christina_skura

🥞 Pancake βρώμης με γιαούρτι, μύρτιλα & μέλι. 💙

Για το pancake:

• 1 ώριμη μπανάνα
• 1 αυγό
• 40 γρ. βρώμη
• 1 κ.γ. baking powder
• Λίγη βανίλια (προαιρετικά)

Ανακατεύω όλα τα υλικά στο μπλέντερ και ψήνω σε αντικολλητικό τηγάνι.

Topping:

🍯 150 γρ. γιαούρτι 2%
🫐 50 γρ. φρέσκα μύρτιλα
🍯 1 κ.γ. (10 γρ.) μέλι

📊 **Θρεπτική αξία (1 μερίδα):**
• 🔥 Ενέργεια: ~430 kcal
• 🥚 Πρωτεΐνη: ~23 g
• 🍞 Υδατάνθρακες: ~54 g
• 🥑 Λιπαρά: ~11 g
• 🌾 Φυτικές ίνες: ~7 g

Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα προϊόντα και τις ποσότητες που θα χρησιμοποιηθούν.

#πρωινο #διαιτολογος #συνταγές #γλυκό

🧠 Κετογονική διαιτητική θεραπεία στην επιληψία

Η κετογονική δίαιτα δεν είναι μία δίαιτα αδυνατίσματος, αλλά μια τεκμηριωμένη θεραπευτική παρέμβαση που χρησιμοποιείται εδώ και σχεδόν έναν αιώνα για την αντιμετώπιση της φαρμακοανθεκτικής επιληψίας.
Σύμφωνα με τις διεθνείς κατευθυντήριες οδηγίες, μπορεί να εφαρμοστεί όταν δύο κατάλληλα αντιεπιληπτικά φάρμακα δεν έχουν επιτύχει ικανοποιητικό έλεγχο των κρίσεων και πραγματοποιείται αποκλειστικά υπό την παρακολούθηση εξειδικευμένης ομάδας (νευρολόγου και κλινικού διαιτολόγου).

📌 Ανάλογα με τον τύπο της επιληψίας και τον ασθενή, μπορεί να οδηγήσει σε σημαντική μείωση της συχνότητας των κρίσεων, ενώ σε ορισμένους ασθενείς οι κρίσεις μπορεί να μηδενιστούν.

⚠️ Πιθανές ανεπιθύμητες ενέργειες
Όπως κάθε θεραπεία, έτσι και η κετογονική δίαιτα μπορεί να εμφανίσει ανεπιθύμητες ενέργειες, γι’ αυτό απαιτείται στενή παρακολούθηση.

Οι συχνότερες είναι:
• δυσκοιλιότητα
• υπογλυκαιμία κατά την έναρξη
• γαστρεντερικές διαταραχές (ναυτία, έμετος)
• υπερλιπιδαιμία
• νεφρολιθίαση
• ελλείψεις βιταμινών και ιχνοστοιχείων χωρίς κατάλληλη συμπληρωματική αγωγή
• επιβράδυνση της ανάπτυξης σε παιδιά σε ορισμένες περιπτώσεις
• μειωμένη οστική πυκνότητα μετά από μακροχρόνια εφαρμογή.

Για τον λόγο αυτό συνιστώνται:

✅ τακικός εργαστηριακός έλεγχος
✅ εξατομικευμένη χορήγηση συμπληρωμάτων
✅ σωστή ενυδάτωση
✅ παρακολούθηση από εξειδικευμένη ομάδα.

📚 Ενδεικτικές επιστημονικές πηγές
• Kossoff EH, et al. Optimal clinical management of children receiving dietary therapies for epilepsy: Updated recommendations of the International Ketogenic Diet Study Group. Epilepsia Open. 2018.
DOI: 10.1002/epi4.12225
• National Institute for Health and Care Excellence (NICE). Epilepsies in children, young people and adults (NG217). 2022 (επικαιροποιημένες συστάσεις).
• Kverneland M, et al. Effect of modified ketogenic diet on adults with drug-resistant epilepsy. Epilepsia. 2018.

#επιληψία #διατροφικεςσυμβουλες

🌙 Teriyaki Chicken Bowl – Ελαφρύ, χορταστικό και γεμάτο γεύση! 🍜

Δεν χρειάζεται το βραδινό να είναι άνοστο για να είναι ισορροπημένο. Με λίγα, απλά υλικά μπορείς να απολαύσεις ένα γεύμα πλούσιο σε πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και γεύση, που σε χορταίνει χωρίς να σε βαραίνει.

🥣 Υλικά (1 μερίδα):
🥩 120 g φιλέτο κοτόπουλο
🍚 90 g βρασμένο ρύζι basmati
🥦 80 g μπρόκολο
🫑 50 g κόκκινη πιπεριά
🥕 50 g καρότο
🍄 60 g μανιτάρια
🥢 10 ml σόγια sauce (χαμηλή σε αλάτι)
🍯 5 g μέλι
🫚 5 g φρέσκο τζίντζερ
🌱 Σουσάμι & φρέσκο κρεμμυδάκι

📊 Διατροφική αξία (περίπου):
🔥 380 kcal
🥩 Πρωτεΐνη: 37 g
🍚 Υδατάνθρακες: 31 g
🥑 Λιπαρά: 11 g
🌾 Φυτικές ίνες: 6 g

💚 Tip: Αν χρησιμοποιήσεις σόγια sauce με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, μειώνεις σημαντικά το αλάτι χωρίς να χάνεις τη γεύση.

💬 Εσύ θα έβαζες teriyaki ή θα το προτιμούσες μόνο με σόγια sauce;

#διαιτολόγος #υγιεινήδιατροφή

🧬 Ταυρίνη: Μήπως τελικά την έχουμε παρεξηγήσει;

Οι περισσότεροι τη συνδέουμε με τα ενεργειακά ποτά. Στην πραγματικότητα όμως, η ταυρίνη είναι μια φυσική ένωση που υπάρχει ήδη στον οργανισμό μας και συμμετέχει σε πολλές σημαντικές λειτουργίες.

✨ Συμβάλλει:
🧠 στη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος,
❤️ στη σωστή λειτουργία της καρδιάς,
💪 στη λειτουργία των μυών,
🥑 στον σχηματισμό χολικών αλάτων που βοηθούν την πέψη των λιπαρών,
🛡️ ενώ παράλληλα παρουσιάζει αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
🥩 Τη βρίσκουμε φυσικά σε τρόφιμα όπως το κρέας, τα ψάρια, τα θαλασσινά και τα γαλακτοκομικά.

⚠️ Άρα τα energy drinks είναι αθώα;
Όχι. Η ταυρίνη από μόνη της δεν φαίνεται να αποτελεί το πρόβλημα. Οι μεγαλύτερες ανησυχίες σχετίζονται κυρίως με την υψηλή περιεκτικότητα πολλών ενεργειακών ποτών σε καφεΐνη και, σε αρκετές περιπτώσεις, σε ζάχαρη.

💡 Fun fact: Η ταυρίνη δεν προέρχεται από ταύρους! Πήρε το όνομά της επειδή απομονώθηκε για πρώτη φορά από χολή βοδιού τον 19ο αιώνα. Σήμερα, η ταυρίνη που χρησιμοποιείται στα τρόφιμα και τα συμπληρώματα παράγεται συνθετικά.

📌 Η επιστήμη μάς θυμίζει ότι δεν πρέπει να κρίνουμε ένα συστατικό μόνο από το προϊόν στο οποίο το συναντάμε. Πριν χαρακτηρίσουμε κάτι «καλό» ή «κακό», αξίζει να κοιτάμε τη συνολική εικόνα.

💬 Εσύ γνώριζες τι πραγματικά είναι η ταυρίνη ή την είχες συνδέσει αποκλειστικά με τα energy drinks;

#ταυρίνη #διατροφή #διαιτολόγος

☀️ Η ζέστη δεν είναι απλώς ενοχλητική. Μπορεί να επηρεάσει την ενυδάτωση, την απόδοσή μας, τη συγκέντρωση και τη συνολική λειτουργία του οργανισμού.

Μερικά μικρά tips που κάνουν πραγματικά τη διαφορά:
💧 Μην περιμένεις να διψάσεις για να πιεις νερό.
🥗 Προτίμησε δροσερά, ελαφριά γεύματα με φρούτα και λαχανικά πλούσια σε νερό.
🧂 Αν ιδρώνεις πολύ, φρόντισε να αναπληρώνεις και τους ηλεκτρολύτες σου (όταν χρειάζεται).
🌙 Ένας καλός ύπνος βοηθά τον οργανισμό να διαχειρίζεται καλύτερα τη θερμική καταπόνηση.
🏃‍♀️ Μετέφερε την άσκηση νωρίς το πρωί ή μετά τη δύση του ήλιου.

✨ Η πρόληψη είναι πάντα πιο εύκολη από την αντιμετώπιση της θερμικής εξάντλησης.

👇 Εσύ ποιο από αυτά τα tips εφαρμόζεις ήδη στην καθημερινότητά σου;
#ζεστη #ηλεκτρολύτες #διαιτολογος #ενυδάτωση #νερο

🥩 **Η πρωτεΐνη δεν είναι μόνο για το γυμναστήριο!**

Ξέρεις πόσα κάνει πραγματικά για τον οργανισμό σου; 👇

✨ Συμβάλλει στη διατήρηση και ανάπτυξη της μυϊκής μάζας.

🦴 Υποστηρίζει τη φυσιολογική υγεία των οστών.

🩹 Βοηθά στην αποκατάσταση και ανανέωση των ιστών.

🛡️ Συμμετέχει στη φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.

🧬 Είναι απαραίτητη για την παραγωγή ενζύμων και ορμονών.

🩸 Συμβάλλει στη μεταφορά οξυγόνου και θρεπτικών συστατικών στον οργανισμό.

💧 Βοηθά στη διατήρηση της ισορροπίας των υγρών.

😋 Αυξάνει το αίσθημα κορεσμού και μπορεί να βοηθήσει στον καλύτερο έλεγχο της όρεξης.

🔥 Έχει υψηλότερη θερμογόνο δράση σε σχέση με τους υδατάνθρακες και τα λιπαρά, καθώς απαιτεί περισσότερη ενέργεια για την πέψη και τον μεταβολισμό της.

💡 Δεν χρειάζεται να είσαι αθλητής για να δώσεις σημασία στην πρωτεΐνη. Είναι απαραίτητη σε κάθε ηλικία και αποτελεί βασικό κομμάτι μιας ισορροπημένης διατροφής.

💬 Εσύ φροντίζεις να υπάρχει μια καλή πηγή πρωτεΐνης σε κάθε κύριο γεύμα;

#Διατροφή #Πρωτεΐνη #Διαιτολόγος

🌿 Βραδινό ελαφρύ & χορταστικό

Δεν χρειάζεται το βραδινό να είναι περίπλοκο για να είναι θρεπτικό!

🥒 Γιαούρτι στραγγιστό
🥕 Τριμμένο καρότο
🥒 Αγγούρι
🌾 Παξιμαδάκια ολικής άλεσης
🫒 Λίγο ελαιόλαδο

✅ Πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας
✅ Φυτικές ίνες για κορεσμό
✅ Σύνθετοι υδατάνθρακες για σταθερή ενέργεια
✅ Ασβέστιο, βιταμίνη Α και αντιοξειδωτικά

Ένα γεύμα που ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά και μπορεί να σε κρατήσει χορτάτο χωρίς να σε βαρύνει πριν τον ύπνο. ✨

📊 Θερμιδική ανάλυση (περίπου):
200γρ στραγγιστό γιαούρτι 2% → 146 kcal
1 μέτριο καρότο (80γρ) → 30 kcal
100γρ αγγούρι → 15 kcal
25γρ παξιμάδι ολικής → 95 kcal
1 κ.γ. ελαιόλαδο → 45 kcal
🔹 Σύνολο: ~330 kcal
Μακροθρεπτικά
🥩 Πρωτεΐνη: ~22γρ
🍞 Υδατάνθρακες: ~28γρ
🥑 Λιπαρά: ~10γρ

☀️ Summer reminder:

Αν το καλοκαίρι είχε γεύση, μάλλον θα ήταν φρούτα! 🍑🫐🍉

Μην περιμένεις να πεινάσεις πολύ για να φας. Ένα δροσερό σνακ με φρούτα και ξηρούς καρπούς μπορεί να σου δώσει ενέργεια, να σε κρατήσει χορτάτο και να κάνει τη μέρα σου λίγο πιο νόστιμη.

Βάλε χρώμα στο τάπερ σου, πάρε το μαζί σου στην παραλία, στη δουλειά ή στη βόλτα και απόλαυσε το καλοκαίρι χωρίς στερήσεις. 🌴✨

Διατροφή
#ΥγιεινόΣνακ
#ΦρούταΕποχής

🛒 Τροφές που θεωρούμε «υγιεινές» – τι αξίζει να προσέχουμε στην ετικέτα τους;

Η λέξη «υγιεινό» στη συσκευασία δεν εγγυάται πάντα ότι ένα προϊόν είναι η καλύτερη επιλογή για καθημερινή κατανάλωση.

Δεν χρειάζεται να φοβόμαστε τις επεξεργασμένες τροφές, αλλά είναι σημαντικό να μάθουμε να διαβάζουμε τις ετικέτες και να κατανοούμε τι πραγματικά περιέχουν.

📍 Όταν διαβάζεις μια ετικέτα, δώσε προσοχή στα εξής:
🔸 Τα πρώτα συστατικά της λίστας
Τα συστατικά αναγράφονται από τη μεγαλύτερη προς τη μικρότερη ποσότητα. Αν η ζάχαρη ή κάποιο σιρόπι βρίσκεται στις πρώτες θέσεις, καλό είναι να το γνωρίζεις.
🔸 Προστιθέμενα σάκχαρα
Μπορεί να εμφανίζονται ως:
• ζάχαρη
• σιρόπι γλυκόζης
• σιρόπι καλαμποκιού
• δεξτρόζη
• μαλτοδεξτρίνη
• φρουκτόζη
• σιρόπι αγαύης
🔸 Υδρογονωμένα ή μερικώς υδρογονωμένα λιπαρά
Αν και πλέον συναντώνται λιγότερο συχνά, καλό είναι να αποφεύγονται.
🔸 Υπερβολική ποσότητα αλατιού
Ιδιαίτερα σε κράκερ, έτοιμα γεύματα, vegan προϊόντα και σνακ.
🔸 Μεγάλη λίστα συστατικών
Όταν ένα προϊόν περιέχει πολλά πρόσθετα, αρωματικές ύλες, χρωστικές και σταθεροποιητές, αξίζει να αναρωτηθούμε αν υπάρχει μια πιο απλή εναλλακτική.

📌 Τι αναζητούμε;
✔️ Λίγα και αναγνωρίσιμα συστατικά
✔️ Φυτικές ίνες
✔️ Επαρκή πρωτεΐνη όπου χρειάζεται
✔️ Χαμηλότερη περιεκτικότητα σε προστιθέμενα σάκχαρα
✔️ Λογική ποσότητα αλατιού

💚 Η σωστή διατροφή δεν βασίζεται στην τελειότητα ούτε στον αποκλεισμό τροφών. Βασίζεται στη γνώση και στις καλύτερες επιλογές τις περισσότερες φορές.

👉 Ποιο προϊόν αγοράζεις συχνά επειδή θεωρείς ότι είναι υγιεινό; Γράψε το στα σχόλια και θα σου πω τι αξίζει να κοιτάξεις στην ετικέτα του!

#Διατροφολόγος #Διατροφή #ΥγιεινήΔιατροφή

Ζελέ Γιαουρτιού με Φράουλα 🍓

Σπιτικό ζελέ φράουλας με γιαούρτι, δροσερό, ελαφρύ και γεμάτο γεύση. Μια ιδέα για όσους θέλουν κάτι γλυκό χωρίς υπερβολές, αλλά με θρεπτική αξία και πρωτεΐνη.

Υλικά (4 μερίδες)
250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2%
200 γρ. φράουλες
1 φακελάκι ζελατίνη σκόνη (10 γρ.)
150 ml νερό
1-2 κ.σ. μέλι ή άλλο γλυκαντικό της επιλογής σου
Λίγη βανίλια (προαιρετικά)

Εκτέλεση
Πολτοποίησε τις φράουλες στο μπλέντερ.
Διάλυσε τη ζελατίνη σε λίγο κρύο νερό και στη συνέχεια ζέστανέ την σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Ανακάτεψε το γιαούρτι με τον πολτό φράουλας, το μέλι και τη βανίλια.
Πρόσθεσε τη διαλυμένη ζελατίνη και ανακάτεψε καλά.
Μοίρασε το μείγμα σε ποτηράκια.
Βάλε στο ψυγείο για 3-4 ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί.

Διατροφική αξία (ανά μερίδα περίπου)
Θερμίδες: 80-100 kcal
Πρωτεΐνη: 7-8 γρ.
Υδατάνθρακες: 8-10 γρ.
Λίπος: 2 γρ.

Extra tip
Για περισσότερη πρωτεΐνη μπορείς να προσθέσεις 1 scoop βανίλια πρωτεΐνης και να αποκτήσεις ένα επιδόρπιο με πάνω από 12 γρ. πρωτεΐνης ανά μερίδα.
Ιδανικό για βραδινό γλυκό ή ως δροσερό σνακ το καλοκαίρι. 🍓✨
#υγιεινάγλυκά #συνταγή #διαιτολογος #γλυκο #φραουλες