Sirha Bake & Snack

🌿 Et si votre fournil devenait le reflet de ce que vos clients attendent vraiment ?

Un sujet qui a animé les échanges sur notre Scène Snacking, avec deux experts de référence :

🙎‍♂️ Frédéric Loeb, président de LOEB Innovation, spécialisée dans le conseil aux entreprises

🙎‍♂️ Paul Fedèle, rédacteur en chef et directeur général de France Snacking
Ensemble, ils ont partagé leurs retours terrain et leurs visions sur les grandes mutations du secteur.

Prochain rendez-vous :

📅Du 16 au 19 janvier 2028
📌Paris Porte de Versailles

Hey Pongo , spécialiste des programmes de fidélité, expérimente aujourd'hui un modèle d'abonnement taillé pour la boulangerie artisanale.

Pour les professionnels, l'enjeu est double :
1/ Sécuriser un revenu récurrent
2/ Transformer un acte d'achat en rituel ancré

Dans un secteur où la fidélisation repose encore largement sur la proximité géographique, le modèle par abonnement ouvre une nouvelle dimension : la fidélité choisie, engagée, mesurable.

La boulangerie n'a pas fini de se réinventer !

Les chiffres du snacking en boulangerie parlent d'eux-mêmes 📈.
En 5 ans, la boulangerie est devenue bien plus qu'un passage : c'est un vrai lieu de restauration du quotidien 🥖.

Ce n'est pas un client difficile, c'est juste un client informé. Il connaît ses boulangers, il lit les étiquettes, il fait la différence entre ce qui est vrai et ce qui est du marketing.
Pour lui, un bon croissant c'est bien. Un bon croissant dont il connaît la farine, le beurre et le producteur : c'est parfait !
Il mange moins souvent dehors mais quand il le fait, il dépense plus. Et surtout, il revient. Régulièrement. Fidèlement.
Sa boulangerie idéale, c'est un lieu de confiance.

Ce profil, les boulangers et les marques food le connaissent de mieux en mieux. Et ils adaptent leur offre en conséquence.
Et vous, vous le reconnaissez dans votre quotidien ?

« Le goût reste le critère le plus important dans le choix du pain. »
Sandrine Cuisenier, Cheffe de produits Levain & Nutrition Santé chez Baking with Lesaffre

Prononcée sur le Forum de Sirha Bake & Snack, lors de la conférence « Perceptions consommateurs & réalités scientifiques », cette prise de parole rappelle une évidence parfois oubliée : au-delà des tendances nutritionnelles ou des idées reçues, le plaisir reste au cœur des attentes.

Dans un contexte où le pain est régulièrement questionné sur ses apports et ses usages, cette intervention remet en perspective les priorités des consommateurs : goût, qualité et expérience. 🥖

Un enjeu clé pour les professionnels, appelés à concilier exigence gustative, innovation produit et discours nutritionnel.

👉 Retrouvez cette conférence sur notre chaîne YouTube : https://www.youtube.com/watch?v=vDI7ysYDFM0

Retour en images sur Sirha Bake & Snack 📸

Fin janvier, le salon a rassemblé les professionnels de la boulangerie, pâtisserie et du snacking autour d’une édition riche en innovations, démonstrations et échanges.

Quelques semaines plus t**d, ces images témoignent encore de l’énergie du secteur, des rencontres marquantes et des tendances qui façonnent déjà demain.

Merci à tous les exposants, partenaires et visiteurs pour leur présence et leur engagement tout au long de l’événement.