑖𝑜𝑙𝑜𝑔𝑖𝑞𝑢𝑒𝑠. 𝐶𝑒 𝑛'𝑒𝑠𝑡 𝑝𝑎𝑠 𝑢𝑛𝑒 𝑒́𝑝𝑟𝑒𝑢𝑣𝑒 𝑛𝑖 𝑢𝑛𝑒 𝑝𝑒́𝑛𝑖𝑡𝑒𝑛𝑐𝑒. 𝐶'𝑒𝑠𝑡 𝑢𝑛𝑒 𝑚𝑒𝑠𝑢𝑟𝑒 𝑑𝑒 𝑛𝑒𝑡𝑡𝑜𝑦𝑎𝑔𝑒 𝑞𝑢𝑖 𝑚𝑒́𝑟𝑖𝑡𝑒 𝑑'𝑒̂𝑡𝑟𝑒 𝑚𝑖𝑒𝑢𝑥 𝑐𝑜𝑛𝑛𝑢𝑒 𝑒𝑡 𝑝𝑙𝑢𝑠 𝑙𝑎𝑟𝑔𝑒𝑚𝑒𝑛𝑡 𝑒𝑚𝑝𝑙𝑜𝑦𝑒́𝑒."

Disponible ça et là en ligne. Prix 20€ neuf. Sinon, un lien de téléchargement du PDF gratuit ici : https://www.dietethique-seimandi.fr/files/Herbert-Shelton-Le-jeune-Le-Courrier-du-Livre.pdf.

« Pourquoi devrais-je me préoccuper des générations futures? Qu’ont-elles fait pour moi? » (Groucho Marx)

Voilà une nouvelle fort sympathique ! :-)

La plus grande réserve pour la faune sauvage va être créée dans le Vercors L’association a déjà créé trois réserves de vie sauvage qui sont les seuls espaces français à avoir été acceptés dans le réseau Rewilding Europe, basé sur la gestion non intrusive et cherchant à faire le lien entre protection de la nature et développement des économies locales.