Armelle naturopathe

TIGRE QUI PLEURE

Très souvent, on est étonné de me voir manger de la viande rouge et non juste des graines ! Avec un intestin irritable c’est plus facile de manger de la viande que des légumineuses et céréales…

La viande rouge est une source intéressante de fer héminique facilement absorbée par l’organisme plus que celui non héménique des végétaux.
Le fer est indispensable au transport de l’oxygène et au bon fonctionnement des mitochondries. Idéalement on vise une ferritine autour de 60 ng/mL sans inflammation de bas grade. Or beaucoup de femmes sont vraiment en dessous et se sentent fatiguées et perdent leur cheveux. Pour les végétariens il est très souvent nécessaire de se supplémenter en étant suivis.
Je mange 1 fois par semaine maximum de la viande rouge de qualité bœuf nourri à l’herbe idéalement bleu blanc cœur. Moins mais mieux !

Une recette asiatique très simple car tout se prépare à l’avance et que je vais refaire souvent car très savoureuse.

Ingrédients pour 4

500 g de rumsteck ou basse côte de bœuf nourri à l’herbe

MARINADE
1 oignon nouveau
1 gousse d’ail
1 citron vert
3 tiges de coriandre
2 CS de sauce d’huître
1 CS de sauce soja
1 CS d’huile végétale

POUR LA SAUCE
2 CS de tamarin (magasin bio)
1 oignon nouveau
1 citron vert (jus)
2 tiges de coriandre
½ piment oiseau sans les graines ou pâte de piment
2 CS de sauce nuoc man

Préparer la marinade la veille ou quelques heures avant.
Dans un saladier, mélangez l’oignon nouveau, l’ail haché, le jus du citron vert, la coriandre ciselée, la sauce d’huître et la sauce soja.
Ajoutez la viande et enrobez-la bien. Laissez mariner au réfrigérateur dans un bocal fermé.

Sortir la viande 30 mn avant de la cuire.
Préparerez la sauce : mélangez les sauces l’oignon ciselé le jus de citron et la coriandre émincée.

Chauffez une poêle (inox si vous avez) une fois chaud ajouter un peu d’huile et cuire la viande entre 1 à 2 mn par face en ajustant la cuisson selon l’épaisseur.
Découpez la viande et servir avec des tomates concassées, roquette et riz basmati bien chaud.

J’attends vos commentaires ?

SALADE RIZ NOIR FENOUIL RAISIN FÊTA TABOULÉ LIBANAIS

Une salade improvisée riche en saveurs avec un mélange de sucré salé 🍇🧀🌿🍚

• 200 g de riz noir
• 1 petit bulbe de fenouil
• 100 g de fêta bio de qualité
• 10 raisins noirs
• 150 g de taboulé libanais
• 4 CS d’huile d’olive EVOO
• 2 CS de vinaigre de cidre

Cuire le riz selon les indications puis le rincer à l’eau froide.
Lavez et émincez finement le fenouil. Coupez les raisins en 2.
Dans un saladier versez le riz refroidi, le fenouil, les raisins, la fêta en cubes et le taboulé libanais.
Dans un bol émulsionnez l’huile et le vinaigre, versez l’ensemble sur la salade et mélangez délicatement.

C’est déjà prêt 💚

Pour limiter les Fodmaps ne pas dépasser : 75g de fenouil 10g de raisin noir et 40g de fêta

Fatigué le matin ? Cela pourrait être le cortisol...

Le cortisol fonctionne comme un accélérateur et comme il a des récepteurs un peu partout, il peut affecter presque tous les organes de ton corps.

Souvent considéré comme l’hormone du « stress », il permet aussi de te réveiller !

Une fatigue le matin peut signifier que ton cortisol ne fonctionne pas de manière optimale. Donc pour des matins en forme, voici 3 tips comme point de départ ❤️

Essaye-le cette semaine et dis-moi ? Lequel est prioritaire ?

Deuxième semaine au lac de Thoune près de Interlaken.

Randonnées organisées par un guide local qui nous emmenait hors des sentiers battus : déguster les framboises d’altitude rafraîchies par la rosée 👌, discuter avec un couple de 84 ans aussi alerte que nous 👏 acheter du fromage dans une ferme d’alpage à 1800m d’altitude…

Une vraie bulle d’air et de nature 💚 bien envie de retourner découvrir dans coins de la Suisse 🇨🇭 : vous avez des conseils ?

Une semaine perdus dans la montagne au rythme du soleil et en fond sonore les cloches des vaches 🔔

Randonner dans un cadre magnifique ponctué de vert et bleu turquoise permet une réelle déconnexion. Respirer marcher admirer c’est simple et essentiel 💚🩵. Emmener son chien est certes une contrainte mais tellement de bonheur 🥰

Aller directement chercher les œufs et fromages à la ferme 👌 se baigner dans les lacs ou tremper les pieds dans les cours d’eau bien frais ❄️

Nous étions à côté de Sarnen près de Lucerne 👍
J’ai adoré ! Vous connaissez la Suisse ? 🇨🇭

J’aime beaucoup les clafoutis car on peut varier les fruits et c’est assez léger !

CLAFOUTIS AUX MIRABELLES 🍑

Ingrédients

500 g de mirabelles, dénoyautées et coupés en deux
4 œufs
50 g de sucre de coco
50 g de farine de petit épeautre bio
250 ml de lait (animal ou végétal comme amande)

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez généreusement un moule à cake ou gratin.
Disposez les fruits dénoyautés sur le fond du moule, côté coupé vers le haut.
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez progressivement la farine tamisée tout en continuant de fouetter.
Versez le lait petit à petit tout en mélangeant, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Versez la préparation sur les mirabelles dans le moule.
Enfournez et faites cuire pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et gonflé.

Laissez refroidir légèrement avant de servir. Régalez-vous !

SCARPACCIA DE COURGETTES

Une recette que je refais chaque été, très simple pour un dîner léger à index glycémique bas.

Ingrédients

500G de courgettes
2 œufs
150 ml d lait animal ou végétal
50G de farine
60G de parmesan
2 CS de fines herbes
1 CC fleur de sel, poivre

Préchauffez le four à 210°C (th. 7), chaleur tournante Dans un bol, battez les œufs avec le lait à l’aide d’un fouet. Ajoutez la farine tamisée, le parmesan, les herbes, la fleur de sel et le poivre.
Râpez les courgettes à la mandoline ou à la main finement puis pressez-les dans un torchon pour en extraire le maximum d’eau. Ajoutez les courgettes au mélange précédent et étalez-le sur une petite plaque à pâtisserie huilée.
Enfournez et laissez cuire pendant 25 minutes.
Si besoin passez la sous le gril avant de la servir pour la réchauffer et la dorer.

Accompagnez-la avec une belle salade. Simple et délicieux 😋

Le corps ralentit à la ménopause et j’ai de moins en moins envie de boire de l’alcool car je vois d’avantage les conséquences. La nuit est agitée non récupératrice le rythme cardiaque haut. Je l’ai surtout observé avec ma montre connectée je vous ai mis les chiffres d’une nuit normale et une nuit avec juste un verre de vin accompagné pourtant de verres d’eau et nourriture.  C’est surtout le stress qui augmente fortement et qui empêche le corps de se reposer.

C’est un exemple chacun est différent mais les conséquences à des variables près seront identiques.⁠

⁠L’alcool :
- Déshydrate
- Surcharge le foie ce qui nuit à toutes ses autres fonctions vitales 
- Stimule le cortisol 
- Augmente le rythme cardiaque
- Baisse fortement le sommeil récupérateur
- Entraîne une diminution des capacités cognitives
 
L’alcool est moins vite dégradé chez les femmes et cause des dommages physiques et psychiques beaucoup plus rapidement que chez les hommes.⁠

Je ne prêche pas la sobriété même si parfois j’y pense moins on boit moins on a envie de boire. En tout cas l’alcool doit rester occasionnel et pendant l’été c’est plus difficile de dire non à toutes les sollicitations !

Et vous quel rapport à l’alcool avez-vous ?